灌香肠的做法大全
（1）梅头肉4530克，五花肉500克，五香粉适量，盐适量，红酒适量，白酒适量，白糖适量，丁香粉适量，姜适量，蒜米适量，生抽适量。
（2）将买回来的梅头肉切块。然后按自己喜欢的大小切丁。
（3）准备腌料：丁香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉，白糖和盐。红酒和白酒。然后将调料放入拌均匀腌制三小时。
（4）将绞肉机里的刀取下，然后将绞肉机固定在一个位置。
（5）将泡浸清洗干净的肠衣套上漏斗上，这样方便香肠肉灌入肠衣。
（6）将腌制好的肉放入绞肉机里。然后摇动绞肉机的手把将肉灌入肠衣。
（7）将灌好的香肠均匀分段用干净的绳子扎好挂上干净的竹竿上然后用针均匀的给香肠扎些针孔放气，让香肠里的空气排出来容易风干。最后放入密封的袋子放入速冻层吃多少蒸多少。
2、灌香肠的做法二
（1）食盐150g，十三香45g，辣椒粉200g，花椒粉50g，白酒200ml，白糖50g。
干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。
（2）花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。十三香粉一包。盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。
（3）灌肠工具一个， 没有可以用矿泉水瓶子做。肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。
（4）一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，50g白糖，加到肉中，拌匀，腌4个小时。灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。
（5）灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
3、灌香肠的做法三
（1）猪肉馅2000g，外脊丁1000g，肠衣一袋，淀粉100g，辅料盐60g，白酒20g，老抽适量，胡椒粉20g，糖25g，鸡粉10g，山奈5g，姜粉10g，红曲适量，草果粉10g。
（2）猪肉馅跟肉丁混合加白酒红曲粉姜粉盐糖草果粉山奈粉鸡粉胡椒粉淀粉腌制1小时，过夜也可以。
（3）盐渍肠衣洗净盐泡水25分钟如果觉得腥再用料酒洗下。
（4）灌肠器没有就用干净的饮料瓶切下前段漏洞状的部分将肠衣套在瓶口。
（5）开始灌肠，用水瓶子灌肠的就拿筷子一点儿一点儿往里塞，灌肠时不要灌的太满调整好肠的粗细。
（6）灌好之后放到通风处晒一会儿，有烤箱的可以用发酵烘干。
（7）煮肠水大料2粒花椒5/6粒、红曲米、老抽、水开了，把灌好的香肠放置进去、肠里有空气的地方用针扎破，煮肠要小火，开火小火煮20分钟左右。
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香肠的配方大全
答：7.晾干:在阴凉通风良好的地方,挂在竹竿上,,晾5~7天后晾干(想吃软一些的晾4~5天,想吃干一些的可多晾几天)。8.蒸熟、保藏:将晾好的香肠上笼屉蒸20分钟蒸熟,晾凉,装保鲜袋,放冰箱冷冻。香肠可保藏3~5个月。(不放入冰箱冷冻也可,将蒸熟的香肠挂在阴凉处,但时间长了香肠可越晾越干)。9、吃...
香肠的做法大全家常菜香肠的烹饪方法
答：1、圆白菜香肠沙拉用料：香肠6根，胡椒少许，圆白菜1/4根，沙拉酱5大匙，柠檬两片做法：香肠用开水煮两分钟左右，斜着切片。圆白菜切块，柠檬切成6等份。加入沙拉酱再略撒胡椒粉拌匀。2、香肠蒸蛋材料：两个蛋，少许盐，凉水，少许蒸鱼豉油，香油，煮熟的香肠切成碎末做法：首先烧水。在烧水的过程中就把...
香肠做法大全家常炒菜 香肠的烹饪方法
答：做法：尖椒、彩椒洗净切块；辣肠切片，大葱切丝。热锅凉油，下葱丝稍煸炒、下辣肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。加调料调味即可。2、芥兰炒香肠 原料：鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。做法：芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠...
正宗重庆香肠怎么做
答：5、一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，50g白糖，加到肉中，拌匀，腌4个小时。6、灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。7、灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠 8、灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。
甜香肠的做法与配料
答：步骤：1、除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些。2、一定要用红薯淀粉，逐量加水，把粉面调成稠稠的糊。3、调好的糊。4、加入红曲米粉拌匀。5、搅拌好的肉。6、加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。7、加入蛋清搅拌15分钟。8、加些蒜末，不喜欢...
东北香肠的做法及配方
答：东北香肠的做法及配方如下：主料：五花肉1000g。辅料：葱姜适量、盐200g、糖30g、白酒20g、生抽200g、肠衣适量。1、五花肉切成粗条，放入姜片。2、放点大葱。3、放入盐、糖。4、放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。5、准备好肠衣，放在水里泡一会。6、把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气...
五香香肠调料配方大全
答：五香香肠调料配方大全 做法一 配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。工艺流程1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者...
在家怎样做香肠
答：在家就可以自制香肠制作材料：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠，盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。具体步骤：1、将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里。2、依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌...
香肠的做法大全
答：香肠的做法大全如下：工具/材料：猪肉、食盐、花椒、胡椒、辣椒粉、棉线、白糖、白酒、肠衣、牙签、小漏斗。1、猪肉温水洗干净，沥干水分。肥瘦分开切，28比例。肥肉切丁瘦肉切片。2、肥肉瘦肉搅拌在一起，加入食盐、花椒、胡椒、辣椒粉、白糖、白酒充分拌匀，腌制一小时。3、肠衣清洗干净，拿出买肠衣送...
