为什么有在做饼干时（如旺仔熊饼）使用碳酸氢铵代替碳酸氢钠？ 蜡笔小新喜欢吃的饼干的包装上画的是鳄鱼，却为什么叫小熊饼干呢...
工业碳酸氢铵的用途：
NH4HCO3,简称碳铵,又称酸式碳酸铵，CAS号：1066-33-7
1.作为一种中性肥料，适用于各种土壤和各种作物。可用作基肥或追肥，但一般不宜作种肥，以免影响出苗，长期使用不会使土壤板结，可同时提供作物生长所需的铵态氮和二氧化碳。缺点是含氮量低，湿产品结块严重，且在常温时易分解。2.也是离子交换法生产碳酸钾和生产试剂碳酸盐的原料，泡沫橡胶的发泡剂。3.医药工业用作维生素B1的萃取剂，氨苄青霉素中间体苯氨酸的胺化处理剂。4.制革工业用作鞣革缓冲剂。5.灯泡工业用于配制磨砂灯泡氟化铵腐蚀剂。6.食品级的还可用作食品发酵方面主要用作食品高级发酵剂，与碳酸氢钠合用可作糕点、饼干等膨松剂的原料，亦用作发泡果汁的原料；配制冷烫精和电解液的原料；也用作灭火剂；生产荧光粉的辅助原料等。
食用碳酸氢铵是起蓬松效果的
碳酸氢铵受热易分解为氨气、水和二氧化碳，从而达到膨松效果，而碳酸氢钠需要超过50度才能开始分解，因此使用碳酸氢铵可以获得更快的膨松效果。
因为前者在受热分解时产生的气体量大，发酵效果好。貌似碳酸氢铵也便宜些啊不过我们要知道，氨气是有毒的。。。
求助！为什么饼干上写着：“食品添加剂：‘碳酸氢钠、碳酸氢氨’不一样吗？~
碳酸氢钠和碳酸氢铵是不一样啊!
碳酸钠分解得到的是碳酸钠、水和二氧化碳！
碳酸氢铵分解得到的是氨气、水和二氧化碳！
这些物质什么作用，要看什么食品！一般它们的作用使食物膨胀，发酵作用！
因为这个饼干的的商标是鳄鱼牌的
饼干做成的摸样是熊的形状
小孩子因为只认识知道吃的饼干是小熊的形状 哪顾及观看外商标的品牌
所以 干脆叫惯了 就叫做小熊饼干~~~~~~~~
为什么有在做饼干时(如旺仔熊饼)使用碳酸氢铵代替碳酸氢钠?_百度知 ...
答：加入这两种药品的目的有两种，一是产生气泡，使饼干蓬松，二是使饼干呈偏碱性。如果只用碳酸氢钠，在符合目的二时会产生过多的二氧化碳，所以用受热分解后溶与水产生相同的氢氧跟离子的前提下放出二氧化碳较少的碳酸氢铵部分代替碳酸氢铵，来兼顾这两个目的。
小熊饼干的做法 小熊饼干怎么做
答：1、我们在制作饼干面团的时候，一定不要揉面，可以将面团抓出来，这样是会更加的筋的。2、在夏季的时候如果面团太粘了，就可以包上保鲜膜，在冰箱里面冷藏1个小时。3、我们在取饼干的时候可以用刮板取出，在烤盘上摆的时候也是要摆正了。4、我们在烤饼干的时候，也是要在旁边看的，就是烤不熟，也...
小熊饼干怎么做口感和营养最佳?
答：小熊饼干是一种受欢迎的小甜点，它不仅外形可爱，而且口感酥脆，营养丰富。要想做出口感和营养都最佳的小熊饼干，需要注意以下几个方面：材料选择：优质的原料是制作出美味饼干的基础。选择无添加的全麦面粉或者低筋面粉，这样的面粉含有较多的膳食纤维和维生素，营养价值更高。使用天然黄油而不是人造黄油，...
小熊饼干的做法 烤箱
答：饮食不当是许多疾病的罪魁祸首，尤其是胃病，现在有很多人发生胃病就是应该平时不注意饮食造成的，自己学会一些简单的菜式，在自己家里舒舒服服地吃上一顿饭，可谓人间美事，可爱小熊饼干做法很简单，有心的人不妨可以学习一下。1、先将黄油切片软化，然后加入糖粉，用电动打蛋器将其打发至微微发白，...
有什么不同的做法可以让玛格丽特小熊饼干更美味?
答：玛格丽特小熊饼干（Margaret's Little Bear Cookies）是一种受欢迎的甜点，以其酥脆的外壳和柔软的内心而闻名。为了让这些饼干更加美味，可以尝试以下几种不同的做法：材料选择：使用高质量的黄油和面粉可以提升饼干的口感。黄油最好选择无盐的，这样可以根据个人口味调整盐分。对于面粉，可以选择中筋面粉或者...
做饼干要什么材料
答：问题一:做饼干些什么材料? 做饼干一般需要有烤炉,而面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、糖、黄油(牛油)是必备的原料 如果想饼干好看,还需要准备一些饼干模具 个人觉得下面的方法不错,要准备的东西不多,不过很考耐心, 微波炉烤饼干 (貌似梳打饼) 原料: 面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖 辅料: 花生酱 制作...
哪些品牌的小熊饼干比较好吃?
答：乐之（Loacker）：这是一个源自意大利的品牌，以其高品质的巧克力夹心小熊饼干而闻名。乐之的小熊饼干采用精选的原料，如阿尔卑斯山区的优质牛奶和可可，制作出层次丰富、口感细腻的饼干。奥利奥（Oreo）：虽然奥利奥以其经典的黑白夹心饼干而闻名，但它们也推出了小熊形状的饼干。这些小熊饼干保持了奥利奥特有...
饼干优秀作文
答：我拼命地找自己最喜欢的图形刻在饼上,你看,有调皮的米老鼠、可爱的凯 蒂猫、美丽的裙子、漂亮的米妮……刻完了我们又小心翼翼地把饼干拿下来放在烤盘里,接着把烤盘放进烤箱,设定时间。不一会儿,我闻到一股诱人的奶香味,口水直流三千尺,迫不及待地洗了洗手,一边拿了一块菠萝饼干细细品尝它那香喷喷的味道,...
夹心饼干找小熊饼干一般先说什么?
答：1. 材料准备好：中筋或者低筋面粉都可以，红糖易结块，需过筛后使用；无盐黄油切片室温软化，带壳鸡蛋约重60克，饼干去掉夹心，14个单独的饼干片；2. 面粉过筛，再把小苏打和盐倒入面粉中，用小勺混合；3. 5片分别一切四半做装饰用，剩下的切成1公分的小块，有少许碎渣儿也没事儿；4. 软化好...
男子半小时将小熊饼干摇成球,如何看待这一做法?你喜欢吃小熊饼干吗?
答：这听起来让人真的是难以思议，没有想到用许多小熊饼干在袋子当中无数次摇晃可以将小熊饼干变为一个非常大的球，许多网友也表示，现在年轻人的做法真的是难以理解，而且也是非常奇葩，我认为这名男子的做法也是非常新颖的，因为许多人都从来没有想过去摇晃小熊饼干，...
