好吃下饭土豆炖鸡的做法是什么呢？ 土豆炖鸡怎么做才好吃

土豆炖鸡肉

用料  

土豆    2个    

鸡腿肉    2只    

葱    切段    

姜    5片    

蒜    3瓣    

干辣椒段    根据自己口味    

大料    3个    

酱油    根据自己口味    

盐    根据自己口味    

糖    一丢丢    

淀粉    收汁用（最好放一点）    

土豆炖鸡肉(一定要多煮点饭，否则不够吃)的做法  

鸡腿剁成小块（我是直接买的时候让他帮我剁好的），冷水入锅，加入葱段，姜片（2片），大料（1个），焯水。

水开了鸡肉差不多变色了，捞出来，沥干备用（要沥干啊，要不然下锅会蹦油的，很恐怖）

土豆洗干净，削皮，切成块（是滚刀切的，块不要太大啦）

准备好大料，干辣椒，葱段，大蒜，姜片。

锅热下油，油热放土豆块（小心蹦油，别让水进去），煎一会（我没有计算时间）大概两三分钟吧，盛出备用。

再次热锅下油，油热放入鸡块，翻炒至鸡块金黄色出现（一点点就行）放入大料，干辣椒，葱段，大蒜，姜片，糖（一点点就好，看我放的，放太多应该太甜没法吃了）继续翻炒均匀。

加入土豆块继续翻炒均匀

加入适量酱油上色，翻炒均匀。

加入刚刚没过鸡块/土豆的水（凉水就可以），再加入适量的盐，不盖盖子大火煮开，然后转小火炖。

收干汤汁ing~（收到比较粘稠，这步是灵魂）
我加了淀粉液，所以收的比较快，而且粘稠度刚刚好。我做收汤汁的菜都喜欢加一点淀粉液。

开动啦！！！！

小贴士

1.鸡肉冷水焯水。
2.土豆不要切的太大块
3.鸡肉和土豆都记得沥干水分。
4.糖不要加多了，一点点就好。
5.收汁太慢可以加淀粉液
6.收汁是灵魂，收到粘稠！！！！

土豆炖鸡，怎么做好吃？~

土豆炖鸡，怎么做好吃？今天，和大家分享的这道土豆炖鸡是用咖喱和椰奶制作，它特点是鸡肉软烂，味道香浓，开胃下饭。如何做好这款好吃的土豆炖鸡呢？下面就从食材的选择、处理和烹饪中注意的事项等三个方面来讨论一下：

◆【食材的选择】
1、鸡肉的选择：
用咖喱做的土豆炖鸡，最好选用鸡腿肉。因为鸡腿肉的肉质厚实，略带脂肪，做出来肉香味浓；而且鸡腿肉的鸡皮量适中，胶原蛋白丰富，有益皮肤。
2、土豆的选择：
土豆最好选择黄瓤土豆，与白瓤土豆相比，它淀粉含量高，炖出来更香更面。
3、咖喱的选择：
咖喱最好选择日式咖喱，与其他咖喱相比，它味道柔和，微微有一点辣味，非常适合小朋友。

◆【食材的处理】
1、鸡肉需要提前焯水：
在烹饪之前，鸡肉需要经过焯水处理，主要是为了去除鸡肉的特有的腥气和膻味，还有利于去除残留的杂质和不洁的其他东西。
2、土豆切块后要浸泡冷水：
土豆切开后，含有的蛋白质和酶遇空气会氧化发黑，浸泡可以隔离空气避免氧化；另外，土豆富含淀粉，浸泡可以有效的减少淀粉量，使做出来的菜肴清亮不浑浊。
◆【烹饪中注意的事项】
1、注意水量的填加：
炖煮类菜肴的水最好一次加足，如果水量不足，中途填加，会影响食物的入味。
2、注意火候的掌握：
炖煮一般是两头用大火，中间用中小火。开始用大火是为了使汤汁快速沸腾，沸腾后为了防止因大火使汤汁快速蒸发而导致的时间不足，需要转中小火。沸腾后用中小火是为了使汤汁的味道能够充分的与食材融合入味，让食材有充分的时间成熟软烂。最后用大火是为了收汁，使汤汁浓稠。
3、注意咖喱块的使用：
市场中卖的的咖喱块中含有大量的淀粉和面粉，所以在使用中不仅要随时观察汤汁的浓稠度，而且要勤用锅铲翻动菜肴防止粘锅。

以上，就是用咖喱做土豆炖鸡的小窍门。下面我们就来看看具体做法：
实践操作：【咖喱鸡块】~~~特点：鸡肉软烂，味道香浓，开胃下饭【食材】鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱
【调料】橄榄油、椰奶、盐、咖喱块、料酒、八角、葱
【制作步骤】
1、鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块，土豆块切好后用冷水浸泡。
2、鸡腿冷水下锅，放2勺料酒、2粒八角和葱，煮开后再煮5分钟左右，捞出洗去浮沫，沥干水分备用。
3、锅烧热后倒入橄榄油，下鸡块炒出水分，然后加洋葱炒出香味，再把土豆块和胡萝卜块倒入锅中，翻炒均匀。
4、倒入245毫升的椰奶，再加清水没过鸡块，大火烧开转中小火煮20分钟左右。
5、20分钟后，放入咖喱块，继续炖煮至咖喱块融化。
6、咖喱融化后再煮5分钟左右，注意随时观察汤汁的总量，用汤勺不断翻动，防止粘锅底。
7、煮好后，根据口味加适量的盐调味即可。
8、盛出一碗米饭扣在盘中，再舀上咖喱汁和鸡块，美味即成。
最后小结：土豆炖鸡是一道非常普通的家常菜，只要我们选择新鲜的食材，用心烹饪，就能做出家人喜欢的好吃菜肴。

美食教程

土豆炖鸡块的做法
答：简单翻拌均匀，再次炖煮10分钟。10、最后转大火收汁，撒上葱花，我们的土豆炖鸡就做好了。11、土豆炖鸡成品图 烹饪技巧 1、土豆提前蒸煮下再和鸡肉放在一起炖，可以让成品不会黏黏糊糊的。2、一定要小火炖煮，大火水干了土豆也不一定熟。3、我做得有点辣，不喜欢吃辣的可以按照自己喜好放调料。

土豆炖鸡的家常做法
答：鸡肉焖土豆做起来不算难，而且吃起来的味道也非常好，首先需要我们把鸡肉给清洗干净，然后我们把鸡肉给剁成小块。土豆和笋需要分别洗干净，切成块之后，还需要我们把葱给洗干净，切成段，而姜也要洗干净切成片备用，对于已经切好处理好的鸡肉，需要直接放到大碗里面，加入酱油、料酒之后，还需要加入生抽、...

土豆炖鸡的做法
答：食材：鸡肉 土豆 大豆油 精盐 五香粉 味精 料酒 生抽 干红辣椒 ...做法：1.将鸡肉清洗干净,改刀切成小块,装入碗中待用. 2.锅中放水烧开,将鸡肉块放入锅中,焯一下. 3.捞出,装入碗中待用. 4.锅中放油烧热,倒入焯好的鸡肉块. 5.将鸡肉块炒至上色. 6.加入料酒,精盐,生抽,五香粉,大料,...

酱香土豆炖鸡块
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答：土豆炖鸡块的做法 土豆炖鸡块这道菜其实是一道东北菜。现在南北的饮食文化开始慢慢地融合一起，南方人开始接受了北方的菜式，北方人也开始喜欢上了南方的菜式，这样的情况常常出现。所以，土豆炖鸡块成了大家都可以接受的一道家常菜了。不同的.地方应该只是在辅料的选择上略有差异，这个就要根据个人的...