怎样熬制素高汤 素高汤的熬制方法

素高汤是指不使用肉类、蛋类食材，亦不含动物油脂的美味高汤。素高汤可以单独喝，也可以在烹饪其它汤、酱汁和菜肴时作为调味汤使用。

代表性的素高汤：以香菇、海带、黄豆芽、卷心菜、白萝卜、玉米为材料，来熬制高汤，大致上 是「半锅材料一锅水」的比例，加上少许的盐，也可以再加一点糖（取代味精 ，最好不放任何味精），熬煮四小时左右，一锅鲜美的素高汤就此完成了。可以把熬制好的高汤适当地冷藏，随时加以取出使用，不管炒菜、煮汤都 是最佳的调味圣品。

制作方案1：

材料：黄豆芽600克、红萝卜70克、香菇头140克、水4200克、海带400克

作法：全部材料一同以小火熬1小时，加盐出锅。

制作方案2：

主料：胡萝卜、玉米、香菇

辅料：黄豆芽

自制素高汤的步骤：

1、所有材料洗净，香菇去泥根，胡萝卜切滚刀、玉米切小段

2、将整理好的材料放到煲中，加适量水，大火煮开转小火熬1小时左右，中间可以将盖子打开一点，这样煮出来的汤会更加清澈

3、煮好后，将食材滤出，即可得清澈的素高汤了，放入冰箱，炒菜煮汤就可以直接拿来用了。

制作方案3：

豆腐荠菜汤

食材：卤水豆腐500克，野生荠菜500克，鲜蘑100克，姜片若干，水2000克。

制作：

1）水中加入姜片和卤水豆腐块煮开后，加入鲜蘑，中火煮30分钟；

2）野生荠菜切碎，放入汤中，略煮2-3分钟，加盐、香油起锅。

怎么做素高汤~

天热了，大厨教你素高汤秘诀，简单易学，营养丰富，美味热量低

如何制作高汤
答：高汤的种类有很多，不同的高汤自然做法也有所不同，但是基本的熬制方法是大同小异的，只是其中的原材料不大一样，处理的方法有一定的差别。肉骨高汤：准备筒子骨1根，姜1块，白胡椒粒5g，桂圆肉10g。准备一锅开水，将猪骨下入烫半分钟后，捞起，置流动的水下冲洗干净，备用；将桂圆壳拍碎，剥出...

素高汤面条的家常做法有哪些?
答：这道菜的关键在于素高汤的熬制，它决定了整碗面条的味道。可以选择不同的蔬菜组合来熬制高汤，创造出不同的口味。此外，面条的选择也很重要，不同的面条质地和口感会给这道菜带来不同的食感。总之，素高汤面条是一道简单易做、营养丰富且可自由变化的家常菜，非常适合素食者和追求健康饮食的朋友们。

高汤分哪几种熬法?正宗高汤的材料?
答：素高汤,多用胡萝卜、黄豆芽、芹菜和香菇根炖成;我曾经做过只用香菇和蘑菇两样的素高汤,果真鲜美异常,而且那香味较之荤汤,更有一种高雅的品 味。 本回答被网友采纳 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 匿名用户 2013-06-19 展开全部 火锅高汤的熬制把猪大骨带肉的也可以,熬几个...

万能的高汤配方是怎样的?这种高汤是怎样的做法?
答：原材料：猪大骨10斤，老母鸡两只，猪皮两斤。制作方法：用不锈钢的桶或盆（不能用铁锅，因为铁锅熬制的高汤会发黑影响卖相），先把老母鸡和牛骨头及牛腿骨用开水焯水2-3分钟，捞出沥干水份；桶中加入50斤水，一般情况下，高汤的熬制都需要较长时间，而不同食材的高汤所需时间各不相同。比如牛骨和...

高汤怎么制作
答：高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富,是菜肴烹调的调料或原料,主要用于烹调上汤菜心、上汤时...

有哪些适合熬高汤的素菜推荐?
答：蘑菇类：各种蘑菇，如香菇、金针菇、杏鲍菇等，都能为高汤提供鲜美的口感和浓郁的香气。豆腐与豆制品：豆腐和豆制品在熬煮过程中会释放出大豆的天然鲜味，有助于增强汤底的口感。坚果类：如核桃、杏仁等坚果，可以在熬汤的过程中加入，它们会释放出油脂和香气，使汤底更加丰富。在熬制素高汤时，可以先...

家庭如何自做高汤?
答：5、紫砂电炖锅控制面板设置筒骨汤，按键开始，电炖锅自设时间是2小时40分钟，设置好就不用管了，到时间自动关闭。如果用燃气炖煮的话，大火煮沸，转小火炖2小时即可。在熬制高汤的时候，不要放太多的调料，只放葱姜，加少许料酒就可以了，尽量保留高汤的原汁原味，过多的调料只会破坏高汤的鲜美。

熬高汤需要放哪些调料?
答：，高汤风味很多种，而且不同的高汤也有不同的制作方法，我们下面就一一来讲讲最常见的三种高汤熬制配方及步骤 1.鸡骨高汤熬制 准备食材：鸡骨、生香葱、生姜片、大蒜头、胡萝卜、白萝卜、洋葱、胡椒粒、水、白酒、鸡粉、糖 制作步骤：1.将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟...

水饺馅用高汤的制作
答：高汤可用黄豆芽、香菇、玉米、胡萝卜等熬制成素高汤，也可用猪骨、鸡架等熬成荤高汤，看自己喜好选择，两者皆可用来制作饺子馅，下面介绍做法：准备材料：黄豆芽300克、干香菇脚20个、娃娃菜1颗 、玉米半根、胡萝卜1根、西芹1段、海带50克、清水适量 制作步骤：1、干香菇脚20个用清水浸泡15分钟后捞...

黄磊的素高汤里面有什么
答：5.之后转小火继续炖制，大约半个多小时；6.直至汤色变深入味，这三样都是起鲜的食材，只需放点点盐，就能品出鲜味。熬制好素底高汤可以直接食用，也可以把里面的蔬菜捞出来，剁碎了加上肉末包饺子、包包子，剩下的汤汁存入冰箱冷冻备着，随吃随用。如果可以的话，建议家中常备哦！（高汤做得蛋饺...