黄鳝怎么杀？黄鳝怎么处理？

黄鳝好吃又营养，肉质鲜美，含有丰富蛋白质！但在处理黄鳝上，不少人困惑，黄鳝怎么杀呢？关于，黄鳝怎么杀？黄鳝怎么处理？我来为您一一解答！

黄鳝怎么杀

一种家庭可用的宰杀鳝鱼方法：即先将鳝鱼倒入塞上塞子的自来水池内(池内不要放水)，而后看准鳝鱼头颈部快速下刀,直接将鳝鱼头斩下,之后再用剪刀剖腹去脏进行加工此法尤适于制取鳝段(连骨)时采用，如红烧鳝段等。

黄鳝怎么处理

方法一：摔昏后的鳝鱼，其加工可采用下述方法

1、将鳝鱼头颈部用钉子固定在木板上(最好先找块木板，在一端钉上根长钉，使之穿透木板露出2厘米左右长的钉尖，而后翻转木板，使唱时，直接将鳝鱼头部戳到钉尖上即可)，左手拉直鳝鱼尾部，右手持刀片(以废锯条制作者为佳，也可用半井剪刀代替)从鱼颈部戳入

2、紧贴鱼脊骨由上向下顺着鱼肚划至鱼尾,使鱼腹剖开，取出内脏,翻转鱼身后用相同方法划割鱼骨两边，以剔除鳝骨，如此便可制得一条完整的鳝鱼肉。清洁之后，或切丝或切片,均可自如选择。

方法二：如果因害怕被咬或提不住鳝鱼而不敢活宰鳝鱼，则可采用先以开水烫死鳝鱼，而后再行剖杀加工的方法处理。其具体办法为：

1、煮一锅开水，水沸后,将鳝鱼;历去水分倒入锅中，迅速加盖(以防鳝鱼窜出)关火焖数分钟。

2、见鱼嘴张开、鱼身卷曲时,即示其己死，可立即将其捞出浸入冷水中。

3、此后，可双手配合,先清洗掉鱼身上的粘液,然后左手抓住鳝鱼头，右手用扁竹签(此时鱼肉易碎，不宜用刀)戈。

4、拉鱼体(方法同活杀鳝鱼)，直至取得完整的鳝肉。采用此法加工鳝鱼时，在烫鱼用的沸水中加约3%浓度的盐和5%浓度的醋，据说能保证鳝肉不被烫烂变脆，且能除腥,有意者不妨一试。

处理黄鳝的小诀窍

一、用一手抓住鳝鱼的尾部迅速提起，将鳝鱼的头部狠狠甩向坚硬的地面或水池边(手别松开)，使活鱼被摔昏，而后便可从容宰杀。此法要点是，一无须担心手被鱼咬而缩手缩脚(还没听说鳝鱼伤人的事呢!)；

二、动作必须快速而准确；

三、是必须一条一条地捕捉宰杀,不能图省事而一抓几条。

夏天吃鳝鱼养血补肝肾

黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。中医认为，鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。鳝鱼食用方法多样，既可溜、烧、煸、爆、炒、炸、炝，也可焖、炖、蒸、煮、拌，既可作高档菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。需要注意的是，虚热者不宜食。

家鳝野鳝不能靠颜色分

对于网上流传“深色为野鳝、浅色为家鳝”的说法，并没有根据，因为鳝鱼颜色的深浅是由水质、水草决定的。在选购鳝鱼时最好不看粗细看重量，以重量在100克以上且活性好的为佳。另外，表皮柔软、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。

~

怎样杀黄鳝
答：1、摔晕黄蟮，用锥子将鱼头固定在木板上。2、用美工刀从头颈部刺入，往尾部划。3、从尾部揭起蟮鱼的肠子等内脏。4、用美工刀从头颈部挑起鳝鱼的脊椎骨，从头至尾剔出。5、取出鱼骨，清理余血余杂，切断鱼头

黄鳝鱼怎么处理干净省力?
答：首先，我们需要准备一些工具和材料，包括菜刀、剪刀、刷子、食盐、白醋等。这些工具和材料将帮助我们更好地处理黄鳝鱼。第一步，杀鱼。将黄鳝鱼放入冷水中浸泡，使其昏迷。然后，用剪刀在鱼的咽喉部位剪开，将内脏取出。这一步需要注意的是，要避免将鱼胆剪破，否则会使鱼肉变苦。第二步，去鳞。将...

鳝鱼的处理法
答：2011-12-15 这黄鳝怎么处理? 1 2013-08-24 鳝鱼怎么处理简单又好吃? 26 2020-10-01 鳝鱼怎么处理? 2013-07-05 怎么收拾鳝鱼啊? 10 2016-12-07 怎样处理鳝鱼 黄焖鳝鱼的做法 1 2006-11-11 怎么杀鳝鱼 206 2017-12-16 鳝鱼怎么杀? 56 更多类似问题 > 为你推荐: 特别推荐 工业革命时期,...

黄鳝如何清洗
答：二、怎么杀黄鳝 先固定好黄鳝，通常会用钉子定住黄鳝的头部，以此来固定好黄鳝。接着从头部一刀划到腹部，取出内脏，干净利落。最后把黄鳝的骨头用刀挑出来，用清水洗干净。这样一条去骨的黄鳝就处理完成了。三、黄鳝死了后还可以吃吗 死鳝鱼一般不建议食用，要讲买活的鲜的，才能有效的补充人体所需...

黄鳝鱼怎么处理干净省力?
答：首先，我们需要准备一些工具，包括一把锋利的剪刀，一把钳子，以及一只大碗。这些工具可以帮助我们更好地处理黄鳝鱼。第一步，杀鱼。将黄鳝鱼放在案板上，用剪刀从鱼头部剪开，一直剪到尾部，然后将内脏取出。这一步需要注意的是，黄鳝鱼的内脏中含有大量的细菌，因此在操作时要尽量避免接触到内脏。第二步...

黄鳝怎么杀?
答：而且要处理的鱼的时候最好要戴上手套,因为它的血还没有放出来。 黄鳝怎么放血 黄鳝放血方法: 1、黄鳝杀前,要先用清水活养,让它吐出泥腥,数小时后用开水烫死并焖几分钟,至鳝嘴张开、身体蜷曲后捞出,用冷水浸后,一只手捏住黄鳝头,另一只手在其颈处用划子贴紧鳝骨顺鳝肚径直划到尾部,并翻转黄鳝身体...

黄鳝怎么杀?
答：1、工具：准备好宰杀鳝鱼的工具2、鳝背的加工：用右手的中指关节勾住黄鳝离头部的15厘米左右处，然后将黄鳝用力往菜墩上一摔，猛击黄鳝的头部，待黄鳝无挣扎的时候，左手捏住黄鳝的头，有特有的工具将其钉在菜墩上，右手持刀具在喉咙处横切上一刀，然后向后划开至尾端，剔出脊骨，掏出内脏。3、鳝...

鳝鱼怎么杀
答：杀黄鳝的方法 1、摔晕黄蟮，用锥子将鱼头固定在木板上，最好将木板搁在盆上，实在没有合适的盆，搁在水槽上也行。木板也找不到就用切菜板代替。抓起蟮鱼，将鱼头往木板上一摔。再用锥子，刺穿鱼头，侧身固定在木板上。2、用美工刀从头颈部刺入，往尾部划，左手按住鳝鱼，让鱼保持侧身，平直。再...

黄鳝怎么处理才干净?
答：腌制：将清洗干净的黄鳝放入盆中，加入适量的料酒和姜片，然后用手揉搓，使黄鳝的皮肤和肉都沾满料酒和姜片。然后放置一段时间，让黄鳝充分吸收料酒和姜片的味道。最后清洗：将黄鳝放入盆中，加入足够的清水，让黄鳝自行吐出体内的料酒和姜片。换水几次，直到水清为止。烹饪：处理好的黄鳝可以直接进行烹饪...

在家自己如何宰杀黄鳝?
答：黄鳝作为一道美味且富含营养的佳肴，许多人想在家中尝试烹饪。然而，宰杀过程可能显得有些棘手。以下是详细的宰杀步骤：首先，为了让黄鳝吐出泥腥并适应环境，将其置于清水中活养数小时。接着，采用开水烫杀的方式，直到黄鳝的嘴巴张开，身体自然卷曲。烫死后，迅速放入冷水中浸泡，然后一手抓头，一手握颈...