羊肉怎么做才能软软的让老人咬得动？ 用什么方法能做出抑制软嫩的羊肉？
（主料辅料〕
羊肉 500克
冻豆腐 1500克
菠菜 100克
宽粉条 250克
水发海米 10克
韭黄末 10克
花椒面 10克
姜末 5克
精盐 25克
葱花 10克
香菜 10克
味精 0.5克
（烹制方法〕
1.羊肉洗净，切成4厘米见方的块，投入凉水锅中（淹浸羊肉为度），旺火烧开，撇去血沫，加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂。
2.冻豆腐挤干水分，切成4厘米见方的块，投入羊肉锅内，炖10分钟，加粉条、菠菜，烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。
[风味特点〕
“羊肉冻豆腐”是陕西榆林地方名菜。榆林有一眼泉水，清澈甘冽，榆林姑娘长得漂亮，据说与饮用这泉水有关。因此泉水制作的豆腐特别细嫩而筋柔。这种豆腐经过冷冻，再解冻，细孔密布，状如海绵，搓揉不碎；再与羊肉同炖，鲜味进入孔内，越嚼越香，越嚼越有味，是天下少有的美味。
羊肉豆腐砂锅
原料
羊肉250克，嫩豆腐400克，姜片20克，蒜头1瓣，黄酒、葱、姜、精盐、味精适量。
制法
羊肉切2厘米方块。油烧至四、五成热，投入十余粒花椒，待香弃去花椒，再入蒜茸爆香，加入羊肉翻炒至水干，投姜片，烹酒加水，煮沸加调味，盛置砂锅中，用文火煨至肉酥，再推入豆腐块，煮沸撒葱花即可。
羊肉鲜虾豆腐汤
基本材料 羊肉150克，鲜虾100克，豆腐2块
[制法]：1.羊肉洗净、切片；鲜虾洗净；豆腐略洗，备用。
2.将羊肉、鲜虾放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时，加入豆腐及姜丝适量，再煲半小时，调味供用。
羊肉粥 很好的
羊肉怎么做软烂~
炒瘦肉咬不动?大厨教你2个窍门,又滑又嫩很鲜香,老人也能吃
答：1、准备几个辣椒，根据个人口味来哈，不能吃辣就买几个不辣的辣椒，洗干净之后，将其切成丝状备用。2、然后接下来，就是处理瘦肉的时候了，把瘦肉清洗干净，然后先切片再切丝。切猪肉的时候，也是有技巧的，应该顺着猪肉的纹理来切，这样炒出来不塞牙。如果是牛羊肉的话，就要逆着纹路切。3、切好之...
羊肉怎么做才能软软的让老人咬得动?
答：羊肉切2厘米方块。油烧至四、五成热，投入十余粒花椒，待香弃去花椒，再入蒜茸爆香，加入羊肉翻炒至水干，投姜片，烹酒加水，煮沸加调味，盛置砂锅中，用文火煨至肉酥，再推入豆腐块，煮沸撒葱花即可。羊肉鲜虾豆腐汤 基本材料 羊肉150克，鲜虾100克，豆腐2块 [制法]：1.羊肉洗净、切片；鲜虾...
牛肉什么样炒得嫩,且哪个部位老人咬得动
答：3、锅中适量放油，下牛肉炒几下，放入萝卜、葱段炒至牛肉熟，勾入用香油、胡椒粉、盐、糖、淀粉调好的芡，即可。Dawnrain:炒牛肉又滑又嫩的秘诀是在腌肉时拌入适量油（约1汤匙），这样渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀，切断纤维，肉就又滑 又嫩了；如果牛肉实在太老，可以用苏打粉先腌约1小时，...
烧好的排骨柴老人咬不动,怎么补救?
答：排骨咬不动，可以再用水煮一下或者用微波炉再做一遍。炖排骨碰到了一个难点，便是猪排骨无论怎样炖都觉得肉不烂，吃起来像不太熟一样，那样便会很影响猪排骨的味儿，那麼排骨炖不碎该怎么挽救呢？1、将猪排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（务必是凉水下锅，不然肉就炖不烂了），捞起来猪排骨2...
...总是肉质发硬,老年人嚼不动,如何才能让肉质软滑呢
答：肉经过油的爆炒，里面的水分就会呗炒出来，时间越长呢，水分流失就越多，肉呢就会越应，想让肉软软的就要保持里面的水分尽量不流失，怎么保持呢，就要想办法给他包上一层保护膜，这层膜就是淀粉，你肉切好后在肉上撒上一些干淀粉、并拌匀，或者把肉在干淀粉上蘸，使肉都滚满，薄薄的一层就可以...
红烧肉怎么才能做出既软糯入味,又能肥而不腻呢?
答：6、锅中加上清水，清水需要没过所放进去的五花肉，然后开始炖煮五花肉。8、在做红烧肉的过程中，我们需要稍微推动一下五花肉，防止底部发生粘连，并且将料汁也均匀的沾上每块五花肉。做好的红烧肉的效果如下，是不是感觉还不错呢？这样做出来的五花肉入味而且咬一口满嘴留香，吃起来鲜嫩还可口。
怎样把猪肉煮得软软的
答：1.一定不能顺着肉纹切,那样即使软,咬起来也梗牙 2.可以用淀粉加一点水腌一下,肉就很嫩(小时候还拿个小锤子帮老妈敲 沾了淀粉的肉,滑滑软软很好吃的.)3.一定要在水还凉的时候就下锅,如果等水热再下肉,肉很容易一下子变 硬,因为外层被烫熟了.4.加醋确实能软化肉,而且使味道鲜美,更重要...
怎样将猪肉煮得软软的?
答：1.一定不能顺着肉纹切,那样即使软,咬起来也梗牙 2.可以用淀粉加一点水腌一下,肉就很嫩(小时候还拿个小锤子帮老妈敲 沾了淀粉的肉,滑滑软软很好吃的.)3.一定要在水还凉的时候就下锅,如果等水热再下肉,肉很容易一下子变 硬,因为外层被烫熟了.4.加醋确实能软化肉,而且使味道鲜美,更重要...
老母鸡怎么炖肉才能烂乎啊?都一个小时了怎么还是咬不动啊?需要加上什么...
答：可以推广）除了鸡肉，对于牛肉、猪肉等，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。鲜山楂受季节约束，炖肉时大家可以选择山楂干。山楂干的量不要过多，一般一斤肉配5~6片就比较美味，可以使肉口感更嫩，不影响其他佐料的效果。
牛肉太硬咬不动怎么办
答：乐哈健康 牛肉太硬咬不动怎么办 牛肉怎么炒吃起来软 释迎夏 发布于 2018-12-29 15:44:04 牛 肉一开始就用大火烧，会很老咬不动，一定要大火后用小火慢慢炖，要多花点时间，这样才能好吃，又熟又烂 牛肉 1 牛肉太硬咬不动怎么办 1、加入红酒或者蜂蜜再炖 在做牛肉时，加入少许的红酒或是...
