什么食品的保质期限最久?? 什么食物保质期最长？
传统的腌菜是以贮藏为目的，现在的腌菜则不仅是为了贮藏，更是深受现代人喜爱的方便食品、风味食品和嗜好食品。
比青菜更有营养
我们日常生活中吃的榨菜、萝卜干、咸菜、橄榄菜、梅菜干……都是深受大众欢迎的腌菜。为什么中国人腌制菜干特别拿手呢？据说，这与中国人勤俭持家有关。新鲜蔬菜经过腌制能耐久保存，可以避免浪费；腌制过的菜都带着咸香，烹调各式菜肴时很下饭。另一个原因是腌菜物美价廉，在物质匮乏的时代，各式各样的腌菜就成为一般人家三餐常备的菜肴。
腌菜包括酸菜、咸菜和泡菜，几乎全国各地都有。在一些城市，更成为蔬菜淡季的主菜。一般人都认为青菜有营养，但原来腌菜的营养价值比起青菜毫不逊色，甚至还更丰富。研究显示，青菜中的维生素C怕光又怕热，在端上餐桌之前会损失70%左右；而腌菜中的维生素C却只损失30%左右。以雪里红为例，500克鲜雪里红含维生素C357毫克，炒熟后只剩107毫克；而经过腌制的话，炒熟仍可达239毫克。
腌菜不但维生素C含量高，其中含有的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。有一些蔬菜本来含钙、铁的量较高，经过腌制后得到浓缩，钙、铁含量更为丰富，腌雪里红、大头菜、洋姜、榨菜等都在此列。此外，腌菜鲜味和香味独特，能促进食欲。
在所有的腌菜中，以泡菜的营养价值最高。泡菜一般不太咸，含钠量不很高，有利于耐盐性差的乳酸菌生长。在乳酸菌发酵过程中，会产生多种B族维生素,包括植物中不存在的维生素B12。
不用担心会致癌
很多人认为腌菜中含有亚硝酸胺，食用后会致癌，因此对腌菜“退避三舍”。的确，如果腌菜的时间不足，其中有些细菌便能分泌“硝酸还原酶”，使腌菜中亚硝酸盐的含量上升。亚硝酸盐可在胃中合成亚硝胺类物质，具有致癌作用，不能不防。
不过，有关专家表示，市民对此大可不必过于紧张。因为腌菜只要选择好蔬菜品种，掌握好腌制工艺，保证良好的卫生条件，成品中亚硝酸盐含量完全可以控制在安全的指标范围内。腌菜产生亚硝酸盐会在腌后的某几天出现一个高峰，最后降低到安全的范围内。有的蔬菜可产生2－3个高峰。只要等到高峰过后再食用，对人体不会有大的危害。而且，符合规定条件的腌菜类成品还可以向中国绿色食品发展中心申报成为A级绿色食品，证明其具有绿色无污染、安全、优质、营养的品质。
当然，劣质腌菜对人体还是有害的。国家食品质量监督检验部门公布的情况显示，劣质腌菜产品的主要质量问题是苯甲酸和糖精钠过量使用。据专家介绍，苯甲酸是一种防腐剂，添加到食品中可抑制微生物的生长，但有较小的毒性。糖精钠（糖精）则是一种无营养型甜味剂，用来增加产品的甜度，基本无害，但有长期服用导致膀胱癌的报道。同时，劣质腌菜还存在山梨酸含量超标、包装上未标明食品添加剂成分等问题。
产生这些问题的主要原因是一些企业生产技术落后，为确保产品在销售中不变质而加大了苯甲酸含量；一些企业的计量不准确，造成过量使用。还有一些企业为了满足消费者追求无食品添加剂的要求，故意在产品包装上不标明含食品添加剂。对此，广州市消委会专家顾问周达民指出：山梨酸和苯甲酸作为食品添加剂，起防腐作用，但量不能过多，生产厂家应严格按规定使用。
各式包装有拥趸
现在市面上销售的腌菜不但品种丰富，而且包装也越来越考究。就品种而言，在传统的酸辣萝卜、橄榄菜、宝塔菜、甜酸荞头等风味各异的十多个品种之外，还加入了朝鲜泡菜、日本乳瓜……紧贴“哈韩”“哈日”的美食潮流。
在包装方面，瓶装、袋装和散装腌菜都各有拥护者，不同的包装在价格方面并无明显差距。其中，瓶装以其精美的外形和便于储存的特点，赢得最多消费者的欢心。一位正在超市里购买酸辣萝卜的女士表示，出于卫生的考虑，她还是会选择密封包装的腌菜。而且现在无论是袋装还是瓶装，都有大小不同的份量供选择。有消费者表示，如果是日常家居食用，他会选择瓶装，但外出旅行时就会选携带更轻便的真空袋装。对于散装腌菜，相当部分的消费者还是表示担心其卫生状况。
在华润万佳超市，记者见到在散装腌菜的专柜上，排开了二三十个装有不同腌菜的坛子，上面都罩有玻璃盖，售卖腌菜的工作人员也都戴有口罩。据售货员介绍，这些散装的腌菜是由专门的工场加工好后密封送来超市的，一般开封后两三天就可以全部售出，顾客不需担心保质期问题。
一位姓文的先生是采访中遇到的少数几位散装腌菜拥护者之一。他告诉记者，自己之所以比较喜欢购买散装腌菜，是因为打开盖子就可以清楚地看到腌菜的色泽，闻到腌菜的味道，通常还可以试吃，而且份量随意。反而是那些瓶装的产品，文先生有过一次不愉快的经验，试过买回家打开才发现油是谦的。
广州市消委会提醒消费者：在购买腌菜时，卫生指标很重要。购买时可从色、香、味、有无杂质、有无其他不良气味、有无霉斑白膜等方面对腌菜的质量进行初步辨别，注意保质期限，并参考有关的测试报告，选购质优价廉的腌菜。
>>>小知识
今之酱腌古之“菹”
酱菜，往往和腌菜一起并称酱腌菜。由于我国有许多原产蔬菜，很早就制作和应用食盐，新石器时代期已发明了陶器，公元前就掌握了制酒术，因而我国制作加盐的酱腌菜的历史可能起源于周代以前。
古籍中的“菹”字，指将食物用刀子粗切，也指这样切过后做成的酸菜、泡菜或用肉酱汁调味的蔬菜。至汉以后，“菹”字泛称加食盐、加醋、加酱制品腌制成的蔬菜。1971年，湖南长沙马王堆西汉墓中出土的豆豉姜，是我国迄今为止发现的最早的实物证据，是世界上贮藏最久的酱菜。
我国制作酱菜的调料，主要有盐、酱、酒糟、酱油、糖、醋、蜜、虾油、鱼露等。北魏贾思勰《齐民要术》一书中，记载的“菹”共数十种，大多是盐醋制品，是腌菜工艺史上极重要的史料。至明、清时，腌菜水平达到最高点，品种极为丰富，这是我国人民对人类饮食文明特有的贡献。
今之腌菜产地甚多，遍及全国各地，四川等地的榨菜、四川大足酱菜、镇江酱菜、北京天源酱菜、扬州酱菜、北京六必居酱菜等，都是富有特色、驰誉中外的产品。
一些真空包装得食品保质期是很久的，比如说罐头。
干货：香姑，木耳
什么食品都会有保质期的。
食品不一样，保质期都不一样
海带
保质期最长的食品有哪些~
1。固体食糖类：固体食糖类包括常用的白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等。固体食糖类由于结构内部水分少、渗透压强大，不利于微生物生长，很难受到污染。
食糖也常常用来保存食品，如蜜饯、果脯等。但食糖容易吸潮，如果放置不当，性质改变，就会受到微生物污染。 2。食盐：食盐主要成分是氯化钠，化学性质非常稳定。与食糖一样，食用盐经常被用来保存食品，是天然的防腐剂。
不过我们常吃的碘盐，如果不避光和避高温，放得时间太长碘含量会减少，但是盐品质并不会改变。 3。食醋：食醋具有抑菌、杀菌的作用，可用于食品保鲜防腐，如酸渍。醋的保存期比较久，但也受工艺、原料影响。
工艺较好的酿造陈醋，用坛子密封好放在地下，年份越久味道越醇香。 4。蜂蜜：新鲜成熟的蜂蜜，为透明或半透明的胶状黏稠液体，糖占蜂蜜总量的3/4以上，水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。
此外，蜂蜜中还含有0。1%—0。4%的抑菌素。因此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质。但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品，放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸，不能食用。 5。白酒：酒精含量超过10%的白酒，也就是大家俗称10度以上的酒，本身就具有消毒作用。
冰箱里存放食品最多能放多久。
答：随着气候的变热，冰箱就成了家里运用频率最高的电器，一次吃不完的饭菜、蔬果，都喜爱放在冰箱里，以为这样就可以延长食物的保质期。不过根据研究发现，冰箱中的食物也不应该存放的太长。不同的食物存放的时间也是有所差异的，一般不超过三个月。据了解，一般来说，双门电冰箱温度最低的是冷冻室，为-...
国家法律条文对临保的定义
答：存放标识规定：临近保质期限食品进入临近保质期限食品销售专区集中陈列和销售，强调商场、超市等经营主体应结合自身情况，主动向消费者明示临近保质期限食品销售专区制度内容或措施。上海临近保质期期限界定：保质期在一年以上的（含一年，下同），期满之日前45天；保质期在半年以上不足一年的，期满之日前20...
大家见过保质期最长的食物是什么啊?
答：要说保存时间最长的食物，那应该是属于四川的一种食物叫臭猪肉吧。这种肉没有保质期，并且是放的时间越久远越好吃。甚至有些挂在屋顶30年，有人出高价都不卖的。这种臭猪肉是四川雅江扎坝人的特色食物，虽然奇臭无比，但扎坝人却视之为上品，非常爱吃，并作为居家待客的最高礼遇；平时每家都要熏制...
你见过最长保质期的商品是什么?你见过最短保质期的商品是什么?
答：就跟新的一模一样，表面看起来还都油亮油亮的，不知道是因为我压根就没打开，密封的好，还是真的是防腐剂超标，但是我觉得毕竟都那么长时间了，又是食物，不可能一点变化都没有啊，捏起来甚至都还软软的，所以啊我觉得我所经历的保质期最久的东西是月饼！ 不知道大家有没有经历过跟我一样的情况！最...
世界上保质期最长的食物是什么?
答：蜂蜜科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据《食品法》都...
食品保质期最长是多久?
答：我们生活在社会上，一日三餐是不可避免的，而对于我们日常生活在一日三餐进食的所有食物都是有一定的保质期的，什么是“保质期”呢？保质期就是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。今天我们就来谈谈我们日常食用食品的保质期最常是多久吧！首先是我们日常最常食用的肉类，...
保质期多久算临期产品
答：对于一些易变质的食品和药品，如生肉、生鱼片、冷冻食品等，保质期结束后应该立即食用或处理，不宜作为临期产品继续使用。2、化妆品和日化用品：在保质期即将结束前，化妆品和日化用品的品质可能会下降，但不一定会对人体产生威胁。化妆品和日化用品的保质期结束后，不应再使用，因为它们的成分可能会发生...
真空包装食品有效期是多久
答：真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天。 干果被可以保存的时间较久，甚至超过十二个月。煮熟的食物要短一些，通常，它在冬季和春季可以保持新鲜约15天，而在夏季和秋季只能保持4天到1周，最好冷藏。【法律依据】《中华人民共和国食品安全法》 第二十六条 食品安全标准应当包括下列内容：（一...
食品保质期有什么新规定?
答：回答：不久前,国家轻工业局对食品的保质期作出新的规定,其具体期限规定为: 奶粉:马口铁罐装为12个月;玻璃瓶装为9个月;500克塑料袋装为4个月;马口铁罐装甜炼乳为9个月;玻璃瓶装甜炼乳为3个月。 麦乳精:镀锡铁罐装为12个月;玻璃瓶装为9个月;塑料袋装为3个月。 糖果:第一、四...
什么食品的保质期限最久??
答：古籍中的“菹”字，指将食物用刀子粗切，也指这样切过后做成的酸菜、泡菜或用肉酱汁调味的蔬菜。至汉以后，“菹”字泛称加食盐、加醋、加酱制品腌制成的蔬菜。1971年，湖南长沙马王堆西汉墓中出土的豆豉姜，是我国迄今为止发现的最早的实物证据，是世界上贮藏最久的酱菜。我国制作酱菜的调料，主要有盐...
