怎样自制超级麻的花椒油？ 麻花椒油的制作方法
一定要选用新下来的花椒，绿色的。锅里热油，把花椒放入煮，煮到花椒爆开，看到有变黑色的花椒子，关火，花椒油就制作好了。煮好后花椒不要马上捞去，一起浸泡一至两天，味道更好。
炸花椒油的做法：
用料：食用油2升、花椒500克
1、买来的花椒去掉大的枝干；
2、用清水淘洗干净，放漏筛中铺散些，晾干水份；
3、将晾干的花椒放进热锅里，倒入食用油，没过花椒，大火煮开；
4、再煮5分钟左右，花椒开始爆开，可以看到黑色的花椒子，关火，花椒油就熬好了；
5、倒在一个大容器里降温，花椒不要马上捞去，一起浸泡一至两天，花椒油味道更好。
恩，首先一定要选用新下来的花椒，也就是俗称的麻椒，是绿色的。把麻椒用干净水小冲一下，不用擦干，可以带一丁点水分，放在容器里，放进微波炉用相当于中火火力叮几秒钟（5-10秒），这样麻椒在炸的时候不容易糊掉。然后把麻椒放在冷锅冷油里，用最小的火加热（最好盖上盖子，免得油热后溅出来)。等麻椒炸到快要黑掉时关火泡着就行了。也可以等油凉了，把花椒用工具碾碎继续泡着。
问题是做的方法。家里老奶奶是四川人，看老奶奶做过。先把麻椒用温水冲一下，淘去灰土后控净水，锅烧热，倒入油，稍微烧一下，放进麻椒，用中小火把油烧热，见锅里的麻椒被炸到颜色有些黑的时候，把麻椒捞出来，油倒在碗里沉淀后使用，味道相当的重。
制作方法：
基本材料
川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。
制取方法：
生姜去皮拍破；
大蒜切成指甲片；
葱白拍破，炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
火上做锅，趁着锅还没有热就放麻椒（麻椒是那种四川麻椒，绿色的）炒至半熟时再放油，油热了起锅，想吃麻味重的就多放些麻椒好啦！
怎样自制花椒油~
花椒是一种大家在日常生活中经常会使用的调料，尤其是在炖肉、炖鱼的时候，都会加上几枚，让味道更加的鲜美，增强料理本身的风味。在平时想要凉拌、吃火锅或者是面食时，可以自制一些花椒油。如何将花椒的麻味凸显到极致呢？这就需要了解正宗的花椒油的做法了，具体的火候都要掌握好。
自制花椒油怎样做最麻
1、首先把大家买回来的新鲜花椒放在水里清洗干净，接着再准备一些开水，把花椒放进去，浸泡三分钟时间到了之后捞出来沥干水分，注意一定要晾得干一些，否则后期制作的时候也会让花椒受热不均匀，而且容易做糊吃起来影响口感。
2、锅里加入适量的菜籽油，等到油温升至8成热的时候，把洋葱大蒜放进去，炸出香味，接着把这些食材捞出来丢掉，然后把火关掉，等到油温降至6成热左右把花椒放进去，然后再加入适量的香叶，桂皮开小火慢慢炸。
3、用小火炸10分钟左右，大家就能够闻到花椒散发出来的香味，转成大火，继续炸5分钟，等到锅里的花椒都裂开，并且能够看到里面的花椒仁把火关掉，接着把花椒捞出来，如果这个时候花椒还有马尾的话，大家也可以用来炒菜，然后锅里剩下的就是新鲜的花椒油了，稍微放凉之后找一个容器装进去保存起来，制作凉菜或者炒菜的时候随时就可以拿出来用特别的方便。
在这里要提醒大家在挑选花椒的时候最好选择麻椒，不要选红花椒，因为红花椒炸出来的花椒油吃起来容易发火，特别是新手，最不适合用红花椒来制作了，最好选择有麻椒，这样的口感才会更好吃一些。花椒的量可以根据自己的口味进行放置，如果喜欢麻味轻一点的，可以少放一些。如果比较麻味大的，可以适当多放一些，最好是想吃的时候当时做，尽量不要放置时间太长。
相信大家对于花椒油肯定是非常熟悉的，在日常生活中它是一种经常用到的调味品，在很多的菜里面都会放一些，让菜的味道变得又麻又香。很多人也想尝试自己在家里做花椒油，却不知道如何制作又麻又香的花椒油？
制作花椒油首先我们需要准备好新鲜的花椒，新鲜的花椒看起来非常的大颗，上面还会有很多凸起的小点，如果你买到的是这样的花椒，那么就要先恭喜你了。因为如果这一步少了，买的不是新鲜的花椒，用不好的花椒去做花椒油，做出来的花椒油是不会又麻又香的。

这个问题中有两个点：一个是“麻”，一个是“香”。我们先讲怎么能够让花椒油“麻”，那就要看选花椒了，要麻一定要选“青花椒”，青花椒的麻味比较重。另外一个“香”怎么办呢？我们在选用青花椒的同时配合一些少量“红花椒”，红花椒比较香，除了红花椒还需要葱，姜，和肉蔻，香叶等香料。
先把炒勺上火放花椒4倍的菜籽油，先炒香葱姜蒜，香的标准是闻着香，其二是葱姜蒜变成焦黄色，然后捞出。在此基础上炸香18香，即八角，桂皮，陈皮，小茴香，肉蔻，良姜，砂仁，白芷，山奈等，此香料是花椒的1/10，炸香后捞出。把温度控制在150度，倒入花椒，此时是炸出花椒的麻味，麻味出来后，捞出花椒，把油温提高到200度到220度，再次下入花椒，此时是炸出花椒的香味，然后捞出花椒，把油滤出来，自然放凉，而后装瓶密封24小时再便用。

油尚温时放入花椒，这样可以使花椒味道完全浸入油中，但是花椒不可食用。油滚烫冒烟时放入花椒可以使味道非常香，花椒也可食用，但注意不要炸过。之前还记得一个熬制花椒油的方法，味道更浓。鲜花椒250克洗净，放入腌制的坛子里。锅内放入菜子油1千克，熬制两三成热的时候，倒入放有鲜花椒的坛子里，盖盖，边沿放水封闭，放置半个月以上即可。

花椒也是带有挥发成分的，不适合暴露太久，也不适合干炒，容易流失香味，生干花椒子打成粉直接和油混合最麻，就是不香，我用的方法就是把花椒放碗里，用五成热油浇上去，然后必出油到容器，把余下花椒子放凉，捣碎，一并放入容器的油里，摇晃或者搅拌均匀，沉淀后就可以好了。
做花椒油时,最忌讳直接下锅炸,多加1步,油又香又麻,还不发苦
答：炸花椒油可不像蒸米饭那样，放点水，就能蒸的好吃。胡师傅最开始做花椒油时，和很多人一样，都认为是花椒问题，给了很多花椒，油还是不麻，后来我就改变方法，尝试各种花椒油的做法，终于发现问题所在。从此以后，我做的花椒油，又香又麻，还不发苦，还帮助了很多人把花椒油做好了。今天胡师傅就教...
怎样熬制花椒油
答：辣椒洗净晾干，生姜切片。锅中倒入色拉油，将油烧至五六成热，放入姜、蒜、葱炒香，再放入花椒、八角。换火慢慢煎。辣椒炒干后，关火，把锅从炉子上拿开。油冷却后，用器具滤出辣椒。如果想得到纯净的花椒油，可以过滤几次。最后，将过滤后的花椒油装瓶。如果是患了痔疮，就要避免，因为花椒油很...
怎样自制超级麻的花椒油?
答：一定要选用新下来的花椒，绿色的。锅里热油，把花椒放入煮，煮到花椒爆开，看到有变黑色的花椒子，关火，花椒油就制作好了。煮好后花椒不要马上捞去，一起浸泡一至两天，味道更好。炸花椒油的做法：用料：食用油2升、花椒500克 1、买来的花椒去掉大的枝干；2、用清水淘洗干净，放漏筛中铺散些...
花椒油的制作方法?
答：1、这个花椒真麻。2、先锅里放少量的油，用的是葵花仔油，把冻花椒放锅里先去掉水份，随后再加油，放了一整瓶2.5升。3、这时慢慢熬，火开小小的，慢慢开锅，花椒开始暴开了。4、看到花椒色泽变深后就关火，不要熬得碳化了。5、做好瓶子的标示，不要那天当炒菜油用就麻大了，锅里的花椒油凉...
如何制作花椒油?
答：另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有...
如何熬出又麻又香的花椒油?
答：回答：鲜花椒与植物油的重量比为1∶1。 具体操作步骤如下: 食材:花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、葱30克、姜20克、八角3个、桂皮抄2块、香叶5片。 1、称取干花椒250克。 2、倒入适量热水,以能把花椒浸湿,底部又没有多余的水量为标准。然后,在表面覆盖保鲜膜,热水浸润1小时,把花椒浸透,有...
花椒油怎么做才正确?
答：在生活中，很多人都喜欢吃凉菜，但是自己做的明显不如外面买的，这时因为外面多加了一样调料，那就是“花椒油”！花椒油又麻又香，增加了口感和味道，是外面拌凉菜必加的调味料之一，而很多人做花椒油，都是直接炸花椒，这样做出的花椒油不麻不香，苦味还重，一点都不好吃，今天给大家分享花椒油...
花椒油怎样炼制才又麻又香
答：想要制作又麻又香的花椒油，可以尝试以下两种方法。第一种方法是新鲜花椒熬法。首先将新鲜的花椒清洗干净并晾干，然后加入适量的菜籽油慢慢加热至冒烟。等到油稍微降温后，倒入装有花椒的小玻璃瓶中，盖上盖子放到阴凉通风的地方浸泡半个月，就可以得到香麻味浓的花椒油。第二种方法是干花椒熬制法。将...
怎样自制花椒油
答：自制花椒油怎样做最麻 1、首先把大家买回来的新鲜花椒放在水里清洗干净，接着再准备一些开水，把花椒放进去，浸泡三分钟时间到了之后捞出来沥干水分，注意一定要晾得干一些，否则后期制作的时候也会让花椒受热不均匀，而且容易做糊吃起来影响口感。2、锅里加入适量的菜籽油，等到油温升至8成热的时候，把...
怎样做花椒油更香更麻
答：例如干辣椒粉、花椒粉、孜然粉等，更能够增强辣味和香气。第三，加强油温控制。在加热油的过程中，要掌握好油温，最好用小火慢慢烧，不要一次性放入全部材料。油温过高，花椒会被炒焦，失去香味；油温过低，会影响花椒油的味道和色泽。掌握好火候，炒出更香更麻的花椒油。
