木耳能生吃吗? 黑木耳可以生吃吗？什么样的木耳不能吃

木耳不能生吃，生吃对人体有害。

鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。建议凉拌木耳时用开水焯一下，再加入调料。

黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“专素属中之肉”、“素食之王”的美称。

还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。

扩展资料：

黑木耳的作用

1、 提高机体免疫力，分别表现在抗病毒能力的增强和抗肿瘤能力的增强。

2、 调节血脂的作用。有动物实验证明，黑木耳多糖有明显的降低血总胆固醇水平，降低甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)水平，降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平，缩小已经形成的动脉粥样硬化斑块。从而对动脉粥样硬化、冠心病起到预防作用。

3、 调节血糖作用。可以延缓餐后血糖升高的速度，对于糖尿病患者控制血糖起到积极作用。

参考资料来源：人民网-黑木耳有哪些好处 黑木耳的现代营养价值

木耳是我们经常会吃到的一种菌类，它是菌类中最常用的菜肴，而且木耳的营养价值还是很高的，吃木耳的好处有很多，但是很多人却喜欢吃凉拌木耳，那么木耳可以生吃吗?那么木耳到底是生吃好还是熟吃好呢?女人吃木耳的好处有哪些呢?一起来了解一下吧。

木耳可以生吃吗

木耳虽然可以凉拌着生吃，但是这也是晒干又泡发过的木耳，刚刚采摘下来的木耳是不能生吃的，如果是泡发以后的干木耳生吃对身体没有坏处，还有很好的调理保健的功效，在补气血降血压和美容养颜方面都有很好的作用。

新鲜的木耳里面会含有一定的毒素，不能够生吃，如果生吃新鲜的木耳容易导致中毒的症状，尤其是容易出现一些过敏性反应，比如说造成皮肤搔痒，引起皮肤出现红肿疼痛，引起水泡水肿等症状表现，所以新鲜的木耳最好不要生吃。

干木耳可以通过泡发以后，然后再生吃，这是完全没有问题的，这是因为干木耳是通过阳光暴晒以后，在暴晒的过程当中，有毒的物质已经大部分分解和挥发，然后再经过浸泡，这时候再食用是安全无毒的。

那么木耳到底是生吃好还是熟吃好呢

专家建议说木耳最好是煮熟以后再吃，虽然可以生吃，但是生木耳里面有一种嘌呤核苷干的营养物质，这是一种黑木耳多糖，在生吃的时候，这种营养物质很难分解，只有煮熟以后才能够出被人的吸收，这种物质具有降低血压抗血栓等功效，所以最好是煮熟以后再吃。

女人吃木耳的好处

1、养颜美容之佳品

木耳中蛋白质的含量是非常丰富的，我们都知道我们的皮肤是由蛋白质来养的，而且木耳中维生素E含量也很高，是非常好的美白食品。再说说黑木耳的另一含量铁。
说到补铁，我想大家第一个想到的应该会是会菠菜、瘦肉、动物肝脏等。其实黑木耳中的铁含量也是很高的，比菠菜高20多倍呢。因此事养颜补血，补铁的食物之一。

2、减肥清道防结石

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。

对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

3、预防心脑血管疾病

黑木耳可以降低胆固醇，常吃可以预防血液过稠形成的心脑血管疾病，而且黑木耳中含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

因为黑木耳具有活血抗凝固的功效，所以有出血性疾病的人不能食用，此外孕妇也不要多吃。

正常人每天食用10—15g。

4、头发白多吃黑木耳

人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。

微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

此外白头发多的人吃一些含有B族维生素的食物也有很大的帮助，比如，粗粮、豆类、蔬菜和水果等。

5、木耳+红枣吸出身体肥油

黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量。

木耳大家都有吃过，它入口柔，味道鲜美，而且营养价值高，深受人们的好评。尤其是中老年人经常食用的话，可以起到防止治心脑血管疾病以及抗癌等作用。但是，要注意鲜木耳是有毒性的，不可以生吃。
黑木耳可以生吃吗
黑木耳是一种食用菌，它有着丰富的营养，而且在我国是传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，由于它生长于腐木之上，形状又像是人的耳朵，所怠木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美，也被称做是树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)，像我们平时常吃的木耳，主要有两种：一种是只有腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面都光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳比光木耳个头大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不太好，价格就比较低。光木耳质软味道鲜美，滑而带爽，营养价值高，它是可以人工栽培的。
鲜木耳有毒，所以不可生吃 。因为在鲜木耳中含有一种化学物质为“卟啉”，这种物质毒性很大，当人吃了新鲜木耳后，如果再经阳光照射，就会引发植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，严重的话还会产生皮疹、水泡，水肿。 所以，干木耳更安全。
干木耳可以生吃吗
干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用。
干木耳不能与以下的食用同食：
1、木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，田螺是寒性的，木耳是比较滑利用，两者同食不利于消化。
2、对于有痔疮的患者，更是不宜将木耳与野鸡同食，我们知道野鸡有一定的毒性，如果二者同食就容易加重痔疮出血。
3、木耳与野鸭不宜同食，野鸭味甘性凉，二者同食会导致消化不良。
在吃木耳之前，一定要将其洗净，木耳如何清洗?
1.、先将木耳放到温水中浸泡，然后再放入盐，只需要泡半小时木耳就会变软;
2、还可以在放木耳的温水中放入两勺淀粉，然后进行搅拌。这样可以去除木耳中含的一些细小的杂质和残留的沙粒。确保人体的健康。
生吃木耳的好处
木耳是一种食用菌，而且其营养丰富，口感好，味道鲜美，因此很多的人喜欢吃木耳。但是鲜木耳是有毒性的，不可生吃，而干木耳是可以生吃的。那生吃木耳有什么好处?
1、木耳中含的铁量非常的高，常吃木耳不仅可预防缺铁性贫血，而且还能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发;
2、木耳所含的维生素K是可以起到减少血液凝块的作用，因此可预防血栓症的发生，能够防治动脉粥样硬化和冠心病;
3、木耳中所含有胶质的作用更大，它可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，可以帮助肠胃进行清洁。
4、它还可以起到帮助消化纤维类物质的作用，像矿山、化工等工人，平时无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，就可以通过吃木耳而将这些物质溶解与烊化，有利于人体健康。
5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有一定的化解功能;
6、另外，木耳还有抗肿瘤的作用，它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，如果常食用的话，可起到防癌抗癌的作用。
生吃木耳怎么做
木耳有着很高的营养价值，它不仅有防治缺铁性贫血的作用，同时还能预防脑血检，防治冠心病，能起到抗癌防癌的作用。但是，对于木耳的食用一定要注意，新鲜的木耳是不能食用的，因为它里面含有一种化学物质，食用之后对人体会造成伤害，比如说皮肤红肿、瘙痒、起水疱等。因此，一定要食用干木耳，干木耳经过曝晒等加工的方法，可以将其中的化学物质消耗掉一部分，然后再用水泡发，这些化学物质会完全清除，就可以食用。而且干木耳是可以生吃的。
生吃木耳怎么做？以下是关于凉拌木耳做法的介绍：
先要用到材料木耳，配料有香菜，朝天椒，辣椒粉，做法如下：
1、先将木耳用温水泡发，洗净之后，再将其根蒂去掉，并将其撕成小块备用；
2、将准备好的香菜、朝天椒洗净切丝备用；
3、将备用的木耳在开水中烫一下；
4、将所备用的香菜、朝天椒、木耳放到一个大容器当中，再放入生抽、醋等调味品进行充分搅拌即可食用。

能吃的
木耳能和洋葱一起吃吗？会怎么样？

黑木耳与洋葱是厨房里最常见的食材，分别用来炒蛋或是炒肉片，味道都很好。生洋葱汁呛人，可用洋葱搭配着木耳炒出来的菜却很香。

黑木耳与洋葱都属于营养丰富的菜，也是养生爱好者偏爱的食材。黑木耳，含蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等物质以及胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、磷脂、甾醇等多种营养素，还含有对人体有益的植物胶质。

黑木耳中降血脂的主要有效成分是黑木耳多糖，它在热水中的溶解度较高，所以要将黑木耳煮熟了吃，对降低血脂、预防血脂增稠才会有很好的效果。未经炖、煮的黑木耳比较难以消化，对于消化功能比较弱的老年人来说不太适合。

洋葱，含人体必需的维生素C，钙、磷、铁、硒，甲基硫化物，前列腺素A、挥发油等，它也有辅助降低血脂的作用。不过，不要过量地食用洋葱，因为它属于一种比较容易产生挥发性气体的食物，容易排出比较难闻的气味，而且也比较容易产生胀气的感觉。

从木耳和洋葱的作用可以看出它们有一个共同点，那就是可以适当地帮助身体降血脂。不过，食材毕竟是食材，不可能和药物相比，该吃药的时候还是需要吃的。

有的人喜欢将木耳和洋葱做凉拌菜吃，洋葱生吃是比较有营养，不过需要注意一下木耳的烹调。我们前面说了黑木耳煮熟了吃，对降低血脂、预防血脂增稠才会有很好的效果，所以烹调时注意这点就可以了。

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黑木耳能生吃吗？~

可以的。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

建议大家尽量不要生吃
黑木耳不仅营养极其丰富，对强身健体有很好的作用，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”；而且还有诸如排毒养颜、降脂减肥、润肠通便等众多疗效这。但是专家告诉我们生吃黑木耳是会中毒的。所以建议大家尽量不要生吃黑木耳。
黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

生吃木耳,我会不会中毒啊
答：生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者还会出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛症状。\x0d\x0a\x0d\x0a黑木耳功效：\x0d\x0a含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。\x0d\x0a\x0d\x0a黑木耳味甘...

干木耳泡开可以生吃吗
答：不可以生吃。首先干木耳泡开之后，仅仅是恢复到原来的鲜品状态，此时的木耳还是生木耳，其中含有一种叫做“卟啉”的成分，这种成分吃后可引起人体皮肤发生日光性皮炎；其次干木耳泡发后可能携带一些细菌，若不经过高温灭菌，食用可能危害身体健康；再次干木耳当中含有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖...

木耳泡开生吃有害吗
答：木耳是我们常吃的一种食用菌，方便保存，一般我们买到的都是干制过的木耳，所以在吃之前是需要泡发之后再烹饪的。木耳泡发开后就和鲜木耳一样了，但是此时并不能生吃哦，还是需要焯水煮熟才能食用的。具体是怎么回事呢？一起了解下吧。木耳泡开生吃有害吗 不建议泡发之后直接吃。首先，干木耳浸泡后...

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木耳不熟能吃吗
答：问题五：木耳没炒熟吃会中毒么 不会的，会导致拉肚子 问题六：没炒熟的木耳吃了会不会中毒 不会中毒，中毒那是变质产生黄曲霉素。问题七：吃没煮熟的黑木耳会中毒吗 没关系，问题八：木耳生吃好还是熟吃好 肯定熟吃好。生木耳有毒，不能生吃。问题九：我炒了一盘木耳觉得吃的时候没熟，...

木耳可以生吃吗
答：木耳不可以生吃，即便是凉拌也要用开水焯熟后食用。木耳是一种食用真菌，属于地衣目、地衣科，学名为Auricularia auricula-judae。它是一种常见的食用菌，也是中国传统菜肴中常用的一种食材。木耳的外形扁平而薄，通常呈现出深棕色或黑色，具有光滑的表面和柔软的质地。它的边缘呈波浪状，有时呈现出耳形，...

木耳有酒精味还能吃吗 干木耳泡开可以生吃吗
答：正常情况下，新鲜木耳、干制的木耳、煮熟的木耳都不会有什么特殊的酒精味，如果木耳带有酒精味的话，很可能是被细菌等微生物入侵，导致其中的糖分、蛋白质等营养发酵产生的味道，这种木耳食用后对健康有一定的危害，是不能吃的。2 干木耳泡开可以生吃吗 不能直接生吃。干木耳是将新鲜木耳直接暴晒...

木耳可以生吃吗?
答：木耳可以生吃，可以做成凉拌木耳。做法：一、用料 黑木耳 20克 大蒜 2瓣 干辣椒 1个 香菜 适量 花椒 少许 生抽 2勺 香醋 1勺 芝麻油 1勺 糖 少许 盐 少许 熟白芝麻 适量 橄榄油 适量 二、凉拌爽脆木耳的做法 1、准备制作材料。2、大蒜切末，辣椒和香菜...

长在桑树上的木耳可以吃吗
答：可以吃。新鲜的木耳里面会含有一定的毒素，不能够生吃，如果生吃新鲜的木耳容易导致中毒的症状，尤其是容易出现一些过敏性反应，比如说造成皮肤搔痒，引起皮肤出现红肿疼痛，引度起水泡水肿等症状表现，所以新鲜的木耳最好不要生吃。干木耳可以通过泡发以后，然后再生吃，这是完全没有问题的，这是因为干木耳...

木耳可以生吃吗
答：木耳不可以生吃，因为在鲜木耳中含有一种化学物质为“卟啉”。如果是干木耳的话，可以生吃，但是要经过泡发后才能食用。而干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用。想要凉拌木耳，可以把木耳晒干...