卤水中常用的香辛料有多少种？
可以用于卤水中的香料有一百多种，就我们常用的也有几十种之多。下面我来介绍下我们常用的都有那些香料和都可以起什么作用。
1、八角
八角是我们最常用的调味料之一，也是五香粉中的香料之一，在我们日常烹饪中可以直接用于煮、炖、焖、炒、卤、腌制等使用。
八角的味道微辣，甘甜，香气强烈而特殊，可以起到去除肉类的臭气的作用，还能增香，是卤水中不可缺少的香辛料。
2、花椒（青、红）
花椒是我国特有的一种香料，是四川菜系中用得最多的一种调味香料，在我们烹饪中，可用于卤、凉拌、红烧、炒、焖等各种菜肴中。
花椒有增加菜品的香味和麻味，对肉类有肉类有去膻增味的作用。
3、肉桂
肉桂味辛、甘，性大热。在烹饪中可以起到祛腥、增香、解腻的作用。
4、小茴香
小茴香味辛，性温，微甜，气味浓郁，香味强烈，在烹饪中有增香，去异味，去腥的效果，
5、丁香
丁香香味较浓，有麻舌感，所以用的时候量要控制，不宜太多，在烹饪中可以起到增香、去腥、增味的作用。
6、草果
草果具有辛辣香味，有去肉类腥味、去除牛羊肉膻味和增香的作用，还有提高食欲的作用。草果在卤水中还可以起定香作用。
7、香叶
香叶又叫月桂叶，香叶的香气可以让菜肴更加的鲜香。
8、白蔻（白豆蔻、白蔻仁）
白蔻在烹饪中可以起到去异味，增香辛的作用。
9、白胡椒
白胡椒有温中散寒的功效，可以增加卤味的香辣味。
10、白芷
白芷的气味苦香，味道辛凉带微苦，还可以起到去异味，增香辛的作用。
姜黄 、白扣 、白芷 、黄芪、草豆蔻 、草果、 沉香 、陈皮 、大红袍花椒 、丹皮、 当归 、党参 、丁香 、甘草、 广木香 、桂丁、桂皮、 白胡椒、 红豆蔻 、黄栀子、积壳 、决明子、罗汉果 、五加皮、柠檬干、千里香 、青花椒、 肉蔻 、山黄皮、 山奈、香菜籽 、香果、 香茅草 、香砂 、香叶、 八角、小茴香、 紫苏、甘松、阳春砂等等。
常用的卤料大概十多种，分别是小茴香、丁香、桂皮、山奈、八角、草果、白扣、川砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮
卤水中常用的香辛料有二三十种，选香辛料是依据所需口味进行调整，堆积的效果并不可取，分享一款麻辣鲜香卤水的秘方。
调料：鲜汤1000克，食用油150克，姜100克、葱100克、料酒100克，花椒粉20克、食盐40、胡椒10、味精10、鸡精10、白砂糖30克。
香料：麻椒50克，小米椒100克，黄栀子4克，八角8克，桂皮5克，小茴香3克，白豆蔻3克，香叶4克，草果10克、三奈3克，红豆蔻2克，荜拨2克，香砂3克，罗汉果2克，陈皮2克，丁香1克，甘草2克等擦洗干净，再粉成大颗粒取20克使用。
卤水中使用到的香料非常多。比较常用的12种香料有：小茴香，丁香，桂皮山奈，八角，草果，白扣，川砂仁，香叶，白芷，甘草，陈皮。
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谁知道烧烤配料的配方
答：烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品，是决定烧烤味道的关键，烧烤要好吃，全靠这些调料来的。烧烤调料不但使烧烤的口味更加多样化，还可以去除一些肉类中腥味，增加食物的口感和香味，烤出来的食物肉质...
好吃的火腿有那些,不是火腿肠?
答：第三种就是我们国家的金华火腿了，金华火腿与前两种火腿并成为世界三大火腿。金华火腿被我们誉为中华第一腿，火腿色泽分明，肥瘦都很好吃，肥肉很香但是不腻，瘦肉咸香中带有甜味。第四种也是我们国家的云南宣威火腿，这种火腿在我们国家和金华火腿有的一拼，宣威火腿选用的是云南当地的乌金猪，相对于...
用味精好还是用鸡精煮菜好??
答：主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主。味精鸡精 各有特点 味精能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。因其具有...
炖鸡汤时,牢记“3放3不放”搭配,最营养最好吃,煲鸡汤的做法
答：炖鸡汤,第2个不能放的就是八角、桂皮、丁香,这一类味道很重的香辛料 。加了毁掉一锅汤,不仅汤的颜色会发黑,汤的味道也很怪。 那么哪些东西可以做放呢? 第一、可以放应季的水果蔬菜和菌类。我今天准备了两根甜玉米,把它们剁成小块。常见的还有板栗、山药、胡萝卜、桂圆、虫草花,香菇等十几种。 第二,可以...
防腐剂有哪些?
答：其主要有海藻糖、甘露聚糖、蚯蚓提取液、壳聚糖、溶菌酶、鱼精蛋白、果胶分解产物、香辛料提取物、甜菜碱。 防腐剂也并不是万能的,其只能适当的延长食品变质的时间 ,而且还需要添加时间得当,并与其他条件相配合才能达到较好的效果。随着人们对食品添加剂防腐剂的重视,越来越多的企业将会采用更为天然无害的防腐剂,...
味精和鸡精有什么区别?哪个好吃?
答：有人说鸡精是用鸡肉制成的，虽然鸡精广告宣称“用上等肥鸡制成”、包装鸡精的袋子上也是一只肥鸡的图片，但其实鸡精的主要成分是食盐、糊精和味精，加上呈味核苷酸二钠、香辛料、白砂糖、咖哩粉等。核苷酸加上有机酸盐、糖和香辛料，有些产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可带来多种氨基酸...
火腿肠做法大全窍门做香肠没有玉米淀粉 放土豆淀粉可以吗?
答：近日，我在网上看到一个美食达人介绍火腿肠的做法，看上去还蛮简单的，只要简简单单的几步就做好了，而且不会添加护色剂、保水剂、防腐剂等物质，对身体没有任何副作用，吃多少都没事。制作火腿肠的材料不多，也很常见，就是猪肉，玉米粉，盐，糖，锡纸，食用油，这些东西很容易买得到，而且价格也...
辣椒属于果实蔬菜吗?
答：哥伦布于15世纪末发现辣椒并将它带回欧洲，于明年代左右传入中国，从此以后，辣椒便成了人类日常食用的一种普遍蔬菜。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
味粉和味精有什么区别
答：没有区别，味粉是味精的别称。味精一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精的鲜度极高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鲜味只有与食盐并存时才能显出。
健脾祛湿还减肥,被称为''水中人参''的食物有哪些?
答：提前准备一会再换。8、炸泥鳅的油倒进汽油桶里，锅中略微留上一些油，再度加温食用油，再将泡好的香辛料捞起来，沥干水分控干后，立即倒入锅中里，走红爆锅出香后，就可以把炸好的泥鳅鱼再度倒入锅中。9、用炒勺持续走红爆锅，将它们炒匀称，并炒至进味后，就能熄火，盛装到菜盘就可以。
