干巴牛肉的腌制方法
干巴牛肉 云南干巴牛肉有几种吃法？
云南干巴牛肉的几种吃法：零食：切丝，略炸，蘸干辣椒面。
下酒：切片，干炸，炒料，下锅，调味，起锅 炒料（姜蒜、干椒段、花椒子、豆瓣酱少许）。下饭：薄片，略煮，炒蒜，下肉，下汤，调味，勾芡，起锅 下汤（煮过肉的水）（大蒜苗）。
节日：厚片，装碗，填料，洒汤，蒸锅，出锅 填料（干蕨菜）洒汤（干肉干菜须汤润） 。牛肉干巴吃法有很多种，具体说来一般都需先将干巴切成薄片。
一、油炸干巴：配料为干辣椒、姜丝、葱断、喜欢呢还可以加点薄霍。将干巴和干辣椒、姜丝一起冷油下锅，小火慢慢煎炒。
看到干巴慢慢变色、变脆即可。出锅时加上葱断、薄霍就可上桌。
二、炒干巴：也是将干巴象上述方法炒好（不要太熟）起锅备用。然后将要炒的莱（如莱花、西兰花、芥蓝等等）炒至七八分熟，再加入炒好的干巴，再炒一小会即可。
三、煮汤：一般很少有人煮汤来吃干巴，但也有人用干巴加腊肉跟山药或者说跟小瓜一起煮汤来吃。四、火烧干巴：一般有条件的话或在野外有烧烤活动的话，可用火将干巴烤熟。
当然在家里也可以用微波炉将干巴加热烤熟。然后用一个小锤用力敲打干巴，使其变松、变散。
就可用手撕开食用。
云南干巴牛肉有几种吃法？
云南干巴牛肉的几种吃法：
零食：切丝，略炸，蘸干辣椒面。
下酒：切片，干炸，炒料，下锅，调味，起锅 炒料（姜蒜、干椒段、花椒子、豆瓣酱少许）。
下饭：薄片，略煮，炒蒜，下肉，下汤，调味，勾芡，起锅 下汤（煮过肉的水）（大蒜苗）。
节日：厚片，装碗，填料，洒汤，蒸锅，出锅 填料（干蕨菜）洒汤（干肉干菜须汤润） 。
牛肉干巴吃法有很多种，具体说来一般都需先将干巴切成薄片。
一、油炸干巴：配料为干辣椒、姜丝、葱断、喜欢呢还可以加点薄霍。将干巴和干辣椒、姜丝一起冷油下锅，小火慢慢煎炒。看到干巴慢慢变色、变脆即可。出锅时加上葱断、薄霍就可上桌。
二、炒干巴：也是将干巴象上述方法炒好（不要太熟）起锅备用。然后将要炒的莱（如莱花、西兰花、芥蓝等等）炒至七八分熟，再加入炒好的干巴，再炒一小会即可。
三、煮汤：一般很少有人煮汤来吃干巴，但也有人用干巴加腊肉跟山药或者说跟小瓜一起煮汤来吃。
四、火烧干巴：一般有条件的话或在野外有烧烤活动的话，可用火将干巴烤熟。当然在家里也可以用微波炉将干巴加热烤熟。然后用一个小锤用力敲打干巴，使其变松、变散。就可用手撕开食用。
干巴牛肉不放盐吗
1.牛肉要先用盐腌出水在放料，会比一起放盐和其他调料要入味。
2.我的11斤牛肉风干后不到4斤半，看来折耗还是挺大的。
3.吃之前用高压锅压一下会比用煮的好嚼。
4.自己做的没有买的香料味重，味大。但绝对要健康得多。没有那啥剂的嘛。
5.嫌味淡的同志可以将喜欢的香辛料煮成汁来泡腌牛肉。
微纳
用料
牦牛肉 5500g
盐 一饭碗
青花椒面 半饭碗
辣椒面 半饭碗
柠檬汁 一个到半个
白糖 若干
绳子 若干
牛肉干巴的做法
将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条
1.将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉。2.再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。3.倒花椒面和辣椒面在2中，拌匀。放置2天。途中每半天把牛肉从上倒下倒一下。
将腌好的牛肉，穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方。晾20天左右。即可。
不吃时将牛肉冻在冰箱里。要吃时，先放在电压力锅，牛羊肉档煮一下。煮好后，取出冷。切片。装在干净的容器里就可以吃啦！
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怎样腌制干牛肉方法窍门
答：做法：1、将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条。2、将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉。3、再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。4、倒花椒面和辣椒面在2中，拌匀。放置2天。途中每半天把牛肉从上倒下倒一下。5、将腌好的牛肉，穿好...
干巴牛肉的做法
答：2、烧开一锅清水后，把腌好的牛肉放进清水汆烫一下，沥干水分，汆烫的水不要倒掉了！备用。3、热锅倒油，把花椒、老姜片放入，爆香。4、再加入干辣椒段继续爆香，这时候，注意一下火候，不要太大的火，不然会糊掉。所有香味出来后，赶快把锅里的干辣椒段、花椒捞出来，备用。5、加入沥干水分...
傣味舂牛干巴怎么做比较正宗?
答：傣味舂牛干巴是一种源自中国云南省傣族的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出正宗的傣味舂牛干巴，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是制作傣味舂牛干巴的详细步骤：选材：正宗的傣味舂牛干巴选用的是黄牛肉，特别是牛里脊肉或者牛腱子肉，因为这些部位的肉质较为紧实，纤维细腻，适合制作干巴...
干巴牛肉的腌制方法
答：5.嫌味淡的同志可以将喜欢的香辛料煮成汁来泡腌牛肉。微纳 用料 牦牛肉 5500g 盐 一饭碗 青花椒面 半饭碗 辣椒面 半饭碗 柠檬汁 一个到半个 白糖 若干 绳子 若干 牛肉干巴的做法 将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条 1.将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过...
寻甸牛干巴的制作工序有哪些?
答：再次，分割。将牛肉分割成适合制作牛干巴的大小和形状。一般来说，每块牛肉的重量在2-3公斤左右，形状以长方形为主。分割好的牛肉，要去除多余的脂肪和筋膜，以保证牛干巴的口感。然后，腌制。腌制是制作寻甸牛干巴的关键步骤，也是赋予牛干巴独特风味的重要环节。腌制料主要包括食盐、花椒、八角、香叶、...
腌制牛肉的好方法
答：准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶 1、将牛肉洗净后切成片备用。2、牛肉放入容器中，倒入啤酒。3、将牛肉和啤酒搅拌均匀。4、在搅拌好的牛肉里打入蛋清。5、加入生粉，用手往同一方向搅拌2分钟左右。6、搅拌好后，放入冰箱冷藏半小时左右。7、半小时后，将牛肉取出，这样牛肉就腌制...
牛干巴的家常吃法
答：2、再放入切好的牛干巴炸道肉色变软，有些牛干巴怎么炸都不会软。那是因为阉制的时间不同，根据自己的牛肉的软硬度来决定的，还有就是自己的口味了。切记不要放盐巴，因为是阉制的食品都比较咸。牛干巴的腌制方法 腌制牛干巴所需材料主要包括原材料和用具两类，原材料主要包括牛肉和食盐，依据地区...
曾是清朝贡品的干巴牛肉,你知道怎么做的吗?
答：制作一批干巴牛肉需要几天时间，而张进传承制作技艺之路已经走了几十个春秋。1995年从汪洋到仁寿，张进用了21年把干巴牛肉产业越做越大，逐步向外地辐射。多年来，张进还养成了一个特殊的习惯，每到一个地方去工作或者旅游，他都要去当地的超市逛逛。买回当地的牛肉干，回家自己研究成分与做法。如今，...
如何腌制牛肉
答：不过也有不少人说，干嘛我都腌好了，依然那么的干巴巴的？因为你用的调料不对，起码不能加盐。厨师用这种方式来做酱料，既不会粘人，也不会有太多的刺激性，鲜嫩可口，你可以回家尝尝。材料：牛肉，香菜，大蒜，辣椒，盐，胡椒，淀粉，蛋清，生抽，蚝油，料酒，食用油 1、把牛肉洗净，剁碎，装入一个...
傣族火烧干巴腌制方法
答：鲜黄牛肉1500克 花椒面30克 精盐50克 茴香籽面30克 辣椒面30克 白酒50克 〔烹制方法〕1．将牛肉切成宽3～4厘米、长20～30厘米的肉条。用白酒分数次擦在肉面。用盐、花椒、辣椒、茴香籽面混合，撒在牛肉面上，用力搓揉，至酒原料尽时，将肉条放入陶罐内压实封口，腌渍1～2天。2．取出腌好的肉条...
