酒店人力资源的概述及其意义 饭店人力资源管理的意义

根据酒店不同时期、不同阶段的发展战略的要求，有计划地对本企业人力和资源进行合理配置。通过对酒店中各阶层员工的招聘、培训、聘用、考核、评价、激励、调整等一系列过程，充分调动员工地积极性，发挥员工的内在潜能，为企业创造价值，确保企业战略目标的实现。

酒店是以人为中心的行业，酒店的管理说到底就是对人的管理，运用科学的方法对酒店的人力资源进行有效的利用和开发，以提高全体员工的素质，使其得到最优化的组合，发挥最大的积极性，从而提高全体员工的素质不断提高劳动效率。因此，加强人力资源管理对酒店具有极重要的意义。

扩展资料

酒店人力资源规划应服务于酒店的发展战略目标。酒店的战略发展目标决定了酒店的发展方向和所需的人员，需增减多少人来配备组织，这些人员又需要何种技能和素质。

因此，在制定酒店人力资源规划时，首先要明确酒店发展的战略和目标，以及企业为完成这些目标需要的组织能力，这样才能保证酒店有效的实施发展战略。

参考资料来源：百度百科-酒店人力资源开发

优化人力资源配置通俗的来说就是通过科学合理地排列组合，使现有的劳动力资源发挥最大的效用，以创造更高的经济效益。就像田忌赛马，不同的排列组合，所产生的结果可能会大不一样。优化人力资源配置，具体可从以下三个方面开展工作：　　首先，要建立科学的人才结构，形成健康的人力资源梯队。　　合理的人才结构，要因时因地制宜，不顾现实规律和需要，片面追求“小而全”的人才结构体系，或者按照一个模式来要求和配置人才，往往容易导致机构臃肿、人浮于事、运转不灵，造成人才积压和浪费。因此，调整人才结构，必须从实际的人才资源需要出发。　　企业员工的年龄结构也是一个不可忽视的问题。老龄人经验丰富、沉稳，但是创新意识不够；年轻人富有活力，敢于创新，但又不够经验，各年龄阶段员工比例要合理，才有利于公司的发展。　　其次，要了解公司人员素质。人力资源效用是每个管理者的核心目标，不过，前提是———知人，才能善用。　　我们需要对现有员工进行整体素质测评，确定员工的整体素质情况，配合岗位要求确定其待成长方面。这样才能知道每位员工的优缺点，能做什么，可往哪些方面发展；对现有员工的成本等做出评估并进一步做出下一年度整体规划。　　再次，完善内部晋升机制，加强对企业内部人才的培育和运用。　　完善公司晋升机制，适当的给予新人机会，才能给企业注入新的血液。企业重视老员工的同时也不能忽视培养新人，这是企业可持续发展的必要条件。　　人才，是企业赖以生存和发展的根本。“十年树木，百年树人”，企业所需要的各类人才都不是天生的，都需要精心地教育、培训、训练。我们要让员工知道培训是一种福利，获得培训机会是公司给他们的奖励。及时给予员工相应的培训，能提高员工的业务素质和工作效率，从而为公司创造更多的效益。对一定金额的外部培训，公司可与被培训员工签定培训协议，以约定其在培训结束后为公司服务的年限，有效地控制人员流动。所以本人认为培训是一项双赢的投资，要把培训做成一种企业文化，形成一种拼搏上进的企业精神。　　另外，优化工作模式也可提升工作效率。科学合理的工作模式，简单易行的行政流程，都能有效地提高工作效率。

一、 酒店人力资源管理工作的基本任务：
根据酒店不同时期、不同阶段的发展战略的要求，有计划地对本企业人力和资源进行合理配置。通过对酒店中各阶层员工的招聘、培训、聘用、考核、评价、激励、调整等一系列过程，充分调动员工地积极性，发挥员工的内在潜能，为企业创造价值，确保企业战略目标的实现。

二，酒店人力资源管理工作的主要内容：
1、在职员工的档案管理；
2、本企业人力和资源的中长期规划；
3、本企业各层面岗位的职务分析说明及各岗位绩效考核办法；
4、招聘，录用新员工；
5、培训，开发员工的内在潜力和调动员工的积极性；
6、员工福利以及薪资管理；
7、员工激励；
8、人事调整；
9、劳动、社会关系。

三、人力资源管理工作的主要流程：
从员工的聘用程序来看，人力资源管理流程为：人力资源部门根据企业的目标，岗位需要，按照职务说明书要求招聘符合条件的员工，员工进入酒店后，通过上岗培训，具备上岗资格后担任某一职务。员工在使用一段时间后，酒店要对员工考核，考核结果形成的信息反馈是调整员工使用（奖励、晋升、降级、辞退）依据。

四、人力资源岗位职责
1、核心职能：
作为酒店人力资源的管理部门，选拔、培养、开发、考核酒店所需的各类人才，制订实施各项薪酬福利政策及员工职业生涯计划，充分调动员工积极性，激发员工潜能，对酒店持续长久发展负责，并且准确为酒店总经理提供的一手的人事管理数据。
2、工作职责：
1）制度建设与管理
A：制订酒店中长期人才战略规划；
B：制订酒店人事管理制度，酒店人事管理权限与工作流程，组织、协调、监督人事制度和流程的落实；
C：核定酒店年度人员需求计划、确定年度人员编制计划；
D：定期进行同地区同行业市场薪酬水平调研，提供决策参考依据；
E：指导、协助酒店员工做好职业生涯规划。
2）机构管理
A：配合酒店其他相关部门做好人才贮备、筹备、设立等方面工作；
B：制订酒店机构、部门和人员的岗位职责；
C：酒店及分支机构高级管理人员的考察、聘任、考核、交流与解聘管理；
D：监督、检查与指导分支机构人事部门的工作。
3）人事管理
A：酒店员工招聘、入职、考核、培训、调动、离职管理；
B：酒店后备干部的选拔、考察、建档及培养；
C：酒店干部和员工的人事档案、劳动合同管理；
D：协助组织本酒店各专业系列技术职务的考试与评聘；
E：提供各类人力资源数据分析以及统计；
F：管理并组织实施酒店员工的业绩考核工作。
4）薪酬福利管理
A：制订并监控酒店系统薪酬成本的预算；
B：核定酒店员工的工资；
C：制订酒店员工福利政策并管理和实施。
5）培训发展管理
A：酒店年度培训计划的制订与实施；
B：监督、指导、配合酒店各部门及分支机构的教育培训工作；
C：管理酒店员工因公外出培训、学历教育和继续教育；
D：制订酒店年度培训经费的预算并进行管理和使用；
E：开发培训的人力资源和岗位专业技能培训课程。
6）其他工作
A：制订酒店员工手册；
B：定期进行员工满意度调查，开发酒店员工沟通渠道；
C：协调本酒店各部门的关系，协调有关政府部门、机关及业内单位关系；
D：联系各高校、权威咨询机构，收集汇总并提供最新人力资源管理信息；
E：酒店人事管理信息系统的建设和维护。
、做好员工招聘、录用工作。
酒店的管理离不开人、财、物、信息等资源，在以上资源中，唯有人力资源部最为宝贵。因此，建立并完善“人员替补、梯队系统”是人力资源部的重要工作。我们将根据酒店经营发展的需求，结合酒店实际情况，调查各部门的岗位分布、人员安置情况，制定出较为完善合理、科学的岗位人员编制，根据编制，将采取不同形式的招聘方式，来吸收有经验的管理人才及有朝气的大中专毕业生加入到我们的企业，将坚持贵酒店的的用人原则，严把员工质量关，也不弄虚作假，避免一些庸才进入酒店。

2、制定完善的培训计划，务必做好全员的培训工作。
培训工作是在总经理亲自督导下，由人力资源部进行策划、实施、督导的一项重要工作，各部门必须重视培训工作，从经理到领班即是接受培训者，又是培训的策划、组织实施者，同时也是教员，培训工作搞的好差，直接反映了管理者的重视程序与管理水平。
A：确定培训循环过程，将分为培训计划阶段、培训实施阶段和培训评估三个阶段，即：决定培训政策→确定培训需要→制定培训计划→确定培训对象→拟定培训方案→落实培训条件→实施培训→记录培训情况→拟定评估方案→对培训实际情况进行评估→评估培训总体计划并提出改进措施。
B：建立基层培训计划，即确定以提高基层管理的领导能力及综合素质为基层培训目标，以政治思想、职业道德、专业知识、实际技能为培训内容，以岗位、自学等为培训形式，按月进行培训。
C：完善员工的在岗培训，以个别培训或一对一地进行培训，以班组为单位培训或部门集中培训上理论课、案例解答、动作示范等方法实施培训内容以服务、技巧、语言技巧、操作规范、岗位职责、仪容仪表、职业道德、素质训练、礼节礼貌、酒店服务的各种知识，客人投诉的处理、案例分析、安全知识、法律知识、工作意识等为主。

3、务必及时做好各岗位员工考核工作。
A：每月对新入职员工进行跟踪考核一次，主要是岗位技能和工作心态的考核。
B：每月对优秀员工做好评审考评工作。
C：每季度对各部门进行一次理论、业务实操考评一次，并拿出罚奖办法。
D：每半年对管理人员进行考评一次，对管理人员拿出调整意见。
考评目的主要是：了解个阶层员工的基本工作情况，发现酒店管理上存在的优、劣状况，及时掌握管理者的工作能力、管理能力。并通过激励措施充分调动员工的工作积极性，并以坚持公平、公正、公开的考评原则。

4、务必做好酒店员工事务的管理工作。
A：制定详细的事务管理制度及工作程序：
①饭卡发放办法；②每日菜谱标准；③原材料验收制度及成本预算方案；④就餐管理办法；⑤食堂卫生标准；⑥宿舍管理办法；⑦宿舍分配管理办法；⑧更衣柜管理办法；⑨劳保用品发放办法等系列员工事务管理办法。
B：定期召开酒店员工民主生活会，听取员工意见。并且提高员工卫生防疫、安全意识。

5、有效开展酒店内部人际沟通工作。
有效的沟通是企业人事管理获得成功的重要保证。
A：协调各部门明确工作职责和相关的工作程序，职责不明确是影响沟通的障碍之一。
首先需建立规范的科学的岗位责任制，每个人员必须熟知这些岗位责任制，了解自己以及他人的关系；其次充分认识规范化工作程序、工作程序是酒店各个岗位运作的具体步骤，酒店各岗位部门之间是一个互相给予衔接的整体。
B：充分发挥各部门职能，建立本部门完好的人际关系。首先要对各部门领导人自己严于律己、办事公正，再者了解、认识本部门员工，最后要对员工真诚相待。

6、有效开展对外沟通工作。
在维持现有关系单位基础上，采取电话拜访、上门拜访等形式和用节假日时间进行适时拜访，争取与劳动局、人事局、电信局、防疫站、消防大队、环卫队、城关、治安、派出所、工商、卫生局、各学校等建立良好的社会关系。

酒店人力资源管理的内容简介~

较之以往的高职教材，《酒店人力资源管理》特色在于以下三方面：以素质培养为基础、以能力培养为核心，紧密追踪酒店人力资源管理发展前沿，构建层次化课程教学体系；任务驱动、项目导向，打造学习工场，设计职业情境，将理论教学与实践操作融为一体；以酒店人力资源管理职能完成为载体，实行“教、学、做”一体化模式，注重学生的创新意识和实践能力的培养。

　　酒店人力资源管理是根据国家人事劳动政策和企业制定的管理方针与政策，对酒店的人力资源进行有效的整合和管理，在人事政策和制度的制定，员工的招聘、考核、激励、纪律管理等系列日常管理业务中，调动员工工作积极性，提高员工劳动素质，增强企业内部凝聚力，塑造一支充满活力和战斗力的团队，为企业实现经营目标和经济效益提供强有力的人事保障。

　　酒店是以人为中心的行业，酒店的管理说到底就是对人的管理，运用科学的方法对酒店的人力资源进行有效的利用和开发，以提高全体员工的素质，使其得到最优化的组合，发挥最大的积极性,从而提高全体员工的素质不断提高劳动效率。因此，加强人力资源管理对酒店具有极重要的意义。

　　一、组织结构与岗位描述

　　要想做好人力资源管理工作，首先要熟悉酒店内部的组织结构。一般酒店的组织结构图如下：


　　人事培训部必须对酒店的各个工作岗位进行分析，根据岗位特征确定具体要求，包括技术种类、工作范围、权利、义务等编写岗位说明书，这种岗位描述不仅是招聘工作的依据，也是对员工的工作表现进行评价的标准。

　　例：人事培训部的岗位描述

　　1、协助总经理制定酒店人力资源发展计划。
　　2、根据经营管理需要，设计酒店的机构设置和各部门的人员编制。
　　3、负责起草人事管理的有关制度，如员工手册，劳动管理制度、培训制度奖惩制度等。
　　4、负责计划与实施员工的招聘与培训工作。
　　5、定期对员工工作表现进行考核。
　　6、负责员工纪律管理、奖惩管理、处理员工投诉。
　　7、管理员工档案，处理员工离职安排，做好人事统计。
　　8、做好职工工资、福利及劳动保险工作。
　　9、全面负责酒店各级各类员工的培训管理工作。
　　10、负责酒店人事、劳动和培训的日常管理工作，并发挥协调控制的功能。

　　二、人力资源的招聘与甄选

　　根据酒店内的岗位设置及工作岗位描述，利用各种方法和手段招聘人员。当然所招聘的岗位不同对人员的要求也不同，那么所采取的招聘方法也不一样。

　　（一）一般的招聘、甄选流程：


　　（二）人力资源选拔方法
　　1、心理测验法
　　2、面试
　　3、知识考核
　　4、情景模拟练习
　　5、分析应聘人员申请材料

　　三、酒店培训管理

　　（一）酒店培训的考虑要点

　　1、有针对性
　　要求培训内容与现岗位职责专业对口，理论讲述和操作示范相结合，使每一个经过培训的员工以较快地适应自己所从事的工作。

　　2、时间控制
　　酒店经营有淡旺季之分，酒店培训工作也应有明显的季节性，“忙时少学，闲时多学”应是安排培训时间的要点。

　　3、培训应多样性
　　由于酒店培训工作的内容广泛复杂，针对性强，而酒店昼夜营业员工轮班工作，实施培训工作难度很大。因此，培训方案也要多样化，要因时、因地、因人制宜，可采用专题培训与管理培训，内部培训与外部培训，基础培训与系统培训，短期培训与长期培训相结合的方式。培训内容也应因人而异，因材施教，学以致用，学用结合。

　　（二）酒店培训的种类

　　酒店培训方式可根据培训对象的不同层次，在不同时间、地点提供不同的内容，形成一个立体的培训模式。

　　a) 决策管理层培训（总经理、副总、总监及各部门经理）
　　对高级管理人员培训的主要内容是战略管理、市场与竞争观念、营销策略制定、企业文化的建立、预算管理、成本控制、经营决策和管理能力提升等课题。

　　b) 督导管理层（各部门副职、主任和领班）
　　培训重点在于管理理念与能力的训练，酒店专业知识的深化培训及如何处理人际关系、处理客户异议等实务技巧。

　　c) 服务员及操作人员层
　　培训重点是提高他们的整体素质，服务意识，即从专业知识，业务技能与工作态度三个方面进行。

　　（三）、培训流程

　　四、绩效考核

　　酒店的绩效考核是对照工作岗位描述和工作任务书，对员工的业务能力，工作表现和工作态度等进行评价，并给予量化，考核结果直接影响员工晋升、奖惩、工资、培训机会等，它有利于调动员工的积极性和创造性。

　　（一）绩效考核的内容：

　　1、考评员工的素质。主要是检验员工的人格品质与道德水准，包括员工是否有上进心，是否忠于本职工作，员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生及仪容仪表。

　　2、员工的能力。对不同职务员工的业务能力，要作分类考评。

　　3、考评员工的态度。主要指员工的事业心与工作态度，包括出勤情况、工作的主动性与积极性等内容。

　　4、考评员工的绩效。

　　（二）员工考评的主要方法

　　1、综合表现考评法。是指对员工在考评期限内的各方面表现作全面的综合评价。

　　2、业务绩效考评。侧重从员工对专业业务的胜任情况及对本职工作的完成绩效进行评估。此考评方法更适合销售部门。

　　五、员工生涯规划

　　人事培训部有责任鼓励和帮助员工制定个人发展计划，并及时进行监督和考察，这样有利于促进酒店发展，使员工有归属感，提高员工忠诚度。

　　通过绩效考评，员工可知个人能力的强项和弱项，然后再结合自己的兴趣及公司的经营发展规划和实际情况，与上级主管共同来制订自己的生涯路线，并在公司的大力支持下逐步来实现。

　　六、酒店人事管理

　　酒店人事管理的内容大致包括以下几个方面：
　　1、员工奖励与晋升
　　2、员工纪律管理
　　3、纪律处分
　　4、员工投诉处理
　　5、员工档案管理
　　6、酒店人事统计

　　七、薪酬设计

　　酒店薪酬设计应遵循如下基本原则：
　　1、定岗定编，才职想称，按劳分配。
　　2、个人收入要与酒店效益挂钩，特别是销售部门。
　　3、兼顾不同部门的利益，针对不同职务不同工种的具体劳动差别和贡献大小给予合理的薪酬。
　　4、正确运用精神鼓励和物质奖励相结合的工作方法。

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