酸菜鱼无料酒用啥代替 制作酸菜鱼用黄酒还是料酒
可以看看以下的做法
【主料辅料】
酸菜鱼草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤
【做法】
1、先处理鱼，将鱼片成鱼片。
2、将鱼片洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
3、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。酸菜鱼
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
6,腌制鱼片很重要，鱼片的鲜嫩都取决于腌制的好坏，先用盐轻抓鱼片后下蛋清跟淀粉，抓至适量。
7，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
啤酒或米酒，很好吃呦。
吃酸菜鱼配什么酒~
柠檬香烤鲑鱼
材料
主料：新鲜鲑鱼150克，新鲜柠檬汁少许，
辅料：切片的蘑菇1小匙，酸豆1小匙，洋葱丝1小匙，
调料：粗盐，黑胡椒少许，橄榄油1小匙
做法
(1)在鲑鱼上，洒上少许盐及黑胡椒。
(2)热油锅，将橄揽油倒入锅中。
(3)把洋葱丝及蘑菇片放入锅中炒匀。
(4)将炒好的洋葱与蘑菇置于盘上。将鲑鱼放入锅中微煎起锅，烤箱预热至200℃后，放入鲑鱼烤约八分钟即可盛盘，享用前，挤上少许柠檬汁即可。
蛋清太多的缘故，1/2就够啦 当然有这个作用。我平时做酸菜鱼就是用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟做的。
没有料酒用什么去腥?
答：可以用白醋、葱、姜、蒜。葱、姜、蒜、花椒、大料代替料酒去腥。1、白醋 白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和...
去腥的料酒没有,可以用别的酒去腥增香吗?可以的话,分别都有哪些酒可以...
答：在烹饪中，除了料酒外，还有一些其他的酒可以用来去腥增香，例如黄酒、啤酒、白酒等。黄酒是一种以糯米或小米为原料，经过发酵酿制而成的酒，其成分包括酒精、糖、有机酸、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油和提取物等。黄酒的酒精度数较低，一般在15%以下，但酯类含量较高，因此具有浓郁的香味和口感，常用于...
做红烧鱼没有料酒怎么办
答：红烧鱼可以没有料酒，可以用白酒或红酒代替。食材：活鱼、姜、黄酒或白酒、白糖、辣椒。红烧鱼做法：1、将鱼洗净，在鱼背上划几刀，用手在俩面抹上盐，先放置半小时左右，可以防止鱼皮在煎锅时粘锅；2、将锅先用姜抹一遍，将锅烧热，放入油，将鱼放入，煎至俩面金黄，尽量不要将鱼皮弄破；3、待...
腌制鱼没有料酒怎么办
答：腌制鱼没有料酒可以用啤酒代替。很多人做鱼的时候都喜欢用料酒去腥，其实用啤酒去腥并不比料酒差。啤酒中有一种有机酸，这种酸性物质是其它的酒类中没有的。它可以软化肉质纤维，让带鱼的肉质变得更加松软细嫩，能更好的入味。但是有机酸含量不是很多，因此不会让鱼肉溶掉不成型。添加少量的啤酒可以让...
鱼不放料酒怎么去腥 做鱼没有料酒可以用什么去腥
答：我们都知道，鱼是比较常见的一种肉类食物，它的做法多样，味道鲜美，吃起来肉嫩味美，很多人都喜欢吃鱼。鱼一般都会有腥味，所以在烹饪的过程中去腥味是很重要的，大多数人会用料酒去腥。那么鱼不用料酒怎么去腥呢？下面让我们具体来看看吧！鱼不放料酒怎么去腥 1、去除鱼腥线法 刮净鱼鳞清洗...
除了料酒,还有什么可以去除鱼的腥味?
答：二、淡茶水很少有人知道淡茶水其实也能够去腥。将鱼放入淡茶水中，放置一段时间之后把淡茶水倒掉，把鱼洗干净之后就会发现鱼腥味没有了，这是因为淡茶水也能够吸附掉鱼腥味，家里面有茶水的可以试试这个方法。三、葱姜蒜 用葱姜蒜去腥也是最常用的一个方法，一种是将葱姜蒜塞入鱼肚中放置一段时间，...
料酒可以用什么代替
答：可以用黄酒或花雕代替。料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。料酒并不是某种酒，也不是饮用酒，而是所有烹饪用酒的统称。用料酒去腥的主要原理是其中的乙醇挥发会带走腥味，料酒和白酒中都含有乙醇，没有料酒的时候用白酒，也同样有去腥提味的...
没有料酒用什么代替 没有料酒可以用什么去腥味?
答：1. 当您没有料酒时，可以考虑使用米酒作为替代品。避免使用白酒，因为白酒的糖分较低，其提味效果远不如料酒。如果没有黄酒，啤酒或葡萄码氏岩酒也可以作为替代选择。2. 香料如辣椒、桂皮、花椒、八角等含有醛酮氧化酶，不仅能减少腥味，还能增添风味。这些香料常用于消除猪肉、羊肉等肉类的腥味。3. ...
料酒可以用什么代替
答：料酒可以用黄酒代替。料酒是所有烹饪用酒的统称，它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中，而在烹饪食物中料酒可以用黄酒来代替。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、氨基酸等。其酒精浓度低，含量在15%以下。而且酯类含量高，...
水煮鱼用什么洒代替料酒
答：可以的。如果比较怕腥味，可以滴几滴白酒，但不要过量。建议不要放红酒，这道菜属于川菜系，放了红酒味道会有些怪。如果做西式的鱼肉，可以放些红酒驱除腥味。
