吃豆腐有什么营养价值？ 豆腐的营养价值和功效与作用

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
豆腐中的油脂中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，更是被称为“植物肉”。而豆腐也有分南北。南豆腐和北豆腐，毕竟南北豆腐各有优势，我们要根据菜式的烹制需求去选用豆腐更合适。北豆腐又称为老豆腐，因用盐卤制作的缘故，含水量较低，吃起来硬度较大。而南豆腐色泽洁白，质地细嫩，相比北豆腐很容易碎。今天跟大家分享的就是用北豆腐做的一道美食“香煎脆皮豆腐”，外焦里嫩，比肉还好吃，做法更是简单，下面咱们一起来看看做法吧！

香煎脆皮豆腐
所需材料：北豆腐450克，鸡蛋1个，葱1根，淀粉适量，食用油适量，【酱汁】：蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐少许，淀粉1勺，清水5勺

制作过程：1、北豆腐切成小块，鸡蛋打散，蒜切末，葱切葱花备用

2、取一个碗调酱汁：加入蒜末、生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、清水，搅拌均匀备用

3、将豆腐先沾上一层薄薄的淀粉，再沾裹上鸡蛋液

4、锅中倒入适量的食用油烧热，放入豆腐煎至两面金黄色，再倒入刚才调好的酱汁，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可

一道美味的香煎脆皮豆腐就做好了，外焦里嫩，好吃易做特下饭，你也赶紧试试吧！

营养价值
一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。
2、制作豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

功效作用
豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
1.清热润燥
豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
2.补血养颜
豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。
3.强壮骨骼
豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王“酸角”,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。
4.补脑健脑
豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。
5.防癌抑癌
豆腐中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐能够补充身体的营养里面的蛋白质和钙元素含量比较高，能够促进骨骼的恢复，还能够促进身体发育，特别适合骨质疏松和缺钙的人吃，经常吃豆腐还能够促进身体对钙的吸收，在吃的时候尽量选择清炒豆腐比较好，不要放太多的盐防止导致豆腐的营养成分流失。
豆腐虽然很有营养价值，但是也不能过量，因为过量会对身体产生有负面影响
一、增加肾脏负担
　　在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，不利于身体健康。
　　二、引起消化不良
　　豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
　　三、促使痛风发作
　　豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。

豆腐有什么营养~

豆腐软滑，并含有丰富的铁、钙、磷、镁等多种人体必需的

豆腐是日常生活中最常见的一种豆制品，主要生产过程是将黄豆磨浆去渣加入凝固剂压制成型后切成豆腐块，豆腐基本保留了黄豆的所有营养成分，因此豆腐的营养价值极高，下面我们就来看看豆腐的营养价值和功效与作用。
豆腐的营养价值
豆腐的功效与作用
1.补血养颜
豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜效果。
2.补钙
3.清热润燥
豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
4.促进脑部发育
豆腐虽然经过加工了，但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，这种成分是促进大脑和人体神经发育的重要物质，经常食用豆腐有助于增进智力发育，提高记忆力。
5.强壮骨骼
豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，豆腐中含有果中钙王酸角,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。
6.预防癌症
豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌细胞增殖的作用，经常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、结肠癌的发生概率。
7.预防心血管疾病
温馨提示：豆腐虽然是物美价廉的营养品，但也不能长期大量食用，过量食用豆腐会引起消化不良。另外，豆腐中含有较多的嘌呤物质，痛风病人和尿酸浓度高的患者要少吃。

豆腐的营养价值和功效与作用
答：除此之外，豆腐中含有丰富的维生素、植物固醇、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、皂素、卵磷脂、糖类及微量元素钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等营养成分。豆腐是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，经常食用有利于补充身体所需的各种营养素。2、补钙，豆腐在加工过程中由于加入了卤水，从而让豆腐中钙、镁的含量比...

豆腐:孕妇的营养宝库
答：豆腐中丰富的蛋白质以及钙、镁等元素对胎儿的骨骼和脑部发育起着至关重要的作用。搭配海带食用豆腐中的皂角苷会促进人体排碘,造成碘的缺乏,所以建议搭配海带一同食用,确保营养均衡。选择炖煮在烹饪豆腐时,选择炖煮而不是炒的方式,可以更好地保留豆腐的营养价值。适量食用孕妇应避免食用油炸豆腐,尽量选择...

豆腐有哪些营养价值
答：此外，豆腐含有约18%的油脂，这些油脂大部分会转移到豆腐中。大豆油中的亚油酸比例较高，不含胆固醇，有助于人体神经、血管和大脑的生长发育。豆腐不含胆固醇，对高血压、高血脂、高胆固醇症以及动脉硬化、冠心病患者具有药膳效果。豆腐含有丰富的植物雌激素，有助于防治骨质疏松症。二、大米的营养价值 大...

家常烧豆腐,豆腐有什么营养价值?
答：小编今天想要和你们聊的话题就是，我们可以通过饮食来提升我们的颜值，所以今天小编就来和你们聊一下关于豆腐的问题。介绍豆腐能够提升颜值之前，首先来和你们聊一下它的营养价值，这样我们才可以知道，平时在吃它的时候，它究竟对于我们的身体有什么样的好处。因为它里面含有比较多的微量元素，比如说钙、镁...

豆腐的营养价值和效用
答：还有其它豆腐品种，需要仔细鉴别其营养价值。几乎所有的人，包括痛风、高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖患者，在适量、合理烹饪的情况下，都能吃常见的南北豆腐。豆腐易消化吸收，有降压、降脂、降胆固醇的作用，对牙齿骨骼的生长发育非常有益，品种多样，生熟皆可，老幼皆宜，是养生的美食佳品！

东北水豆腐的营养
答：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。6.补益清热养生 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加...

豆腐有什么营养?
答：豆腐的营养主要有：1、富含蛋白质和钙 豆腐富含蛋白质和钙，而且大豆蛋白属于植物蛋白，不含胆固醇，氨基酸含量出蛋氨酸较低外，必需氨基酸组成与肉类相似，属于优质蛋白质。2、丰富的维生素及矿物质 含有较多的维生素及矿物质，如铁、维生素B1、维生素B2、维生素E等；3、低脂肪 脂肪含量约为15%～20%，...

豆腐:营养丰富的佳品
答：豆腐,豆制品中的璀璨明珠,不仅美味,更是营养丰富的佳品。大豆,被誉为“植物肉”,每百克就能提供近40克的优质蛋白质,比瘦猪肉、鸡蛋和牛奶还要高,特别适合孕妇食用。豆腐与鱼的搭配豆腐的蛋氨酸与鱼类的丰富苯丙氨酸相得益彰,让营养价值倍增。豆腐与鱼的搭配,是营养的黄金组合。豆腐与海带的搭配豆腐与海带的...

豆腐有什么营养价值
答：3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有植物肉...