花蛤味道鲜嫩多汁又过瘾，做法简单方便，你知道是如何做的吗？ 怎样做花蛤好吃又简单

说到花蛤，相信大家都不陌生，它也是属于海鲜类的一种，只不过它的价格十分的实惠，就算是天天吃也吃得起。加上烹饪后的花蛤又香又嫩，也是受到了很多人的欢迎，一般很多人去吃宵夜，也会点一份炒花蛤，配上一瓶啤酒，吃起来真的是超级过瘾。

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花蛤的做法如下：

1、花蛤吐沙后清洗干净。

2、凉水下锅，水开后，煮一分钟看蚬子壳都差不多张开了捞出。

3、捞出后，放入盆中清洗。

4、姜切片，蒜切片备用。这个时候抓一把花椒，一把辣椒。

5、锅中加油，不用等油热，直接加姜片蒜片，翻炒出香味，然后再加花椒和辣椒，再次翻炒出香味。

6、加入花蛤翻炒一会。

7、加入蚝油，盐，鸡精翻炒几下出锅即可。

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花蛤的营养价值

花蛤是属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类，是重要的食用贝类之一。具有补充营养、降低胆固醇、补钙等功效。
1、补充营养：花蛤中含有丰富的蛋白质以及多种维生素与微量元素，有助于补充营养，滋补身体。
2、降低胆固醇：花蛤含有能降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
3、补钙：花蛤中含有丰富的钙，有助于补充钙质，预防骨质疏松与佝偻病，帮助儿童成长。

炒花蛤

炒花蛤步骤简单方便，也是广受欢迎的一道菜菜呢。今天我是以葱、姜、干辣椒简单爆炒的方式来做的～

 

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炒花蛤的用料： 

花蛤1400克    葱30克    

生姜3大片    干辣椒8个    

盐适量    生抽3茶匙    

味汁2茶匙    植物油适量    

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炒花蛤的做法 

步骤1 

准备食材：花蛤，这次买的稍多点，约1400多克。葱一段约30克，生姜片3大片，干辣椒8个。

步骤2 

花蛤泡入冷水盆内，加入些许盐，芝麻油，静置让它吐沙～

 步骤3 

葱、姜切碎，干辣椒切小段，备用。

步骤4 

锅中入足量清水，煮沸。下入花蛤焯水。 

 

步骤5 

煮到锅中花蛤开口，捞出盆内备用。

步骤6

净锅入油适量，下入葱姜碎炒香～（干辣椒一部分先随葱姜放入油中炒，剩余的和花蛤一起下锅，有人不能吃辣～）

步骤7

下入花蛤翻炒均匀，加入3茶匙生抽、2茶匙味汁，适量盐，少许清水，急火翻炒片刻即可出锅。

步骤8

至此，这道炒花蛤就做好了～

步骤9

成品图。和家人一起享用吧～ 

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炒花蛤的烹饪技巧：

1.买回来的花蛤要先放盆，加入适量盐和芝麻油让它吐沙～

2.炒之前先焯水，开壳立刻捞出，吃的时候就基本没沙了～

3.急火快炒即可～

爆炒花蛤

食材：花蛤 500克,螺丝椒 1根,红辣椒 1根,韭菜 1撮,香菜4棵,豆瓣辣酱 1勺,黄酒适量,花蛤高汤少许,植物油适量,姜1块,大蒜4瓣，

制作步骤；

1.花蛤买回来后先用凉水轻轻搓洗两三遍，将贝壳表面的杂质去除掉，再泡在凉水中，放少许盐和几滴芝麻香油，静置，让花蛤吐沙；如果买到无沙花蛤，就非常省心省事了。

2.韭菜、香菜、青红辣椒清洗干净，品种可以调整，放或者不放都可以。

3.韭菜、香菜切寸段，青红辣椒纵剖两片，分别切丝，辣椒籽可去可不去，留着我觉得更有辣椒味儿。

4.鲜姜切碎丁，大蒜拍碎切丁备用。

5.烧一锅水，水开后将花蛤入锅中，煮到全部张嘴后捞出；汤留着，晾到温热时可直接饮用，也可以煮汤煮面，非常鲜美，留出小半碗一会儿炒花蛤用；焯过水的花蛤不但能将表面及内部的一些泥沙去除干净，而且炒的时候用时短，能保持肉质鲜嫩。

6.热锅凉油，先将一勺豆瓣辣酱小火炒出红油，再将姜末蒜末倒入锅中煸炒出香味儿。

7.将青红辣椒与花蛤同时入锅中翻炒，因为豆瓣酱很咸，所以无需再撒盐了，只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可。

8.临出锅前，将韭菜和香菜撒入锅中，关火，翻炒几下，出锅，爆炒花蛤，香辣开胃，香！

凉拌花甲

食材：花甲 1500g，洋葱 半个，树番茄 2个，小米辣 5个，缅芫荽 3-4棵，大葱 一棵，青柠檬 2个，生姜 一小块，盐适量，味极鲜适量，糖 适量，香醋适量，花椒油适量，芝麻油适量，料酒适量，

制作步骤：

1.准备好所有食材，

2.花甲放水中，放几滴油让花甲吐吐沙。

3.起锅烧水，水中放葱姜，加一点盐。

4.放入花甲，加适量的料酒去腥。

5.煮至花甲开口后捞出放凉。花甲不会同时全部开口，把先开口的先盛出。

6.这个就是树番茄，树番茄在云南比较多见，以前在上海北京都买不到，实在没有树番茄也可以不放。

7.树番茄放开水中烫一会儿去皮。

8.洋葱洗净切丝，缅芫荽洗净切成一厘米左右的段，小米辣洗净切成圈，生姜洗净切丝。

9.树番茄开水烫过去皮，用勺子压成泥。

10.柠檬洗净，挤出柠檬汁至树番茄中，放入辣椒圈和姜丝，放一会儿互相入味。

11.调入适量的味极鲜，糖和盐，一点点香醋调和树番茄和柠檬的酸味，加一点花椒油和芝麻油，搅拌均匀成料汁。

12.料汁倒入花甲中，拌匀即可，酸辣爽口，非常好吃哦！

蛤蜊豆腐汤

食材：内酯豆腐 1盒，蛤蜊500克，海鲜菇200克，葱适量，姜适量，盐适量，胡椒粉少许，

制作步骤；

1.准备好原料。

2.葱，生姜剁碎，海鲜菇去根。

3.豆腐切块，水烧开，加少许的盐，下豆腐大火烧十几秒捞出。

4.再直接下入蛤蜊烧到壳打开。

5.热锅凉油，煸炒葱，姜，海鲜菇几十秒。

6.加入豆腐，清水烧开。

7.再下入蛤蜊烧开。

8.加盐，胡椒粉调味，撒点葱花起锅。

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊 8个，鸡蛋 2个小葱， 2根姜 ，4小片料酒 ，1汤匙酱油 ，少许红椒粒 ，少许盐 ，油适量，

制作步骤；

1.备好材料。

2.蛤蜊放盐水再浸泡一下，然后用刷子把壳刷干净。

3.鸡蛋打散，按与蛋液1：1.5兑水，加盐充分搅拌均匀。

4.将蛋液过筛，滤出的就不要了。

5.锅中加入料酒、葱段、姜片，放入蛤蜊煮。

6.煮至微张开壳马上捞出，如果还有沙子最好洗一下。

7.把蛤蜊摆在蒸碗里；倒入过滤后的蛋液；包上保鲜膜用牙签戳几个小洞。

8.放入蒸炉里蒸10分钟就可以了。

9.蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油，洒上红椒碎和葱花即可。

这是天下第一鲜，贝壳类里的佳品，因珍珠贝表面光洁并布有绝美的红、褐、黑等色纹路而出名提到“蛤蜊”，可能有的人对这名字会有点生疏，但假如说花蛤、海蛎子你就应该就明白了，这类看见不起眼的海产品可拥有“天下第一鲜”的美誉。

蛤蜊是市场中比较常见的贝类海鲜产品，普遍分布于中国南北海区，它成长快速，饲养周期时间短，适应能力强(广温、广盐、广遍布)，钓上来生存时间久，是一种适用于人力高密度养殖优良的贝壳类，是中国四大饲养贝壳类之一。

蛤蜊的营养成分非常高，钙的成分尤为明显，针对蛤蜊这一道海产品，花蛤肉味鲜美、营养全面，蛋白质高，氨基酸的种类构成及配量有效；脂肪率低，不饱和脂肪比较高，易被人体吸收吸收消化

“天下第一鲜”这个称号并不是空穴来风的，花蛤肉富含氨基酸和琥珀酸，其味十分美味，被各代王侯将相和文人雅士视作佳肴。

花蛤的做法都是五花八门，它肉质鲜嫩，美味可口，营养全面，价廉物美等优点，烹煮、拌凉菜、油爆、做馅，味儿均佳。除生鲜外，能制水果罐头、蛤干等。

作法上大伙儿看看下面的讲解就可以学好。

调料：蛤蜊500克，姜一块，葱2根，生抽2勺，香油一勺，米醋一勺。

步骤一：直接把蛤蜊给备好，首先就是要清理干净才可以，买回来蛤蜊先要在清清水中，让蛤蜊全面地吐沙，完全吐沙整洁后再用抹布把蛤蜊外壳给清洗干净，那样处理后的蛤蜊才可以烧菜用。

流程二：其它的调味品也都是需要备好，蛤蜊若想做的美味，那样其它的调味品是不可以少，否则也就不会有非常好的味儿享有。

流程三：清理干净蛤蜊先要放进锅里放水，随后煮沸绰水，这么做就是为了可以让蛤蜊的壳完全的伸开，那么在煸炒时就可以比较容易进味了，吃着的感觉了都是会更好一些，炒上去更为省力。绰水以后为了能让蛤蜊的口感更佳，也可以用冰饮一下。

流程四：热锅热油，温度七成时下姜片爆炒香来，随后蛤蜊进锅逐渐煸炒，炒花蛤的时候一定要用爆火猛炒，这样才可以有一个好的味儿，不必长时间煸炒。

流程五：爆炒香以后放生抽和尖椒丁进来煸炒。

流程六：炒匀以后放醋和香油调料，要根据自己的口感习惯性来确定放多少，最终上洒葱段就可以吃了。

制作出来的全过程主要是解决蛤蜊是非常麻烦一些的，别的的流程比正常的烧菜还需要快一些，由于蛤蜊这类食物假如是煸炒的时间久了，那么就会很容易让食物衰老，那样味儿口感便会有着非常大的区别了。

植物油烧热,入葱姜末煸香,再入沥干水的花蛤翻炒,入盐,入少许料酒和胡椒粉炒均匀,再淋入蛋液凝固即可。

花蛤的哪六种做法，鲜香好吃，很受家人喜爱？~

花蛤是一种适应性非常强的贝类食物，营养价值很高，味道也是很鲜美。购买花蛤的时候一定要记得选择活着的花蛤，这样的更加鲜美。这次，我们就来为大家推荐几款花蛤的美味做法，可口美味让你欲罢不能，很受家人喜爱。
（1）黄豆酱炒花蛤



食材：花蛤，黄豆酱，青尖椒，红尖椒，姜蒜，料酒
做法：1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟；姜洗净去皮切丝；蒜洗净去皮切片；青尖椒与红尖椒洗净去头去籽，切成菱形片；
2.在碗中放入水，加玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。
3.热锅下油，待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香，放入花蛤转中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤壳全部打开。
4.放入黄豆酱，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入红尖椒；倒入芡汁，炒至汤汁浓稠即可。
（2）香芹花蛤



食材：花蛤，香芹，花椒，大葱，酱油、米醋、味精、香油
做法：1.把香芹去掉菜根，用清水洗净，先顺长切成小段，再切成丝。
2.净锅置火上，放入清水和少许精盐烧沸倒入香芹丝焯烫至熟，捞出，过凉，沥水。
3.花蛤刷洗干净，放入沸水锅内焯烫下至开口，取出花蛤，放入冷水中过凉。
4.取出花蛤，剥去外壳，取出花蛤肉，去掉杂质，用洁布包裹，攥净水分。
5.把花椒、大葱剁碎，放在小碗内，加上酱油、精盐、米醋、味精、香油拌匀成味汁。
6.将花蛤肉和香芹放在容器内，倒入味汁，食用时拌均匀，装盘上桌即成
（3）爆炒麻辣花蛤



食材：花蛤蜊、葱姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、小葱、麻椒、辣椒酱
做法：1、买来的花蛤泡水里5分钟，反复冲洗2，3次；烧开一锅水，放入沥干的花蛤，焯至开壳
2、撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤；另起锅，少许油，放入葱花爆香
3、放入花椒，麻椒，辣椒，炒出香味儿；放入沥干水的花蛤炒至3分钟
4、放入生抽快速翻炒，如果见有点干可以适量放入一点点水，翻炒2分钟出锅
（4）白灼花蛤



食材：花蛤 ；姜； 生抽；料酒； 香醋；
做法：1.将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙，用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分
2.姜洗净，去皮，姜皮保留切成姜米，姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁
3.锅中放入适量水，加入料酒和姜皮，下入洗净的花蛤
4.大火烧开，煮至开口立即捞出，煮好的花蛤就可以蘸汁食用了
（5）冬瓜花蛤汤



食材：花蛤，冬瓜，盐，蒜、食用油
做法：1、将清洗干净的花蛤放入锅中，煮至开口备用；冬瓜去皮切开
2、锅内放少量油，放入蒜片炒香，再放入冬瓜超至微软
3、加入花蛤，倒入没过食材的水，煮开并将冬瓜煮至自己喜欢的软硬程度，调入盐即可出锅。
（6）葱油花蛤



食材：花蛤 ；红尖椒；花椒 ；生抽 ；植物油
做法：1.花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起
2.将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料
3.锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油
4.将热油浇在葱花上，拌匀即可

香辣花蛤

食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4个、香葱2根、蒜蓉酱1匙、生抽2匙


具体烹饪步骤：

1、花蛤是现在大家都很喜欢的一种海鲜，它的营养价值很高。并且售价还算平民，一斤十块钱大家还是比较能接受的。


2、在购买回花蛤之后，如确定要吃了。可提前一个小时泡入淡盐水之中，让其吐出泥沙。这样才不会影响食用的口感和味道，在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用。


3、辅料的老姜、青葱用于去腥，辣椒用于增加香味。


4、锅热适量的油，倒入老姜片爆干转小火爆香干辣椒段。


5、然后倒入磨洗好的花蛤进行爆炒，在爆炒的时候视实际情况决定是不是加入两三匙水。因为炉具的不同，用火的不同。


6、待花蛤开口后加入一匙蒜蓉酱和青葱段，并加入少许的生抽作为调味翻炒几下即可出锅。


7、一道简单好吃的快手菜“香辣花蛤”就做好了，试试你会喜欢的。

小贴士：

1、花蛤要泡入淡盐水中去除泥沙，才不会影响口感。

2、辣椒的使用，视自己能接受的辣度为准。

3、爆炒的时候不需要添加味精

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