香辣牛肉酱的制作方法一 一、备料(制作过程可加少量盐) 肥瘦相间的牛肉一斤,花生米一大盘,黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面酱(葱伴侣)1.5袋,花椒一小把(不能太麻,否则吃完嘴巴哆嗦),辣椒一大把(根据自己口味),孜然粉一勺,十三香一勺. 二、准备工作 1、把花生米炒熟,放置一边冷透变脆; 2、辣椒切碎,凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥,盛出放一边; 3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒,将之拍成粉末状;然后放入花生米随便拍几下; 4、甜面酱挤出到大碗里,备用。 5、牛肉洗干净,晾干水分,切成小丁。备用。 三、制作 1、炒锅放入半锅色拉油(或比半锅少一点),油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。 2、牛肉粒熟了后,倒入甜面酱,迅速的搅匀,火适当的放小,炒3分钟左右; 3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米,搅匀,撒入芝麻,孜然粉,十三香,翻炒均匀即可关火。 做出来的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点,在吃的时候另点上芝麻香油。香辣牛肉酱的制作方法二 原料:花生、姜末、蒜末、小红辣椒绞碎或者已经磨好的辣椒面、甜面酱(我用的葱伴侣的)、卤牛肉粒、花椒、白芝麻。 做法: 1、水煮花生:把花生放入锅中,放入适量水和盐,开火煮,煮沸后开小火继续煮一会,煮到花生皮皱了就OK了; 2、花椒洗净,沥干水,用十字刀口的搅拌机磨碎(我好像磨得不是很碎,不过一磨花椒的味道就已经出来了); 3、白芝麻洗净,沥干水,倒入锅中,开火,干炒,炒到有比较多的芝麻蹦起来了就好了,再过就炒焦了。 炒麻辣酱: 1、把油倒入锅中(我这次油倒得有点多了,不过油多一点,保存的时间可以长一点,但是油太多了也不好,会把酱的香味盖住),开火; 2、油到7成热时,倒入花椒和辣椒面,翻炒到有香味出来;3、加入少量盐再翻炒几下,倒入适量水,用中小火煮; 4、等水稍微收干一点的时候,倒入牛肉粒; 5、再倒入蒜末翻炒; 6、加入2大勺甜面酱、花生,小煮一会,再加入鸡精、糖、五香粉、孜然粉; 7、煮滚后倒入白芝麻,就可出锅了。 稍凉后,放入玻璃瓶或者密封盒中,放入冰箱冷藏,可以保存半个月多。这个酱除了拌饭蘸菜外,还能拌面、炒菜等等。香辣牛肉酱的制作方法三 主料:牛肉馅、干黄酱(或者大酱,营口的好!)、甜面酱(或者郫县豆瓣酱)、辣椒面(不喜欢太辣呢,就用老干妈香辣豆豉吧!)、干果(花生和芝麻) 辅料:葱、姜、料酒、酱油、糖、味精 料都准备足了,就开工吧~~~ 牛肉呢,1斤或者多点也可以,把它们剁成馅儿,肉粒可以大一点,这样吃起来口感好哦~ 配料:营口大酱、郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉 葱一根,也给她剁成小丁, 生姜是一大块。生姜不要去皮,食用起来可以戒燥,一般的方法是去皮的,这样的话,在秋冬季节容易上火哦!!把它们也切成小丁! 干果之一:芝麻。家里正好有两种芝麻,都用上吧,黑芝麻可是黑五类食品里含钙量最高的哦! 干果之二:花生。超市买来的还是生的呢,用凉水泡一个小时,去皮,然后在烤箱里烘焙一下,或者在翻炒至金黄OK了! 闻起来好香的花生哦!,放一会,等它凉了,用捣蒜的木锤把它们捣碎。 在捣的时候呢,它们可淘气了,四处乱跑,怎么样让它们听话呢?我有个独家专利的好办法:用一块干净的布盖在容器上,用来捣的那只手连布的口和捣蒜的木锤握在一起,就可以很快的将这些不听话的淘气鬼捣碎了! 捣成下面这样就可以了,我个人喜欢个大点,这样混在牛肉里,我可以看见它!吃起来也有嚼头!上面这些做好了呢,就可以上油锅了,根据牛肉的量,准备好热油,将肉和葱、姜、料酒(两勺)、酱油(一勺)搅拌好后,炒熟就可以了,出锅先码在一边,备用。 这下可是关键的步骤了!再给锅里倒油,不可太少哦,最好用花生油,或者大豆油,味道会很正宗的。油热了后呢,就把营口大酱、郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉全部(肉少呢,就少放点,根据自己的口味)倒进油里翻炒,改小火,继续哦,多炒会会很香的! 炒了有5分钟就可以了,把备好的牛肉倒进来,再填水,一定要凉水哦!填至将肉全部盖住就可以了,大火烧开后改小火,慢慢炖吧~~~ 炖的过程要注意翻炒,不要胡底哦!闻着好香哦~~~ 等到汤汁收浓时,几乎没有什么水分的时候,可以关火了,将干果倒进去,再放一勺糖,半勺味精,搅拌均匀,大功告成!香辣牛肉酱的制作方法四 材料:鲜牛脊肉250克、干辣椒60克(怕辣可以用40克)、豆豉40克、花椒10克、大料2朵、花生40克、甜面酱2袋、鸡精1小勺、孜然粉1大勺、十三香1小勺、白糖1勺、熟芝麻2勺、色拉油200克 1、花生用开水浸泡后去皮~ 2、辣椒用剪刀剪碎~ 3、锅内放80克色拉油,然后放入去皮的花生满炸,油热了花生也变色炸好了,捞出放凉~ 4、油里放入花椒(我放的麻椒)炸变色改成小火~ 5、放入辣椒、大料快速翻炒,防止辣椒炒糊~ 6、感觉辣椒已经炒酥放入炸好的花生翻炒均匀 7、把炒好的辣椒拣出大料瓣放凉~ 8、凉后放入密封袋里~ 9、用擀面棍擀碎~香酥的辣椒碎就做好了 1、牛脊肉比较嫩,买了1斤,后来发现放半斤就可以了~ 2、甜面酱放入碗中加入1小碗水稀释一下~ 3、牛脊肉切成小碎丁~ 4、锅内放了120克色拉油煸炒牛肉丁,一定要把牛肉出的水炒至没有水分为止~再加入切碎的豆豉 5、把牛肉和豆豉翻炒均匀~ 6、倒入甜面酱用中火满炒~ 7、还可加入捣碎的熟核桃,不喜欢核桃者请忽略此步~ 8、不断搅动辣酱,放入鸡精、孜然粉、十三香、白糖,炒到辣酱粘稠、滋润,色泽红亮~ 9、最后撒入熟芝麻仁翻炒均匀,晾凉后可装入保鲜罐或者干净的玻璃瓶子里慢慢吃。冰箱保存 按照上述的方法,保证您可以吃到咸鲜、麻辣、酱香浓郁的香辣牛肉酱了~(也可以用猪里脊肉代替牛肉)香辣牛肉酱的制作方法五 用来拌面的美味肉酱,麻、辣、鲜、香的:香辣牛肉酱 香辣牛肉酱的制作: 1:新鲜的牛肉绞肉,最好用机器绞出来的肉馅(超市里那种卖的现成的) 用刀剁出来的肉馅不好炒散,粘性较大 2:香葱末 3:锅底置油烧热,入牛肉馅,转小火慢慢炒散,直至炒干水分,加入料酒和葱末 4:依照个人口味,加入一些辣酱(我加的是川味豆瓣酱),继续,还是小火慢炒,直至炒至肉末非常干 5:加入适量的大酱略炒散(我放的大酱不多,怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香) 6:加入高汤或是开水,盐、鸡精、糖、花椒粉(可以多一些),小火炖开就OK了 既然是拌面,还要搭配一些配菜,这样拌起来,才是正点的味道。香辣牛肉酱的制作方法六 材料:牛肉……200克(喜欢切成粒,好吃看得见!也可用牛肉馅) 大酱……3大匙(我用的是韩国大酱,也可以用海天黄豆酱) 腐乳……1块 (北方那种大块红腐乳) 蚝油、甜面酱……各1大匙(放这三样还是在电视上学到的呢,味道果然更香浓) 辣椒粉、花椒粉、五香粉……适量 白芝麻……少许 *盐没放,调料已经是咸的了。香辣牛肉酱的制作方法七 材料:瘦牛肉、油、红辣椒、豆瓣酱、西红柿、白糖、味精、芝麻,花生、姜,花椒粉 用量:瘦牛肉1斤,红辣椒1.5斤,西红柿1斤,豆瓣酱1.5斤,花生0.5斤,芝麻2两,白糖2两,油0.5斤,味精少许,姜少许 做法: 1、将瘦牛肉洗净切成小丁煮熟待用。 2、红辣椒绞碎,西红柿洗净切成小块,姜切碎待用。 3、将花生米放在锅入翻炒,炒出香味起锅,将其放入手心,来回搓揉去掉花生红皮,凉后用食品加工机打碎。 4、把芝麻炒放在锅里翻炒,要小火不停的翻动芝麻,看到芝麻微微发黄就可以了,倒出待用 5、将油0.5斤倒入锅里,油六七成热时,放如牛肉丁翻炒一会,再将豆瓣酱、花生米、芝麻、红辣椒、花椒粉、白糖、姜依次放入锅中,一起小火熬。 6、熬呀熬,熬呀熬,并用锅铲不停地搅炒,待水分炒干,酱色深红,放入味精,翻炒均匀,关火出锅。 7、装到备好的容器里,密封保存,随吃随取。
用料:花椒末2小勺、黑豆豉150克、牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、炒花生仁150克、五香粉2小勺、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ML左右
牛肉酱的做法具体操作步骤如图所示:
1.蒜和老姜剁细,加入牛肉末中,再加入1小勺白糖,还有酱油、白酒,拌均匀,腌半小时
2.炒花生仁和黑豆豉
3.黑豆鼓略剁一下
4.花生仁也略捣一下
5.锅中倒入玉米油,热油后,倒入牛肉末,加入花椒末和五香粉,中火边铲边炸
6.炸至牛肉变深色,关小火,继续炸
7.炸至牛肉酥脆,颜色变得挺深
8.加入剁好的黑豆豉,略炒几下
9.再加入捣好的花生,炒均匀
10.加入辣椒末,炒均匀
11.加入甜面酱,2小勺白糖,适量的盐,炒均匀,撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存
1 先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火)。 牛肉酱的做法与原料(14张) 2 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成。
辣椒牛肉酱怎么做?把牛肉切小丁,辣椒切碎剁,准备桂皮八角香叶,花椒葱叶,炒出香味捞出渣,油热后到入牛肉不停的翻炒,最后加入调料即可。
牛肉切成小丁,准备香料、干香菇、辣椒酱、黄豆酱、洋葱、小米椒等,先把配料依次炸香,再放入牛肉块炸香,倒入各种调料调好味就行。
做牛肉酱怎么做的啊?~
辣椒五斤,牛肉1.2斤,豆油1斤,大酱1斤 进行腌制
肉酱面的肉酱怎么做
答:肉酱面的肉酱制作方法如下:主料:猪肉馅300克。辅料:油一大勺、盐一勺、辣椒油3大勺、香菇酱1大勺、花生40克、芝麻适量、番茄辣酱适量、鸡精一勺、五香粉一勺、姜末少许。步骤:1、准备好香辣肉酱所需的食材。2、花生剥掉红衣。3、油锅加热。4、加入姜末。5、加入猪肉末。6、炒至肉末变色。7、...
肉酱的家常做法有哪些?
答:准备材料:猪肉500克、甜面酱2茶匙、干黄酱2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒5克、八角2个、辣椒酱1茶匙、葱2根、黄酒1茶匙、姜1块、桂皮1个、草果2个、植物油4汤匙、水适量、食盐1/2茶匙 一、猪肉一块切碎,肥瘦比例3:7最好。二、姜切碎备用。三、大葱切碎备用。四、锅里倒油烧热。五、放入五花肉丁...
做肉酱的方法肉酱怎么做
答:1、用料:酱300g;肉末500g;蒜末3瓣;酱油15ml;姜末10克;白糖50克;鸡精5克;芝麻少许。2、先将肉末用少许的水淀粉拌匀,沿着同一个方向搅打,上筋后腌制15分钟。3、然后在油锅中放入姜末炒出香味,放入肉末用铲子快速滑散,直到肉末变色后盛出备用。4、然后利用余下的油,用中小火加热,放蒜...
肉末酱怎么做
答:主料 请点击输入图片描述 肉末150克 辅料 油 适量 盐 少许 糖 1.5茶匙 味极鲜 1茶匙 蚝油 0.5茶匙 甜面酱 1茶匙 xo酱 2茶匙 黄豆酱 1茶匙 葱 15克 姜 10克 秘制肉末酱的做法 1.锅内放油,开小火,把姜葱末放入煸香 请点击输入图片描述 2.放入剁碎的肉末炒香 请点击输入图片描述 3.加入...
肉酱的家常做法
答:肉酱的家常做法如下:主要材料:五花肉、香菇、熟花生米、洋葱、姜、葱、蒜、豆瓣酱、黄豆酱、老抽、鸡精、十三香、白糖、香醋、料酒、淀粉、油。主要工具:刀、碗、擀面杖、锅、锅铲、盘。1、把五花肉用刀剁成小肉丁备用。但是要注意不要把肉末剁得太细,太细做出来的肉酱口感不是很好。2、把新鲜的...
猪肉酱怎么做
答:1、提起卤肉酱,大概很多人都会流口水吧,不仅因为卤肉酱色香味俱全,还十分的百搭,拿来当菜,或是拌饭拌面,都可以。2、说起卤肉酱,最有名的当属台湾的卤肉酱,用红葱酥煮的卤肉酱特别的香。我们这边很少能买到红葱头,所以我就拿洋葱代替了,也算更为家常的做法,不要纠结正宗与否,好吃就行啦...
如何做出美味的肉酱?
答:变浓稠了。步骤十四:玉米淀粉用水调开,加入肉酱中,边加边搅拌。步骤十五:然后将肉酱煮开,关火即可。步骤十六:待完全冷却后装入保鲜盒放冰箱即可。注意事项:肉酱的保存时间很长,而且可以直接冷冻保存,只要做好后不沾到水,放一个月都不会变坏。 番茄放入沸水中烫一下,就很容易地去掉外皮。