蒸菜是冷水蒸还是开水蒸
蒸菜用冷水正还是开水蒸不能一概而论，若是一些海产品或者是新鲜蔬菜等，最好要用开水蒸，这样能让食材外部遇到高温蒸汽而收缩，从而快速受热，让里面的新鲜汁液不外露，味道更鲜美，若是蒸干货之类的，最好冷水上火，否则会出现外面熟了，里面没熟的情况。
蒸菜用什么水蒸
另外，若是当烹饪的蒸菜需要定型的话，用开水蒸最好，因为开水蒸能快速的将食物蒸熟，不容易破坏其造型，还能起到定型的作用，若是蒸菜不需要定型，用开水或者冷水蒸都是可以的，只不过开水蒸会比冷水蒸熟的快。
要想蒸菜更加好吃，在蒸之前需要对食材进行腌制，不过这个时候不能加入太多调味品，以免掩盖住食材原有的味道，蒸好之后，再往里面加入勾芡的汤汁即可，需要注意不能加太多的盐，否则会影响口感。
蒸菜能节省做饭时间
蒸菜做起来比较简单，没有太过繁琐的程序，能大大减少烹饪时间，例如很多人都非常熟悉的蒸茄子，将茄子清洗干净，稍微切一下，然后上锅蒸制即可，蒸好之后再往上面淋上特制的酱汁，一时之间就会飘香四溢了。
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蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸?
答：蒸扇贝一般是热水下锅，不能冷水下锅。理由如下：1、冷水蒸扇贝易老、口感差。因为扇贝肉本身蛋白质含量较高，而冷水下锅蒸制时间太长，扇贝肉会被蒸的过久而脱水发老，口感很差。2、冷水蒸扇贝腥味重。因为冷水蒸制时间长，本身等到水开都需要4分钟左右，因此扇贝肉内的腥味无法很好的被蒸汽带走，...
蒸菜怎么蒸好吃
答：蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。蒸菜优点 蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为...
粉蒸肉是冷水蒸还是热水蒸
答：粉蒸肉一般用开水上锅蒸40分钟，粉蒸肉这道菜讲究软烂入味，吃着软烂，水开后蒸满40分钟最好。冷水蒸肉口感发粘，冷水下锅导致过程太长，水器大部分进入到粉蒸肉，导致粉蒸肉脱粉互相粘连严重吃着没口感。
粉蒸肉开水蒸还是冷水蒸比较好?为什么?
答：很多人都比较喜欢吃粉蒸肉，会发现粉蒸肉一般用开水下锅是比较好的，这样蒸出来的粉蒸肉不仅会比较入味而且不油腻，如果用冷水下锅之后，粉蒸肉里面的米粉就会吸收太多的水分变得比较黏，整体的口感会有所影响，还会影响菜的整体感觉。在制作粉蒸肉的时候要掌握一些制作窍门，这样粉蒸肉才会蒸的比较好吃，所以要...
蒸鱼头时,是冷水下锅还是开水下锅?一直没做对,难怪鱼头腥味重_百度知 ...
答：蒸鱼头除了调味就剩下蒸这个步骤最为紧要了，一旦做不好就会让鱼变得更加腥了，不知道大家是冷水下锅还是开水下锅呢？很多人应该都是冷水下锅吧，把鱼处理了一下就直接放到冷锅中，实际上是不对的，应该是开水下锅，一边处理鱼的时候就可以把水放好烧着，基本上就刚刚好合拍了。【剁椒蒸鱼头】准备...
蒸茄子是热锅上屉还是冷水上屉?
答：碱面馒头是热锅蒸还是冷锅蒸？ 这个要看你醒发的馒头大小，馒头成型后一般要醒发膨胀后上屉蒸熟，就需要热锅蒸 昌华牌馒头机原为你解答所有关于馒头制作方面的问题 蒸包子时包子是冷水下锅还是热水下锅？ 蒸包子用冷水蒸还是热水蒸，需要看包子做好后醒制（醒面）的程度。分三种情况：1、醒面...
开水蒸东西好还是冷水蒸东西好
答：方法/步骤 1 煮饭。我们基本上每天都要吃饭，煮饭建议用开水比较好呢，煮饭的时间越短，营养损失越少。2 蒸馒头。蒸馒头或者包子还是用冷水比较好，这样可以让馒头受热的比较平均，从而更好吃。3 炖鱼炖汤之类。建议用冷水，这样子鱼类就不会有腥味，这样炖起来的味道比较美。4 煮牛肉。建议用开水。
扇贝粉丝应该是开水入锅蒸还是冷水入锅蒸?蒸多久合适?
答：凉水蒸扇贝易老、口味差。由于扇贝肉自身蛋白质含量比较高，而凉水入锅煮制时间太长，扇贝肉能被蒸的太久而脱干发老，口味比较差。凉水蒸扇贝腥味儿重。由于凉水煮制时间久，自身直到水开都要4min上下，因而扇贝肉里的腥味儿没法有效的被蒸气带去，因而凉水蒸出的海蛎子反倒较腥。开水蒸扇贝味儿更鲜...
青团冷水蒸还是热水蒸
答：9取一个粉团先搓圆再压扁，中间放入豆沙馅儿10用虎口慢慢包好11放入蒸笼，冷水上锅蒸10分钟12蒸好后，用加热过冷却的植物油，刷在表面13青团完成，冷却后可以用保鲜膜单独包好。牛肉等，也有素的，比如豆沙青菜等，而在蒸青团的时候用冷水蒸还是热水蒸与其也有一定关系，一般情况下，热水蒸的时间较快...
青团冷水蒸还是热水蒸
答：看情况。首先市面上青团的馅料多种多样，有荤的，比如：五花肉、牛肉等，也有素的，比如：豆沙、青菜等，而在蒸青团的时候用冷水蒸还是热水蒸与其也有一定关系，一般情况下，热水蒸的时间较快，适合素青团，而冷水蒸的时间较长，适合荤青团，能够使荤菜更加入味，也不会出现半熟的情况。当然无论是冷水...
