嗦螺怎么吃？ 怎样吃田螺？

材料：石螺、香菜、葱、紫苏、姜、干椒、酸笋、蒜。石螺有很重的腥味，紫苏可以盖掉石螺的腥味，一定不能少。

准备一碗清水，将1斤石螺倒进去，放1勺面粉。用手不停搓洗石螺，面粉具有黏性，会把石螺表面的脏东西粘下来。搓洗5分钟后，用清水把石螺冲洗2次即可。

紫苏切成小指粗细的条状，生姜切薄片，葱、香菜切成小段，大蒜压碎。注意蒜一定不能剁成蒜蓉，否则炒的时候会跑进石螺里，影响口感。

开大火把锅烧热，不用放油，把石螺下锅干炒。干炒石螺可以让石螺里的水分蒸发，不仅能带走腥味，还能让石螺更容易入味。石螺里的水全部被炒干时，盛出备用。

继续把锅烧热，放入没过锅底的冷油，把姜蒜、干辣椒、酸笋下锅爆香香味出来后，倒入石螺翻炒一分钟。然后加入刚好没过石螺的高汤，再放少许盐调味。如果没有高汤，可以用清水替代。盖上盖子，转小火焖20分钟。20分钟后，大火收汁，放入紫苏和香菜炒匀。最后加半勺胡椒粉提味、一勺香油增香，拌匀后生炒石螺就可以出锅了。

吃石螺时，先嗦一下螺的尾部，细品螺里的汤汁，然后从前面轻轻一吸，螺肉就出来了。

嗦螺怎么吃~

嗦螺培训 长沙夜宵特色小吃口味嗦螺做法 做法简单 好吃到舔手

螺丝尾部不能吃，因为尾部是其排泄物和内脏集中的部位。田螺尾部食用后，易吸附在消化道壁上，不易消化，并容易引起人体肠道不适。并且尾部因为有田螺的内脏，容易有寄生虫附着，所以要去掉尾部食用。常吃田螺有害是因为没有去处尾部，只要把尾部剪干净，吃田螺是无害的。
田螺吃的时候清洗干净，泡在水里多让它吐几次沙，用工具去除螺丝尾部，就可以烹饪食用了。
下面介绍做法：
准备材料：田螺适量、香料适量、辣酱适量、姜片适量、大蒜子适量、紫苏叶适量、鸡精适量、香油适量、蒸鱼豉油适量
制作步骤：
1、田螺适量，多次换水搓洗。要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一两次就能洗干净的。

2、经过清洗10次后，田螺外表基本洗净后，倒入盆中滴入几滴香油后静置12小时，田螺会吐出体内的脏物，每隔12小时换水一次，记得滴油。并且每次换水时都要进行一两次的清洗，每次静置田螺都会吐出很多脏物。

3、田螺静置3天后，再次搓洗田螺吐出的脏物就很少了。在剪田螺屁股前还需几次清洗，当水至清，田螺壳发亮，再用安利洗洁精清洗1次，最后用清水清洗掉洗洁精。

4、用钢丝钳剪开螺丝的屁股，要剪到二环以上，因为田螺的屎和污泥都在这个部位。

5、不要以为洗干净外表就干净了，还需将剪了屁股的田螺再经过多次清洗。经过清洗后再搅动水就没有混浊物了，里外都洗干净的田螺，才能做出美味，吃得放心。

6、香料（八角、桂皮、香叶、香毛草、花椒、干辣椒、茴香、草果、白扣）各适量；辣妹子辣椒酱；姜片适量；大蒜子适量，拍碎备用；紫苏叶适量，切成丝备用

7、锅热去油，光锅。小火将姜片爆香，倒入大蒜子一起煸炒。闻到蒜香倒入打湿过的香料一起小火煸炒（香料打湿过，不会炒黑、炒糊，才能炒出香气），再加入适量的辣妹子辣酱小火炒香。

8、倒入田螺转大火翻炒，炒干田螺的水气，水气炒干后田螺并未炒透，要炒透需加入适量的水煸炒。田螺炒透后，倒入1瓶啤酒并加适量的盐，烧开后大火5分钟转小火30分钟。

9、30分钟后，加入紫苏叶、鸡精、蒸鱼豉油、香油炒均，大火收汁，汤汁合适即可起锅。

10、成品图。

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