烤鸡肉串怎么腌制肉更嫩 烤串肉怎样腌制才好吃?
烧烤鸡肉串腌制方法
用料
主料：鸡腿200克
辅料：洋葱1/2个、彩椒1.5个
调料：酱油1汤匙、橄榄油1汤匙、烧烤料半包
烧烤鸡肉串的做法
1.选好去骨鸡腿肉
2.准备好蔬菜
3.彩椒和洋葱分别切成3厘米左右的块状
4.鸡肉切成4厘米左右的块
5.将烧烤料倒入鸡块中，加入酱油拌匀腌制3小时
6.淋入少许蒜香橄榄油拌匀
7.竹签提前放入水中浸泡半小时
8.将腌好的鸡肉和蔬菜间隔串起
9.烧烤锅中火烧热，喷少许油
10.放入串好的鸡肉串，小火烤6-7分钟
11.烤制中需经常转动竹签，使每个面都烤至有点焦黄色即可
吃鸡肉的好处
鸡肉是富含营养成分的肉食之一。虽然我们平时都知道吃鸡肉对身体是有好处的，并且会尝试很多种鸡肉的不同做法，但是我们很少人知道，吃鸡肉的具体功效在哪里，它含有的营养具体是什么。
鸡肉中含有非常多的营养物质，其中含量最丰富的是蛋白质。鸡肉中的蛋白质不仅含量高，而且种类还十分丰富，不仅仅是单一的蛋白质种类。除了蛋白质之外，还含有大量的维生素C、维生素E等。不管是蛋白质还是维生素C、维生素E，它们的消化率都很高，特别容易被人体吸收消化。
另外一个含量比较多的成分是磷脂类，磷脂类对人体的发育和生长有着至关重要的作用，而且还是中国人膳食结构中磷脂和脂肪的主要来源之一，对于中国人的生长发育有着至关重要的作用。
鸡肉中的蛋白质、维生素C、维生素E和磷脂类等营养成分，被人体吸收之后，就能够让人增加体力、恢复体力，从而达到强生健体、提升人体免疫力、维持人体营养充足平衡的作用，磷脂类则对人体的生长和发育起到非常好的促进作用。
用料
鸡腿肉 2只
生抽 1汤匙
蒜头 3瓣（切粹）
五香粉 1茶匙
蚝油 1汤匙
叉烧酱 2汤匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少许
好吃的烧烤鸡肉串🍢小孩大人都爱吃～香煎也很棒～烤箱烤也行的做法
鸡腿去骨切小块，洗净～加入所有调味料，腌制1小时
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用木签把鸡肉块串起来～冷藏～
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烧烤～或者香煎都可以～烧烤时候涂上一些黄油更美味～
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小贴士
腌制好的可以冷藏，要吃时候再解冻，不粘锅放少许油煎熟即可～
家有烤箱的也可以用烤箱烤～一样美味
主料2人份
鸡腿2个
辅料
青柠檬1个
泰式甜辣酱2勺
生抽15克
盐3克
料酒10克
胡椒粉3克
步骤1
鸡腿去骨
步骤2泰式鸡肉串的做法大全
切块放入大碗中
步骤3
放入生抽15克，盐3克，料酒10克，胡椒粉3克拌匀
步骤4泰式鸡肉串的做法图解
青柠檬一半切片
步骤5
将青柠檬片放入鸡肉中，另一半把柠檬汗挤到肉中，拌匀，腌制12小时以上
步骤6泰式鸡肉串的家常做法
腌好的鸡肉，串成串，刷一层食用油。预热烤箱190度，烤15分钟
步骤7
泰式甜辣酱倒入碗中
步骤8泰式鸡肉串的简单做法
鸡肉串烤好后，趁热刷上泰式甜辣酱即可
成品图
烹饪技巧
几乎每次介绍鸡肉的做法，都会有人在问，鸡肉怎样才能做到才老、不柴。 滑嫩无比的泰式鸡肉串：非常简单，三步就可以做出好滑嫩无比的泰式鸡肉串，第一步，腌制；第二步，刷油；第三步，把烤箱的热风循环功能开了，然后烘烤就可以了
烤肉好吃的第一个秘诀，就是腌制，先将鸡肉块均匀，腌制四个小时以上，最好是放置一夜让排骨入味
第二步，入烤箱前刷一层食用油，避免水分蒸发，保存鸡肉的鲜嫩
第三步，把烤箱的热风循环功能开了，在烘烤的时候让肉块受热均匀。像鸡肉，很容易熟，千万不要加热太久。最好刷上一层食用油，可以表层烤出焦香酥脆，同时内部达到刚好烤熟的程度，外香里嫩
烤串肉嫩的方法！新鲜的羊后腿或者羊里脊冷水泡俩小时去血色，中间换一次水。 切块，肥瘦相间，一勺淀粉、盐、少许生抽倒到羊肉里，用手抓匀，抓到感觉每块肉上面挂一层淀粉。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉块上面挂一层浅浅的淀粉会让烤出来的羊肉串外面焦脆，外面的肉却很嫩。 ③洋葱和姜切片，和肉块一起拌匀，腌制过夜，第二天穿成肉串，低碳火烤制，别提多香啦，外焦里嫩的那种香，美滴很！
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
彩椒鸡肉串，这个简单到一句话写完菜谱：鸡胸肉切块，用黑胡椒、生抽、生姜片腌肉过夜，彩椒切块，一块肉一块彩椒穿起来就齐活儿了。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡肉容易熟，烤到彩椒表皮皲皱，差不多肉也就熟了，根据个人喜好刷不同的酱汁儿，肉质嫩嫩的，一点也不柴。
腌制更嫩的话，需要在里面加一个鸡蛋清，这样研制出来的肉会很嫩
烤鸡肉要怎么腌制才好吃~
脆皮烤鸡
用料
鸡 2斤左右
水 1800克
盐 50克
耗油 3勺
老抽 2勺
生抽 2勺
白糖 1勺
白葡萄酒或料酒 2勺
蜂蜜 2勺
黑胡椒 3克
百里香或十三香 1勺
7克黄油+1勺蜂蜜
洋葱 1个
土豆 1个
藕 半节
番茄 1个
脆皮烤鸡的做法
鸡除去鸡颈和头、鸡爪、屁股不要，去除内脏洗净。将鸡放入1800毫升水加50毫升盐混合水中，冰箱冷藏，浸泡一晚。
早上取出鸡，用厨房纸擦干，用牙签在鸡身上插孔，以便腌制时更好入味。准备腌料：耗油3勺、老抽2勺、生抽2勺、蜂蜜2勺、白糖1勺、黑胡椒3克、白葡萄酒2勺、百里香或十三香1勺，混合均匀。将腌料涂抹在鸡的外侧和内部，反复涂抹并按摩均匀10分钟左右，让鸡充分吸收。腌制好的鸡装入食品袋密封，放入冰箱冷藏6小时以上。
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下午，将腌制好的鸡取出，用吹风将鸡皮吹干，用软化黄油和蜂蜜按1：1比例混合涂抹鸡皮。
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准备1个洋葱切块、1个土豆切片、半节藕切片，番茄1个切片或小番茄8个对半切，用盐、胡椒粉、辣椒面、橄榄油混合。在烤盘上铺上锡纸，将食材平铺在烤盘上待用。
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烤箱200℃预热，低层烤盘放入锡纸接油，鸡放在中层烤架上，200℃烤45分钟。期间上色后用锡纸遮盖，以免烤焦。45分钟烤完后，将烤鸡拿出放在烤盘食材上，仍用锡纸遮盖烤鸡。将烤盘放入烤箱，继续200℃烤20分钟，然后230℃，烤15分钟。
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上桌😀😀
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首先我准备的是3斤的五花肉，我用的是冷鲜肉，价格在27元一斤左右，根据五花肉的结构，把肉切成2厘米厚的片，切成2厘米宽的长条，然后改刀切成2厘米的菱形块，菱形块最适合穿烧烤肉串，窜起来也方便，串的肉要有肥有瘦，这样烤出来的串才香。
切好肉后我们来腌制肉块，这个腌制方法很专业，是很多真正玩烧烤的会用到的技术，第一步，先加入底味食用盐，就让让肉入味，加入味精，花雕酒，再加入150克清水，先把水和调料打在肉里面，这样烤好的肉串外焦里嫩，口感不老，
第二步，加入五香粉，孜然粉和辣椒粉，正经的公鸡蛋1个，这一步肉串的风味就会有质的飞跃，先把这些料充分的搅拌均匀，摔打出胶质，这就相当于给肉做个按摩，这样肉质更鲜嫩有弹性。这一步非常关键，最后加入一勺生粉，生粉的作用是防止脱浆，也可以让肉串表皮迅速结壳，起到质嫩的作用，腌制15分钟即可。
这种方法也可以烤羊肉串，烤鸡翅，味道都很赞，穿肉的钢签有2种，圆签和扁签，我们用扁签串肉串，每个签上串5-6块，根据烤炉的尺寸，自己吃，穿的越大越过瘾。签子顶端留出2厘米的空隙，不规则的肉可以走S型穿，这样更牢固，翻面的时候不会松动，
家庭版烧烤可以用烤箱，烤箱下垫烤盘和锡纸，烤架上下火200度，烤15分钟，中间刷油，翻面，撒孜然和辣椒粉，火候根据自己的需求，我觉得这个方法不错，主要是不需要占地方，清洗方便。
也可以室外用电烤炉来烤，如果没有这些工具，也可以把腌制好的肉直接放锅里慢火煎炒熟，加入孜然和辣椒粉，包着生菜来吃，口味也是一样的鲜美，自制烧烤省钱还卫生。
烧烤肉串好不好吃？秘诀都在腌制上，配方做法详解，学会能开店了，比烧烤店还好吃的“烤肉串”配方，学会自己在家做，省钱更健康，是不是非常简单呢？的确非常好吃，吃不完的肉可以放保鲜袋，放冰箱冷冻保存，什么时候吃拿出来自然化冻即可。
烧烤鸡肉串的腌制方法?
答：放好所有的调料腌制十五分钟 请点击输入图片描述 3 洋葱切块，青椒切块，胡萝卜切片备用 请点击输入图片描述 4 牙签串起来 请点击输入图片描述 5 电饼铛预热后，加少量油放入鸡肉串 请点击输入图片描述 6 切的不太均匀，哈哈哈 请点击输入图片描述 7 准备好芝麻，孜然粉 请点击输入图片描述 8 一面 ...
烤鸡肉串怎么腌制肉更嫩
答：1.选好去骨鸡腿肉 2.准备好蔬菜 3.彩椒和洋葱分别切成3厘米左右的块状 4.鸡肉切成4厘米左右的块 5.将烧烤料倒入鸡块中，加入酱油拌匀腌制3小时 6.淋入少许蒜香橄榄油拌匀 7.竹签提前放入水中浸泡半小时 8.将腌好的鸡肉和蔬菜间隔串起 9.烧烤锅中火烧热，喷少许油 10.放入串好的鸡肉串，小火...
炭烤鸡肉串的腌制方法滋滋冒油鲜嫩多汁
答：1、鸡胸肉切丁备用，也可以换成去皮的鸡腿肉。加入3克盐、1勺料酒、3克黑胡椒、葱姜腌制30分钟。2、竹签清洗干净，把眼好的鸡肉串起来。刷上一层鸡蛋液，这样煎的时候可以很好地定型。平底锅喷少许油，小火煎至鸡肉发白，两面微黄。倒入2勺照烧汁、1勺清水，翻动鸡肉串，让鸡肉裹上汤汁，汤汁浓...
烧烤鸡肉串的腌制方法
答：1. 鸡肉串入口即化，味道鲜美，但是在腌制的时候，尽量不要腌制过久，在烤制的过程中也要控制好火候，这样肉质才能更鲜嫩。2. 如果您想增加鸡肉串的口感，可以尝试在腌制的时候加入适量的孜然、辣椒粉等香料，这样会增添鸡肉串的香气和火候。3. 在插串时最好可以在鸡肉前后加上青椒、红椒等蔬菜，这...
炸鸡肉串怎么腌制
答：鸡肉切小条 用料酒 盐 酱油 胡椒粉腌一下 去腥 二十分钟 不用太咸 因为还得刷酱 腌好的鸡肉穿串 一串穿上薄薄的一条就够 太大不爱熟 不嫩 制作面糊。面粉 淀粉2:1。再加一个鸡蛋 一点点泡打粉 搅拌均匀 适当加点水 粘稠一点 能挂住的那种 不要太稀 倒油烧热 拿一把串挂糊 多余的面糊...
牙签鸡肉串的腌制方法
答：鸡肉串在制作之前首先要对鸡肉进行腌制，因为腌制好之后才会更加的入味口感更加的鲜嫩，那么鸡肉串的腌制方法应该如何进行，大家可以通过以下的具体制作方法来了解。做法一、油适量，加盐，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，葱，姜或姜粉，可以略加一点啤酒去腥味，肉也会比较嫩。一般腌制半小时左右就能...
鸡肉串在腌制时需要注意哪些方面?
答：腌制时间：将切好的鸡肉块放入腌料中，充分搅拌均匀，使每块鸡肉都裹上腌料。然后将鸡肉放入冰箱中腌制，一般建议腌制时间为2-4小时，这样可以使鸡肉充分吸收腌料的味道。如果时间允许，可以将鸡肉腌制过夜，味道会更加浓郁。添加淀粉：为了使鸡肉串更加鲜嫩，可以在腌制过程中加入适量的淀粉。淀粉可以锁住...
有哪些关于鸡肉串的腌制方法分享?
答：酸奶腌料法：酸奶是很好的肉类腌料，因为它含有天然的酸性成分，可以帮助软化肉质。准备新鲜的酸奶，加入适量的盐、蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉和一些新鲜的香草（如薄荷或香菜）。将鸡肉串浸泡在酸奶腌料中，放置至少4小时，或者放入冰箱过夜。这种方法腌制出的鸡肉串口感鲜嫩，香味浓郁。甜辣酱腌料法：...
