清饨牛肉制作方法 最正宗清炖牛肉的做法，如何做清炖牛肉

做法一

食材准备

材料:牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂清炖牛肉皮适量，

调料:料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，

制作步骤

1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，

2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

做法二

食材准备

黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量。

制作步骤

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫

2、葱切段、姜切片

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时

5、炖至汤汁剩下一点就可以了

注意事项

1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫

2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水

3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽

清炖牛肉
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用料
牛肉
相克宜搭
800克
牛骨
一块
小葱
4棵
姜
两块
八角
适量
桂皮
两小块
花椒粒
20粒左右
料酒
一勺
盐
适量
做法
成品图先来一张。
1/13 成品图先来一张。
把牛肉切成4厘米左右的方块。
2/13 把牛肉切成4厘米左右的方块。
买牛肉时顺带着要一块牛骨。
3/13 买牛肉时顺带着要一块牛骨。
把牛骨和牛肉一起放入冷水中浸泡一小时。
4/13 把牛骨和牛肉一起放入冷水中浸泡一小时。
将牛肉牛骨洗净血水后放入锅中加入清水开大火煮。
5/13 将牛肉牛骨洗净血水后放入锅中加入清水开大火煮。
把小葱和姜处理干净，准备好干料，
6/13 把小葱和姜处理干净，准备好干料，
将小葱打成结，姜用刀背拍松。
7/13 将小葱打成结，姜用刀背拍松。
锅中煮沸撇去浮末后，再煮5分钟左右。
8/13 锅中煮沸撇去浮末后，再煮5分钟左右。
将牛肉和牛骨用漏勺捞起来放入电压力锅里，加入淹过牛肉的热水，再把葱姜和干料放入锅里。
9/13 将牛肉和牛骨用漏勺捞起来放入电压力锅里，加入淹过牛肉的热水，再把葱姜和干料放入锅里。
加入料酒。
10/13 加入料酒。
加入适量的盐。
11/13 加入适量的盐。
盖上锅盖开中火炖40分钟左右即可。
12/13 盖上锅盖开中火炖40分钟左右即可。
香喷喷热腾腾的牛肉就可以上桌开吃啦！
13/13 香喷喷热腾腾的牛肉就可以上桌开吃啦！

首先凉水下牛肉去血沫，然后换水加上料酒，葱姜大料等，开锅再煮2小时，这样肉比较烂。

1.牛肉切块，生姜切片，锅中倒入水，放入牛肉块，加入料酒，煮至牛肉块变白捞出。
2.锅中加入开水，倒入牛肉块，放入葱结、姜片、红枣，加入盐、料酒，盖上锅盖炖至40分钟。
3.打开锅盖挑出葱结、生姜，加入盐、味精、胡椒粉，捞出即可。

清炖牛肉的做法窍门~

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