在家里自制猕猴桃酒做法 如何自制猕猴桃酒？

在家里自制猕猴桃酒做法：

材料：猕猴桃500克、碎冰糖125克、米酒头500克

1：猕猴桃洗干净，确实沥干或者擦干，削去外皮，切约2厘米厚的圆片，记得圆片不要切太薄，否则在酿制的过场中，果肉容易解分散。

2：取出完全没有水汽的玻璃容器，依序放入猕猴桃片、碎冰糖。

3：接着慢慢倒入米酒头，盖上盖子确认密封，存放于阴凉处。

4：将约3个月后即可开封饮用，并且要将散开沉淀的黑色种子及沉淀物过滤后就能再继续保存。

猕猴桃酒的制作方法：

1、猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒比较酸，只有40-50%左右的出酒率）。

2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵（不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗，用盐水浸泡一下；晾干，把两头削掉，捏破放在坛子里）。加甜酒曲，发酵时不能加酒、不能加水。发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要起泡膨胀，就像熬豆浆一样，泡子要涨满坛子。发酵坛口不能封闭严，谨防气压高胀爆坛子。

3、发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2-3次加完（发酵期加入白糖不是增加甜度，主要给酵母菌补充营养、加速发酵，白糖越多生成的乙醇浓度越高）。听到坛里咕咕响，每天要用不锈钢耙搅拌两次，使其发酵均匀。

4、发酵一个星期后，猕猴桃全化水汤汤，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2-3天，发酵好的标准是：没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝一下，酸香微甜或没有甜味。

5、将发酵好的猕猴桃倒入唐三镜酿酒设备蒸馏，水果蒸馏酒方式与粮食酒一样。把猕猴桃酒接到42度，装瓶保存。

6、后期发酵要注意：坛口用塑料膜密封、扎紧不漏气，用一根米把上的小管穿过口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高一点，再把小管的另一头插在装水的大瓶（橙子瓶或可乐瓶）里，水瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过小管排出，不然要爆坛子。小管插进水里的目的是不进空气，不让坛子里的酒进入杂菌污染。

猕猴桃酒工艺流程：

挑选、去梗——清洗——切片——打浆——加白糖、加雅大水果酒曲——搅拌——发酵——过滤——澄清——灭菌——消毒

批量酿猕猴桃酒的要点讲解：

一、原料处理

1、为降低成本，建议使用小果、残次果为原料酿酒，猕猴桃成熟度要达到80以上，可以猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，生桃酿酒酸度大、涩，且出酒率低。

2、将催熟好的猕猴桃两头削掉，切片打浆发酵。

3、猕猴桃不要剥皮，这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值才高(猕猴桃的保健作用主要集中在果皮上。

二、酿酒容器清洗消毒

为保证酿酒顺利进行，在酿猕猴桃酒之前一定要对发酵容器进行彻底的清洗消毒并沥干水份。

三、装坛

1、不能装得太满，建议装至坛子的2/3还少一些即可，防止发酵前期猕猴桃溢出。

2、前三天坛口不要封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。

四、发酵

按0.5%的比例加入雅大水果酒曲发酵，前3天半密封，每天搅拌1次，3天后全密封，第6天搅拌一次，然后将坛口封严，防止漏气，15天左右，主发酵完成。

五、过滤、澄清、虹吸

将发酵好的猕猴桃酒醅用果酒过滤机进行过滤、去除酒渣，然后将酒汁装入酒坛中继续发酵，待酒液澄清后用虹吸方法取出上层清液，这个过程要重复这次，以便酿出来的酒色泽金黄、透亮，后发酵完成。

六、杀菌、消毒

1、将后发酵完成的猕猴桃酒用84消毒法进行消毒、适当调节酒度，然后装坛陈酿或直接装瓶。

2、将过滤后的渣倒入小型酒厂酿酒设备中进行蒸馏，当然，如果您想做猕猴桃白酒，也可以购买一套大型酿酒设备进行蒸馏。

猕猴桃富含维生素C和维生素E，这两种维生素都具有很强的抗氧化作用，因而使得猕猴桃不仅能够预防动脉硬化、糖尿病、肝功能障碍等疾病，对慢性疲劳也有一定的改善功效。对于慢性疲劳的人，在注意休息的同时，还可以经常喝点猕猴桃酒。
猕猴桃的果皮部分所含的维生素和矿物质比果肉部分还要丰富，但皮不能直接食用，如果做成猕猴桃酒，就能完全获得其中的功效。
做法一、猕猴桃500克、低度白酒500毫升。首先，用清水把猕猴桃冲洗干净，擦去水分，不用削皮，切去两端后，切成小块，放入宽口瓶中，注入白酒，酒必须没过猕猴桃。放置1个月左右即可饮用。
做法二、弥猴桃250克，白酒1000毫升。将弥猴桃去皮、置容器中，加入白酒，密封，每日振摇三次，浸泡30天后，去渣，备用。

要点：1.选用新鲜无霉烂的猕猴桃，制酒前最好使用食用消毒剂或高锰酸钾溶液进行消毒处理，器具使用前也要消毒。2.猕猴桃酒泡制过程中，最好存放于恒温在10度左右的地方。3.泡制完成后，可根据口味的不同加入适量的白糖，然后装于杀菌后的有色瓶中，密封好放在阴凉干燥的地方。
功效：清热养阴，利尿道淋。主治热病烦渴、热空反冒、尿涩、尿道结石、黄疽、痔疮等。
用法：口服。每次服20～30毫升，日服2次。

准备好的新鲜猕猴桃削掉外皮瓣，果肉切成块状。、准备好的干净玻璃瓶，要用高温消毒，并控干里面的水分，再把削成块儿状的猕猴桃放到玻璃瓶中，然后加入准备好的白酒，，白酒一定要把猕猴桃全部淹没，然后把玻璃瓶密封后，直接放到阴凉的地方浸泡，三十天左右里面的猕猴桃酒就能做好。酒可以选择谷养康无添加泡酒专用酒，这种纯粮食酒口感很好， 想要购买上京 东就可以了

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猕猴桃酒怎么制作,水果做酒的整个过程
答：1、将猕猴桃用毛刷将表面清理干净，控干水分。2、将要放猕猴桃的容器消毒同样控干水分。3、猕猴桃掐头去尾，切小块，再将猕猴桃和冰糖放入容器。4、倒入白酒500ml，盖上盖子，一个月后就可以开封使用了。

自制猕猴桃酒的酿制方法
答：猕猴桃酒的做法 工艺流程：原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏 制作方法：1．原料：可以选用残次果作原料。2．清洗：用清水漂洗去杂质。3．破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。4．前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），搅拌混合，进行前发酵，温...

猕猴桃酒的酿制方法 猕猴桃酒怎么泡
答：1、猕猴桃清洗后晾乾，装在纸箱里催熟，熟度以软了为标准。土坛子洗净后晾干。2、将催熟好的猕猴桃两头削掉，切片放在坛里发酵。注意，要保证坛子里没有任何水汽，发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵剂。坛子不要装满，最多2/3。3、然后盖上盖子，应放到阴凉处发酵，不要放置到太阳下晒。同...

猕猴桃酒的制作方法
答：猕猴桃果酒的用料猕猴桃4个、冰糖200克、谷养康泡果酒专用粮食酒500毫升。步骤：1、食材准备，密封罐提前开水消毒擦干水分。2、猕猴桃去皮。3、切片。4、装入密封罐。5、加入冰糖。6、倒入粮食酒。7、盖上盖子密封冷藏一个月即可。以上内容参考 百度百科-猕猴桃酒 ...

猕猴桃怎么做酒?
答：第一步，把猕猴桃清洗干净，放在外面晾干表面的水气。然后削掉果皮，切成几块。如果嫌弃麻烦的话，可以不削皮，直接切成几块就行。削皮比较干净，酿出的酒清澈，颜色比较浅。带皮酿的酒颜色略微深一点。第二步，每10斤猕猴桃，放入3斤白糖，然后简单搅拌一下。准备一个干净的容器，把搅拌过的猕猴桃全部...

猕猴桃酒的家庭制作方法
答：猕猴桃酒的家庭制作方法如下：准备材料：酒500ml，猕猴桃500g，冰糖150g。1、取出猕猴桃用毛刷将表面清理干净。2、洗净的猕猴桃一个个摆放好，控干水分。3、将控干水分的猕猴桃掐头去尾。4、将掐头去尾过的猕猴桃放在案板上切成小块备用。5、切好的猕猴桃块和冰糖一起放入容器中。6、在容器中倒入准备...

在家里自制猕猴桃酒做法
答：在家里自制猕猴桃酒做法：材料：猕猴桃500克、碎冰糖125克、米酒头500克 1：猕猴桃洗干净，确实沥干或者擦干，削去外皮，切约2厘米厚的圆片，记得圆片不要切太薄，否则在酿制的过场中，果肉容易解分散。2：取出完全没有水汽的玻璃容器，依序放入猕猴桃片、碎冰糖。3：接着慢慢倒入米酒头，盖上盖子确认...

猕猴桃酒怎么酿
答：步骤1 除了水，用到的材料都在上面啦。照片是示意，实际上用了七个猕猴桃，先制作糖水，按照3份水：1份糖的比例，把水烧开融化白糖(白砂糖或绵白糖都行)，晾凉至室温即可。步骤2 猕猴桃剥掉外皮，对半切开。步骤3 果肉装入提前用开水烫过或用酒精消杀过的玻璃瓶，加入2克干酵母。p.s.如果是用...

软枣猕猴桃怎么做酒?
答：制作方法 把软枣猕猴桃清洗干净后放在筛子中，沥干表面水分，或者用干净的毛巾轻轻地擦干附着水分。在准备好的容器中放入1kg的软枣猕猴桃，倒入酒精浓度为35%的烧酒1.8L，添加剥掉皮的柠檬之后进行密封。接着放置在避光阴凉处保存，进入浸出及熟化阶段。记录酒的相关信息。2经过2个月左右的浸泡，用筛子过滤...

猕猴桃怎么泡酒的做法
答：准备材料：白酒500ml、野生猕猴桃500g、冰糖150g。1、首先用毛刷把野生猕猴桃表面刷洗干净。2、猕猴桃清洗干净后，放到架上晾干表面的水分。3、水分晾干后，掐头去尾，然后把掐头去尾切成小块。4、把处理好的掐头去尾放到玻璃容器里，然后在上面放上冰糖。5、倒入适量的白酒。6、最后盖上盖子，密封...