如何做汤底? 如何做一款美味的汤底?
材料:蕃茄3-4颗,蛋2颗,葱花少许 作法: 1.将蕃茄洗净切成不规则角状(不要太小了..怕会煮烂) 2.锅中煮水至沸腾,再将蕃茄放入..滚约3分钟 3.蛋打散倒入锅中(一边拌一边倒) 4.调味后,洒下葱花滴点香油即可上桌了! 要让汤喝起来更滑爽,可以在下蛋花前先用点水豆粉勾点芡,然后再倒下蛋液。蛋液下锅的时候不要用大
介绍如下:
牛骨高汤
材料:
牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗)
作法:
牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入锅内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。
猪骨高汤
材料:
肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗)
作法:
猪骨放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入汤锅内,与其它材料用小火熬煮即可。
鸡肉高汤
材料:
老母鸡1只(至少超过3000克)、姜1块、水52碗(熬4小时所得汤汁约33碗)
作法:
老母鸡切小块,放入滚水中氽烫3分钟,捞起并洗净,放入汤锅内,加入姜片与水,用小火熬煮即可。
蔬菜高汤
材料:
黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗(熬4小时所得汤汁约7碗)
作法:
全部材料洗净,放入汤锅内,用小火熬煮即可。
牛骨高汤
材料:
牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗)
作法:
牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入锅内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。
猪骨高汤
材料:
肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗)
作法:
猪骨放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入汤锅内,与其它材料用小火熬煮即可。
鸡肉高汤
材料:
老母鸡1只(至少超过3000克)、姜1块、水52碗(熬4小时所得汤汁约33碗)
作法:
老母鸡切小块,放入滚水中氽烫3分钟,捞起并洗净,放入汤锅内,加入姜片与水,用小火熬煮即可。
蔬菜高汤
材料:
黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗(熬4小时所得汤汁约7碗)
作法:
全部材料洗净,放入汤锅内,用小火熬煮即可。
怎样做汤底,用什么材料!~
多菌汤
原料:
各种干菇(茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等)、排骨两块。
做法:
各种干菇温水发泡,洗净后倒入煲内,加适量水,排骨焯过,和干菇一起煲2-3小时。
大骨三菌汤
原料:
三种菇、白灵菇两朵、鸡腿菇3多、茶树菇一小把,洗净。该切片的切片,不用切的放一边、两棵小油菜。浓汤宝一个、猪骨的、这个完全是跟风买的。味道还可以。不过喝完后会觉得口很干。
做法:
1、锅烧水,将开之际加几滴食用油,下小油菜略焯,捞出。之后下入三种菇,焯至变软。捞出控干水分。
2、锅里再加入合适的水,(说明上说是三碗。我倒这些水后来咸度正好。放入浓汤宝。不断搅拌至融化。汤变白了。
3、开锅后下入焯好的菇,再次开后关火下入小油菜就可以了。
注意事项:
1、不用加任何调料了,包括盐和胡椒粉;
2、味道挺鲜美。关系是不用自己现熬汤了。
3、如果有时间自己熬高汤或大骨汤就最好了。
番茄米线汤底配方
答:4. 30分钟后番茄已经煮化,然后加入少许番茄沙司,番茄膏、大红浙醋约300ml、白糖、加入少许的盐中和味道,然后煮开转小火煮10分钟,番茄高汤制作完成。煮的过程要常搅拌防止粘底。【番茄高汤之制作小贴士】1. 加入番茄沙司主要是增加番茄的味道,如果番茄味浓那就不用加了,这里没有确切的份量,...
怎样自制火锅汤底
答:盐 适量 番茄 2小或者1大 干香菇 3-4个 牛肉或排骨 适量 小葱花 若干 麻椒子 若干 自制火锅汤底的做法 将牛肉或排骨用开水淖一遍再清洗干净历干,再放入油锅中翻炒,加姜片 和盐,炒出香味以后加入热水烧开,再放少量大葱,放入高压锅或电炖锅中煮熟,即做好了牛肉汤或者排骨...
广东牛杂汤底配方
答:主料:牛杂400g、白萝卜半根 辅料:姜片适量、盐适量、干山楂适量、大料适量、香叶适量、陈皮适量、胡椒颗粒适量 步骤一:牛杂洗净入冷水锅烧开去污 步骤二:洗净待用 步骤三:白萝卜去皮切小块 步骤四:将牛杂和辅料一起放入炖盅里面,加入适量的水文火慢炖 步骤五:清炖2个小时左右 步骤六:加入白...
怎么做火锅汤底
答:7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末,并减少其用量,同时还要适当地缩短香料的炒制时间。8、火锅底料炒制好以后,面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油,以备下次炒制时作“母油”使用,因为这样做可使火锅底料...
怎么弄火锅汤底?
答:注意:熬制高汤时,需用小火,这样熬出的汤,清澈不浑浊,用它对成的红汤火锅锅底,才不至过于浓稠而煳锅。�调制锅底�将基础底料和炼好的牛油按4:1的比例制成混合料,再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中,放入拍破的胡椒,加盖以小火熬约1~2小时,调入精盐、...
牛肉锅底汤的制作
答:牛肉汤的熬制工艺 所需原料: 牛肉 1500 克,牛骨 头2000 克,鸡架2只,香料袋一个,水15斤。香料配比: 草蔻7 克,肉蔻6克,小茴香 4 克,生姜 10 克,山奈 6 克,桂皮 4 克,八角 6 克,香叶 15片,砂仁4 个,甘草 5克,花椒 30 粒,干红辣椒 6 个用香料包装好备用。制作方法: ...
水煮的汤底怎么做呢?
答:配料:料酒、清水 制作方法:1、筒骨、鸡骨架清水冲洗干净,剁成小块。2、将骨头放入砂锅中,加入冷水和料酒,大火烧开。3、出血沫后用勺子打去,保持汤面清澈。4、煮至骨头上的肉烂熟后,用细网漏勺过滤汤中的块状物。5、过滤的汤汁即可作为水煮锅底使用。注意事项:1、想要汤底更清澈可在烧开后...
想要做汤面的汤底,应该怎么做呢?
答:猪骨头砍大块 老母鸡杀好洗净砍大件儿,然后冷水焯水 放洗净的生姜 还有料酒,焯水好 用清水冲洗一下,这样汤没有杂质,把10斤牛肉、10斤牛骨头洗净,在水里浸泡4小时,捞出后将牛肉切大块,与牛骨头一起装入盛有20公斤清水的大锅中,加热至将要开锅时,撇去浮沫;准备底汤的食材。羊全骨1000克先...
蕃茄火锅(汤底)的常见做法?
答:用料 番茄膏(不是番茄酱也不是沙司) 200G一罐 蒜瓣 12瓣 植物油 适量 红洋葱 一个大的 番茄 中等五个 盐 适量 番茄火锅汤底的做法 番茄5个去皮,三个切小块(炒来做番茄酱), 两个切片(最后汤底熬好,丢入汤中增色),洋葱切小块。植物油,稍微多点,丢入大蒜粒炸到...
面馆汤底怎么熬?
答:不过这也确实是个让人纠结的问题,面馆的汤底究竟是不是兑出来的呢? 先说比较常见的骨汤面的汤底吧,正经的骨汤面汤底要用斩断的猪棒骨、猪扇骨(扇形的肩胛骨)用清水洗净浸泡两小时,然后冷水下锅,烧沸后撇去血沫,然后大火炖煮1小时,骨汤浓白后转小火,炖2小时,直炖到猪扇骨上的软骨都炖化脱落的程度才好。