大街上炸串炸菜之类的配方是什么？
油炸串主要还是以，牛肉、猪里脊、鸡肉、香肠、鱿鱼类为主高级一点的就有炸虾了，蔬菜方面可以以茄子、香菇、洋葱油炸串之类的，当然还可以有鸡蛋，流行的串炸还有香蕉。
主要方法是挂面糊炸和面包糠炸。
主要的用具还是油炸炉（用电的）为主要工具主要是看量。那些瓶瓶罐罐倒是其次。
肉类的串炸要注意的就是，肉类的上浆后再挂糊炸，否则肉会太老。
其他的就是面糊的调配问题啦，这是口味的问题，差异蛮大的，你可以参考一下这一类的书籍或是网上的配方，自己制作！
具体的做法你可以参考日本大阪的“串（くし）かつ”翻译出来什锦串炸。视频也有BT下载（料理东西军2004.10.20猪肉串烤VS什锦串炸）下载不到的话，我可以发给你。
当然串炸要好吃最重要的调味酱和调味粉的制作。这一点比较难，因为这牵涉到很多因素，所以就不好说了。
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炸串的调料配方
答：老式炸串酱料配方，倾囊相授！油烟机下就能做！做法：将以上食材打成粉，混在一起后，加入咖喱粉，然后倒入烧热的色拉油和鸭油即可。注意：家用制作量少的话，可以把花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊，而油炸的话则会磨成浆糊）。2、炸串干粉料...
大街上炸串炸菜之类的配方是什么?
答：当然串炸要好吃最重要的调味酱和调味粉的制作。这一点比较难，因为这牵涉到很多因素，所以就不好说了。油炸小吃的品种也非常多，可以炸不同类型的食物.比如水果类、蔬菜类、熟食类、肉类等。有个别地方的人们还喜欢把炸出来的食物加上调料如辣椒、芝麻、香油、甜酱等等。食品类型 1、肉类炸串 2、蔬菜...
炸串的刷料都是啥配方
答：用料: 甜面酱170g 、 洋葱大个半个或者小个一个、大蒜一颗 、 花生酱50g、蚝油15g、糖65g 、盐适量 、花椒粉、五香粉少许 做法 1,准备好材料 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/9358d109b3de9c8235aa7adf6181800a18d84397"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic...
炸串串的配方?
答：炸串串是很多人喜欢吃的街头小吃。油炸后，他们喜欢的蔬菜或肉类味道更加鲜美，加上秘制的刷酱，可以说是一种极其美味的食物。炸串想要好吃，融入好吃的刷酱，这是必须的。一般刷酱有几种，主要是甜酱和辣酱。下面，我们就来详细介绍一下炸串刷酱的配方。1.炸串用的辣酱:1.材料:泡椒500克、芝麻酱150...
炸串的做法及配方大全
答：炸串最关键的步骤就是做炸串酱，然后将食材串起来，放进油锅炸制，捞出后抹上酱料即可。食材清单：蔬菜，肉肉，丸类，竹签。烧烤酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，耗油，白糖，辣椒粉，孜然粒。1、食材全部洗净，一个个完整的穿好签子。（不容易入味的食材，像是蘑菇、茄子、火腿、青椒等，可以根据自己喜好切小...
炸串的做法及配方大全
答：2. 肉类：各种肉类，如鸡肉、牛肉、猪肉等。3. 丸类：鱼丸、牛肉丸、猪肉丸等。4. 工具：竹签。炸串酱料配方如下：1. 烧烤酱：五大勺。2. 蒜蓉辣酱：一勺。3. 甜面酱：半勺。4. 蚝油：一勺。5. 白糖：一小勺。6. 辣椒粉、孜然粒：适量。制作步骤：1. 将所有食材洗净，穿在竹签上。2. ...
炸串 咋样炸蔬菜类的串串 或水果 越详细越好 谢谢了
答：调味料 a料、酱油2小匙、香油2小匙 b料、番茄酱适量 制法 1、胡萝卜去皮切丝，莲藕去厚皮切薄片浸醋水15分钟，茄子切片，青椒去籽切片，四季豆去头尾及侧筋洗净备用。2、在大碗中加水及酥炸粉搅匀，将所有材料一一裹面衣。3、热油，小心放入用面裹好的蔬菜油炸，待呈金黄色即可捞出沥油。可蘸...
炸串怎么做
答：5克，鲜辣椒泥3克，鲜蘑菇185克，大米饭100克，植物油500克（实耗50克）。 【制作过程】 1、 先将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冰冻2小时。2、 取出冻牛肉切成6毫米的厚肉块，再改成5毫米长的片，3、 瓷碗中放芝麻油……[浙江菜] 炸鸡肉串 【菜名】 炸鸡肉串【原料】 主料：鸡胸脯肉600...
朋友们谁炸火腿的秘诀,还有炸串调料的配方,急要
答：羊肉:精选羔羊肉 烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精 火候：旺火 烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。羊肉:用洋葱末...
油炸串串放什么调料特别香 让人回味?
答：现代社会，很多人的身体都是特别肥胖的，这与平时的日常饮食有很大的关系。比如一些油炸食物，当中含有的油脂是非常多的，经常吃肯定会发胖。虽然如此，依旧有很多人无法阻挡自己的食欲，毕竟油炸类的食物真的非常非常香。就那家街边的油炸串串来说，吃的人很多很多。那么，油炸串串刷上去的调料都是什么?
