死面小笼包凉了之后皮子变硬，为什么会出现这种情况？
相信很多人都很喜欢吃小笼包，反正小编每天早上都需要吃一笼小笼包，有些人比较好奇死面小笼包在凉了之后皮会变得特别硬，这是为什么呢？一起来看一下。
一、死面小笼包凉了之后为什么会变硬？
又生面做出来的小笼包凉了会变硬，有可能是因为用冷水和面导致的，因为通常做小笼包的时候是需要用热水来烫面，要先将热水把面烫熟了之后再来和面，这样即使包子放凉了，皮也不会变硬，而有些人却比较喜欢吃紫面小笼包，因为死面小笼包的皮通常特别的薄，而且馅儿很多，一般死面做出来的小笼包汤汁非常的浓郁，味道很清香，所以平时如果喜欢吃死面小笼包的人群最好现做现吃不要留着下一顿，如果留着下一顿面皮凉了就会变得很硬，口感也会差很多。
二、小笼包怎么做才好吃？
我们在做小笼包之前，首先准备200克的中间面粉，猪肉馅150克，另外再准备100克的蟹粉，再准备一些葱姜作为配料，一些准备工作做好之后，我们就要开始和面，在和面的时候可以将葱姜蒜切成很细的沫，放到水里面搅拌，然后再浸泡半个小时左右，在浸泡的时候我们就开始准备面团，我们在和面的时候要分多次加入热水，将面团揉成一个光滑的面团，然后放置20分钟，时间到的时候，我们就将刚刚准备好的葱姜水过滤掉，葱姜蒜，把这些水加入到肉馅儿之后，再加一些生抽黄酒等等，顺着一个方向快速的搅成一个团，让肉馅变得很有粘性，最后将准备好的蟹粉放到肉馅当中，另外加入一些香油白胡椒粉和适量的盐拌匀，接下来就是包小笼包了，包小笼包的技术全靠大家自己练了，包好的小笼包放到蒸锅上蒸熟了，那么一锅香喷喷的小笼包就出来了。
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正宗小笼包的发面方法
答：（5）取出揉制二遍 取出发酵好的面团，再次揉制约10分钟，使面团更加柔软。然后将揉好的面团分小块，搓成直径大约为6~8厘米的皮子，可以开始包馅了。总结：以上就是正宗小笼包的发面方法。发面过程虽然看似简单，实际上却需要我们掌握正确的技巧和注意事项，只有这样制作出来的小笼包才更加美味可口。
老面小笼包怎么做出来松软?
答：擀成边缘薄中间厚的皮子，盛一勺肉馅儿，用包包子的手法收口。包好的包子放入蒸笼中，底下放40度左右的温水，一次性醒发，用手指轻轻按压，能回弹就醒发好了，开大火，上气后蒸12分钟，关火再焖三五分钟就可以了。蒸好的包子皮软薄，有韧性。肉馅鲜嫩多汁。一次发酵简单又快速。
小笼包怎么把外面的面皮做的像面包一样软
答：小笼包怎么把外面的面皮做的像面包一样软 1.取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌 2.用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包...
去除小笼包发黄的方法小笼包凉后会变黄是什么原因?
答：1.应该是碱放多了吧,碱粉是用来中和发好的面团里的酸,如果碱粉放多了,会发黄的还会有股碱的味道 2.面粉不好!3.这个是自然的颜色,蒸熟发白是因为放了增白剂。
请问小笼包皮(死面)怎么做 皮透明而又有劲道
答：把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团，醒发十分钟。3、这时候可以制作包子了，做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟，加水要少一些，面团揉得硬一些。
家常小笼包怎么做嫩滑不肥腻?
答：小笼包的做法 1、取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌 2、用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机...
上海小笼包汤汁多味道鲜美,这个小笼包是怎么做的?
答：用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因不发面的小笼包，大多富含汤汁。面可以加点盐，用稍微烫手的水和面，成团后适当多揉，温水让面筋更有韧性。揉得的面，最...
做小笼包子皮的面粉要放酵母吗
答：面团后需要静置1-2小时，或者放到温暖的地方进行发酵，使其增大成两倍大，才能制作出蓬松的小笼包子皮。综上所述，小笼包子皮的面粉可以根据自己偏好选择是否添加酵母。如果希望更简单易行、成本更低廉的方法，可以选择不加酵母；如果希望制作出更加蓬松和有口感的皮子，可以考虑加入酵母。
把上海烧卖做得好吃的诀窍有哪些?
答：蒸制火候：烧卖包好后要及时上蒸笼蒸制，蒸制的火候和时间都十分关键。火太大容易使烧卖破裂，火太小则会使烧卖变得干硬。一般来说，大火蒸汽上来后转中小火蒸约8-10分钟即可。高汤秘诀：烧卖中的汤汁是其灵魂所在。通常会在肉馅中加入一定量的高汤或冰皮，这样在蒸制过程中，汤汁会渗透到肉馅中，...
做小笼包用什么面粉才好吃呢?把面团揉成光滑的团后,需要放多久?
答：小笼包，外皮煊软，肉馅饱满，吃起来非常美味。在家里制作小笼包的时候，可以用高筋面粉，这种小麦粉不用过筛都非常细腻，蒸出来的小笼包会更加煊软。另外，我们将包子的面发好之后，还要将面团揪成小面团，继续揉光滑，再醒发半小时左右，这样蒸出来的包子外皮会更加白嫩煊软，吃起来会感觉到满满的面香...
