那么吃什么蔬菜才是最健康的了？ 世界公认的最健康蔬菜是哪些？
1、春笋
说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”。吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，并对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有很好的辅助作用。
2、豆芽
春日食春芽。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。豆芽具有发散的功能，吃下去不但能利湿，还会帮助人体生发阳气。立春吃豆芽的时候也不必加肉，以免加重胃肠负担。
3、萝卜
在许多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。
4、荠菜
在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作为野菜食用，清香可口。荠菜的营养价值也很高，尤其是维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质含量很高。传统医学认为，荠菜还有辅助治疗痢疾、肠炎、感冒等功效。
5、韭菜
韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
6、菠菜
在众多的蔬菜之中，适宜养肝护肝的就有菠菜。菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血等作用。极为常见所以普通，菠菜不过是一种“菜中凡品”。作为凡品的菠菜吃法是很多的，煮粥即是普通一途。春季养生可用菠菜来煮粥。
四个属性是寒、凉、温、热，介于两者之间的是平。中医食物分为四个特点，是指吃了食物后身体的反应。如果吃后身体感觉热，那就是温热；如果吃后觉得凉，就是凉了。了解食物的属性，根据自己的体质食用，对身体大有好处。四性影响适应体质。主菜性寒，清热降火，消暑除燥，可消除或减轻发热。温热，如口渴、怕热、喜欢冷饮或感冒疾病的人。芹菜、大白菜、蕹菜、凉性冬瓜、白萝卜、莴笋能御寒、温补虚损，消除或缓解感冒。感冒，如怕冷、手脚冰凉的人，喜欢热饮的人或有热病的人。生姜、韭菜、大蒜、香菜、葱白辣椒可以开胃健脾，补虚补虚，容易消化。各种体质都可以吃。黄花菜、银耳、胡萝卜。五菜五味酸、苦、甜、辣、咸，分别对应人体五脏:肝、心、脾、肺、肾。无论是食物本身的味道，还是调味，都会对五脏产生不同的影响。虽然五味食物各有优势，但食用过量或不当也有负面影响，应根据不同体质食用。如果吃了太多辛辣的食物，而你的体质本来就燥热，就会出现咽喉痛，长痘痘。五味功效对应器官禁忌。主要蔬菜味苦，降火，除烦，清热解毒。有胃病的人要少吃苦瓜、芥蓝、甘味药，健脾生肌，补虚补实。脾型糖尿病患者少吃或不吃玉米、红薯，补气活血，促进新陈代谢。吃多了伤肺津液上火，姜、葱、椒酸，生津、滋阴、收敛，如胃酸缺乏、皮肤干燥等。肝脏多吃容易伤筋动骨的豆类和种子，以通便补肾。吃太多肾会血压升高。海带、紫菜性弱利尿，冬瓜、薏苡仁无水肿湿重症状者慎用。本款中的有机蔬菜是指来自有机农业生产体系，按照有机农业国际生产技术标准生产，并经独立的有机食品认证机构认证，允许使用有机食品标签的蔬菜。在有机蔬菜的整个生产过程中，必须遵循有机农业的生产模式，即必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质。在生产过程中使用，不使用基因工程技术。同时，必须由独立的有机食品认证机构进行全程质量控制和审查。因此，有机蔬菜的生产必须按照有机食品的环境质量要求和生产技术规范进行生产，以保证其无公害、营养、优质的特点。编辑这段蔬菜轶事在美国的梅塔纳加谷，蔬菜极其巨大，白菜可达30斤，土豆可有篮球那么大，豌豆苗可长到2米高。一些人试图将这些巨型植物搬到其他地方种植，但两年内它们与正常植物无异。有人说跟气候有关，有人说可能跟纬度有关，有人说可能跟日照有关，但还是没有令人信服的理由。这一段的编者补充了IEL的补充，在韩美等发达国家广泛流行，也是人们日常生活的一部分的浓缩蔬菜结晶，由于工艺和价格因素，在国内市场一直没有销售。日前，香港韩一堂健康产业有限公司根据东方人的生理特点，通过对国外产品的分析和现场的实际考察，成功研发出一系列浓缩蔬菜营养颗粒，并在内地市场销售。每天供应蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一。但是，有些人并不太了解蔬菜的营养价值。蔬菜的营养不可小觑。众所周知，蔬菜可以提供人体必需的多种维生素和矿物质。1990年，根据粮农组织的统计，90%的维生素C和60%的维生素A来自蔬菜，可见蔬菜对人体健康的贡献。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质被公认为对健康有益的有效成分，如类胡萝卜素、双丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前，水果和蔬菜中的营养成分可以有效预防慢性和退行性疾病，许多物质正在被人们发现。据估计，目前世界上有超过20亿或更多的人患有由环境污染引起的各种疾病，如何解决因环境污染而产生大量氧自由基的问题日益受到关注。解决这一问题的有效方法之一是在食物中添加抗氧化剂，帮助清除过多的破坏性活性氧和活性氮。研究发现，蔬菜中的多种维生素、矿物质微量元素、相关植物化学物质和酶是有效的抗氧化剂，因此蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂肪的健康食品，还能有效降低环境污染对人体的危害。毫无疑问，水果和蔬菜是一些关键营养素和膳食纤维的主要来源。英国《每日邮报》总结了最近的食物研究成果，告诉我们一些在选择时更好的选择。蓝莓加强版:黑加仑蓝莓的营养价值不用多说，抗氧化剂和维生素c更丰富，黑加仑还有很高的花青素含量，有助于预防癌症和心脏病。芹菜加强版:萝卜含有丰富的钾元素，有助于稳定血压。但萝卜富含异硫氰酸酯，抗癌效果更好。土豆加强版:红薯含有足够的碳水化合物，为身体提供足够的能量。但红薯中的维生素C、维生素E、β胡萝卜素的含量远高于土豆，在保护心脏、抗癌方面效果更好。橙子加强版:木瓜木瓜的维生素C含量与橙子相同，但其β-隐黄素含量是橙子的15倍，可大大降低多关节炎的风险。此外，木瓜含有膳食纤维，可以稳定胆固醇水平，对抗便秘。香蕉加强版:杏脯铁镁含量更高。这两种元素对于维持正常的能量代谢和神经系统的健康非常重要。苹果加强版:猕猴桃猕猴桃的维生素C和叶黄素含量很高，可以保护眼睛健康。同时，猕猴桃中富含的叶酸是红细胞和胎儿发育的重要营养素。
适合自我营养
芹菜
环境
每种蔬菜都有自己的营养。先吃什么，就是要知道自己身体缺什么。一般来说，夏季多吃绿色蔬菜，如黄瓜、苦瓜、生菜、豆角等，可以补充水分，消暑降温。
我们生活中的很多食物也可以帮助我们防病治病，强身健体，甚至很多都是厨房里的常见菜。今天给大家介绍两种家常菜，可以延年益寿。
常见的蔬菜都是有营养又健康的，如菠菜、胡萝卜、卷心菜等等。
1、菠菜：含大量维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、钙、磷等营养物质，还是叶酸、铁的极佳来源，具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、通肠导便的作用。
2、胡萝卜：含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、钾等矿物质，具有保护眼睛、通便等作用。
3、卷心菜：其水分含量高，而热量低，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸，具有调节胃肠道的功效，对预防巨幼红细胞性贫血有很好的作用。
建议日常生活中做到均衡饮食，才能更利于营养的补充，平时各种新鲜的蔬菜水果都可以适当的进食，不要吃辛辣刺激及生冷寒凉的食物，还要适当的运动，来增强身体体质。
菠菜这种多叶的绿色蔬菜被认为是最健康的蔬菜之一，一杯(30克)生菠菜可满足您日常维生素A需求的56%，再加上全部维生素K的需求-全部仅需7卡路里。菠菜还拥有大量的抗氧化剂，可以帮助降低患慢性病的风险。菠菜等深绿色叶菜类蔬菜中的β-胡萝卜素和叶黄素含量较高，这两种抗氧化剂与降低癌症风险相关。此外，2015年的一项研究发现，食用菠菜可能有益于心脏健康，因为它可以降低血压。
胡萝卜富含维生素A，仅一杯即可提供每日所需要的。它们含有β-胡萝卜素，一种抗氧化剂，可使胡萝卜具有鲜艳的橙色，并有助于预防癌症。实际上，一项研究表明，每周每食用一份胡萝卜，参与者患前列腺癌的风险降低了5%。另一项研究表明，吃胡萝卜也可以减少吸烟者患肺癌的风险。与每周至少吃一次胡萝卜的人相比，不吃胡萝卜的吸烟者患肺癌的风险高三倍，除此之外，胡萝卜还富含维生素C，维生素K和钾。
西兰花属于十字花科蔬菜。它富含一种称为硫代芥子油的含硫植物化合物，以及硫代芥子油。萝卜硫烷很重要，因为它已显示出对癌症的保护作用。在一项动物研究中，萝卜硫烷能够减少乳腺癌细胞的大小和数量，同时还能阻止小鼠体内的肿瘤生长，吃西兰花可能也有助于预防其他类型的慢性疾病。
2010年进行的一项动物研究发现，食用西兰花芽苗菜可以显着降低氧化剂水平，从而保护心脏免受疾病引起的氧化应激。西兰花除了具有预防疾病的能力外，还富含营养素。一杯未加工的西兰花可满足您每日的维生素K需求，每日维生素C需求以及大量的叶酸，锰和钾。
大蒜作为药用植物已有悠久的历史，其根源可追溯到古代中国和埃及。大蒜中的主要活性化合物是大蒜素，这种植物化合物对大蒜的各种健康益处起着很大的作用，多项研究表明，大蒜可以调节血糖并促进心脏健康。大蒜也可用于预防癌症。一项试管研究表明，大蒜素可诱导人肝癌细胞死亡。
像花椰菜一样，包菜是十字花科蔬菜的成员，并且含有相同的促进健康的植物化合物。球芽甘蓝还含有山奈酚，一种抗氧化剂，可能特别有效地防止细胞受损。一项研究表明，食用包菜会导致控制排毒的某些特定酶增加15-30%，这可能会降低结直肠癌的风险。此外，抱子甘蓝营养丰富。每份食物都提供大量的多种维生素和矿物质，包括维生素K，维生素A，维生素C，叶酸，锰和钾。
多吃绿色蔬菜比较健康蔬菜一般颜色深的营养价值比较，颜色越浅营养价值越低。
吃什么蔬菜最健康~
生活中很多食物也是可以帮助我们防治疾病，强身健体的，甚至很多都是厨房里的常见菜。今天我们就来介绍两种家常菜并且是能长寿的。
1，地瓜地瓜又叫红薯，是一种高营养低热量的保健食品，含有膳食纤维和各种营养元素，能够满足不同人群对营养的需求，还兼有防癌、减肥等作用，是公认的健康食物，特别是近几年推出的紫红薯，其营养价值更高。2，芦笋芦笋在市场上是一种高档蔬菜，口感鲜美，含有较高的营养成分，对心血病症和癌症有很好的预防作用，常吃有益人体健康。如自家种上一些，就够全家常年食用，而且种植一次，可连续采收20年。3，花菜花椰菜含有极高的维生素、膳食纤维、胡萝卜素等营养物质，是类黄酮化合物含量最高的蔬菜之一，很多营养成分比其他蔬菜高出好几倍，各地均可种植。4，高丽菜高丽菜也叫卷心菜、甘蓝，营养非常丰富，尤其是紫甘蓝，含有人体所需的多种营养，经常食用能调节人体平衡，对人体健康十分有益。5，胡萝卜胡萝卜是大家公认的一种健康蔬菜，除了含有较高的胡萝卜素以外，还含有丰富的维生素和其他营养成分，而且胡萝卜不仅是一种营养价值较高的蔬菜，还是一种中药材，是目前公认补充维生素A最佳的蔬菜。6，芹菜芹菜是含有膳食纤维、维生素、铁等营养最丰富的蔬菜，尤其在降压方面有很大的帮助，特别适合老年人食用。7，茄子茄子一般都是黑色的，含有丰富的花青素、维生素、铁、钙等多种营养，经常食用对保护心血管、抗衰老等有很好的作用。8，白菜大白菜所含有的维生素非常丰富，能增强人体的抵抗力，属于高营养低热量的蔬菜，常吃对防病防癌有一定的作用。
9，雪菜雪菜也叫雪里红，除了含有各种营养元素外，还含有抗坏血酸，能够去除体内的毒素，起到解毒消毒的作用，对人体健康十分有利。10，荠菜荠菜以前只是一种野菜，被称为野菜之王，近几年人们已经开始种植，荠菜不仅食用价值高，药用价值也非常高，营养丰富，常吃既防病又延年，是公认的保健蔬菜。
人最爱吃什么蔬菜会有助于健康
答：樱桃番茄又名珍珠果、圣女果，在国外又有“小金果”、“爱情果”之称。它既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量是普通番茄的1.7倍。本期厨星为我们做了三道以樱桃番茄为配料的家常菜，既简单又美味，你若有空也不妨一试...
13种最健康的蔬菜,你的饭桌上有吗?
答：怎么样，有了这个指数表，你是不是就更清楚自己和家人怎么吃蔬菜才能更 健康 了呢？喜欢的小伙伴可以收藏起来哦。特殊时期想必大家出门买菜都是全副武装，前不久在菜市场暴露15秒就被感染的消息也让人心有余悸， 希望大家如非必须最好不要到菜市场等空气流动性差的公众场合停留过久，买菜也最好能够速...
吃什么菜最健康
答：一项关于神经管缺陷脊柱裂的研究发现，这种情况最可预防的风险因素之一是在怀孕的前三个月摄入低叶酸。除了服用产前维生素，吃菠菜是增加怀孕期间叶酸摄入量的好方法。4.白菜 卷心菜 由厚厚的叶子组成，呈绿色，白色和紫色。这个植物家族的蔬菜含有硫代葡萄糖苷，使它们具有苦味。动物研究已经发现，含有这种...
夏季蔬菜吃什么
答：夏季对人体最重要的影响是暑湿。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调、消化不良。肉类食物食用过多,会使人体质呈酸性,多内热,适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。勒凉性蔬菜黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、...
吃什么蔬菜才健康
答：十字花科类蔬菜吧，抗癌的！其实一年二十四个节气每个节气适合吃的蔬菜都不一样，最好去查查清楚，不过十字花科类的很好，如花菜。西兰花等
吃什么蔬菜最健康
答：是黄瓜！黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。黄瓜含水...
世界公认的最健康的蔬菜是什么?
答：5、南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。6、芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。吃法：芥菜主要...
产后宝妈吃什么蔬菜好
答：女性在产后身体虚弱,家人肯定是大鱼大肉的照顾着,宝妈就会很少的摄入纤维素,产后的宝妈一定要吃一些蔬菜,要不然产后的长期卧床、运动量少的宝妈肯定是话便秘的,产后的宝妈要注意不能只吃肉,产后孕妇可以吃什么蔬菜黄色蔬菜黄色蔬菜有南瓜、黄豆芽、黄甜椒,黄葫芦等。黄色蔬菜亦富含类胡萝卜素,可延缓皮肤衰老,而且...
