小芹菜羊肉饺子馅的做法大全窍门 芹菜羊肉饺子馅怎么调

一.做法1

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
二.做法2
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
三.注意
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
老爸做的羊肉芹菜馅饺子，好吃极了，三十晚上最受欢迎的饺子馅
除夕夜对每个中国人来说，无疑是最隆重的节日，无论平时身在何处，这一天必须要赶回家里，和家人团圆，吃年夜饭。在北方，除夕夜吃饺子是雷打不动的传统习俗。家家户户都会在这一天包饺子，吃饺子。
我家的年夜饭也不例外，今年的三十，父亲早早就把饺子馅剁好。和往年我家雷打不同的羊肉白萝卜馅不同，今年的饺子馅，父亲选择了羊肉和芹菜的新组合，原来不被看好的组合，没想到竟然如此的出彩，羊肉芹菜馅的饺子一样好吃。不管是大人还是家里的几个孩子都对父亲的做的新馅赞不绝口。
今年春节特殊原因，不得不在大年初四早早回京，初五是在北京过的，大年初五也叫“破五”，在北京有着“破五”吃饺子的习俗。今年在朋友的帮忙下，买到了一只内蒙草原羔羊，直接快递到了老家，这次回京又从老家带来了一些来。还有从老家带回来一大捆芹菜，在“破五”这天做一个羊肉芹菜饺子。
下面乡乡小厨就跟大家分享一下羊肉芹菜饺子做法。
【所用食材】
羊肉750克 芹菜800克 大葱50克 生姜1块 五香粉适量 盐适量 花椒适量 生抽适量 老抽适量
【制作流程】
1.先把冷冻的羊肉解冻，然后用清水洗净控干水分，切成小块，放进料理机里打成肉馅。
2.把芹菜洗净，控干水分，掰成段，去掉芹菜的筋，先用刀切成长条，然后再切成芹菜粒备用。
3.在芹菜里加入两勺盐，用筷子搅匀，静置10分钟，等芹菜中的水分杀出，总纱布把芹菜包裹起来，挤出水分备用。
4.把大葱先切成长条，然后再切成葱末，生姜切成姜末备用。
5.起锅烧油，下入干花椒，炸至花椒变色。捞出，只留花椒油晾凉。
6.把羊肉馅放进一个容器里，加入适量盐，鸡精，五香粉，料酒，生抽老抽，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入葱姜末，分次加入花椒油搅匀。
7.把芹菜末加入肉馅里，搅拌均匀，再倒入一些香油拌匀，这时饺子馅就做好了。
8.用保鲜膜把肉馅盖好放在冰箱里冷藏。准备500克面粉 5克盐，把盐倒进面粉中拌匀，加入240克温水，和成光滑的面团。我是放进面包机里和的面，和好的面放保鲜袋醒20分钟。
9.把醒好的面放在案板上，揉成面团，用刀到切成两块，取一块搓成长条，然后揪成大小均等的剂子。用擀面杖把剂子擀成中间厚边缘薄的皮，取适量的馅放进去封口。
10.饺子包好了，家常的包法，不是专业的，看起来不是很专业。
11.锅中加入凉水，开大火烧开，下入饺子，用勺子背部推一下饺子，防止粘锅。盖上锅盖，等再次烧开时，加入三次冷水，等饺子肚子鼓起来，浮起来就熟了，出锅装盘。
12.饺子好了，再来一小碗醋和辣椒油的蘸料，三盘饺子很快就抢光了。
制作技巧总结
1.羊肉馅选的草原草地羊肉，吃起来肉质比较嫩，而且比较香。由于赶时间，选择了用料理机搅成肉馅，口感要略差于手工刀剁的。如果有条件的可以自己手工剁。
2.芹菜水分含量高，切碎后，用盐杀出水分，然后用纱布攥出水分。
3.花椒油可以起到去腥，增香的作用，吃起来不膻。
4.和饺子面时，加入盐可以让饺子皮更加筋道。芹菜含有丰富的粗纤维，搭配羊肉吃不会那么腻。
结语
春节宅在家里，可以利用这个时间尝试学习不同美食的做法，这个春节学会了这款饺子馅的做法，也算是一个收获吧。喜欢的朋友们可以试试。
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！
野马味精料酒，然后放一点嫩肉粉下去，一起腌制一下
羊肉芹菜萝卜馅饺子的做法大全~
主料
芹菜200g、萝卜1个、羊肉馅400g、
调料
食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、芝麻油适量、面粉适量。
做法
1.萝卜洗净后擦成丝，再放盐腌10分钟就会出很多的水，挤掉多余的水分，然后剁碎。
2.芹菜用开水烫一下，也一样剁碎。
3.粉条泡发剁碎。
4.把以上材料和肉馅放在一起，加盐、料酒、葱姜末、饺子馅调料、香油、酱油搅拌均匀。
5.把面倒进盆子里，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好了先揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿。
6.把面揉成长条，切成相同大小的小剂子。
7.擀成小圆片。
8.放上馅料。
9.包好的饺子。
10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
羊肉馅饺子配什么菜比较好?
答：然后再放入羊肉馅中，搅拌均匀就可以了。芹菜馅的饺子，吃起来美味爽口，不仅去掉了羊肉的膻味，还增加了饺子的美味，可以说是一举两得。二、韭菜馅的羊肉饺子，先准备适量的韭菜，适量的羊肉，再用一点面粉和煎熟的植物油，适量的盐，适量的胡椒粉，适量的姜蒜末。先把韭菜洗干净，沥干水分，切成小...
有哪些羊肉芹菜饺子馅的做法分享?
答：羊肉芹菜饺子是一种非常受欢迎的中式美食，它将羊肉的鲜美和芹菜的清脆完美结合，在冬日里尤为受欢迎。以下是一种羊肉芹菜饺子馅的做法：材料准备：羊肉馅：500克 芹菜：300克 姜末：适量 葱花：适量 生抽（酱油）：2汤匙 老抽（老酱油）：1茶匙 料酒：1汤匙 花椒粉：1/2茶匙 盐：适量 鸡精或味精：...
羊肉芹菜馅怎么做
答：羊肉可以自己剁，但是会很麻烦，如果着急可以绞馅。芹菜需要把叶子摘下去，然后放到热水里焯一下。等待稍软后，从水中拿出，把水沥干切成小丁。每家都有自己的饮食习惯。我家喜欢把肉和菜分开拌馅然后再混到一起。因为肉中需要用姜或者姜粉去除腥味。肉馅的配料：盐 酱油 料酒 胡椒粉 姜 葱 鸡精或...
羊肉芹菜萝卜馅饺子的做法大全
答：调料 食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、芝麻油适量、面粉适量。做法 1.萝卜洗净后擦成丝，再放盐腌10分钟就会出很多的水，挤掉多余的水分，然后剁碎。2.芹菜用开水烫一下，也一样剁碎。3.粉条泡发剁碎。4.把以上材料和肉馅放在一起，加盐、料酒、葱姜末、饺子馅调料、香油、酱油搅拌...
羊肉芹菜饺子的做法窍门
答：芹菜羊肉饺子的窍门就是做的时候放一些料酒 再放一些淀粉 这样做出来的羊肉现特别的爽滑好吃
怎样调羊肉芹菜饺子馅
答：芹菜肉馅饺子 主料：面粉、肉馅、芹菜 辅料：盐、油、鸡精、酱油 1. 芹菜剁碎与肉馅一起拌匀，加入盐，油，鸡蛋，酱油调好馅 2. 面粉和成团保鲜膜覆盖15分钟 揪成剂子 擀薄 3. 包入馅料 4. 开水下锅 煮到饺子浮出水面 就可以了 5. 皮薄馅大的饺子 ...
怎么做羊肉芹菜饺子?
答：2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多...
怎么做羊肉芹菜饺子?
答：要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。 \x0d\x0a3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。 \x0d\x0a4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你...
羊肉芹菜馅怎么调好吃
答：4、另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。5、水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。6、做法：羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成...
羊肉饺子馅做法大全
答：做法：1. 韭菜切末，加入羊肉糜中，搅拌均匀。2. 将姜末、葱末、食盐、香油、生抽、黄酒、鸡蛋加入羊肉韭菜糜中，搅拌至起胶。3. 将馅料装入饺子皮中，搓成花边。4. 锅中加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起即可。做法二：芹菜羊肉馅 材料：1. 羊肉糜 300 克 2. 芹菜 200 克 3. 姜末 10 克...
