赣南客家的人文风俗？ 赣南客家文化的介绍
一 、客家饮食文化形成的历史背景
客家饮食文化是随着客家文化或者说随着客家民系的形成而形成的。客家民系是汉民族中的一支，它是因战乱或王朝更替等原因约在公元前200年以来陆续从中原黄河流域逐渐迁徙到南方乃至世界各地的中华民族一支重要的汉族民系。现在主要分布在赣、闽、粤、桂、川、湘、鄂、台等省区。在海外，东南亚、澳、美、加，也都有很多客家人。现在，海内外客家人约有1亿2千万左右，其中在海外约500万人。
首先，中原饮食文化的传承是客家饮食文化形成的主要原因。饮食文化是人类不断开拓食源和制造食品、食器的过程和从饮食实践中展开的各种社会生活，以及反映这两者的多种意识形态的总和。⑴ 在客家民系形成以前，以中原为中心的华夏民族即创造了数千年的人类文明，当时中华民族的饮食文化就闻名遐迩，举世无双， 是我国文明历史篇章中引人注目的灿烂一页。 据现有考古资料证明，人类的烹饪是在距今约7.8万年前由北京猿人创造的。中华饮食作为一种文化现象，可以追溯到8000多年前彩陶的出现，在中华母文化孕育下的饮食文化有着深厚的文化内涵。中华饮食的文化内涵，是指由饮食物质文化、技术文化、意识文化等反映的，根植于中华文化的饮食思想和观念。建立在中华文化基础上的饮食文化，其意识核心与传统儒、道家一脉相承，表现为求和、养生、变化，并 构成了中华饮食文化的本质属性。因此养生成为中华饮食文化内涵的重要构成，是人类饮食之终极目标。⑵ 客家先民自中原来到南方扎根后，他们秉承中原遗风，以耕读传家，崇尚文化，重视教育，以知识为荣。客家人的南迁，使中原文化即中华民族的传统文化得以维系和发扬，其中的中原饮食文化也得到传承。如在中国历史上承前启后的重要时期汉代，由于其社会经济的发展和地域交流、民族交流，以及当时国土资源的开发和生态环境的发展，使得其饮食文化比先秦有了很大的发展：食品种类更加丰富；食品加工方法更为精细；储藏和保鲜办法更加科学；对外饮食文化交流更加活跃；食品的作用有所增加。今天盛行的“擂茶”、“鱼生”和“酒娘”是最能体现中原遗风，堪称食品中的“出土文物”。博白客家人现在吃的“梭饵”（也叫“浮水拐”），在先秦时也就叫“饵”，以米粉蒸制而成。东汉末年刘熙的《释名·释饮食》曰：饵，而也，相粘而也 。该书还讲到捞水饭，在汉代前就已存在了，现在客家人如博白陆川客家人都天天在吃这种爽口的捞饭。
其次，独特的自然地理环境是客家饮食文化形成的重要原因。据考证，受地理环境影响，在人类活动早期的新石器时期，我国南北区域南稻北粟的主食差异就开始出现；夏商周时期除南北主食差异传统继续加强外，南北饮食文化的区域特征更加清晰，这在人们的食物种类、食物结构、烹饪方法、烹饪器具、饮食风味上都有明显的表现。客家人从北方平原迁徙到南方山区，自然地理环境变化很大，导致生产、生活方式都发生变化，无疑，其饮食文化也就发生变化。从食源开拓看，粮食作物从过去主要种植小麦转变为主要种植稻米、番薯、木薯、芋头等；相应地，食品、食器的制造、饮食观念也随着发生变化，尽管这种变化是在传承中原饮食文化基础之上的变化。
再次，迁入地区的饮食文化影响是客家饮食文化形成的因素。从人类文化发展的历史看，不同民族或民系间文化的影响和融合是双向互动的。来自北方的客家先民们，一方面把先进的生产方式和生活方式带入这一地区，使这一地区得到较快的开发，迅速改变着以前那种“人烟稀少，林菁深蜜，野兽横行，瘴疠肆虐”的局面。另一方面，汉民们与畲瑶等民族交错杂居在一起，势必以自己的优势文化对他们发生方方面面的影响，同时，土著居民也势必以自己的固有文化去对应这种外来文化，双方便在这种不断撞击中激荡和交融，最终孕育出客家饮食文化。根据民族学研究成果认为，赣闵粤三角地的土著居民即是古越族的后裔或畲瑶等少数民族。⑶ 因此，客家饮食文化在形成过程中受到古越族或畲瑶等民族文化的强烈影响。如客家人有吃蛇的习俗，然这一习俗是受古越族食文化影响形成的。《淮南子·精神训》里有越人得蛇以为上肴之说。可见，早在汉代，越人就把蛇当作美味佳肴了。而汉人一般是不吃蛇的。汉·应劭《风俗通义·九·鬼怪》记载：杜宣饮酒时见杯中有蛇影，酒后就觉胸腹作痛，多方医治不愈，后来知道是墙上赤弩照在杯里，影子有些象蛇，他的病就好了。这则“杯弓蛇影”的故事，反映了汉人对吃蛇的恐惧心理，故吃蛇习俗与中原饮食文化无关。⑷
二、 客家饮食文化的主要特点
客家人饮食习惯独特，既保留有中原饮食传统，又融合了当地山区饮食保有对原生材料原汁原味的加工习惯，最终形成了别具一格的客家饮食文化。从饮食文化的几个层面看，客家饮食文化的特点主要有以下五点。
首先，食材使用广泛而多样。客家食品原料以稻米、畜禽、河鲜、山珍、果蔬为主。客家地区主要是南方山区，以生产稻米为主，旱作主要有玉米、红薯、芋头、木薯、黄豆、黄粟，畜禽为猪牛羊鸡鹅鸭，水产有河鲜、塘鲜，还有种类繁多的山中飞禽走兽蛇虫瓜果菌藻，根茎花叶实。由此，客家名菜如赣南小炒鱼、酿豆腐，闽南八大干、闽西涮九品，香菇焖猪肉，东江盐局鸡，酸菜扣肉，九龙姜丝鹅、博白白斩鸭，博白蕹菜，等等，都是客家人利用上述原料所创作的佳品。客家人在漫长的历史性贫苦生活中造就了顽强的求生欲望和可歌可泣的探索精神，客家人开发的食材之多，是中国各民族民系中罕见的。⑸
其次，食品味型以肥咸香辣见长，清淡味重兼具。这一点，在中国饮食文化中尤其突出。菜肴口味明快自然,同中有异味是中国菜的灵魂,“一菜一格”、“百菜百味”是中国菜肴最大的特色,也是中国成为烹饪王国的根本原因之一。“味”之美可以说是中国古代饮食的最高追求。“味道好坏”、“好吃不好吃”是中国人评价食品好坏的第一标准。客家人在山区劳动强度大，需要油多的饮食；流汗多，也要多补充更多的盐；客家菜起源于闽粤赣三省交界山区,与湘菜、川菜一样都重辣味。但是客家菜的辣与川菜、湘菜的辣有所不同,川菜的麻辣与其善用辣椒、花椒有关,湘菜的酸辣与其善用辣椒、醋、腌制品有关,而客家菜醇厚的咸鲜辣,则是客家人会用辣椒、姜、蒜、糯米酒和酱油的结果。⑹ 不过，这是就客家菜形成地域的整体而言 ，俗话讲，“一方水土养一方人”，由于居住区位的地理环境差别，会导致饮食口味上的有所不同，从赣南、粤北、闽西、粤东、桂南的客家来看，其辣的程度依次递减的。
再次，烹饪技艺复杂而精妙。以中原饮食文化为代表的8000多年中国饮食文化史表明，早在汉代，烹饪技术就出现了两大分工：炉、案分工，红案、白案分工。烹饪技术出现了杂烩、涮。唐代发明了冰制、冷淘，南北朝时期增加了消、糟、囊、酱等，尤其是南北朝发明的炒，引起了烹制技术的大飞跃。客家人烹制菜肴既继承了中原传统的烹饪技术，又吸取了南方古老的技法精华并随着时代发展而不断创新，除了运用其他菜系常用的水烹、油烹、汔烹、火烹外，还精于古老的石烹、竹烹，并首创了盐烹（盐煨鸡即是）。据统计，烹制客家菜经常使用的方法就有50种以上，而且方法独到，象耍杂技变魔术一样精彩。⑺
第四，社会功能十分突出。饮食除了其自然属性外，还有着更为广泛的社会属性。饮食被赋予并反映了人的意识、人的思维、和人的心理状态。它结合而且融入了历史的、地理的、文学的、艺术的、教育的等精神财富。饮食对于人们来说，已不再是简单地满足生存和生理的需要，它已经成为人们享受生活乐趣的一个重要方面。⑻ 在这方面，客家饮食文化尤其突出。中国各大传统菜系的审美评判标准可概括为色、香、味、形、器、名六个字，在饮食活动中，要求良辰、美景、可人、韵事、美食，即“五美俱”，讲究饮食活动中的时间美、环境美、亲情美、言行美和食品美的和谐统一。客家菜的审美评判标准自然兼具上述要素，且尤其讲究菜肴的人文内涵，讲求物质与精神的有机联系与和谐之美，这突出表现在客家菜谱中的大部分菜都有其渊源和特殊的人文内涵。酿豆腐蕴涵着客家人的思祖情节；赣南小炒鱼反映了明代哲学家王阳明对客家菜的喜好和客家人的创新理念；炒东坡寓意为人处世要有度、恰到好处；状元菜则寄语世人要勤奋好学，敢拼才会赢；文山鸡丁教育年轻人要尊老、敬老；“四星望月”这款客家美食是毛泽东取名的。⑼ 元宵节吃汤圆，中秋尝月饼，除夕年夜饭等习俗蕴含着合家团圆、人事和谐的良好祝愿，体现了中国人重视家庭和睦团结的文化特点；端午节吃粽子的习俗，则把对爱国诗人屈原的怀念和浓重的乡土 感情结合起来，千百年来传承不衰，文化意义非常深远。
第五，思想底蕴深厚。客家饮食文化传承了中华传统的价值观、道德观、社会观，其意识核心与传统儒、道家的主张一脉相承，,表现为“求和”、“养生”、“变化”,并构成了中国饮食的本质文化属性。它概括了饮食文化发展的根本目的、宗旨和生命力所在,规范了饮食文化的内涵和外延。由这一本质所决定的，在漫长的饮食文化成长过程中不断凝练的“医食同源的辩证观”“奇正互变的创造性思维”“五味调和的境界说”“孔子食道”成为中国四大理论体系，是中国饮食能够成为独立的文化体系的理论基石。中国饮食文化的“和”、“养”“变”源于中华民族创立的古典哲学中阴阳、五行学说以及儒家中庸学说和道家的“天人合一”的思想主张。儒家的“仁”、“和”的哲学思想及对饮食的积极、肯定的基本态度， 道家为实现长生不老所做的不懈努力，这一切都造就了中国饮食文化。 以追求“食与人之和”“食与自然之和”，“食与社会之和”为最高境界。“求和”赋予了中国饮食生存的准则，“和”衍生出“民以食为天”、“治大国若烹小鲜”、“调和鼎鼐”、“嗟来之食”等以食论国、以食论道、以食论人的中华文化特有的经典治国修身理念。就养生方面来讲，客家菜讲究食材的天然、绿色，原汁原味。如博白白斩鸡、白斩西洋鸭、清蒸鱼、宁化全香姑等等；养生方面客家菜还有食补功效强的特点。在菜品上如莲子鸭汤、药膳长寿鸡、百合莲子蒸乳鸽、月婆姜酒鸡、博白生焖狗肉、红枣补血盘龙鳝，等等；在食材上讲究原生、鲜嫩、家养、粗种；在烹饪上讲究煮、煲、炖、炒、焯，调配料主要用油、盐、酱油、姜、葱、蒜等，以保证食物的原汁原味，既可口又有利于消化吸收。这些，都体现了客家饮食文化深厚的“养生”思想底蕴。
三、研究客家饮食文化的重要意义
客家饮食文化有自己的独立的起源和发展的历史过程，有自己的风格和特点，在客家文化乃至整个中华文化中占有重要地位。因此，对客家饮食文化进行全面系统的研究，不仅具有重要的历史和学术意义，而且对当前特别是今后餐饮事业、旅游事业乃至经济发展都具有不可估量的借鉴和参考价值。
首先，对客家饮食文化的研究，有利于进一步了解和揭示客家饮食文化的起源、发展的规律及其原因。我国学术界对客家饮食文化的研究总体来说重视不够，研究不够系统和深入。笔者在这方面也是初步涉足。在撰写此文时，浏览了大量的有关文献，尽管有研究者得出了一些成果，但仍局限于表层的初步的探索。客家饮食文化的很多深层次问题有待于进一步研究。比如，客家饮食文化与中原饮食文化的渊源关系；客家饮食文化与其他民族或民系饮食文化的关系；客家饮食文化与各菜系饮食文化的关系；客家饮食文化的本质特征；客家饮食文化的发展变化趋势；客家饮食文化的弘扬与推广；客家饮食文化的海外拓展；客家饮食文化的经济学思考；等等。
其次，对客家饮食文化的研究，可以加深认识和了解客家的历史文化成就及其对缔造中华民族悠久历史和灿烂文化所做出的重要贡献。在中华饮食文化中，客家饮食文化是一朵奇葩。即使在世界饮食文化中，客家饮食文化也是其中的佼佼者。对客家饮食文化的研究，必须越出客家饮食文化本身，要从更广阔的视野更多的角度进行多层次多方位的综合研究，特别要与博大精深的传统中国饮食文化结合起来研究。两千年来，客家饮食文化一直维持着它那源自于中原的传统模式，客家人不断地、富有创造性地给饮食注入新的文化因素，是客家人创造精神的结晶。它丰富和发展了灿烂的中华饮食文化的宝库，而且对于周边其他民族的发展也有深远的意义。
第三，对客家饮食文化的研究，可以进一步加深对我国各民族之间的文化交流、相互影响、相互促进、共同发展的认识和了解。事实上，随着时代的变迁，人们交往区域的扩大和流动速度的加快，各种文化、思想的的交流和影响也在迅速扩大。从客家饮食文化的发展历史来看，也是与各民族民系的交流和影响史。客家饮食文化是客家人长期奋斗的结晶，也是我国各族人民共同奋斗的成果。客家饮食文化是客家人的文化，也是中华民族大家庭的文化。客家饮食文化的形成靠各个民族的共同努力，中国的振兴更依赖于整个中华民族的共同努力。
第四，对客家饮食文化的研究，有利于促进我国经济创新。客家饮食文化是中华文化的一块瑰宝，更是客家文化的宝中之宝。通过对客家饮食文化的研究，挖掘、整理、应用其优秀成果，使客家饮食文化转化为经济资源，推进区域经济的发展和创新。在我国台湾，客家小炒、粉条、擂茶等客家美食早已成为跨族群共同经营的产业，客家菜在那里已成为一个独立的菜系，客家饮食文化成功地创新了台湾经济。⑽ 客家酿豆腐是客家菜的代表作，它既充满了客家人深深的中原情结，又闪烁着出客家先民们的智慧光芒。客家酿豆腐的豆腐，是用自制的石磨把土生土长的黄豆磨出豆浆，加入卤水或石膏点化降解沉淀而成。其石磨的的精湛制作工艺，培养造就了一代又一代的著名石匠，如五华石匠的石雕工艺品，散布于客家地区的石门（坎）、石桌、石凳、，乃至在著名风景区，如阴那山、神光山随时可见石狮、石虎、石象、石雕龙柱等，不断丰富着客家乡土文化和旅游文化的内容。⑾ 博白东南部客家乡村也有很多石牛、石桥。擂茶起源于三国时的中原地区。但元末明初以后，擂茶在中原地区逐渐消失了，仅被客家和个别少数民族保留下来。现在，擂茶这一“活化石”在改革开放中已逐渐被发扬光大，当地人在原有配方的基础上加入草药，更是口味独到，香味特别，它不仅具有客家独特风味和保健作用，而且已成为一种展示客家礼仪和联络感情的交际工具，更是当今旅游者倾慕的饮料。当前，经济全球化的浪潮滚滚而来，西方的饮食品牌麦当劳、肯德鸡已全面进攻中国餐饮市场，难道历经数千年磨练的中华餐饮之箭就不能射到美国去吗？客家人孙中山曾经说过：“中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。”总之，通过对客家饮食文化的研究，并将其成果作为一种资源进行开发，能使文化资源转变为现实经济资源，实现文化资源的商品化产业化，创新一个区域乃至整个国家经济，同时也实现了传统文化的传承和发展。
赣南围屋构成了奇异的客家民居人文景观。据万幼楠考察研究：围屋，顾名思义即围起来的房屋。其外墙既是围屋的承重外墙，也是整座围屋的防卫围墙。赣南围屋是古代集祠、家、堡于一体，具有鲜名防卫特征的坚固民居。这种易守难攻的围楼简直就是一个独立王国，一座小小的城池。
客家民俗文化更是以其古朴和充满浓郁的乡土气息而为世人所瞩目。客家民俗活动一年四季均有举行。如春节期间有龙灯、蛇灯、鲤鱼灯、马灯、狮灯等各种灯彩的表演；端午节有龙舟竞赛；中秋节有“放孔明灯”、“请月光姑姐”等活动。除上述具有汉民族一般特点的节日民俗活动外，赣南还有一些其它汉施行地区（包括客家地区）所不见的大型民俗表演。如上犹“九狮拜象”、宁都竹篙火龙节、于都唢呐等等。另外民间文艺也很丰富，如客家山歌，赣南采茶戏、歌谣等。
赣南客家的人文风俗？~
客家文化是以汉民族传统文化为主体，融合了畲、瑶等土著民族文化而形成的一种多元文化。她具有质朴无华的风格，务实避虚的精神。与闽西、粤东相比，赣南客家文化以其历史悠久和内容丰厚而为世人所瞩目。它包括历史文化遗迹、姓氏宗族文化、方言文化、民居文化、饮食文化、服饰文化、民俗文化、民间文艺等方方面面。
客家人有着强烈的祖先崇拜意识，祠堂及族谱很能反映其宗教文化。祠堂是过去客家人宗族兴励和崇祖意识相结合的产物，每个自然村落的姓氏都有祠堂。赣南各地现存着不少明清时期的祠堂，这些祠堂不仅规模宏伟，建设风格别致，而且文化内蕴深厚，是研究古代家族文化的很好的实物资料，同时又是海内外客家后裔寻根问祖的精神载体。谱籍资料则是研究客家历史的最重要的史料依据。客家人的谱籍经“十年浩劫”，虽多有遗失，但因客家人对族谱、家谱爱护有加，保存不少。正因为如此，引起了越来越多的海内外客家人士和专家学者来赣南寻根问祖或探源追流。因而，客家人的谱籍也就愈来愈受到人们的珍视。
客家方言被学术界称为研究古汉语的“活化石”。赣南大部分地区属于客家方言区。客家方言在赣南闽西、粤东都用习以俗成的叫法称“客家话”。但在一些地区也有一些别的称谓。如在广西叫“新民话”或“嘛介话”；在四川叫“土广东话”；在江西亦常称作“老表话”。客家语言经久不衰，除了客家子孙繁衍昌盛之外，另一因素，是因为它本身具有鲜明的个性。
围屋是颇具特色的客家民居，它不仅被建筑学家们誉为民居建筑史上的奇葩，而且其深厚的文化内涵，更使历史学家、民俗学家、诗人、艺术家们乃至一般游客为之陶醉。赣南的客家围屋，主要分布在龙南、全南、定南、安远等几个县总数约五、六百座，其中尤以龙南最为集中。赣南的客家围屋多为方形，与闽西圆形的土楼和粤东内方外圆的围龙屋呈现出不同的风格。此外，遍布赣南各地的“上三下三”、“九井十八厅”等府第式民居也很有特色。
赣南客家的饮食文化丰富多彩，主要分为两大类：一是家常菜；二是宴席菜。过去广大乡村一年到头家家户户都酿有醇美的糯米酒。一入冬月，便腌制板鸭（以南安板鸭最著名）、香肠、猪肝、猪利子（猪舌头）、鸭五件、牛肉巴、酒糟鱼等等。平时招待贵客用酒娘蛋、擂菜；宴请和逢年过节吃“四盘八碗”，即分别用四个大盘和八个大碗盛菜，共十二道大菜。特色菜肴有荷包胙（肉）、鱼饼、白斩鸡、蛋皮、菜干扣肉、粉蒸鱼、捶鱼丝、三杯鸡、酿豆腐、炒东坡、小炒鱼、红烧狗肉等等。各地风味小吃有嗦粉子、烫皮丝、凉粉、艾米果、芋包子、薯粉饺子等等。特色食品则有丁香李、酸枣糕、生姜、花生巴、柿饼、南康辣椒酱、兴国红薯干、会昌豆腐干、信丰萝卜脆等等。客家饮食文化内涵深刻，乡土味浓，有些菜肴和食品已饮誉海内外。
客家民俗文化更是以其古朴和充满浓郁的乡土气息而为世人所瞩目。客家民俗活动一年四季均有举行。如春节期间有龙灯、蛇灯、鲤鱼灯、马灯、狮灯等各种灯彩的表演；端午节有龙舟竞赛；中秋节有“放孔明灯”、“请月光姑娘”等活动。除上述具有汉民族一般特点的节日民俗活动外，赣南还有一些其它汉族地区（包括客家地区）所不见的大型民俗表演。如上犹“九狮拜象”、宁都竹篙火龙节、于都唢呐等等。另外民间文艺也很丰富，如客家山歌、赣南采茶戏、歌谣等。
赣南采茶戏的舞台语言是当地客家方言。它载歌载舞，气氛轻松活泼，语言幽默风趣，融民间口头文字、民间歌舞、灯彩于一体，具有浓郁的生活气息。其剧目多以喜剧、闹剧为主，很少正剧和悲剧。题材上多以下层群众、尤其是手工业工人、艺匠的日常生活为表现对象，其中又以男欢女爱的情戏所占比重为大。其音乐唱腔属于曲牌体，以茶腔和灯腔为主，兼有路腔和杂调，俗称“三腔一调”。伴奏均为民间乐器，主要有勾筒（二胡类）、唢呐、锣、鼓、钹和笛子。近年来，赣南采茶戏歌舞剧团的《山歌情》、《长长的红背带——献给客家母亲的爱》等进京献艺，分获中宣部“五个一工程”奖、文化部“文华大奖”及其它数十个单项奖。
客家人崇信风水，每逢婚丧喜庆，盖房子、打灶、挖井、选坟地乃至于修桥筑路等，都要请风水先生勘地利、看风水，择良辰吉日。这种风俗，自古至今，长盛不衰。风水术是随着客家先民的南迁而传入赣南的。兴国三僚村也被称为中国风水第一村。
客家是汉民族的一支系统分明的民系。他是中原汉人南迁过程中，与当地族群、当地文化不断融合、发展的产物。客家人主要聚居于赣南、闽西和粤东三角地带，一般认为，客家作为一个民系形成于宋代，而赣南则是孕育这个民系的摇篮地。
赣南客家的人文风俗?
答：客家人崇信风水，每逢婚丧喜庆，盖房子、打灶、挖井、选坟地乃至于修桥筑路等，都要请风水先生勘地利、看风水，择良辰吉日。这种风俗，自古至今，长盛不衰。风水术是随着客家先民的南迁而传入赣南的。兴国三僚村也被称为中国风水第一村。
赣南客家的人文风俗?
答：⑹ 不过,这是就客家菜形成地域的整体而言 ,俗话讲,“一方水土养一方人”,由于居住区位的地理环境差别,会导致饮食口味上的有所不同,从赣南、粤北、闽西、粤东、桂南的客家来看,其辣的程度依次递减的。 再次,烹饪技艺复杂而精妙。以中原饮食文化为代表的8000多年中国饮食文化史表明,早在汉代,烹饪技术就出现了两大...
客家文化具体有哪些?
答：5. 民俗：客家的民俗活动，如节日庆典、婚礼丧葬等，既保留了古代的风俗，又融入了现代的元素。6. 建筑：客家建筑，如围屋、土楼等，结构独特，风格古朴，是客家文化的重要标志。7. 人文：客家人文思想丰富，强调教育，崇尚道德，形成了独特的客家精神。8. 饮食：客家饮食文化特色鲜明，如擂茶、腌面等，...
梅州客家传统文化风俗
答：大埔花萼楼祈疫祈福是梅州客家传统文化风俗之一，客家人在这里祈求消除疾病，带来福祉。迎白马仪式象征着吉祥和好运的来临。春祭是客家人民对祖先的缅怀和敬仰之情的表达。跳火堆是客家人驱邪避灾的传统活动。迎灯迎阿娘闹元宵则是庆祝元宵节的一种独特方式，烧火龙则展现了客家人的勇敢和智慧。梅州客家轮...
什么是客家人?客家饭?
答：客家人早期既多聚居山高水冷地区，地湿雾重，食物宜温热，忌寒凉，故多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。出门即须爬山，生产条件艰苦，劳动时间长、强度大，需要较多脂肪和盐分补充大量消耗的热能，饮食以烹调山珍野味见长，略偏“咸、油”。 长期的迁徙...
客家是个什么样的民族?
答：但是,作为客家人大规模迁徙到河源地区的时间,却要推到客家人第三次大迁徙这一时期,即公元1127——1644年间。 河源人在漫长的历史进程中,始终承传着客家民系优秀的传统美德和人文精神。广东梅县的山歌文化独树一帜。河源的东江客家菜则比较有特色。 二、客家习俗 客家人的习俗大致上包括全国性的传统岁序节俗,地方...
介绍一下“客家”文化?
答：回答：丰富多彩的客家文化,概括起来,有三个基本特征:一、质朴无华的风格;二、务实避虚的精神;三、反本追远的气质。 第一、质朴无华的风格 大本营地区简单、小规模的农业耕作,使客家人的现实生活只能停留在比较简单的、粗放的、低下的状态。“山多田少,树艺无方。土地所出,不给食用。走上...
冬至,南方人有什么习俗?
答：吃汤圆的习惯，所以这天汤圆也叫冬节圆。四、吃年糕杭州地区的冬至有吃年糕的习惯，寓意年年长高，以图吉利。五、酿酒客家人在冬至这天有酿酒的习惯，因为他们认为这天水味最醇，最适合酿酒。冬至兼具人文和自然两大意义，它不仅是一个重要的时节，同时也寄予了人们对美好生活的祝福和向往。
“客家”是什麼意思?
答：河源人在漫长的历史进程中,始终承传着客家民系优秀的传统美德和人文精神。广东梅县的山歌文化独树一帜。河源的东江客家菜则比较有特色。二、客家习俗客家人的习俗大致上包括全国性的传统岁序节俗,地方性崇拜、礼节等。(一)、主要节日:☆春节:有拜年,游乐活动等,是最隆重的节日。☆立春:即交春。☆元宵节:正月十五...
为什么现在广西的客家人还在延续二次葬的风俗?有什么讲究?
答：这类风俗习惯的持续也是有风水学、历史时间、历史人文、地形地貌方面的原因的。风水学一说。客家人如同中国古代人那种很坚信风水学，因此墓室的选择很重要。只要是青山绿水平地上，都是有地脉一说，得其形而顺其气者就能称得上是好风水，乃昌盛之代表，相反乃衰落之兆。客家人觉得坟地风水的好与坏关联大...
