我老公最喜欢吃火锅,你们谁知道在家里吃火锅底料怎么做,不上火的有吗?能具体说一下吗?

作者&投稿:淳岭 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
用骨头清汤做汤底,加清油,不要放太多辣椒花椒八角山柰,这些都是上火的东西,吃白味火锅就好了~~
也可以用鸭汤,鸭子是凉性的,可以去火。也可以放一些生姜皮,也是凉性的

用蒜末 香油 和蚝油一起 很好吃 我在火锅店干的时候就那样 很受欢迎

我老公最喜欢吃火锅,你们谁知道在家里吃火锅底料怎么做,不上火的有吗?能具体说一下吗?~

原料:干辣椒(多少用量随个人口味) 、郫县豆瓣、生姜、独蒜、花椒、八角、小茴、桂皮、草果、丁香、菜油。�
制法:�
1、将干辣椒在开水中过一下,捞出沥干,绞绒;将郫县豆瓣剁细;生姜、草果拍破;八角、桂皮掰碎。
2�炒锅加菜油大烧热,投入生姜块、独蒜爆香,加辣椒绒和郫县豆瓣,转小火翻炒至水气将干,再下入八角、小茴、桂皮、草果、丁香,续炒约半小时,至香味溢出且色呈棕红时,下入花椒炒匀,离火加盖焖制,自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。�

熬制高汤�
将棒子骨均敲破,加老母鸡,加清水,下入姜块、葱节,倒入料酒,用大火烧沸后撇净浮沫,转小火加盖保持微沸熬约1小时,即成高汤。�

调制锅底�
将植物油倒入锅中,掺入适量的清水,投入大蒜和姜块(拍破),倒入料酒,用文火熬至水分干且香味溢,打去渣子。将炒好的底料和清油按5:1的比例制成混合料,再加高汤,加盖以文火熬约1~2小时,调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁,即成清油火锅锅底。
火锅不上火是不可能的哈,白锅都上火,因为胡椒重,清油的没牛油的上火.

原料:天味大红袍(多少用量随个人口味) 、郫县豆瓣、生姜、独蒜、花椒、八角、小茴、桂皮、草果、丁香、菜油。�
制法:�
1、将天味大红袍放入适量;将郫县豆瓣剁细;生姜、草果拍破;八角、桂皮掰碎。
2�炒锅加菜油大烧热,投入生姜块、独蒜爆香,加大红袍和郫县豆瓣,转小火翻炒至水气将干,再下入八角、小茴、桂皮、草果、丁香,续炒约半小时,至香味溢出且色呈棕红时,下入花椒炒匀,离火加盖焖制,自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。�

熬制高汤�
将棒子骨均敲破,加老母鸡,加清水,下入姜块、葱节,倒入料酒,用大火烧沸后撇净浮沫,转小火加盖保持微沸熬约1小时,即成高汤。�

调制锅底�
将植物油倒入锅中,掺入适量的清水,投入大蒜和姜块(拍破),倒入料酒,用文火熬至水分干且香味溢,打去渣子。将炒好的底料和清油按5:1的比例制成混合料,再加高汤,加盖以文火熬约1~2小时,调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁,即成清油火锅锅底。
火锅不上火是不可能的哈,白锅都上火,因为胡椒重,清油的没牛油的上火。

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