做好的馒头包子一凉就变硬怎么回事
2、发酵完成后，面团没有揉到位。发酵后的面团一定要仔细揉匀，但不可掺入太多的面粉。多揉几遍，大约需要20分钟左右才能揉好。
3、醒发不够。第一次的发酵要到位，发酵好的面团比原来大了2倍，用手指沾面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷才算发酵完成。做好的馒头包子坯子需要二次醒发，但切记不可移易醒发太久，夏天大约15分钟，冬天大约25分钟就好，否则馒头包子口感会很差。
4、保存不当。蒸好的馒头包子吃不完，晾凉后要装保鲜袋密封保存起来，暂时吃不完可以冷冻。完全暴露在空气中，谁去水分过多肯定要发硬。
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做好的馒头包子一凉就变硬怎么回事
答：水量太大，面团就会变软，揉面时就需要揉进大量的面粉，就会造成馒头、包子放凉后发硬。2、发酵完成后，面团没有揉到位。发酵后的面团一定要仔细揉匀，但不可掺入太多的面粉。多揉几遍，大约需要20分钟左右才能揉好。3、醒发不够。第一次的发酵要到位，发酵好的面团比原来大了2倍，用手指沾面粉...
为什么做出来的包子馒头冷了之后发硬?
答：我们可以发现很多的包子变冷了之后就会比较难咬，这里最主要的原理就是热胀冷缩。也就是包子在受热的情况下很容易膨胀，就会存在着很多的空隙，相对来说，柔软度就会比较好一些。而当包子变冷的时候，面团之间就会有所收缩，导致里面的气体跑掉，就相当于被压实了，吃起来也就会有点硬。我们从初中的时候...
为什么做出来的包子馒头冷了之后发硬?
答：3、过度和面：面团和好之后还继续过度的揉，会把面团里的泡打粉和酵母产生的气体揉了出来，这样蒸出来的包子馒头就不够膨松饱满了，冷了之后自然就发硬。包子
为什么自己蒸的馒头凉了以后表面会一层较硬的皮?
答：面团发酵不好就会导致熟后的馒头变硬，正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 一、三种面粉加入白糖混合均匀。二、酵母用10克温水化开。三、打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是无味的植物油。四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。五、再和成...
为什么馒头才出锅松软,凉了发硬。
答：一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：1、在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。2、在送入锅中蒸的时候，要在水未开之前即可将馒头放入锅内，让馒头经过逐步加热有利于面发得更好。不...
为什么我做的包子馒头一凉就会变硬?求各位大神留下您宝贵意见?
答：出现这种情况问题可能是出现在你揉面和面的时候，水分比较少，还有的是你在发酵的时候，特别是放在发酵箱里面，没有保持一定的湿度温度，也会造成馒头出炉放冷的时候会发硬。
为什么馒头冷了会变硬?
答：加热可以使其中一部分支链淀粉恢复柔软淀粉老化就会变硬，所以加热后只能部分回软，直链的不能恢复。水蒸气不断冲击馒头，就像热水的沸腾主要原因应该是馒头里的水蒸气起得作用，水分子活动迅速加快，改变了淀粉之间了摩擦力。
为什么做的包子馒头放凉后就变硬,是什么原因造成的?
答：刚出锅的包子和馒头是最香最美味的食物，但是放在空气中冷却后就会变硬，从而影响到包子和馒头的口感。主要的原因就是和面的水分，发酵的过程，制作的过程等都有关系。和面的水分。和面最重要的步骤就是加水。如果面团中的水分加的太多，面粉就无法成型，包子和馒头就无法顺利的制作出来。如果面团中的...
为什么做出的灌汤包冷了一会就会变硬变黄?
答：首先，由于热膨胀和收缩的原理，馒头变硬，至于为什么发黄，是因为馒头吸收了大量的酸。包子的基本原料是精制面粉，水和发酵粉。面粉的主要成分是淀粉，发酵粉的主要成分是酵母。蒸煮过程基于以下原理：当发酵粉中的酵母散开时，会产生二氧化碳和水，然后通过加热将二氧化碳气体加热并膨胀，从而使bread头变得...
包子冷了皮变硬是什么原因
答：这样有15分钟就醒发好了。包子不加防护的保存也会皮发硬，我们要在包子凉后放入食品级塑料袋中系口放冷藏室保存，食用是再加蒸锅中热四五分既可，口感才和蒸出来一样。以上就是包子冷了皮变硬是什么原因的具体分析，相信大家通过以上内容都有了一定了解。
