怎样做老鸭汤不油腻 又香又滑且不油不腻的老鸭汤，你知道怎么做出来吗
将腌制好的鸭子放入砂锅中，加入适量的清水，置于灶上，旺火烧开，滚5分钟
大火滚约5分钟之后，鸭子中的血沫会浮在汤面上，用筷子或汤筛把所有血沫清理干净
这时候用刀把姜拍扁，放入汤中，继续滚5分钟，倒入洗净的薏米，调成小火炖1个小时。姜一定要多放些，除了去腥效果好，也可以中和鸭子与冬瓜的凉性
把冬瓜洗干净，特别是表皮一定要尽量清洗干净，切成合适大小的块状备用
待鸭汤煲出味之后，倒入冬瓜块滚10分钟，出锅前再放盐调味即可
夏日汤水的要求是味浓而汤清，如何煲出清澈不腥的鸭汤，需注意以下6点：
1、煲鸭汤最好采用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。
2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。
3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。
4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。
5、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。
6、鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。
加粉丝！就是老鸭粉丝汤
怎么炖鸭汤不油腻 鸭汤清爽不油腻的技巧~
炖鸭汤，建议不要焯水去膻味！用上此方法，汤清不油腻
如何能让老鸭汤做出来不油又不腥
秘诀就太多了!
第一：选鸭
懂行的都知道，煲老鸭汤一定要用老鸭，洋鸭太肥腻适合生炒或者红烧，熬汤出来的腥味重。
老鸭的界定是什么?绝对不是唐老鸭，而是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但是脂肪含量少，含有的骨内钙质较多，用来煲汤的香味更为浓郁。
第二：洗鸭
你烹饪的老鸭汤为什么不好吃?有可能是因为清洗不彻底的原因。洗鸭的第一步务必要清除掉腹腔里的血块、筋膜，而且要将鸭翅膀、腿根部的零星鸭毛也要拔出干净，这是基础的基础，非常重要!
第三：炖汤
鲜少有人知道，鸭子炖汤一定要冷水下锅，这是五星级大厨流出来的秘诀。先用调料腌制，然后用大火煮沸，一直保持旺火让鸭子中的血沫溢出，将浮于表面的那层血沫撇干净，直到汤水彻底清澈为止。
撇干净血沫之后再放入姜片，姜一定要多放些，能够去掉腥味，也可以中和鸭肉的凉性，尤其是在冬天饮用的时候，姜片一定不能少。另外，一定要记得，鸭子性凉，煲汤的时候尽量选用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒。
上面就是做老鸭汤的小窍门，
如何烹饪出鲜美不油腻的陈皮老鸭汤?
答：去油：炖煮完成后，用勺子轻轻撇去表面的油脂。这一步非常关键，因为老鸭的脂肪含量较高，去除多余的油脂可以让汤品更加清爽不油腻。上桌：将炖好的陈皮老鸭汤倒入汤碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。烹饪技巧总结：选择肉质紧实的老鸭和香气浓郁的陈皮。汆烫鸭肉以去除血水和腥味。慢火炖煮，...
鸭子汤怎么煲
答：1、炖老鸭汤，不要直接下锅炖，焯水过后还要下锅煸炒一下，煸炒出油脂，这样就不会油腻了。2、山药搭配老鸭，滋补身体，又不上火，具有健脾养胃的功效。3、老鸭汤这样做，不油腻，喝了不发胖，减肥的人也可以放心喝。
正宗四川酸萝卜老鸭汤的做法来了,色泽明亮,清爽不油腻
答：步骤：1.将鸭子洗净剁块，和去腥三味料（葱、姜、料酒）一起放沸水里煮约3-5分钟左右，煮好后用热水冲洗干净血沫，然后晾干备用。2.取出自家泡制的酸萝卜，切成滚刀块。3.热锅冷油，下入老姜和花椒炒香，加鸭肉翻炒，翻炒至鸭肉皮下的脂肪变薄，鸭子皮差不多略微带黄色就起锅装盘备用。4.炒...
三七老鸭汤怎么做好吃
答：将鸭肉洗净后切块（所有皮和肥肉都去掉，这样吃起来不油腻）。入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗２－３次。锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖５０分钟。加盐调味，放２块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖１０分钟。出锅加胡椒粉和葱花...
白果老鸭汤如何制作好喝不腻?
答：【材料准备】老鸭一只（约1500克），选择肉质紧实、皮脂较少的老鸭，以保证汤品的鲜美不油腻。白果（又称银杏）适量，一般100-150克，根据个人口味调整，需提前去皮去苦心。姜片几片，以去腥增香。葱段适量，用于提香。盐适量，用于调味。清水适量，用于炖煮。【步骤】准备老鸭：将老鸭宰杀清洗干净，...
美味又下火的冬瓜老鸭汤怎么煲?
答：出锅：最后撇去表面的油脂，确保汤品清爽不油腻，然后关火，撒上葱花增加香气，即可出锅。【小贴士】选择老鸭时，最好选用肉质紧实、肌肉发达的老鸭，这样炖出的汤味道更鲜美。汆烫老鸭是为了去除血水和腥味，保证汤品的清爽口感。炖煮时使用小火可以让老鸭的肉质更加酥烂，汤汁也更加浓郁。冬瓜不宜...
炖的老鸭汤太油了什么办法补救?
答：炖的老鸭汤太油了，你可以把表面上那一层的油全部挖掉。在放点白萝卜干在里面吸油。而且老鸭汤里面放点白萝卜干是最美味，可口，而且吃了不油腻的那种。我家经常吃老鸭汤就放白萝卜干下去。也可以吸油。这汤确实蛮好喝的。望采纳。
清炖老鸭汤的做法大全
答：老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的，下面一起来制作它吧。一、山药老鸭汤 主料：老鸭600g 山药400g 盐7g 黄酒30g 生姜10g 枸杞子...
