油酥是怎么调成的 油酥怎么调
第一种:薄饼。
这种糕点的特点是流动性好，用刷子和手就能很容易地涂在面团上。适合任何需要层次效果的糕点；或者适合蒸糕，抹上面点后很容易揭开。比如:鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。
制作起来也比较简单，就是把面粉和色拉油混合，搅拌成均匀的液体形式。面油与面油的比例为1:1。
第二种:软糕点。
这种糕点的特点是固态，触感柔软，可以用面粉和油混合成球。适用于任何需要层次感的糕点，如各种蛋糕、酥饼等。
制作起来也不是很难，就是把面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅拌成固体糕点。面粉和糕点的比例是5: 2。
第三种:油炸糕点。
这种糕点还有一个特点就是固态。与软面点不同的是，油脂需要先加热，然后与炒好的面粉混合成球。这样做出来的糕点色泽深，香味浓。
这种糕点适用于任何需要层次感或特殊油味的糕点，如烧饼、适合大饼的糕点等。
相比前两种糕点，相对复杂一些。先将面粉放入锅中用小火翻炒至略显颜色，然后将色拉油加热至160-170度，倒入炒好的面粉中，变成固体糕点。面油与面油的比例为3: 2。
第四种:葱油酥
其实这种面点有点类似薄面点，是液态的。区别在于油。这里用的是“葱油”，即在热油中加入葱白制成的葱油，有很小的辣味。
这种糕点可以与不同性质的面团组合，适用于任何需要层次感或洋葱油香味的糕点。比如葱油饼。
制作方法:
材料:色拉油50克，葱20克，中筋粉35克。
1.锅内倒入色拉油，微热，然后放入干洋葱入香。
2.用小火翻炒至洋葱变成金棕色后关火。然后取出葱段待用，再将热油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
3.将热油和面粉搅拌成细液体。
原料：
面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。
做法：
1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可
油酥制作教程
油酥的做法好吃
作为一个北方人，面食是日常生活中不可或缺的存在，而且面食的历史非常悠久，发展层次也有所不同，再加上不同的地区饮食文化风俗不一样，所以做出来的饼形式也有所不同，然而纵观市面上层出不穷的各种面食，烙饼依旧是很多北方人比较喜欢吃的一种美味，而带有油酥的烧饼更是让人难忘。
如果能够把油酥做得好，烙出来的饼一点都不比街头卖的差劲，一碗油酥就能够做出很多种饼，看得上是“万能的”油酥了，千层饼，烧饼，油酥饼，葱花饼等等，都让很多爱吃饼的吃货们垂涎欲滴，小编也从自己在家做过几种油酥，其中有一种算得上是比较常用的，不管用于哪种饼类都非常适用，如今就把这万能油素的配方告诉大家。
【油酥】：
1、选取一个干净的，稍微大一些的碗，这个碗里面一定不要有任何水分。然后再往里面加入面粉，食用盐，鸡粉，五香粉，白糖，黑芝麻搅拌均匀，一定要记得把这些材料充分搅拌均匀，为后面的程序做足准备。
2、大葱洗干净之后，切成大葱碎，然后放入调料碗中，铺在最上面。
3、炒锅里面放入一小勺猪油，两勺菜籽油，一勺，调和油，小火慢慢把油加热，一直到油温达到八成热以上就可以用了。
4、把热油迅速倒入调料碗中，倒一边不停搅拌，尽量让碗里面的所有食材以及调味料充分受热均匀。
5、等到油温稍微冷却下来的时候，重新起锅烧热油，这个时候只需要一勺花生油就可以了，等到锅里的油开始冒烟之后，迅速倒入油酥碗中，再次快速搅拌均匀，这个时候的油酥就彻底做好了。
油酥做好之后就可以制作自己想吃的饼了，比如说小编圈圈妹最爱吃的烧饼，顺便跟大家分享一个做油酥烧饼的简单过程吧。
1、在面粉当中加入适量的发酵粉，把面团发酵好之后，揉出里面多余的气泡，然后分成一个个大小相等的小剂子，依次擀成薄薄的面片儿，这个时候就可以刷油酥了，刷好油酥之后，按照叠被子的方式将面饼叠起来，然后继续擀成厚薄相等的面片，放入井底锅中烙熟就可以了。
这样做出来的油酥烧饼外酥里嫩，而且每一层都层次分明，每一层都带有油酥的香味儿，让人唇齿留香。因为这样做出来的油酥里面还有一部分的黑芝麻，再加上非常出味儿的香葱，以及厚味非常浓郁的五香粉，让一个简单的油酥吃出了味道层次分明的感觉，难怪被很多人称之为万能油酥呢。正是因为做这种油素需要的，材料比较多，成本也稍微高一些，所以即便是街头卖烧饼的人也不一定用得到这样的油酥，想吃的话不妨试一下吧。
【食材明细】：80g面粉，3小勺食用盐，1小勺鸡粉，1小勺五香粉，1小勺白糖，2勺黑芝麻，半根大葱，1勺猪油（天冷的话可以不用），2勺菜籽油，1勺调和油，1少花生油（可以只用一种食用油）。
【小贴士】：刚刚做好的油酥千万不要着急用手触碰，即便是碗也不行，避免烫伤。
油酥怎么调？~
在家自制油酥的烹饪做法
在家自制油酥的烹饪做法
醒狮酥制作过程
答：制作者需先将水、油、面粉混合而成的面团揉成套在手上似薄膜而不破的状态，行内称之为“揉水皮”；进而用仅有油和面粉合制而成的油酥做间隔，待后续炸制时便可形成酥层。紧接而至的开酥是最重要的环节——将水油面团包住油酥，层层叠叠，把一斤面叠成72层之厚。开酥，最忌面层厚薄不均，这...
油酥的制作方法
答：第四种：葱油酥 其实这种油酥有点和稀油酥相似，都呈流质状态，不同就在于油脂，这里用的是“葱油”，就是在热油中加了葱白，并以小火爆香而成的香葱油。这种油酥可与不同属性的面团结合，适用于任何需要层次效果或葱油香气的面点。比如葱油手抓饼。制作方法：准备食材：色拉油50克，葱白20...
油酥怎么做怎么调
答：9、碗里加点面粉，放盐和十三香，加油调成稀一点的油酥面擀大擀圆后把油酥涂抹均匀，不要抹太多的油酥，太多容易漏油，这一步可以用硅胶刷操作从底下往上卷起，然后分割切块，两头捏紧按成扁扁的剂子请点击输入图片描述。10、那么想吃到好吃的葱花饼，在家自己做的时候，应该怎么做才好吃呢咱们想要做...
面粉酥的做法和配方
答：4、馅料：白糖25克（5调羹），黑芝麻5克（约3调羹），面粉10克（满满2调羹），搅拌均匀备用。5、油酥面：面粉100克（发面时面粉的1/4），熟油50克，搅拌均匀备用。6、将发好的面团取出放在案板上揉一会儿排气后，搓成长条，切成大小均匀的剂子。7、面剂子压平，将油酥面均匀地分到每个压平的面...
炸粉怎么调才会令炸出来的东西会很脆很酥?
答：2、生粉Potato Starch；有力、偏硬，粉质白，最适宜芡汁。调制炸粉比例若不恰当过多，会过于“焦、硬”。一般要少放一点，配合玉米粉和面粉使用。3、 面粉：增加粉糊的膨胀感，少加一点，有松软面香的口感。 鸡蛋白：蛋白调粉“硬”的效果，适合脆浆，椒盐鱿鱼，椒盐虾等。4、鸡蛋黄：酥，酥...
核桃酥怎么做?
答：1、碗中加入玉米油 白砂糖 全蛋液 一起搅拌均匀 筛入粉类翻拌成团至无干粉 加入切碎的核桃仁拌匀即可。 2、分成12份,揉圆按扁,摆入烤盘。 3、烤箱提前预热,上下火170度,20分钟左右 (烤箱温度不同根据实际情况调整即可)。 4、出炉后是有点软的 放至凉透就是酥脆的啦。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
怎么做油酥?
答：相比前两种糕点，相对复杂一些。先将面粉放入锅中用小火翻炒至略显颜色，然后将色拉油加热至160-170度，倒入炒好的面粉中，变成固体糕点。面油与面油的比例为3: 2。第四种:葱油酥 其实这种面点有点类似薄面点，是液态的。区别在于油。这里用的是“葱油”，即在热油中加入葱白制成的葱油，有很小...
油酥是怎么调成的
答：相比前两种糕点，相对复杂一些。先将面粉放入锅中用小火翻炒至略显颜色，然后将色拉油加热至160-170度，倒入炒好的面粉中，变成固体糕点。面油与面油的比例为3: 2。第四种:葱油酥 其实这种面点有点类似薄面点，是液态的。区别在于油。这里用的是“葱油”，即在热油中加入葱白制成的葱油，有很小...
桃酥制作方法与步骤配料
答：传统桃酥（超酥配方）的做法 取一只大料理盆，待动物油脂软化后与植物油、糖、蜂蜜混合混匀 加入过筛后的粉类（低粉、泡打粉及小苏打），用手翻拌至无干粉状态 请点击输入图片描述 加入鸡蛋液，用手边搓边捏至混合均匀 请点击输入图片描述 将揉搓好的面团分为35-40g一个的小面团，然后搓圆、微微压扁...
