红烧带鱼做法 最正宗的做法

红烧带鱼的做法如下：

用料：带鱼800克、花椒粒十余粒、葱段适量、蒜瓣4瓣、姜片7片、糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个、胡椒粉少许。

步骤：

1、带鱼清理干净，整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。

2、腌好的带鱼用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水，然后沾面粉。

3、煎的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。

4、所有鱼段炸好，盛出备用。

5、准备好葱段，姜片，蒜瓣。

6、用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁。

7、坐热锅，少许油，放入葱白，姜片，蒜片，爆香。

8、放入带鱼段，倒入调味汁。

9、倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，爱吃辣椒的放入几个辣椒。

10、水煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁就可以关火。

11、装盘。