一个厨师该具备哪些素质？ 一名合格的厨师应该具备什么素质？？？
二、 要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。
厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺？一是学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。二是要以博大胸怀传艺。我在四十年的烹饪生涯中，共培养学生近千人，其中100多人成为高级厨师，并成为酒店、宾馆、饭店、餐馆的中坚技术骨干。我认为厨师成名后，更要为烹饪事业发扬光大作贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫不保留的将自我所知，传授给热爱本职、热爱行业的学艺者，对一些勤奋好学，有发展前途的学生、徒弟要多培养。
三、 要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情。
我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养。何谓充满感情的工作：一是对企业要有“家”的感情。多年来，我一直扎根企业求发展。我认为，一个好的餐饮企业离不开技艺超群的厨师队伍，同样一个大师也需要好的企业做后盾,把企业做大做强是广大厨师义不容辞的责任。当前，一些厨师受社会不良思想的影响，单纯以经济利益为追求目标，这于已于企业都不利。作为厨师，如能将企业当成家，多投入，多付出，为企业的发展多出点子、多想办法，定能在平凡的岗位上做出不平凡的事业。二是对顾客要有“亲戚朋友”般的情谊。我们常说顾客是上帝。要满足顾客需求，需要我们细心观察，认真研究顾客心理，掌握顾客的消费趋向，把顾客摆在第一位。工作中，对顾客充满“亲戚朋友”般的情谊，能把来企业就餐的长辈顾客，像对待自己的父母、老师、领导一样相待；对晚辈顾客，像对待自己的子女一样相待，我想厨师制作菜品就一定能发挥出最高水平。
四、 要成为一名优秀厨师必须要有良好的心情。
产品质量是企业的生命线。厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹制过程中，如果没有良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉。工作中厨师如何做到拥有良好的心情？一是要有高度的责任感和强烈的敬业精神。要认识到自身工作在企业中的重要性，要认识到菜品质量对企业经济效益的影响，以极其负责的态度工作，工作中体现强烈的事业心和务实的敬业精神，保持一种健康的心态。二是不要把工作之外的不愉快心情带到工作中来，人处在社会环境中，心情受外界影响很大，家庭矛盾、朋友误会、疾病等因素都可能影响人的心情。目前，中式烹调不是标准化操作。试想，一个厨师在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干扰，菜品质量怎能得到保障？因此，厨师要克服这些不良情绪，增强心理承受能力，提高心理素质，保持良好的心境。
“厨德、厨艺、感情、心情”是一个优秀厨师的必备素养。一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，表晨里言行一致，才能使
首先，一个敬业名厨必须具备善经营的理念。作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能，比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力；餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。只有这样具备灵活多变，应对迅速的经营策略才能在激烈的餐饮竞争中招揽到大量的消费者，从而为酒楼、餐厅树立良好的社会公众形象，即品牌。
第二，精业务技能。一个名厨必须是精通本菜系的烹调技术能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推陈出新，对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。
第三，懂管理理念。作为一个爱岗敬业的名厨，不仅需要精通烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的管理知识。新世纪是知识经济的时代，科学技术也影响到餐饮业的发展与更新。
站在新世纪的起点，餐饮业迎来了新一轮的繁荣和竞争。作为餐饮产品的主要生产者，厨师的素质观念成为影响其繁荣和竞争的一个关键因素。新时期里，餐饮业要体现服务经济在社会生活中的活力和影响。新世纪的厨师就必须具备与这一形式相适应的职业素质观念。这种素质观念的形成通常包括以下六种观念；
市场观念 随着饭店市场化的不断加深，饭店良好的经济效益和社会效益需要员工共同的努力，所以厨师就必须有很强的市场观念。这一观念的形成的好坏对饭店的经营状况影响很大，优秀的厨师同样是饭店的招牌。另一方面，市场运行规则会带来激烈的人才竞争，从饭店餐饮到是社会餐饮以及马路餐饮，竞争成为一种必须趋势，如果不积极应对这一趋势必然被市场淘汰。厨师要有强烈的“责任感和危机感”看待市场，因为市场竞争“向来不同情弱者。”
创新观念 这一观念是每个行业繁荣发展的迫切要求。饭店要表现自己的个性，并能被市场和客人认可，将餐饮这一快做好被顾客认同尤其重要。厨师在这一观念主要体现在对市场的了解和顾客需求上，并有效的运用到菜肴、菜式的创新、烹调方法的借鉴、口味和营养的结合以及饮食文化的推广。总之，丰富菜肴品种，满足顾客不同的需求。
科学观念 这一点主要表现在烹饪的科学性特点上。因为，如今人们的饮食观念发生较大的转变，对饮食养生的呼声越来越高。厨师要适应这一趋势，就必须掌握丰富全面的膳食平衡、营养素供给合理以及烹饪卫生方面的系统知识，科学地进行“烹饪”，真正让客人吃的开心、吃的健康、吃出点名堂，由此可以看出一名优秀的厨师通常能胜任营养保健师。
美学观念 烹饪美学有着深厚的文化底蕴，是饮食文化的主要组成部分。因为烹饪本身就是一门艺术，要求厨师要有一种潜在的艺术感和科学的审美观念。出菜肴的色、香、味形、器、质六方面着手，去迎合顾客的美丽心理，给顾客以视觉、味觉以及心理感觉等多在种享受。只有顾客的“开心喜悦”，饭店才会有生机，厨师才会体现出自身的价值。
成本观念 饭店的效益和经营成本掌握在每位员工的手中，厨师要有一种“开源节流，节能增效”的观念。在实际操作中，要积极科学地去提高烹饪原料的利用率，根据各种原料的特点和用途进行充分合理的运用，将浪费程度降到最低点。同时要注意烹饪器具和设备的保养，合理协调数量大、种类多的宴会菜肴烹饪程序，降低能源消耗，提高饭店的经济效益。
协作观念 现代的饭店餐饮逐渐出现出科学化、规模化、标准化、精细化、制度化的生产模式。出原料的采购，初加工、细加工、成菜上桌，这些都离不开每个环节的良好配合，才能有好的产品。因此，厨师要加强这种观念，即分清职责，又有紧密的协作，少一些单兵作战，多一些配合，从而为饭店科学健康的运营奠定良好基础
首先就是厨德，如果做为一个厨师没了厨德的话，那么它就失去了价值，其次要用心去做每一道菜`还要有够新异的头脑，来面对时代的变化，不段的更新自己
会做菜,做的才要好吃,菜看上去要好看,好玩,有创艺.
一个合格的厨师要具备什么？~
优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。二、 要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺？一是学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。二是要以博大胸怀传艺。我在四十年的烹饪生涯中，共培养学生近千人，其中100多人成为高级厨师，并成为酒店、宾馆、饭店、餐馆的中坚技术骨干。我认为厨师成名后，更要为烹饪事业发扬光大作贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫不保留的将自我所知，传授给热爱本职、热爱行业的学艺者，对一些勤奋好学，有发展前途的学生、徒弟要多培养。三、 要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情。我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养。四、 要成为一名优秀厨师必须要有良好的心情。产品质量是企业的生命线。厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹制过程中，如果没有良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉。 “厨德、厨艺、感情、心情”是一个优秀厨师的必备素养。一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，表晨里言行一致，才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程。
作为一名厨师要具备的有
:
1
反应能力一定要好,要能适应厨房里哪种紧张的工作环境包括制作菜肴时的速度
2
耐力一定要好包括忍耐力.要能适应厨房里的各种压力,包括制作特别菜肴时的时间等待以及体力上的耐力等
3
自学能力一定要好,要知道烹饪行业是完全的师傅领进门修行在个人的行业,要具备良好的自学能力和接受能力也是必须的
4
心理素质一定要好,要知道厨师不仅是一个高薪行业同时也是一种高压行业,还有很重要的一点就是厨师的情绪直接影响他所做出的菜的味道这是非常重要的一点,一名合格的厨师一定要学会调节自己的情绪
5
还有就是最基本的了,要具备良好的理论知识以及创新意识.再有一点就是要有异地适应能力,因为一个能挣钱的厨师不会在一个地方待很久的
做厨师需要具备什么素质?
答：2，勤学苦练在哪都用得着 3，拜个明白的师傅，你以后的路一半要靠他，一定要跟师傅搞好关系，要会来事点，平时烟呀酒呀勤上点，做菜必须要有师傅带，一个老厨师有许多自己的秘诀，怎么讨好他挖出来传给你自己花心思研究 4，职业操守，没有职业操守永远不入流 要找到自己的天分所在 雕刻只是技术，不...
做一名优秀的厨师需要具备哪些素质,需要经历哪些过程
答：应具备以下素质 首先，一个敬业名厨必须具备善经营的理念。作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能，比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力；餐饮业的竞争规则、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。只有这样具备灵活多变，应对迅速的经营策略才能在...
厨师应具备什么条件
答：1.良好的记忆力：一个厨师，尤其是刚入行的厨师，还是需要相当的记忆力的，认菜名，认材料，认流程，中华烹饪文化博大精深，没有一定的脑容量是学不来的。2、强壮的身体：厨师好比行军打仗，身体素质是硬条件。试想，厨师一站几小时，双手还得抡大勺，在高温、高压的条件下，保证出菜的速度和质量，...
一名优秀的厨师该具备哪些素质?
答：保证食品的安全和卫生。最后，厨师需要具备责任心和使命感，不断提高自己的技能和服务水平，为顾客提供更好的用餐体验。成为优秀的厨师并非易事，需要不断学习和实践，积累丰富的经验。无论你是想成为一名业余厨师还是专业厨师，都需要认真学习并不断提升自己的技能和素质。
厨师应给具备哪些素质?
答：十一.好厨师要参与经营与管理，当好老板助手。十二.能鉴别各种材料.调料.燃料的质量.十三.会考虑成本.价格.利润.经常做市场调查.十四.能懂一些厨房设备原理,维修一些小毛病.十五.为创新菜命名,一是口感与风味,二是用料与达型,三是艺术感.十六.做厨师要有良好的身体素质和心理素质,能处理紧急情况.十七...
一个厨师该具备哪些素质?
答：我所谈到的感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。我认为这是一名合格的厨师不可缺少的素养。何谓充满感情的工作：一是对企业要有“家”的感情。多年来，我一直扎根企业求发展。我认为，一个好的餐饮企业离不开技艺超群的厨师队伍，同样一个大师也需...
厨师的素质要求
答：新世纪是知识经济的时代，科学技术也影响到餐饮业的发展与更新。比如：1、掌握收银台的电脑控制点菜技术;2、操作现代餐具的使用与维修;3、现代厨房的组合配置及物质能源的管理;4、采购与库房的管理;5、整个酒楼、餐厅毛利、纯利、收支的掌握;6、餐厅服务与厨师素质提高的管理。作为名厨一定要具备以上的...
一个好的厨师应具备哪方面素质??
答：一、现代厨师应具备的素质 一名合格的厨师，不仅应当具备健康的身体、扎实的技术，还应当具有良好的综合素质。它包括一个人的才华、知识、观念、行为、能力、礼节、礼貌、衣容、仪表等诸多方面。我个人认为：一个人能否取得事业上的成功，并非取决于其家庭出身、性别、年龄等客观因素，而是取决于其本身...
作为一名新时代的厨师应具备哪些素质?
答：以适应不断变化的市场需求。最后，你需要具备良好的个人卫生和食品安全意识。厨师是一项与食品直接接触的工作，你需要时刻保持清洁和卫生的操作习惯，确保食品的安全和卫生。成为一位优秀的厨师需要时间和努力，只有通过不断的学习和实践才能够不断提升自己的技能和素质。
一个好的厨师需要具备哪些素质?
答：热爱本职，踏实工作，谦虚谨慎，持之以恒，精益求精，遵守饮食食品要求，亲和同行，尊重前辈，爱戴晚辈。厨师要向食客提供安全、卫生、科学、合理的菜单。烹饪水平的提高在于厨艺工作者的共同努力，厨艺者能相互交流、研讨，学习才能推动饮食进步，同时中国烹饪博大精深，学无止境，不能看低他人。
