炒豆角时，直接炒还是先焯水？大厨：都不对，难怪豆角不香不入味

夏天的时令蔬菜，少不了的就是豆角，这个时候的豆角又便宜又鲜嫩，隔三差五吃一顿，能吃到爽。豆角其中的水分不是非常多，但是吃起来口感脆嫩爽口，也别有一番风味，不管是怎么炒，口感都极为丰富，吃完让人回味无穷。

豆角和猪肉是一种非常不错的搭配，不过我最喜欢的还是豆角和茄子的搭配方式。上次在饭店尝试过一次之后，就爱上了这种味道，清爽下饭，即使两者都是素菜，也能让人一口爱上。

说起来，其实豆角在众多蔬菜中算是比较难炒的，如果直接下锅炒的话，一般很难炒熟。即使是炒熟了，颜色也不好看，而且吃起来也没有脆嫩的口感了。

这个时候就有不少人选择先焯一遍水然后再下锅炒，这样做出来的豆角味道也不是很好。那到底应该怎么做，才可以让豆角更香更入味？接下来咱们一块看一下，正确做法到底是什么。炒豆角时，直接炒还是先焯水？大厨：都不对，难怪豆角不香不入味。

食材：豆角、茄子、蒜、辣椒、盐、白砂糖、鸡精、生抽、蚝油、食用油

步骤一：豆角放水中洗净之后切成段，茄子洗干净切成长条状，然后放入水中，加上一点盐，将其浸泡5分钟。蒜切成片状，辣椒切段。

步骤二：锅中加上稍微多一点的油，然后把豆角放进去炸到表皮变皱捞出来。接着把浸泡好的茄子沥干水分，然后下锅炸软捞出来。

步骤三：锅中的油倒出来，只留底油，然后加上蒜和辣椒开始炒香，接着放上豆角和茄子继续炒。

步骤四：炒两下以后放上适量的盐、白砂糖、鸡精、生抽和蚝油，翻炒均匀以后就可以出锅了。

通过炸制的豆角和茄子，口感都变得非常棒了，比普通的炒制口感好多了，这样更爽口更开胃。

下次炒豆角的时候可以试试这样的方法，简单方便还美味。这道 美食 在夏天吃再合适不过了，朋友们一定得做一次尝尝。

小贴士：

1、炒豆角的时候，不能直接下锅炒也不能焯水，我们放油中炸一下，这样可以减少炒制的时间，而且还能保证豆角翠绿不变黑。

2、茄子放盐水中浸泡一下，可以防止变黑，也能避免茄子吸油。

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炒豆角需要焯水吗 ,有人焯水有人油炸!大厨说:都不对,教您最正确的做法...
答：2、豆角腌制好后，还要将豆角放入到热水中焯水，因为100摄氏度的沸水，不仅可以使豆角快速的熟透，而且还能减少豆角叶绿素的流失，从而使炒熟的豆角不发黄。3、夏天的豆角吃着特别甜，所以大家炒豆角时，不要放太多的调料，只要按照我的调料搭配炒豆角，相信大家做出来豆角都鲜香好吃。

炒豆角时,直接炒还是先焯水?大厨:都不对,难怪豆角不香不入味
答：1、炒豆角的时候，不能直接下锅炒也不能焯水，我们放油中炸一下，这样可以减少炒制的时间，而且还能保证豆角翠绿不变黑。2、茄子放盐水中浸泡一下，可以防止变黑，也能避免茄子吸油。

大厨教我的爆炒豆角,怪不得自己做得不好吃,原来是少了关键2步_百度知 ...
答：豆角好吃，但是它很难煮熟，一般都不建议直接下锅炒，直接下锅炒很难炒熟，时间炒久了口感又不好了，不仅颜色发黄口感发软，没有炒熟的豆角不能吃，吃了很容易发生腹痛腹泻等食物中毒的症状；有的人为了把豆角炒熟， 会焯水再炒或者是过油之后再炒，其实这2个都不是最好的办法，焯水很容易把豆角...

长豆角直接炒还是要焯水好长豆角怎么做好
答：1、长豆角直接炒或者焯水之后再炒都可以，各有优点。2、焯水后炒的好处：长豆角焯水之后，再炒的时候就比较容易熟，不会夹生。而且焯水之后再炒，颜色也比较的翠绿好看，很多饭店都会采用这种做法。3、直接炒的好处：长豆角不焯水直接炒比较方便，省事，不那么浪费水。很多家庭都会采用这个做法，而且对于...

在家炒豆角的时候,有人焯水有人过油,究竟是哪个正确呢?
答：炒豆角时，有人先焯水有人先过油，都不对，教你正确做法，太香了，炒豆角虽然说是一种很简单的活，但是炒豆角的顺序以及步骤不能颠倒，有的人在炒豆角的时候会将豆角焯一下水然后再放在锅里炒，还有的人不经过焯水直接将洗净的豆角放在锅里炸一下，然后再炒，其实这两种方法都是不对的。接下来我...

炒豆角,是先焯水,还是直接就炒?
答：其实这道菜存在一个很大的误区，有的人在炒豆角的时候不焯水拿来直接炒，其实这种做法是错误的，首先豆角中的水分非常的少，里面的豆子也都很硬，直接用来炒的话基本很难炒熟，硬着头皮炒熟的话，豆角长时间在锅内受热不仅会糊，而且营养也会逐渐流失，所以在炒豆角的时候一定要先焯水，再用来炒，既...