黑胡椒有什么作用？？
抑菌作用、抗氧化作用和抗肿瘤活性。
1、抑菌作用
胡椒具有广谱抑菌性, 胡椒果、胡椒叶的提取物对某些植物病原菌和食品中常见微生物均具有较强的抑菌作用。
2、抗氧化作用
胡椒果与胡椒叶具有抗氧化活性。黑、白胡椒精油均具有清除超氧阴离子自由基、清除羟基自由基及抗亚油酸脂质过氧化能力。
在一定浓度范围内, 黑、白胡椒精油清除超氧阴离子自由基的能力强于BHT、PG和VC, 其中黑胡椒精油的抗氧化性强于白胡椒精油；黑、白胡椒油树脂对DPPH·的清除率可达到80%, 对猪油和芝麻油具有较好的抗氧化作用。
3、抗肿瘤活性
胡椒的抗肿瘤活性主要归功于含哌啶的生物碱成分, 胡椒碱具有抑制人胃癌SGC-7901细胞、人He PG2肝癌细胞增殖和诱导凋亡的抗肿瘤活性, 对人肝癌SMMC-7721细胞具有明显诱导凋亡作用；当胡椒碱浓度高于100μmol/L时, 能够有效地抑制结肠腺癌细胞的增殖作用。
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黑白胡椒的区别：
1、加工上的区别
胡椒的果实在没有完全成熟时，其表皮是绿色的，此时把果实摘下来，放入沸水中浸泡5～8分钟，然后再放太阳下晒干或用火焙干，在这个过程中，胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色，这就是黑胡椒了。
黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉。等到胡椒果实完全成熟，变成鲜红色时，将胡椒果实摘下来除去果皮，再将留下的种籽晒干即成白胡椒。
2、味道和使用方法上的区别
黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。
黑胡椒还有一个特点，就是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。
参考资料来源：百度百科--黑胡椒
参考资料来源：人民网--胡椒的营养价值高 学会区分黑白胡椒
好处有：抑制病菌、抗肿瘤活性、抗惊厥、抗肥胖、抗抑郁等多种生理活性。
黑胡椒的生理功能：
1、抑菌作用。胡椒具有广谱抑菌性,胡椒果、胡椒叶的提取物对某些植物病原菌和食品中常见微生物均具有较强的抑菌作用。胡椒的乙醇提取物对来自口腔中的12种不同属的176个细菌菌株也具有较强的抑制作用。
2、抗氧化作用。胡椒果与胡椒叶具有抗氧化活性。胡椒叶的清除能力高于胡椒果(胡椒鲜果、白胡椒和黑胡椒),胡椒叶的高抗氧化活性使其具有较高的开发价值。
3、抗肿瘤活性。胡椒的抗肿瘤活性主要归功于含哌啶的生物碱成分,胡椒碱具有抑制人胃癌SGC-7901细胞、人HePG2肝癌细胞增殖和诱导凋亡的抗肿瘤活性,对人肝癌SMMC-7721细胞具有明显诱导凋亡作用。
4、其他生理活性：胡椒还具有抗惊厥、抗肥胖、抗抑郁等多种生理活性。胡椒水提物对消化系统功能紊乱有积极作用,胡椒果实的甲醇提取物具有抗焦虑和抗抑郁的作用。
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白胡椒和黑胡椒的区别：
1、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
2、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%BB%91%E8%83%A1%E6%A4%92#4"target="_blank"title="百度百科-黑胡椒">百度百科-黑胡椒
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鸭蛋里面放胡椒一起烧熟吃有什么作用?
答：答：胡椒的主要成分是胡椒碱，具有祛腥、解油腻、助消化的作用；胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；有胡椒的菜肴不易变质，而且它可以解鱼虾肉毒作用。
胡椒有哪些功效?
答：胡椒具有温中下气、燥湿消痰、解毒、和胃的作用，可用于治疗脘腹冷痛、反胃呕吐、宿食停积、寒湿泄泻、寒疝腹痛以及痄腮、睾痛、食物中毒、疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤等病症。胡椒所含胡椒辣碱、胡椒辣脂碱、挥发油等物质，内服可作驱风、健胃之剂，并有微弱的抗疟作用。胡椒辣碱还有抗惊厥作用，可甩于...
胡椒有什么作用?
答：胡椒，一种常见的调味料，具有多种作用。首先，胡椒味辛、性热，归胃和大肠经，能温中下气、消痰解毒。其主要成分包括胡椒碱、芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，这些成分有助于祛腥、解油腻，促进消化。小剂量的胡椒能刺激食欲，对那些食欲不振、消化不良的人有治疗效果。胡椒的温热性质有助于缓解由...
请问胡椒有什么营养作用?
答：胡椒含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等物质。可以作为香料，可防腐，还可作调味品。在医学上，可入药，增加草药辅助成分的吸收率，被用作壮阳保健品的药材的。美国的VigRX Plus 就是加入了胡椒，使辅酶 Q10 的吸收率提升近 30%，增加草药的吸收率的。
胡椒有什么作用
答：4、预防癫痫发作 黑胡椒中的胡椒碱可以控制钙的流动，让神经细胞释放神经递质。此外，摄取黑胡椒还有助于保护神经细胞。5、可以预防中风 受到中风袭击的患者，吸入胡椒和油的泡制物后，可以活化大脑中控制吞咽功能的部分，减少吞咽能力的损害。胡椒的其他健康功效 1、可以治疗感冒 摄取胡椒可以产生热度，帮助...
胡椒炒菜起什么作用 胡椒吃多了有什么坏处
答：胡椒吃多了有什么坏处 1、诱发胃溃疡 适量吃一些胡椒，能提味增香，也能开胃消食，但如果过量吃胡椒，就会对身体产生明显的危害，它对人类的胃黏膜有明显刺激作用，如果经常过量吃胡椒，就会让胃黏膜受损，容易诱发胃溃疡，也会让人类的肠胃功能下降。 2、诱发便秘上火 胡椒是一种性质温热的食材，...
胡椒有什么作用?
答：【作用】香料，可防腐，还可作调味品；可提取胡椒碱，胡椒林碱，胡椒油碱甲、乙、丙等生物碱和挥发油；可入药，有镇静，温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。【胡椒药用】【来源】本品为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L. 的干燥近成熟或...
胡椒有什么保健作用
答：1、能够温中散寒，因为从中医食疗的角度上来讲胡椒性味辛、热，对于胃寒所导致的疼痛、恶心、呕吐的人，适当吃胡椒有很好的温中散寒、缓解上述症状的功效。2、能够下气止泻，对于腹胀、腹痛所导致的泄泻的人，适当食用胡椒有很好的下气止泻的功效。3、能够健脾开胃，对于食欲不振、消化不良的人，适当...
黑胡椒有什么作用?
答：4、其他生理活性：胡椒还具有抗惊厥、抗肥胖、抗抑郁等多种生理活性。胡椒水提物对消化系统功能紊乱有积极作用,胡椒果实的甲醇提取物具有抗焦虑和抗抑郁的作用。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8d5494eef01f3a29103aab1d9725bc315d607c76"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/...
胡椒的功效与作用?
答：胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；胡椒的气味能增进食欲；胡椒性温热，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗。胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、...
