煎扒鱼怎样做的 煎扒鱼的做法

主料：马鲛鱼块400g（其他的鱼类亦可）

辅料：海盐3g、特级初榨橄榄油5g

一、把马鲛鱼块清理干净。用干净的抹巾包裹鱼块，轻轻地按压几下，吸干鱼块体内的水分。

二、在鱼块的各个切面，撒上海盐，用指腹抹匀，静置20分钟入味。

三、将平底不粘煎锅，大火烧至6分热，改中火，下橄榄油，再下腌好鱼块煎制，在装碟成品中，切面向下的一面前90秒；切面向上的那一面，煎制180秒。

四、在煎制过程中，鱼块受热有凹凸不平时，可用锅铲底面轻按煎制片刻定形。

五、煎制熟透后，装碟，加一点盘饰，即成。

1、鱼洗 净，扒开。（鱼呈趴的状态），洒上淀粉。备用。2、用刀在鱼身上轻轻划几刀。3、把油浇热，把鱼放入锅内炸，不可炸太焦。4、把鱼捞出，沥油5、把锅烧热，加入少许食用油。放入葱花，姜沫，花椒、大料、豆瓣酱、甜面酱、大红袍。稍炸一会儿，倒入适量清水。烧开。6、把鱼放入锅内。五分钟后，放入味精起锅装盘。撒入香菜。

操作步骤反馈

1.海鱼买回来后洒点盐，有冰箱腌一个晚上。

2.腌好后冲洗一下，切小块，姜切丝。

3.热锅，下油。

4.待油烧热后，把鱼放入锅里。

5.盖上盖子，用中火煎。

6.煎至颜色有点微黄。

7.放入姜丝。

8.再加入的的酱油。

9.用筷子轻轻翻匀，再煎两三分钟即可。

10.煎好装盘。

　　前不久吃心不改在一家小店吃到一个叫煎扒鱼的菜，这个小店就因为这个菜招揽了不少回头客，据说这个菜是小店自创的，用了些独门秘方，算是看家菜了，虽然菜形菜色一般，但是味道的确不错，有鱼的鲜味儿还有微微的辣味儿，其中还有一种说不清的味道，总之就是好吃，吃了还想吃，好奇的吃心不改拜托老板把厨师叫来问缘由，厨师是一个 20岁出头的小伙子，在吃心不改“威胁”下终于大致说出了制作方法。
　　先精选一条重一斤八九两的活鲤鱼，这一斤八九两可有学问了，因为超过 2斤就不便于烹饪，也不容易入味儿了，所以不到 2斤正好；然后宰杀洗净去大尾，把鱼头分开，但是不要切断，去掉背骨，放入多种配料腌制，这些配料里可是暗藏乾坤，有花椒、大料、桂皮、香草、盐、味精、胡椒等，为什么说等呢！因为还有起码 2到 3种的香料厨师没有“坦白”，人家要都说了岂不是少了杀手锏，不过聪明的食客也许能吃出门道呢！

　　腌制 20分钟后再放水用中火熬制， 5到 6分钟后，锅中汤汁变少，待汁浓鱼熟，色泽红亮即成，起锅将鱼装入盘中，这是一道可当主菜可当酒菜的菜品，可配米饭也可配薄饼和饽饽，吃心不改个人以为配饽饽味道更好，做好的煎扒鱼，香浓鲜嫩，滑润爽口，诱人食欲。这里的火局玉米味道也不错，还有一种叫酸角汁的健康饮料也是这里的特色呢！建议食客去品尝，就是店的地址不好找，在顺驰桥下向阳屯斜对面的那条路，右拐就可以看见这家柏丽食府了，不过开车右拐要走 100多米的逆行，别担心，这里是可以通行的，如果再找不到就直接找柏丽花园小区，找到了小区就找到它了。

周口煎扒鱼怎么做~

原料：扒鱼若干条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
制作步骤：
1. 将扒鱼洗净在鱼身斜切几道口。

2. 把鱼放入大碗，加适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝，去腥提鲜，用筷子将其搅拌均匀，腌20分钟左右。

3. 倒少许淀粉，把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色后捞出备用。

4. 另起一个小锅做辅料用，加少许油，待油温至3-4成热的时候，再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水。

5. 待汁滚开后，把煎炸好的扒皮鱼放入，撒少许鸡精炒匀，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。
6. 等最后几分钟剩余少量的汁时，关火收汁装盘即可。

扒皮鱼的做法一：
原料： 扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

做法：

1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。

2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。

3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

扒皮鱼做法二：

先洗净用盐姜淹10分钟

支锅倒油，油如同平时炒菜量；将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。

然后在油中放糖在油锅里（3--4勺），慢慢的搅拌至糖融化后起沫（此时候的糖主要是起上色作用的）；

再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水（开水）后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。

等快熟的时候加盐，

然后收汤（就是用大火几分钟剩余少量的汤）

出锅时放味精

柠香茄汁扒皮鱼的做法三：

材料：
扒皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
制作：
1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。
小贴士：
此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.

请问一下香煎三文鱼扒(鲑鱼扒)的做法?
答：香煎三文鱼扒（ 鲑 鱼 扒 )简介 三文鱼有丰富的营养价值。中医认为其肉可以补虚劳，健脾胃，现代医学则认为它能有效降低血脂和血胆固醇，还具有强力的抗氧化功能。材料 三文鱼扒 一块，柠檬汁 少许，盐 少许,黑胡椒碎 少许，鸡粉 少许，洋芫茜粉 少许。做法 1、把三文鱼扒解冻后洗净，用厨房纸印...

手扒鱼做法
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一道菜能撑起一个店的煎扒鱼,究竟是怎样的做法?
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扒皮鱼的做法大全
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扒皮鱼的做法 你都学会了吗
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扒皮鱼怎么做好吃?
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扒皮鱼的吃法 扒皮鱼怎么做好吃
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香酥扒皮鱼怎么做如何做好吃
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