在餐厅当服务员应该注意哪些
第一，①注意着装，虽然有统一制服，但是一定要合理搭配，让人看着舒服，比如说发型，夹子，②化淡妆，要看得出你化妆了，但是不能太浓艳③检查头发，头发长就盘起来，刘海就用夹子夹住，要使人看起来清爽，还有指甲，把手心朝上摊平，看看指甲是否超过手指④提前准备服务行业内容，比如说英语常用语句单词，不止是外国人，国内很多人用餐想吃某些东西用某些东西都喜欢用英文
第二，刚刚上班要做好餐前准备，具体内容，物品的摆放具体位子，桌子有没有擦干净，地上脏不脏，餐具的清洁和整齐等等，只要是想得到的都检查一遍
第三，①作为一个刚刚当服务员的人，要有被骂被说的心理准备，因为你刚刚上班，啥都不懂，尽量听上司的话，毕竟他是老大②不要迟到早退，幼儿园开始，老师就教过了，都懂
第四，如果有专业技能或知识那最好，没有学就网上查查，最基础的饭店英语书，服务师技能相关知识等等等等
第五，尽一切可能为客人服务，问候，入座，菜品介绍，指路，介绍酒店等等
第六，为客人服务时需要注意很多细节，餐前倒水，水应该倒多少，斟酒，拿酒瓶姿势，倒酒应该几分满，上菜前，应该先把餐巾纸备下，上菜时，手指只能在盘子碗边上，要给客人小道具时，如筷子，勺子，小碗都得用托盘，托盘也一定要拿开，避免碰到客人，大点的道具可用手，但一定要注意卫生
纯手打，不懂再问
学一下日本礼仪，衣衫要整齐
餐厅点菜服务员的注意事项？~
一．点菜程序．
二．点菜注意事项
三．如何介绍菜单
一、菜单在餐厅的重要性
我们知道中餐厅是一个饭店向国内外客人宣传中国饮食文化的重要场所，它的建筑
装潢突出中国民族风俗；食品以提供中式菜点为主，服务则体现东方人民的热情、大
方和细微、周到，深受广大客人欢迎。
客人来用餐，主要消费体现就是菜肴，因此，如何向客人介绍餐厅的菜单，则是必
不可少的环节，它能直接影响到客人的消费档次和我们对客人用餐喜好、风俗习惯的了
解，并进一步提高餐厅的营收，以及更好地为酒店创造利润。
二、如何介绍菜单
我国地域辽阔，人口众多，不同的民族、不同的地理环境，不同的生活习惯和不同
的文化形成了众多不同的菜肴口味。因此在向客人介绍菜单时，应按照地区、历史和
风味等特点，逐一给客人介绍冷菜、热炒、荤菜、素菜以及地方特色菜肴。
1、介绍冷菜，根据客人是否喝酒推荐相关冷菜，如果要喝酒的客人，应选择制作简
单，易入口，味淡但爽口的菜肴，比如花生米、萝卜干、毛豆等，让他们喝一小口酒
后用筷子一粒粒夹起送入口中，即不会很快吃完，而且还可以在谈事情或等待热菜中
打发时间，如果是喝饮料的客人，介绍吃起来颂锁，口味偏重的菜肴，例如泡椒凤爪、
卤水鹅掌之类的冷盘。这样客人在期待热菜上桌前会尽情享受冷菜，不至急于催热菜。
2、介绍热菜，从刚才点冷菜的过程中我们可以了解到客人是否赶时间或者尽情享受正
餐，从而进一步为客人介绍热菜，要注意以下几点：
（1）时间搭配：从第一道热菜到最后一道热菜，这中间所需要的时间要掌握得当，既
不能完成太快，也不能让客人等待太久。如果客人的菜上得很快，那就很容易吃饱。此
时菜点得少则好，多了就会觉得浪费，让请客的人心里感觉会很不舒服。如果菜上得很
慢，那客人就会没有菜吃，那当务之急就是催菜，这同样会给我们造成一定的麻烦，请
客的人也会没有面子。那点菜员责任可就重大了，此时，就要适时地把握所点的菜肴上
菜时间，最好时不紧不慢，让客人催之前将菜上桌，客人吃完前将菜上完。
（2）口味搭配：每一道菜都是师傅精心制作而成，点菜员应把握你为客人所点菜的口
味必须要有个递进作用，让客人感觉一道菜比一道菜更有味道，口味更好，当然这需要
掌勺师傅的大力配合。
（3）菜色搭配：给客人介绍菜肴的过程你必须为客人多考虑，点的菜不可颜色过于相
近，应该有万绿层中点点红，绿叶衬红花之感，客人点菜时或许不会顾及如此之多，当
菜上桌时，他们就会把责任归结到点菜员身上，因而我们给客人点菜时要适当提醒客人。
（4）价位搭配：虽然有些客人是吃公款，我们在为客人介绍菜肴时会尽量往档次价位
较高的方向发展，这时，也应该考虑掺点儿中低价位的菜系，不至会让客人有被宰的感
觉，这样我们的信誉也会得到提高。
（5）荤素搭配：点菜过程中可以了解有部分客人是喜爱荤菜，喜欢吃些较为油腻的肉
类菜，此时，不要忘记向客人推荐一些时鲜蔬菜，让他们在吃完油腻后尝点儿清淡爽口
的素菜。
（6）器皿搭配：点菜员应该了解作为每道菜的装盘，向客人介绍菜肴时注意盛菜器皿
的搭配，有时候只是跟着客人的感觉走，会造成不必要的投诉，客人并不熟悉我们的出
口如何，只是想着自己想吃什么菜就点了，如果点菜员不稍加提醒的话就会有结果会点
出很多祸。就像点 “农家豆腐锅仔”、 “海鲜铁锅烧”、 “三鲜鱿饺”三种菜，只有
我们清楚用得全部是锅仔，可客人不了解，如果这时点菜员稍加提醒，待菜上桌时，客
人就会不满，为避免此类情况发生，我们应当与客人讲好。
三、点菜时就注意的几点：
1、点菜员给客人点菜时注意口齿清晰，站姿、仪容仪表端庄大方。
2、点菜员熟悉菜肴的烹饪方式、出菜程序、菜肴口味、主配料，更好地为客人推荐，
有些地方是先上冷菜、后热菜，热菜先上海鲜，特色菜肴，再上肉类、禽类、整形鱼、
蔬菜、汤面饭点心、甜品，最后上水果。
3、点菜员还应为客人复述菜单，以避免遗漏的菜，以及重复的菜，从而减少客人对菜
肴的不满。
有一次，餐厅服务员在给客人点菜时，忘记复述菜单，点了很多相似的菜： “毛豆煎
黄鱼鲞”、 “鲫鱼豆腐汤”、“葱油鱼”、“莼菜黄鱼鲞”未做好提醒客人以及复述
菜单，缺少了这一项程序，给客人的感觉就很不好，幸好之后我们在给客人服务过程中
以优质的服务质量弥补了这一过失。客人在用完餐后对我们的服务表示了满意的肯定，
还说看来这一顿鱼宴也挺不错的，年年有余嘛。
（1）避免有漏点菜，有时客人说一遍未记下来，在复述菜单时就可以把刚才的菜加上
去，不至于等到客人催促这个菜时，才发现根本没有将这个菜点进上去，减少了客人对
我们的不满，避免了不必要的投诉。
（2）避免有重复菜，当然这里所指的重复菜并非是两遍相同的菜，说是的做法以及主
配料相似的菜。
1、需要有一个好的仪表妆容，一个舒服的仪表会让客人对这个酒店有种亲切感，而化淡妆也是最基本的礼貌，整齐的服装以及端正的站姿是做好酒店服务员的第一步。
2、要有礼貌，给客人服务时要注意礼貌用语，多说请，要把客人当做自己的家人来关心，有时候细心的提醒会让客人觉得很暖心，比如小心台阶，注意烫口等。
3、要有主动服务的意识，要多观察，看看客人需要什么，尽量在客人喊你之前做到，比如客人的骨碟满了要过去给他换一个，杯子的水喝完了要过去问问是否需要加。
4、不管什么样的情况发生切忌到处奔走，这会让客人感到心烦意乱，遇到事情要沉着冷静，处理不了的记得及时向你的领导反映，不要聚众商量。
酒店餐厅服务员平时应该注意什么?有哪些细节问题?给客人上菜时注意哪些...
答：5、树立安全意识，搞好防火防盗工作，切实保证客人的人身和财产安全。6、爱护公共财物，节约用水用电，房内设施要保证完好、正常运行。不能恢复的痕迹、毁损等应作好登记。7、客人离店后，服务员应迅速整理好房间，并检查房内物品是否完好。客房应随时做到卫生、整洁、美观、大方，客人丢失的东西应立即...
做餐厅服务员要注意什么事项?!←
答：1、态度是最重要的，不用理会“顾客是上帝”这句话，做好自己，面带微笑，不卑不亢，做错了认真道歉并取得原谅。没做错面带微笑，让他吵，保证自己不发作，保护好自己。其他的和上级反映处理。2、餐厅服务员仪表很重要，保证自己穿着得体，身上、口腔无异味。3、时刻提醒自己不要因为自己语气态度太...
第一次在饭店当服务员,很紧张,应该注意点什么呢
答：一、工作服要整洁、干净。二、发型不要用什么定型膏等东西。三、手指甲不要涂指甲油。四、工作时尽量穿平跟鞋，不仅防止滑倒，而且让脚趾充分舒展。五、注意自己的语言措辞，尽量用礼貌用语。
服务员的十大禁忌
答：服务员是餐厅的门面，更是餐厅的活广告，其一言一行代表了餐厅的形象。1.忌旁听：服务员应该给客人留有隐私空间，不要在旁听客人的谈话，不要让客人感到有一种被监视的感觉。2.忌盯瞅：如果服务员长时间盯着客人看，会使客人感到尴尬和不舒服。3.忌窃笑：服务员如果私自窃客人的谈话，会伤害客人的...
餐厅服务员怎么做啊?注意些什么?
答：提醒客人保管好自己的物品，不要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排。（六）、填写单据时，字迹清楚，书写工整，不可遗漏。（七）、拾到任何遗留物品，要立即上交部长或主任，之后由主任交付总台大堂副理保管并做好记录以备存查，如客人认领，须通过大堂副理，请客人详细描述物品特征（...
服务员的禁忌?
答：2、仪表 餐厅服务员仪表很重要，保证自己穿着得体，身上、口腔无异味这是一个做服务员必须做到的，顾客进店，首先想的是吃什么，这里环境怎么样，其次就是接触服务员，如果服务员连仪表都差，那么顾客映象就会差。3、四勤 眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。举个例子，顾客带着很重的.东西，这个时候你要上前...
火锅店服务员要做些什么,注意些什么
答：4、抓住时机推销菜品 作为一名服务员，不单单要做好服务的工作，同时还得对店内的菜品有深入的了解，当顾客询问菜品的相关问题时，服务员要能答得上来，并且，还可以在顾客点菜时多加几句赞美的话，从而增加顾客点菜的几率，比如顾客在询问功夫土豆片是什么的时候，你就可以用“薄的透光”这样的形容词...
服务员餐中应该注意哪些问题?
答：餐厅服务员服务中注意事项\x0d\x0a1、服务中切记服务态度要热情； 2、上菜时拇指不得进盘中； 3、忌上菜时对着菜品讲话； \x0d\x0a4、不得在客人面前与同事大声吼叫； 5、在餐厅可以快走，但不可以跑； 6、忌不及时为客人更换骨碟、烟缸； 7、要为客人拉椅让座； 8、要为客人接挂衣帽； \...
餐饮服务要注意哪些?
答：餐饮服务的三大要点 餐饮服务水平主要包括：礼节礼貌，服务态度，仪容仪表等方面。 1、礼貌礼节。 A、礼节，礼貌表现在语言上就是说有礼貌，谈吐文雅谦虚。恭敬有礼，讲究语言艺术，保持愉快的心情，按不同的对象使用恰当的敬语，问候语，准确地使用称呼回答问题要准确简明，要做到“字...
餐饮中服务应注意哪些礼节礼貌
答：12 专业语：欢迎您来我们餐厅用餐、请稍等、请这边坐、您的菜上齐了、请问您喜欢吃点什么、请用餐、请坐、谢谢、再见。服务员应正确使用服务用语：语气清晰、声音柔和、语言准确、简练清楚、面带微笑、态度和谒亲切、注意语言与表情一致、不左顾右盼、要垂直恭立、距离适当、注视脸的三角区、答应客人...
