如何做好食品企业食品质量安全控制工作 如何管理好食品企业的安全生产工作
浅谈如何做好食品安全工作~
做好食品安全工作需要注意以下几点:
1.加强食品安全监测。
2.完善食品安全相关标准。
3.构建食品安全信息体系。
4.提高食品安全科技支撑能力。
5.加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设。
6.建立食品安全评估评价体系。
7.完善食品安全诚信体系。
8.继续开展食品安全专项整治。
9.完善食品安全相关认证。
10.加强进出口食品安全管理。
11.开展食品安全宣传、教育和培训。
扩展资料食品安全既包括生产安全,也包括经营安全;既包括结果安全,也包括过程安全;既包括现实安全,也包括未来安全。
《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定:本法下列用语的含义:食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
参考资料:中华人民共和国食品安全法_百度百科
一、进货索证索票制度
(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。
(二)对购入的食品,索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。
(三)购入食品时,索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证,并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
(四)索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查,相关档案应当妥善保管,保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
二、食品进货查验记录制度
(一)每次购入食品,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存,保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
(三)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况,对即将到保质期的食品,应当在进货台账中作出醒目标注,并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品,应当立即停止销售,撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理,食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
三、 库房管理制度
(一)食品与非食品应分库存放,不得与洗化用品、日杂用品等混放。
(二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常。
(三)食品应分类,分架,隔墙隔地存放。各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
(四)贮存散装食品的,应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
(五) 建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,
怎样解决食品质量安全问题
答:2、加强食品源头质量监管,严格市场准入制度,生产者与销售者必须保证食品质量与安全,讲究诚信,凭良心办事,把食品企业对社会的食品安全责任化为自己的自觉意识,从源头上解决问题。3、加大对食品检测检验研究和应用的投入,控制食品安全问题的发生,并建立较为完善的食 ...
食品加工的安全怎样保证?
答:严格的原料把关:食品加工企业应对原料进行严格的把关,确保原料来源可靠、质量合格。对于进口原料,要关注国际食品安全事件,确保原料不受污染。加强生产过程控制:企业应加强对生产过程的控制,确保生产设备、工艺和环境符合食品安全要求。对于关键控制点,要进行实时监测和记录,确保食品安全。严格的产品检验:...
如何解决食品安全问题
答:积极推进连锁经营、物流配送,推广食品产销“场厂挂钩”,“场地挂钩”等管理方法和模式,实现从“以打为主,打防结合”,到“以防为主,防打结合”的转变,建立全方位的流通领域监管体系,不断提高上市食品卫生质量安全水平。三、建立健全保障食品安全的行业自律机制。食品生产经营企业的信用自律对保证食...
食品生产企业应当如何开展好食品安全控制管理
答:一、原料采购控制有效管理食品原料、食品添加剂和食品相关产品等物料的采购和使用,确保物料合格是保证最终食品安全的先决条件。食品生产者应根据国家法规标准的要求采购原料,根据企业自身的监控重点采取适当措施保证物料合格。查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品提供者的许可证、产品合格证明文件,供货者...
如何确保食品在生产过程中的安全?
答:1. 进行严格的供应商审核:通过对供应商进行严格的审核,包括检查其生产过程、质量控制体系和认证文件,可以确保食品原材料的质量和安全性。2. 实施严格的卫生标准:建立并执行卫生标准,包括员工个人卫生要求、设备卫生要求和生产过程的卫生控制,以确保食品的生产过程不受到污染。3. 进行定期的食品安全培训...
如何做好食品企业食品质量安全控制工作
答:一、明确工作目标,高度重视食品安全工作全面履行生产加工环节监管责任,在前阶段工作的基础上,认真分析研究食品质量安全状况,采取有利措施,科学、依法监管。要通过持续开展清理整顿和规范食品企业生产经营活动,使食品质量安全状况明显好转,食品生产加工企业和社会各界的食品安全意识明显增强,生产、销售假冒...
关于食品企业,我们应该怎么样把关质量安全?
答:第四条 从事食品生产加工的企业(含个体经营者),必须按照国家实行食品质量安全市场准入制度的要求,具备保证食品质量安全必备的生产条件(以下简称 “必备条件 ”),按规定程序获取食品生产许可证,所生产加工的食品必须经检验合格并加印(贴)食品质量安全市场准入标志后,方可出厂销售。企业未取得食品生产许可...
食品生产过程中怎样控制食品安全
答:1.首先是食品原材料的选用,要卫生安全干净 2.生产环境的卫生 3.生产过程中的添加剂的控制 4.包装的选用,尽量环保卫生 食品嘛最重要的就是干净卫生!
如何解决食品安全问题
答:生产者与销售者必须保证食品质量与安全。企业应该注重食品安全,加强对食品生产、加工、销售等环节的监管,遵守食品安全法律法规,自觉维护消费者的权益,把食品企业对社会的食品安全责任化为自己的自觉意识,从源头上解决问题。建立良好的食品安全监管体制。政府部门应该加强对食品生产、加工、销售等环节的监管...
如何做到食品安全
答:食品安全相关措施:1、净化市场源头 重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控管,进行规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。市场上的食品应由大型的、符合质量要求的、国家认可的种植专业户、集团,生产厂家的食品占绝大部分。对落后的、零星的、质量无保障的种植户、...