菜板的安全的问题很大，要注意哪些方面？

菜板的安全的问题很大，要注意哪些方面？

  菜板致癌的说法过于夸张。但材质不好的菜板，确实可能存在质量问题，或者滋生细菌和霉菌，影响健康和做菜的心情。那么到底哪种材质最安全，最好用呢？

  木质菜板木质菜板应该是中国人使用最多的菜板了，常见的有桧木、银杏木、柳木、榆木等，质地偏软，吸水性适中，弹性不错。

  此外，还有一些质地坚硬的木料也可以做成菜板，例如枫木、黑胡桃木、樱桃木、橡木等，吸水性低，不易开裂，用于摆拍很漂亮。对于经常会砍、剁的人来说，木质菜板简直不能更好用，例如：剁肉很爽的菜墩子

  注意事项：怕潮湿，易长霉。如果保养不当，木质菜板会滋生霉菌，影响使用寿命，也影响人体健康，所以用后要记得及时清洗擦干。竹菜板除了木菜板外，竹菜板也是挺受欢迎的选择。

  竹子的纤维坚韧，加工后硬度增加，很耐剁。而且吸水性较低，不容易发霉，适用度很高。不过，竹菜板容易使食材打滑，并且对刀具很不友善，如果你家的刀具比较高级，那最好不要选竹菜板。

  注意事项：小心竹菜板里有甲醛。竹菜板在制作过程中，通常需要使用胶粘剂进行拼接，而粘胶剂大部分是以甲醛为主要原料生产的脲醛树脂胶，所以竹菜板可能会残存有微量的甲醛。

  如果购买的竹菜板有较大异味，建议在通风处放几天，让气味挥发后再使用。塑料菜的主要原料是聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP），这种材质的菜板，不吸水，硬度中等，方便轻巧，不易长霉，保养简单；但不太耐磨，长时间使用会掉屑。

  此外，塑料菜板在处理高油脂食物后不好清洗，也不耐高温和阳光直射。如果没有添加抗菌成分，其实很容易滋生细菌。注意事项：不靠谱的牌子别买。

发霉；食物发霉就丢掉，菜板发霉倒是大多数人还在用，尤其是木质的菜板，往往有一面有霉斑。刀切菜板留下的缝；这些缝容易滋生细菌，清洗时也难以清洗到位。建议清洗时用开水烫一会。

要注意使用环保材料的菜板，容易清洗好风干的，选择可砍可剁不易伤刀的菜板，防霉抑菌的，菜板变成暗黄色时，要及时清理菜板卫生。

绝大多数家庭都只有一块菜板，不管是切肉类、蔬菜类等生食还是熟肉、火腿肠、烧鸡等熟食都在同一块菜板上，生熟食物不分。但是生食物往往带有细菌和寄生虫，而经过加工制作后的熟食品中基本上没有细菌和寄生虫。在切割过程中不注意将它们分开，生食物中的细菌就会留在菜板上，继而污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。

不要选择容易藏污纳垢的吸水性差的菜板，这样会容易影响我们的身体健康。

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