西餐厅身为一个管理者该如何管理？ 如何成为一位西餐厅合格的管理者
熟悉整个餐厅运作后，你可以按你个人的管理模式作出适当调整。当然在这里我只能建议，具体对你个人而言我也不甚清晰你真正需要的是什么，欢迎你将你在管理中问题拿出来分享，我们会支持你！
说到管理，可谓万变不离其宗。要的就只有一个原则，下面是我给其他网友的答复，也发给你参考一下：
所谓攻城为下,攻心为上!士为知己者死,中国人最重感情,老板和员工之间不要形成纯粹的利益关系,要多关心员工的生活,帮他解决实际的困难,这样就会大大提高员工的忠诚度,当老板需要员工的时候,自然员工也就站到了老板的身旁.反过来也是一样,员工也需要替老板考虑,多关心公司的发展,少计较个人的得失,老板也自然会替员工着想了.
作为老板如此，做为公司的管理人员亦是一样。
天时不如地利，地利不如人和，一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮，运用好这个原则，永立不败之地！
西餐厅卫生管理制度
检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。
对餐具、布件、服务用具的卫生标准
瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；
玻璃器皿：无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮
布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、使用灵活、清洁完好；
家具的清洁标准：
转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；
餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等。服务车完好有效、无事故隐患；
餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。
餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：
地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞；
门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无股钩；
餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网；
灯具、空调完好有效，明亮无尘；
装饰品：叶面光亮无浮灰、艺术挂件立体摆设品：无浮灰、无污迹、完好无损、挂的端正；
餐厅内一切设备（电话机、收银员、冰柜等）完好有效、整洁；
餐厅空气：清新、无异味
发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灭消毒。
备餐间要求：
备餐间里整齐有序、环境清洁（要求同餐厅楼面）
备餐间一切设备完好有效、整洁
无隔餐的垃圾
一切用具与物料整齐归档
其他
新进员工健康体检分为两类：招聘时间体检和定期检查
定期举办员工卫生培训，做好卫生教育工作
说那么多废话，都不知道提问者的管理层次，要是他只是个领班，需要了解这么多吗？管理的经验说白了就是一句话，特别适合用在管理盲期，如果你才接手这个管理岗位，那么最好的经验就来自于你个人的低调并带有总结和自问型的管理过程中，在管理中慢慢的去了解你的岗位需求
芽庄市位于越南中部沿海地区的庆和省，是越南众多滨海城市当中一个较为僻静的海边小城市，与海上七大奇观的下龙湾相比较，芽庄的恬静内敛渐渐受到更多外国游客的关注。
主要景点：
芽庄海滨：位于南海之滨，有良好的海滨浴场。这里是游泳、水上运动和潜水的好地方。
冲洛景区：这是芽庄风景最好的地方。这里依山傍海、林木郁郁葱葱。还有隆山寺、保大皇别墅、海洋馆等景点。
婆那加占婆塔
（PoNagarChamTowers,D2Thang4；门票4500d;6am~6pm）建于7到12世纪之间，是一处印度教的宗教建筑，位于芽庄以北2公里处，就在大河（SongCai）左岸。从这座小山上往下看，能欣赏到碧蓝的海港景色。
熠熠生辉的龙山塔（ChuaTinhHoiKhanhHoa；D23Thang10；门票免费；日出~日落），建筑上的龙形马赛克是由琉璃和陶瓷瓦片装饰而成的。这座塔寺始建于19世纪，至今寺中还住着和尚。在寺后的山上，有一尊全镇都看得见的大坐佛雕像。从这座佛像的位置，你也可以俯瞰整个芽庄。这座塔寺在火车站以西500米处。
坐落在法国殖民时代建筑内的海洋研究所；成人/儿童10000d/5000d；英语导游30000d;7:30am~中午和1~4:30pm）内，四处游动着色彩斑斓的海洋生物。在后面的大厅中展览着没有什么生气的海洋鱼类和鸟类的标本，其实经过防腐处理的。
保大别墅
（BietThuCauDa；门票2000d；餐厅顾客通常免费；8am~10pm）值得用一个下午去慢慢逛一逛，从这里的餐厅可以观赏到南海的风景。从芽庄顺着DTranPhu往南，然后左转，上山经过水泥储油罐，在到CauDa村之前就可以看到这里。别墅在海洋研究所以北几百米处。
芽庄最著名的摄影师LongThanh的作品展示在LongThanhGallery画廊）。他那十分吸引人而又明晰易懂的黑白照片展现了越南的内在本质。DoDienKhanh是另一位当地摄影师，他的黑白人物像也值得一看。
沙滩
在芽庄6公里长的沙滩上享受日光浴或散步的人，可以在海边椰子树下乘凉。这里还有沙滩椅供租借。
时髦的LaLouisianeCafe类似西方的沙滩俱乐部。顾客可以光顾这里的餐厅、面包房或酒吧，这样就可以使用这里的游泳池或沙滩椅。
红石角
（HonChongPromontory）在芽庄以北1.8公里处，这里有多处巨大的花岗岩海角直指南海之中。这个岬角挨着一处质朴的沙滩海湾，这里没有修脚和按摩的人，但却有海岛风光和乡土风情。
岛屿
芽庄海外有9座小岛，满城都有卖水上游船票的。只要花S$10就可以参加前往4个小岛的海上一日游。或者你自己想办法访问各个小岛。
芽庄
妙岛
（HonMieu）上有一个繁忙的渔场，这里也是一个漂亮的户外水族馆（HoCaTriNguyen）。从那里，你可以租到一艘独木舟，或者找个人划船送你到附近的木岛（HonMun）或燕岛（HonYen）。你可以用90000d在这里租到有着乡土气息的小平房。去妙岛的渡船（5000d）明天定时从芽庄南侧的芹达（CauDa）码头发船。回来的时候从妙岛的治阮（TriNguyen）村搭渡船。
田园画一般的竹岛（HonTre）是这个地区最大的岛。你可以搭渡船到岛北端的Tru沙滩（BaiTru），我们也推荐你参加ConSeTre提供的一日游或过夜游。木岛、HonTam岛和HonMot岛有很棒的浮潜和潜水点。
如何做好一个西餐厅管理者~
首先，要对熟悉你的岗位职责，你每天要做什么。
其次，加强自身的业务知识，不断的提高自己。（定期对员工做培训）人外有人，天外有天，不学习就要落后。更不用谈怎么去管好别人了。
最后也是最重要的，做为一名合格的管理者，要起到承上启下的作用，管理在于掌控人心，凝聚团队的力量，掌握好这一点很重要。同时要常沟通，与员工沟通，了解他们的生活，以及工作上遇到的困难，与顾客沟通，了解菜品意见，与服务中的不足。与出品总监沟通，了解新品推出，做好菜品培训，与上司沟通，了解上司的想法
因为，作为一名餐饮管理者应加强对下属员工进行成本控制教育。通过设立一系列的这是我们必须要考虑的一个问题，西餐厅不是招牌，因为现今早已不是垄断时代
sevenliao77
西餐厅身为一个管理者该如何管理?
答：让他们在三个工作日内对部门人员思想、存在问题及改善建议梳理一个简单报告），如此你可以马上快速了解餐厅现状。熟悉整个餐厅运作后，你可以按你个人的管理模式作出适当调整。当然在这里我只能建议，具体对你个人而言我也不甚清晰你真正需要的是什么，欢迎你将你在管理中问题拿出来分享，我们会支持你！
如何做好一个餐厅好的管理员?
答：做好一个餐厅好的管理员：1）服务导向，任劳任怨，认真负责 2）倾听客户要求，不断的改进 3）外部对标-不断学习外部最佳实践，4）专业知识-包括对食品学，营养学，食谱搭配与设计，室内设计，餐饮管理，等等方面的熟悉与利用。5）管理团队-服务团队，烹饪员工，服务员工，清洁后勤等等的有效管理。
做餐饮行业如何管理,如何管理好员工?
答：三、从餐厅员工薪酬管理来看 老板给予某些员工加薪，但考虑到工资不能一直增加下去，就迫使员工间的矛盾开始升级，从而降低了对工作的热情．有位管理者曾说过："你可以买到一个人的时间，你可以雇一个人到固定的岗位工作，你可以买到按时或按日计算的技术操作，但你买不到热情，买不到创造性，买不到...
餐饮经理管理技巧
答：餐饮经理管理技巧 如何改善员工的绩效,是每一个管理人员都面临的挑战。下面我为大家整理了一些餐饮经理管理技巧,一起来看看吧! 餐饮经理管理技巧1 1、用人所长。 员工绩效不好,经理常常从员工身上找原因,其实,还应该反省一下经理自己在人员的使用上是不是存在问题,有没有用其所长,发挥出员工的特长。如果用人不善,...
怎样做好一个餐厅主管。
答：做好一个餐厅主管：首先要注意的需要你的管理能力，有的是只需要你的人脉关系。熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。和...
餐厅经理如何管理
答：餐厅经理如何管理 只要管理做得好,那么这个餐厅就会像一只制作精良的钟表,只要你一上发条整个餐厅的营运恰如钟表指针一样有条不紊。那么餐厅经理应该如何管理工作呢? 餐厅经理如何管理 篇1 一、餐饮经理的五项基本功 1、确保良好组织 要求:餐饮经理组织相应的下属,并把他们的行为纳入一个轨道,以利于实现组织目标。这...
如何成为一个优秀的餐厅管理者?
答：餐厅服务人员的不稳定性及服务人员的工作热情的不稳定的性也是餐厅的一个弊端。) ●关键领域里的竞争能力正在丧失 (餐厅存在所有的不稳定性,人员、服务、品质、温度) C.公司面临的潜在机会(O): 市场机会是影响公司战略的重大因素。公司管理者应当确认每一个机会,评价每一个机会的成长和利润前景,选取那些可与公司...
如何做好一个酒店管理者
答：⑤本专业酒店管理所需的基础知识,如具有一定管理科学和有关的技术科学知识,以及一门外语的应用能力。 ⑥专业知识应懂得管理学的基本理论和同本岗位的有关专业职能知识,如酒店PA部、客房部、餐厅部、财务部等到运作与管理知识。 2、什么叫酒店管理? 所谓酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标,在接待服务过...
如何成为一个优秀的餐饮管理者?
答：同时，管理者应该用平常心看待微博、微信这样的沟通平台，有的员工在这上面发泄情绪和抱怨，而这恰恰给了员工一个情绪疏通、发泄的通道，而且借助这样的平台也可以多多了解基层员工的想法、状态、意见、牢骚，并采取及时管理措施。6、总结 店长每天需做总结。通过检查、激励、服务、观察的实施，以及委派工作...
如何做好餐饮管理
答：步骤 8/9分步阅读 食堂工作人员必须讲礼貌，讲自身修养。以服务为主。2/9 工作人员必须穿工作服，工作时戴口罩、手套；不得留胡须、留长指甲，男服务员不准留长发。3/9 餐厅应配合工厂作息时间营业，绝对禁止非指定时间提供餐饮给厂内同仁。4/9 如出现就餐员工无理取闹的情况，不得与之发生争执，...
