酸菜鱼、藤椒莴笋鱼、麻辣水煮鱼

一、酸菜鱼：
1.炒香葱姜蒜、花椒粒，然后加酸菜块香，两勺生抽一勺蚝油适量盐和白糖，然后加水煮配菜煮熟后捞出菜铺在盘底；
2.下入鱼片煮到水开连汤倒入碗里放上青红辣椒圈，热油加一些青花椒泼在鱼片上。
二、藤椒莴笋鱼：
1.葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加入豆芽莴笋煮熟，捞出装盘，加入火锅底料炒化，加藤椒干辣椒炒出香味；
2.依次放入鱼片煮至浮起，捞出鱼片装盘，加入适量清水煮5-6分钟，捞出材料加少许盐，2勺生抽1勺蚝油胡椒粉，放入藤椒青红椒辣椒粉，淋上热油即可。
三、麻辣水煮鱼：
1.黑鱼片加入淀粉、盐、白胡椒腌制20分钟，配菜煮熟捞出铺在碗底，下鱼片煮1分多钟连汤带肉到在菜上，葱姜蒜炒熟加两勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入两碗水煮开；
2.加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，在鱼肉上面撒上蒜末、辣椒粉、辣椒段，热油炸一点花椒粒泼在鱼肉上。
四、酸辣龙利鱼：
1.蒜未、芝麻、辣椒粉淋上热油，加两勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一匙糖，龙利鱼切块加姜片料酒煮熟过凉水，加入香菜小米辣淋入料汁。    

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酸菜鱼、藤椒莴笋鱼、麻辣水煮鱼
答：一、酸菜鱼：1.炒香葱姜蒜、花椒粒，然后加酸菜块香，两勺生抽一勺蚝油适量盐和白糖，然后加水煮配菜煮熟后捞出菜铺在盘底；2.下入鱼片煮到水开连汤倒入碗里放上青红辣椒圈，热油加一些青花椒泼在鱼片上。二、藤椒莴笋鱼：1.葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加入豆芽莴笋煮熟，捞出装盘，...

水煮鱼的做法.怎么做水煮鱼
答：1草鱼1条，鱼的个头越大越好，个大的鱼肉质厚实，片出来的鱼片也更完整美观些哦 2草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片 3然后将鱼排片下来 4片好的鱼肉 5为了防止鱼肉滑动不好片鱼片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就方便多了 6右...

红汤麻辣火锅鱼怎么做啊?
答：1.准备材料，将（大葱 20克 姜蒜 各15克 五香粉 10克 自制基础锅底 100克：见另外一篇：自制基础火锅底料）放入容器里。2.锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上。3.干辣椒 50克 花椒 25克 藤椒 10克 八角 20克。4.冰糖 20克 醪糟汁 15克 料酒 10克 鸡粉 5克。5.锅里再倒入...

麻辣水煮鱼
答：1、主料：草鱼1条、莴笋150克、黄豆芽150克。2、辅料：米酒2勺、淀粉1勺、白酒2勺、香叶2片、姜10片、丁香十几粒、食盐2勺半、桂皮1段、八角2个、葱白1段、藤椒20克、花椒20克、干辣椒60克、植物油700毫升。3、做法：（1）草鱼1条，鱼的个头越大越好，个大的鱼肉质厚实，片出来的鱼片也更...

草鱼别再做酸菜鱼、水煮鱼了,教你做藤椒鱼,2斤草鱼不够吃
答：同时既然菜名提到藤椒“鱼”，那么这道菜除了调口比较上心以外，鱼的选择和鱼片的浆制才是重中之重。 因为吃过水煮鱼的都知道，每次这道菜上桌都是鱼片摆在上面 “撑门面” ，所以一定要把鱼片浆到光亮，入口嫩滑才行，而且这样浆出来得鱼片上桌还没有一丝腥味，香味十足。好了下面话不多说，今天...

你会怎么做出很好吃的麻辣水煮鱼?
答：麻辣水煮鱼，好不好吃，重点在于汤底！现在就来说下自己的做法，将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝，干豆豉略切碎备用，锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅出，锅中放入足量清水烧开，保持大火沸腾，将鱼片少量多次的放入沸水中，一入水中立即...

怎样做正宗的水煮鱼?有哪些技巧?
答：面，配菜，鱼，依次倒入。倒入沸水，加点调料，搞定。麻辣水煮鱼 用料 草鱼一条2000克；八角两个；花椒少许；辣椒八个；茴香少许；桂皮一小块；香叶两片；姜一块；蒜五瓣；香油少许；料酒少许；生粉两小勺；盐一勺；鸡蛋清一个；葱两棵；香菜三棵；黄豆芽半斤；油麦菜半斤；香芹二两 做法 把买回来...

川味水煮鱼麻辣鲜香,那怎样做才能有麻辣的效果?
答：煮鱼头和鱼排的水下入鱼片，不要一次全部将鱼片倒入锅里，开中小火，一片片将鱼片下入锅里。全程不要开大火。煮熟的鱼片捞出盛在大碗里，将煮鱼的汤也倒一些在大碗里。热油里倒入剩下30克干红辣椒后关火，不要辣椒籽。趁热将辣椒和花椒藤椒油一起倒在鱼上，大功告成。小贴士：1、其实水煮鱼...

又麻又辣,怎么做出正宗的麻辣水煮鱼?
答：待鱼片快要煮熟时加鸡精，味精，盐，藤椒油调味，调好味待鱼肉全部熟透之后倒在打底的菜上。将辣椒段和花椒放到煮好的鱼肉上，将锅洗干净再次下油烧至开始冒烟后浇到辣椒段上，然后将小葱段和香菜段放到辣椒上点缀即完成这道麻辣水煮鱼。