羊肉怎样煮好吃？ 怎样煮羊肉更好吃

做手抓羊肉最好吃，它讲究原汁原味，煮制过程仅用姜片、花椒，肉出锅自带奶香、不膻不腥、汁水饱满，蘸或不蘸调料都好吃的。肉吃好，来一碗原汤，再美不过！好吃的手抓羊肉具体做法如下：
一、用料  

羊排、羊脖    500-1000克    

姜片    5片    

花椒    数十粒    

洋葱    半个    

盐    5克    

孜然粉  15克 (可选)

辣椒粉   15克(可选)

二、操作步骤：

1、羊排洗净血水，冷水下锅焯水，水烧开后撇去浮沫；另起一锅同时烧水；  

2、撇去浮沫的另一锅水也烧开了；

3、将焯过水羊排夹到另一锅烧开的净水中，下姜片、花椒，切记手抓肉煮制过程一定不要加盐！以保肉肉汁水丰满；也无需加其他味料、否则会掩盖肉肉的原香原味；加锅盖、小火焖煮；

4、根据羊排的老嫩及食用习惯确定烹煮时间，喜欢有嚼劲的少煮会儿，喜欢酥烂的多煮会儿；嫩羊羔一般20-30分钟出锅，不确定的用筷子插一下轻松穿过，那一定是煮好了。

5、煮制期间，洋葱切细粒；备好盐及孜然粉(可选)、辣椒粉(可选)；

6、出锅装盘，一手抓肉，一手蘸盐抹到肉肉上，开吃，原汁原味😋！盛一碗热汤撒盐和洋葱粒，喝汤食肉，美哉✌️

10种羊肉的“经典吃法”和名菜
1、手抓羊肉
“手抓羊肉”也叫手把羊肉，是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族最著名的美食之一，有着上千年的历史。
尤其是宁夏“盐池滩羊肉”最为著名，为国宴用羊肉
。
“手抓羊肉”讲究的是原汁原味，所以，对羊肉的选择上非常有讲究，以不腥不膻、羊肉鲜美、口感嫩滑的西北草原羔羊为佳。主要以羊腿肉或者羊排肉作为主要原料。
“手抓羊肉”的做法：
①、羊腿肉剔骨，冷水浸泡3小时去血水。
②、煮锅里加足量的水，把羊肉和腿骨一起放入。加入几片姜，视个人喜好加入八角、桂皮、香叶、小茴香的料包。不喜欢或者羊肉的品种好以什么都不加。
③、大火烧开撇去浮沫，转小火炖2小时，关火焖1小时。捞出切宽条，装盘即可，吃的时候佐以韭花酱食用。
口味特点：羊肉鲜嫩多汁、香味浓郁，佐以韭花酱，满嘴留香。
2、烤羊肉
“
烤羊肉
”，在全国各地备受欢迎的小吃，
以西北新疆内蒙最为著名
。烤羊肉有两种方式，一种是以内蒙为代表的烤全羊，一种是以新疆为代表的烤羊肉串。
烤全羊普通家庭是无法制作的，但是烤羊肉串还是没有问题的。周末，买点羊肉串成串，准备小烤炉、木炭，室外烧烤一下是非常惬意美好的事情。烤羊肉串注意不要腌制，要原味的烤才好吃。
“烤羊肉串”的做法：
①、羊肉切块，铁签子穿成串。
②、烤炉烧烧好炭，羊肉串放在上面，两面翻着烤变色，然后小刷子在两面刷油，再往肉串上撒盐、五香粉。
③、烤制外焦里嫩后，再刷一层油，撒上孜然粉和辣椒粉，略一加热即可。
口味特点：羊肉鲜香、外焦里嫩、香辣流油，下酒好菜！
3、红烧羊肉
“
红烧羊肉
”是一个家常菜，大多数家庭都会做。西北地区一般是采用绵羊制作，其他地区大都采用山羊。无论绵羊还是山羊，
家常红烧的做法都是非常的美味。
羊肉一般还是羔羊比较好吃，肉嫩，成年大羊随着年龄越大肉质会越老，所以在买羊肉时，尽量购买一年以内的羊，这样的羊肉膻味小、肉质嫩。
“红烧羊肉”的做法：
①、羊肉洗净斩块，冷水下锅水开后焯水2分钟捞出。
②、热油，葱姜蒜、八角、桂皮爆香，放入羊肉翻炒。加白糖、老抽、生抽、蚝油、足量的水。大火烧开，转小火炖1小时。
③、放入胡萝卜块等辅料，加盐、鸡精调味，再煮半小时，最后大火收汁即可。
口味特点：红烧的羊肉色泽红润、入口软烂嫩滑、咸鲜美味。
4、红焖羊肉
“
红焖羊肉
”是河南新乡的特色美食，以肉嫩、味鲜、汤醇闻名。从最早的单吃羊肉锅，发展到最后变成了红焖羊肉火锅，再到后来，又有了红焖羊肉鸳鸯锅。
这一系列的发展都离不开河南人的钻研与借鉴。
红焖羊肉在河南的地位非常高，尤其是在新乡县，每人每天都惦记着吃红焖羊肉，最高峰的时候，新乡的羊肉市场竟然没有羊肉卖，因为一大清早就被抢光了。
“红焖羊肉”的做法：
①、羊肉洗净切块，冷水下锅煮开2分钟后捞出。
②、热油，放入一大勺白糖炒出糖色，然后倒入羊肉，放入葱姜蒜爆香。加入“红焖羊肉酱料”（没有的话用重庆火锅底料也不错）、盐、鸡精、老抽、料酒。大火烧开，转小火炖40分钟。
③、倒入火锅里，边吃红焖羊肉、边吃火锅的特色菜做好了。加热，吃羊肉、涮各种配菜。
口味特点：羊肉软烂美味、锅底香辣可口、配菜花样丰富。
5、葱爆羊肉
“
葱爆羊肉
”，鲁菜的经典名菜之一。鲁菜的烹饪技法是八大菜系中最多的，
“爆”便是鲁菜中的技法之一，充分地体现了鲁菜对火候的把握。
猛火“爆”出的食材口感嫩滑异常鲜嫩。
葱爆羊肉便是这样的一道菜，大火爆炒出的羊肉鲜嫩多汁、鲜香美味，无膻味，葱香饶舌十分美味。家庭制作时，火力不够猛，所以把握火候更重要。
“葱爆羊肉”的做法：
①、羊腿肉一块，泡去血水后，切成厚片，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，再加点食用油抓匀锁住水分。大葱切成厚片。
②、热油，放入羊肉滑炒，至刚刚变色即刻捞出。再热油，姜蒜末爆香，倒入大葱翻炒，再把羊肉放入，猛火翻炒。加盐、鸡精、胡椒粉调味，即刻装盘即成。
口味特点：羊肉嫩滑无比，葱香味浓郁，味美且滋补。
6、羊肉汤
“
羊肉汤
”是中国著名的小吃，全国各地均有羊肉汤的做法，以北方羊肉汤吃得最多。其中，
山东的“单县羊汤”是最著名的羊汤之一，是唯一一个被列为“中国名菜谱”的汤菜。
陕西的“羊肉泡馍”也是羊肉经过熬汤以后，配以馍而食。
羊肉汤采用的羊肉也是非常讲究，好羊出好汤，比如单县羊汤采用的“青山羊”，临朐羊汤采用的是黑山羊。羊肉汤的品种有纯羊肉汤、羊杂汤、全羊汤（羊肉和羊杂都有），可以加羊血，或者羊脑。羊汤香浓醇厚、具有养生滋补的功效。
“羊肉汤”的做法：
①、羊腿剔骨，肉和骨头分离，泡3小时去血水。
②、国内放足量的冷水，放入羊肉和羊骨（有条件可多放点羊骨）。加几片姜片。大火烧开撇去浮沫，转小火炖2小时。
③、羊肉取出切块，浇上汤，放盐、鸡精、胡椒粉、醋、葱花、香菜、辣椒油即可食用。
口味特点：汤鲜肉嫩、肉香浓郁，滋补壮阳、驱寒暖胃。
7、白切羊肉
“
白切羊肉
”是我国羊肉美食之一，
采用的是羊肉的烹饪中“白切”的技法。
白切羊肉在很多地区都有其特色菜品，比如湖北宜都县的“白切羊肉”、江苏省苏州藏书羊肉的“白切羊肉”、海南东山羊的“白切羊肉”等。
白切羊肉吃的是羊肉的原味，所以，羊肉的选择很重要，选择1年以内的羔羊，而且需要散养，品种优良的优质羊肉为佳。这样的羊肉做出来后，不腥不膻十分美味。
“白切羊肉”的做法：
①、羊腿肉剔骨后泡3小时去血水。
②、锅里加足量的水，羊肉放入，加八角、桂皮、香叶、姜片、葱段，大火烧开撇去浮沫，转小火炖1个半小时。关火把羊肉捞出。
③、趁热用保鲜膜把羊肉卷起来，卷得紧一些，也可以压成方形。放入冰箱冷藏。完全冷却后，取出切片即可，蘸料视个人喜好调制。
口味特点：羊肉鲜嫩多汁，紧实且有弹性，不腥不膻滋味香浓。
8、羊肉粉面
“羊肉粉”、“羊肉面”
，是我国多地都很流行的小吃。采用羊肉、羊骨熬制，秘方调制的汤底，浇在煮熟的粉或者面上，吃羊肉、喝羊汤、吃粉面，羊肉和粉面的搭配，独具风味。
我国羊肉粉面的小吃，比较著名的有“遵义羊肉粉”、“河南羊肉烩面”。“遵义羊肉粉”是贵州著名的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。“河南羊肉烩面”是河南的著名特色小吃，深受人们的喜爱。汤浓醇厚、面身柔韧，羊肉鲜嫩酥烂，风靡河南。
“羊肉粉”的做法：
①、采用羊肉、羊骨，八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、盐、鸡精熬制3小时，羊肉捞出冷冻成型，切片。
②、米粉泡发好放入碗里，加入蒜苗、香菜末、胡椒粉、花椒粉、辣椒油。铺上羊肉片、浇上羊汤即成。
“羊肉烩面”的做法：
①、羊腿肉冷水下锅，放入八角、桂皮、花椒、香叶、姜片的料包，大火煮开转小火熬制2小时。放入盐、鸡精、海带、木耳等配菜再煮5分钟。
②、煮薄宽面（自己会手擀最好），面煮熟后把汤、羊肉等配菜浇在面上即可食用。
口味特点：羊肉香浓软烂，粉面顺滑爽口，汤鲜美滋补。
9、羊肉火锅
“
羊肉火锅
”是我国广大地区均爱吃的一种美食，吃法多种多样。比如“北京涮羊肉”、“红焖羊肉火锅”、“羊蝎子火锅”、“鱼羊一锅鲜”、“海南东山羊火锅”等等。
吃火锅吃的就是火锅的氛围，有的涮羊肉片，有的煮羊肉块，吃完羊肉后再涮各种菜品。沿海地区吃完羊肉后，还会添加各种海鲜煮食，汤鲜味美非常美味。
“羊肉火锅”的做法：
①、蘸料的调配：芝麻酱、花生酱、韭花酱、豆腐乳、海鲜酱、沙茶酱、牛肉酱、孜然油、麻椒油、香油、辣椒油、葱花、咸菜末等。按个人喜好调制。
②、锅底清汤最好用猪筒骨熬制3小时，添加盐、鸡精作为汤底。也可以用清水加枸杞、葱段、姜片、盐等清水的锅底。亦可麻辣红油锅底、鸳鸯锅底等。
口味特点：羊肉鲜嫩爽滑、菜品随心所欲，食之丰富是最大的特点。
10、羊肉饺子
“
饺子
”是中华美食的精华之一，不仅味道鲜美，且有着极深的寓意。
在北方，过年过节时饺子是餐桌上必须有的吉祥美食。
“羊肉饺子”是以羊肉作为主要馅料包制而成，在我国西北地区广为流行。
羊肉的饺子馅除了羊肉以外，还有其他辅料添加在里面，比如“胡萝卜羊肉饺子”、“洋葱羊肉饺子”、“大葱羊肉饺子”、“萝卜羊肉饺子”等。
“胡萝卜羊肉饺子”馅料的做法
：
①、羊肉用料理机打成肉馅，胡萝卜也用料理机打碎。葱、姜切成末。
②、把葱姜末放入肉馅，加蚝油、胡椒粉、老抽、生抽、花生油、少量的水，搅拌均匀。包饺子以前，把胡萝卜末放入，加盐、鸡精、少量花生油，搅拌均匀即可。
口味特点：皮薄馅大，羊肉鲜嫩多汁，咸香美味。

1、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。

2、用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。

3、泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段。

4、准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。

5、大火煮出浮沫，用漏网勺不断地把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了。羊肉焯好后盛出来。

6、接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭煲里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。

7、羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。

8、出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味即可。

孜然羊肉的做法

食材用料

羊肉 500克、香菜 50克、鸡蛋 1个、葱姜蒜 50克、孜然 15克、

辣椒面 10克、盐 10克、味精 5克、白糖 3克、淀粉 20克、

料酒 10克、胡椒粉 5克、老抽 3克。

做法步骤

[ 1 ] 将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片；

[ 2 ] 将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，

5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟；

[ 3 ] 锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，

放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油；

[ 4 ] 锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香；

[ 5 ] 再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅；

[ 6 ] 一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。

萝卜炖羊肉的做法

食材用料

白萝卜 300克、羊腿肉 300克、葱 10克、姜 10克、蒜 10克、

香菜 10克、盐 15克、味精 5克、鸡粉 10克、香叶 3片、

白糖 5克、胡椒粉 10克、料酒 10克、花椒 10克。

做法步骤

【 1 】 羊肉洗净切块；

【 2 】 白萝卜去皮洗净切成棱形；

【 3 】 葱、姜、蒜切片，香菜切段；

【 4 】 将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟；

【 5 】 将羊肉块焯水撇沫，捞出备用；

【 6 】 白萝卜焯水备用；

【 7 】 热锅下油，放入花椒、香叶、葱、姜、蒜爆香；

【 8 】 然后加料酒、清水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖和羊肉块，

大火烧开后改小火炖15分钟。

【 9 】 最后加入白萝卜炖10分钟；

【 10 】 出锅装盘，撒上香菜，一道色香味俱全的萝卜炖羊肉就展现在大家面前了。

放在锅里煮好吃

羊肉怎么炖好吃~

羊肉好吃简单做法如下：?1、羊肉冷水浸泡一小时以上，泡去血水。2、洗净，改刀，冷水下锅。3、加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香。

羊肉怎么炖汤好喝
羊肉炖汤需要准备一些孜然，甘草片，料酒，老抽，酱豆腐，盐，花椒，桂皮，生姜，葱，羊肉，糖，枸杞，干辣椒肉，先把羊肉和萝卜一起煮，这样可以达到去除羊肉膻味作用，锅里面加入适量八角，可以让食欲有所增加，羊肉冷水放进锅中，用大火煮开浮沫撇掉，加一些料酒生姜炖煮三个小时，也可以在里面添加一些中药材，这样炖煮出来的羊肉味道就会更加不错。
还可以制作羊肉白菜粉条汤，先把羊肉清洗干净，切成块状，放到一个盆子里面，锅中加入适量的水烧开，羊肉放进去焯几分钟捞出来清洗干净，白菜洗干净切块，小火把锅烧热，加入适量的油，加白菜翻炒一下，时间不要太长，然后再用火把锅烧热加油，羊肉放进去翻炒到没有水，加料酒，再加入适量的水，把桂皮，老抽，糖，八角，葱，生姜，辣椒放进去，大火烧开，小火炖煮10分钟左右，等到香味出来放一些盐，差不多的时候白菜放进去大火收汁，根据自己的喜好添加一些蒜，鸡精调味就可以吃了。

羊肉炖汤放什么材料
羊肉炖汤可以放萝卜，需要准备胡椒粉，盐，料酒，先将大葱，大料，枸杞，白萝卜以及羊肉，羊肉清洗干净切成块状，萝卜洗干净切成滚刀块，然后再把羊肉放到开水里面焯一下，血末去除，葱洗干净，砂锅烧热放油，把大料，生姜片，葱段放进去爆香，再加一些羊肉块焯烫一下，加料酒翻炒均匀，然后再加一些清水烧开，改成小火煮到羊肉成熟，把枸杞，萝卜块，胡椒粉，盐放进去搅拌均匀，一直到食材熟软就可以吃了。

羊肉怎么炖没腥味
羊肉的膻味是非常重的，如果想要让煮出来的羊肉没有腥味，就可以搭配白萝卜一起煮，先把白萝卜清洗干净放到高压锅当中，加入适量的水煮开，锅盖打开再把陈皮羊肉放进去煮熟，等到高压锅的气体大量出来，火关小慢慢的再煮20分钟，最后加一些味精盐调味就可以了。

羊肉汤的营养价值
羊肉汤里面含有非常多的蛋白质成分，比牛肉猪肉都要高出一些，而且里面的铁元素，钙质的含量也非常高，适当的喝一些羊肉汤可以达到温补脾胃作用，对于胃寒，身体瘦弱，反胃等问题有着好的改善作用。
喝羊肉汤还可以达到温补肝肾作用，如果因为肾阳虚而出现腰膝酸软，冷痛等症状，喝羊肉汤就非常适合。
喝一些羊肉汤还能够达到补血温经作用，女性生完孩子以后，会因为血虚而出现腹部疼痛症状，适当的喝一些羊肉汤就非常不错。
喝羊肉汤还可以起到保护胃黏膜效果，能够让消化酶分泌变得更加不错，达到帮助消化效果，在中医方面认为，吃一些羊肉补肾的作用非常不错，所以男性平时可以适当的喝一些羊肉汤，羊肉，羊肝，羊骨，羊血等都可以用来治疗不同的疾病，药用价值很高。
喝羊肉汤还能达到明目补肝作用，对于青光眼，白内障，夜盲症，肺结核，产后贫血等，都有很好的改善作用，羊奶和牛奶相比起来，蛋白质脂肪含量会更高，对于肾病患者来说是不错的饮食选择。
喝一些羊肉汤还可以让抵抗疾病的能力变得更强，在夏季适当的吃一些能达到暖胃，生津，保护胃肠，去湿气作用，对于体质偏热的人群来说就比较不适合。

大肉怎么煮好吃
答：大肉好吃的煮法：1、选择肉的时候要选择肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，而且肉质一定要新鲜，吃起来才会更鲜香。2、用清水把五花肉洗干净，控干表面的水分，再把它切成大小均匀的块状。3、在锅中放清水，在冷水状态下，要把切好的肉块儿直接放到锅中，然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料，还要...

家庭主妇请进:怎样煮里脊肉(猪肉)?
答：清水煮里脊肉，做了一个小时也没有烂，这种情况和做法有关系，建议使用砂锅炖，最后放盐，一般情况下开火后小火炖25分钟左右猪肉就烂了。下面来介绍一道用里脊肉做水煮肉片软烂好吃的方法：食材准备：猪里脊肉、油菜、黄豆芽、鸡蛋、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、花生油、干辣椒、蒜末、郫县豆瓣酱...

如何炖煮猪肉好吃
答：炖猪肉怎样做既简单又好吃?1、尽可能选择膘厚一点的猪肉。土猪的膘都厚厚的，而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看，观察是否有明显的白色的肌间脂肪，土猪肉的切面纹理比较清晰，普通猪就乱乱的。炖肉的时候肉要切得大些，因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质(肉香就是来自含氮浸出物)，炖...

怎样煮猪肉好吃
答：要看是什么肉。不同的肉做法也不同。以猪五花肉为例，可以将肉切成几块，冷水下锅大火煮到水沸，将浮沫撇去，加姜片和葱片，不要加别的调味料，调小火继续煮到筷子可以扎透肉为止。将肉取出晾凉，切成薄片整齐地摆在盘中，淋上调好的调味汁，入蒸锅蒸15分钟即可。特点：肥而不腻，保持了猪肉...

水煮白肉怎么做才好吃?
答：荤素搭配，口感更加完美。只要掌握调制料汁，水煮白肉这道美食将得心应手。一般新鲜的白肉切成一厘米左右的厚度，等到水开以后再煮20多分钟左右，颜色就会从不透明的白色变成半透明发亮的颜色，这个时候就可以用筷子往里面插一下，如果插不进去就证明没有好，如果很容易就插进去了，就证明已经熟了。

怎么煮肉会更好吃
答：主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法：1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下...

怎样做水煮肉片好吃
答：主料： 猪里脊肉(150克) 辅料：白菜(50克)调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)具体操作 1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊...

怎样煮驴肉简单好吃
答：煮驴肉简单好吃的方法：用料：驴肉2000克左右、葱段2段、八角1个、桂皮1块、香叶1片、肉蔻1个、丁香6粒、麻椒1小把（如图）、花椒1小把（如图）、生抽1勺、老抽大半勺、花椒油半勺、冰糖适量。步骤：1、驴肉泡去血水，每半小时换一次水，直到如图没有血水。2、驴肉入锅，水没过肉，大火烧开撇...

怎样煮狗肉才好吃
答：狗肉炖着吃是比较好的选择，首先需要我们准备好狗肉250克，还需要覆盆子15克、陈皮6克、巴戟天15克，然后准备好姜15克、料酒10克、酱油10克、味精1克、盐3克、植物油25克。我们把狗肉洗净之后就可以切块备用，同时需要我们在锅中加入适量的植物油，加热到六成热的时候，再放入狗肉进行翻炒，加入适量...