小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？ 东北名菜小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？
小鸡炖蘑菇怎么做最好吃，小鸡炖蘑菇鸡的选择很重要，鸡肉一定要处理干净血水，盐要最后放，火候要掌握好，这样掌握了这些小技巧，做出来的小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩可口，入味好吃。
小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，深受大家的喜欢，小鸡炖蘑菇一听名字，就知道是用鸡肉、蘑菇制作而成，鸡肉营养丰富，味道鲜美，再加上蘑菇香浓的味道，吃了一次就想吃第二次，
我们家都是自己养的鸡，做出来味道更加鲜美，下面就来分享下小鸡炖蘑菇怎么做最好吃。
一、挑选食材1、小鸡炖蘑菇自然是离不了鸡肉了，像我们家都是自己养的鸡，从来都不喂饲料，做出来的小鸡炖蘑菇味道特别鲜美，做小鸡炖蘑菇，尽量不要买饲料鸡，最好是选择土鸡，要选择老嫩适宜的鸡，这样做出来口感才好。
2、小鸡炖蘑菇，蘑菇的选择也是非常有讲究的，蘑菇的种类也是有很多，想要做出来的小鸡炖蘑菇好吃，尽量选择比较野味的蘑菇，我们都知道正宗的小鸡炖蘑菇，蘑菇都是用的东北的榛蘑，现在很多地方都有卖，实在没有的话用香菇、茶树菇等也可以的。
1、食材：土鸡一只、干榛蘑适量、姜、葱、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒
2、把鸡肉内脏处理干净，切成大块，用水多冲洗几遍，把血水冲干净，把干榛蘑提前放水里浸泡，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，把泡好的榛蘑洗干净备用。
3、把鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水后捞出温水冲洗干净。
4、起锅烧油，锅里放入适量的油，油热把姜片、葱段、干辣椒放进去，炒出香味，把鸡肉放进去，翻炒均匀，加入生抽、老抽上色，炒至鸡肉变色，把榛蘑放进去，翻炒一下。
5、把鸡肉、榛蘑倒进砂锅中，加入适量的温水，放入几颗冰糖，大火烧开，转小火炖煮40分钟，加入盐调味，继续炖煮10分钟就可以出锅了。
小技巧1、做蘑菇炖小鸡最好土鸡，土鸡口感更好，鸡肉一定要处理干净血水，用水多冲洗几遍，或者浸泡一下，鸡肉凉水下锅焯水，更容易把血水逼出，蘑菇最好用榛蘑，这样做出来的小鸡炖蘑菇味道鲜美。
2、做小鸡炖蘑菇先把鸡肉炒一下再炖，会更好吃，不用放太多的调料和香料，会影响鸡的和榛蘑本身的鲜味，原汁原味才好吃。
3、做小鸡炖蘑菇最好用砂锅来炖，砂锅炖出来味道会更好，要用小火慢炖，盐一定不能放早了，盐放得过早，会使鸡肉肉质变紧致，不仅会使鸡肉发柴，还会影响汤的味道和营养。
小鸡炖蘑菇，年夜饭的餐桌上不可缺少的美味，砂锅慢炖最入味，大火烧开，小火慢炖，再加上一块家乐老母鸡口味浓汤宝，那味道真叫一个鲜，浓郁醇香，尤其里边的香菇浸透了鸡肉的汤汁，真真的比肉还香！
小鸡炖蘑菇的做法
步骤step
1
小鸡摘洗干净剁成块
步骤step
2
香菇洗净，过水焯一下捞出洗净切块
步骤step
3
备齐各种调料
步骤step
4
鸡肉块洗净，过水焯一下，捞出控净水分
步骤step
5
炒锅加入适量的油，爆香所有的调料
步骤step
6
倒入焯过水的鸡块翻炒，喷入料酒，加入少许老抽翻炒
步骤step
7
倒入砂锅，加入适量的水，大火烧开，小火炖10分钟左右
步骤step
8
加入香菇、老母鸡口味浓汤宝继续炖半小时到一小时，视不同品种的鸡而定
步骤step
9
加入盐、生抽调味，撒点香葱香菜，漂亮又美味。
步骤step
10
出锅。
首先准备好新鲜的鸡肉，放入料酒腌制备用，然后再准备好一些香菇备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后放入鸡肉，然后再加入蘑菇，加入调味料，然后再倒入适量的清水炖煮即可
首先将蘑菇切成薄片，然后将鸡肉切成小块，腌制好，然后放入锅中翻炒均匀，之后加上自己喜欢的配料，非常的美味，口感也特别的不错
干香菇泡发20分钟,去掉香菇蒂备用选用土鸡肉,嫩土鸡,去头去去掉脖子淋巴准备好姜片、枸杞、红枣、花旗参片等配料冷水下鸡肉姜片煮开去腥,煮开后捞起冲洗鸡肉,锅中下油和姜片,鸡肉下锅炒香,出香味后装盘换砂锅或炖锅,下冷水,放入姜片,下鸡肉煮开后下枸杞,红枣,花旗参片,等到再次煮开再下香菇,下完香菇后转小火,闷煮1.5小时所有食材慢炖,放入一勺盐,料酒即可。
小鸡炖蘑菇怎样做最好吃~
Hello！我是家喻户晓的东北名菜，小鸡炖蘑菇。一进腊月，就开始张罗着过年的事，待到除夕将至，看见大人满院子追着活泼的小笨鸡跑，孩子们就开始眼巴巴地等着年夜饭的压桌大菜，过年嘛，就是要吃好的。
我来回答这个问题：提起东北名菜小鸡炖蘑菇，都会让人想起东北的四大炖；它们分别是：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角；合称东北四大炖。
东北名菜小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？做为四大炖之一的小鸡炖蘑菇，其做法是非常简单的，简单到几种食材入锅后，大火烧开，转小火炖煮就可以了；但是要想做出地道的东北味，在食材鸡肉和蘑菇的选择上是有一定讲究的，这是做出地道小鸡炖蘑菇的关键。
小鸡的选择小鸡炖蘑菇这道菜中的小鸡，最好要选用农村乡下的散养的小笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其鸡肉的味道醇厚，鸡肉的香也浓；与现在市场上在售卖的饲料鸡，笨鸡更给人以浓浓的厚道之感。
蘑菇的选择
在蘑菇食材的选用上，一定要用东北长白山山区的特产蘑菇------榛蘑；
榛蘑具有滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富等特点；被东北人称为“山珍”、列为“东北第四宝”。
榛蘑具有一种特有的香味，不但炖出的味道有浓烈香味，而且还能最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
【鸡炖蘑菇】的制作方法------特点：鸡肉鲜嫩、蘑菇浓香、做法简单！东北传统四大炖菜之一，小鸡最好选用农家院散养的小笨鸡；蘑菇一定要选用东北野生的榛蘑；榛蘑不但有自己特色的浓香，而且榛蘑还能衬托出鸡肉的鲜香，这也是这道东北名菜小鸡炖蘑菇的特色所在！【材料】散养小鸡、干榛蘑
【配料】东北宽粉条（可以不放）
【调料】盐、老抽、大料、料酒、糖、葱、姜
------开始制作------
第一步：材料处理：榛蘑用清水泡发，去除根部后洗净；将鸡洗净后、用刀斩成大块；放入倒入清水的锅中，煮开焯水后捞出；粉条放入温水中泡软；
第二步：炒制上色：锅内倒油，油热后放入姜片、葱段炒出香味；.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒、炒至鸡肉微黄油亮；加入老抽，翻炒上色；
第三步：炖煮鸡肉：倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开；下入洗好的榛蘑；大火烧开转小火慢炖20-30分钟；待鸡肉软烂，加入泡好的粉条，继续炖3-5分钟后关火。
鸡肉鲜嫩、蘑菇浓香、做法简单的小鸡炖蘑菇制作完成！
小鸡炖蘑菇的家常做法大全怎么做好吃
答：小鸡炖蘑菇的做法 1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根 2.浸泡榛蘑的水静置至澄清 3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中 4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用 5.锅里...
小鸡炖蘑菇的鸡汤怎么做好吃
答：中途需要再撇去浮沫 请点击输入图片描述 再加入洗好的榛蘑然后转小火炖20分钟这一步的目的是炖出鸡肉和榛蘑的香味 请点击输入图片描述 20分钟之后加入泡好的粉条将其煮熟煮软即可出锅同学们切记粉条不可煮太久否则容易煮烂 请点击输入图片描述 一道香味浓郁的小鸡炖蘑菇就制作完成 请点击输入图片描述 ...
土鸡怎么样做最好吃?
答：肉很丰厚，很鲜美）来做的，味道超好，俺从家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了.香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡发，才不会损失香菇的味道 爆锅的时候一定是葱姜和八角，味道才好 泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些 一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝 ...
小鸡儿炖蘑菇怎么做
答：辅料 干红辣椒10克 大料3块 食用油2大匙（约30ml） 盐适量 料酒2大匙（约30ml） 生抽4大匙（约60ml） 冰糖5克 水 小鸡炖蘑菇的做法步骤 1. 嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；2. 榛蘑去除杂质和根部，用清...
蘑菇炖鸡怎样做才好吃?
答：在很久以前吃过李大厨做的，念念不忘 每次讲到这道菜时候前面必须加一句“天王盖地虎” 哈哈哈 李大厨的厨艺是真的被埋没了，每次味道都能惊艳到我，今天的小鸡炖蘑菇，又是一道下饭神器，汤汁拌饭能吃好几碗米饭 我在旁边帮厨看完了整个过程，赶紧分享给有需要的你们 By YouNingMum 用料 土鸡 1只 ...
蘑菇炖鸡怎么炖好吃家常做法
答：炖鸡的家常做法也是比较简单的 首先把蘑菇呃泡发好 锅里放入油 把斤肉放进去 放入葱姜蒜边墙 再放入生抽 料酒 食盐 小火慢炖 再把蘑菇放进去 再炖20分钟就可以了
鸡炖蘑菇怎么炖才好吃
答：鸡炖蘑菇的做法如下：所需食材：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙。1、把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，就清除干净了，把鸡剁成大小...
什么蘑菇炖鸡好吃?
答：干榛蘑炖鸡好吃 小鸡炖蘑菇，是一道东北家常炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。所需食材：散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。制作步骤：步骤1 干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。步骤2 锅里倒入清水，...
东北菜学起来
答：一.小鸡炖蘑菇:1,鸡肉凉水下锅加葱姜料酒,水开焯水两分钟,捞出洗净,油热放入干辣椒,葱姜蒜爆香,放入鸡肉翻炒两分钟,加两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,加一勺蚝油,放入八角,桂皮香叶,冰糖翻炒均匀。加水没过食材,大火烧开转小火炖40分钟,放入香菇再煮10分钟,加少许盐黑胡椒调味,出锅撒上葱花即可。二.西兰花...
