大豆油炒菜油一定要烧的很热吗

不用。

大豆油如果不经过充分加热，在炒菜时会富含一种特殊的气味。这种气味非常的难闻，会影响到食物的味道。因此很多家庭在做菜的时候，都有将油充分加热的习惯，甚至要等到锅里的油冒烟了才开始炒菜。这种炒菜方式是不科学的。

油温过高，不但可能会破坏食物中的营养成分，还可能会产生一系列的过氧化物，甚至可能会产生致癌物质因此我们在做菜的时候，可以先将锅烧热，再倒入部分油，微微发热后就可以炒菜了。

扩展资料

一、食用油燃点

1、大豆油257℃

2、玉米油246℃

3、花生油226℃

4、芝麻油215℃

二、常见用油误区

1、不吃植物性食用油，或者不吃动物油

如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。

2、长期只吃单一品种的油

一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

参考资料来源：百度百科-食用油

参考资料来源：人民网-炒菜时放油有哪些误区？不要再这样做了

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油没热就炒菜吃了会怎样?
答：不同的油加热不同对待。1、大豆油如果不经过充分加热，在炒菜时会富含一种特殊的气味。这种气味非常的难闻，会影响到食物的味道。因此很多家庭在做菜的时候，都有将油充分加热的习惯，甚至要等到锅里的油冒烟了才开始炒菜。这种炒菜方式是不科学的。油温过高，不但可能会破坏食物中的营养成分，还可能会...

豆油炼过热时对身体有什么危害?
答：专家指出，很多人炒菜时习惯等到锅里的油冒烟了才炒菜，这是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了。烹调油加热时，超过发烟温度会产生多种有害物质，包括甲醛、苯并(a)芘等致癌物质。食用的花生油、豆油的发烟温度分别为...

菜籽油能烧热炒菜加温到什么温度适宜
答：炒菜时，油温达到五六成热就能下料。炸制菜品油温控制在七八成热为宜。烹调油加热时，超过发烟温度会产生多种有害物质。炒菜时应使油温控制在200°C以下。一般一二成油温时,锅中有小油泡泛起； 三四成油温时,油面波动,但不出现油烟；五六成油温时有少量油烟出现；当油温到达七八成热时，就会出现油烟...

炒菜时油一定要烧开吗?
答：炒菜时的油温需要依据所烹菜肴的特性要点来把控，并非一定要烧开。比如：速熟、快烹类的鸡毛菜等适合高温操作。而一些需要先配以葱姜蒜炝锅的则不适合先把油烧开。

不管是什么牌子的豆油,炒菜前都要浇开,才能炒菜。是这么回事吗?不用浇...
答：豆油是由生豆子加工而来的，炒菜前先烧一下油，是把豆油烧熟，炒菜的味道好一些。

我家老人喜欢把买来的豆油,花生油等倒进锅里炼熟了在用,炒菜的...
答：这样不好，油买来的时候应当放在阴凉处，油过度加热会导致油里面增加致癌物

做菜 油一定要先放锅热过吗?
答：是的，炒菜时油一定要先放锅里热过！因为油比水的比重低。清洁后的锅在未预热的前会残留有水，如果直接加油后再热锅，油就会覆盖在（锅中残留的）水表面；而水的气化温度远比油低，在加热的过程中，被油严密覆盖的水很快就会变成汽化状态，但是因为被油盖着，随着温度愈来愈高，被油覆盖的水因...

炒菜时用冷油还是热油?
答：炒菜时，最好是用热油，特别是大豆油，如果炒菜是用冷油的话容易炒出的菜。有一股生豆子的味道。很难吃。用热油炒出的菜就不会出现这种情况。

豆油烧到十成熟,怎么辨别? 四到五成熟怎么辨别?。分别有多少度_百度...
答：加热时间较短为宜，一般油温在四五成左右为好。豆油，烧到四，五成热（不是熟）时，其油温约135度左右，仔细观察有轻烟冒出。用手掌在离油面四，五公分处，有微微灼烤的感觉。需要强调的是，任何食油烹调时，都不能加热到七成以上，否则油质会彻底破坏。烧到10成熟了，大概温度在200度左右。

为什么不能用过热的油炒菜?
答：将油烧得过热再炒肉，这种方法也不科学。炒肉时，油温一般在110~140℃也就够了。肉类含有丰富的脂肪、蛋白质等成分。如果将切好的肉放入热油中，势必造成油和肉的温度反差过大，会使肉的表层骤然凝固，阻碍了热的传递，会使外层炒老，内层不易炒熟，出现老嫩不一的情况。这样炒出来的菜，色、味...