黄豆酱跟甜面酱有什么区别

不是，黄酱是黄豆做的.成熟的黄酱色红褐，鲜艳而有光泽，有酱香及酯香，咸淡适口，不酸、苦，无其它异味，粘稠适度，无霉花。甜面酱又称甜酱、面酱，是以面粉、水、食盐为原料制成的一种酱。利用米曲霉分泌的淀粉酶，将面粉经蒸发而糊化的大量淀粉分解成糊精、麦芽糖及葡萄糖混合物。同时面粉中少量的蛋白质也在蛋白酶作用下分解为氨基酸，米曲霉还分泌脂肪酶、果胶酶、谷氨醋氨酶、肽酶、纤维素酶等，这些酶类也对酱独特风味的形成起到了积极的作用。另外，其他微生物如酵母菌、细菌予发酵所产生的代谢产物酒精，有机酸都是酱香气的来源。

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黄豆酱和甜面酱的区别有哪些
答：1、原料不同：甜面酱是由面粉制作而成的。先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是...

甜面酱和豆瓣酱的区别是什么
答：1、原材料不同：豆瓣酱主要材料是蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料。2、味道不同：豆瓣酱有浓厚的酱香型和酯香，咸甜适口。甜面酱偏甜，但是带有多种多样口味物质和营养物...

甜面酱和黄豆酱的区别
答：根据我的了解,甜面酱和黄豆酱的区别有如下几种:1.原料不同、2.颜色不同、3.口感不同。我个人更喜欢甜面酱的口感,感觉更好吃。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/qu...

黄豆酱和甜面酱的区别
答：甜面酱和黄豆酱的区别有：原料不同、颜色不同、口感不同。1、原料不同 甜面酱以面粉为原料经过发酵而成，而黄豆酱也叫大豆酱，它以黄豆为原料，煮熟碾碎后发酵而成。两者的制作原料完全不同，区别很大。2、颜色不同 优质...

豆瓣酱 和甜面酱有什么区别? 为什么甜面酱不甜~!
答：一、原料不同 甜面酱是由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。豆瓣酱含有整粒或半粒豆瓣没有研磨的黄豆酱，由纯大豆发酵而成，不含面粉。而南方的豆瓣酱主要是以蚕豆、辣椒、...

甜面酱和豆瓣酱哪个好吃
答：1、原材料区别甜面酱又称甜酱，是以面粉发酵为主要原料制成的；豆瓣酱的主要原料是蚕豆、大豆等，它们是通过添加辣椒、芝麻油、盐等辅助材料制成的。2、作用区别甜面酱适用于烹调油炸酱油和腌菜，适用于烹调油炸酱油和腌菜。...

豆瓣酱和甜面酱的区别
答：豆瓣酱和甜面酱的区别有很多，例如豆瓣酱一般是咸香，并且还会带一些辣味。而甜面酱味道微甜，并且甜味中带一些咸味。并且豆瓣酱主要以黄豆发酵为主，而甜面酱以面粉发酵为主。豆瓣酱用法广泛，可以凉拌或者作为调味品;甜面酱一般...

甜面酱和豆瓣酱的区别
答：1、成分 甜面酱 甜面酱和豆瓣酱最大的区别就是成分不同，豆瓣酱顾名思义就是以黄豆、蚕豆为原材料的酱料，同时加入辣椒、香油、食盐等辅料。而甜面酱的主要成分是面粉，口味一般是甜中带咸，深受大家喜爱。2、营养 豆瓣酱 ...

豆瓣酱和甜面酱的区别?拜托各位大神
答：1、材料不同：（1）豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料。（2）甜面酱，又...

豆瓣酱和甜面酱的区别是什么,豆瓣酱与甜面酱的区别
答：1.豆瓣酱和甜面酱的区别有很多，例如豆瓣酱一般是咸香，并且还会带一些辣味。2.而甜面酱味道微甜，并且甜味中带一些咸味。3.并且豆瓣酱主要以黄豆发酵为主，而甜面酱以面粉发酵为主。4.豆瓣酱用法广泛，可以凉拌或者作为调味...