举例说明，辣椒制品中的蛋白质含量 举例说明什么是蛋白质的互补作用及生活中的应用
查阅专业文章发现，所谓“辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精只是一个笼统含糊的商业叫法，凡是含有类辣椒素提取物的产品都叫做辣椒精，含量可以有很大差异。自从1997年贵州某公司第一次把辣椒精产品投入市场以来，每年的销售量便成倍增长。由于这辣椒精的浓缩品目前国产率很低，给印度人民创造了好大的效益。
那么，所谓类辣椒素，又是什么东西呢？
化学分析发现，辣椒中的辛辣成分主要是辣椒素类物质，至少包括8种以上的化合物，其中辣椒素和二氢辣椒素占约95%。生理活性最强的是辣椒素，它在医学上可用于消炎镇痛，有研究发现它们具有一定的免疫抑制作用，并可降低某些炎症因子的作用，目前被用于关节炎和神经组织疾病的治疗当中。在国防上则可以用来制作喷射性防身器材，因为直接接触类辣椒素会导致呼吸道以及眼睛黏膜的损伤，甚至能直接杀死呼吸道表皮细胞。研究还发现，类辣椒素具有体外抗氧化作用，可延缓铜离子诱导的血液LDL氧化。
由于在食品生产中直接使用辣椒有种种不便，而且辣椒的辣度也有一定限制，辣椒精的出现令很多生产者欣喜不已。鉴于消费者对辣味的嗜好，对“没有最辣，只有更辣”的追求，用辣椒精增辣的方法给很多产品带来了销路。
也就是说，辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。然而，即便它是天然物质，一样有可能在加工使用的过程中受到污染。例如，提取和混配时所使用的有机溶剂可能带来残留，这正是辣椒精产品中注明有害物质残留标准的原因。
同时，即便是天然辣椒的成分，超量使用一样可能有害健康。正因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以它对于黏膜的损伤就更大。追求刺激的人们不可不慎。
辣椒粕 辣椒粕：是特级辣椒提取天然色素及辣椒精后的剩余物，含有极少量的红色素红辣素及辣椒玉红素、胡萝卜素、玉米黄素、 VC 及辣椒碱类物质。另外还含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素 B1、B2、尼可酸及多种矿物质。其蛋白质含量较高可达14-19%,比玉米蛋白高2-3倍,含有多种必需氨基酸，可用于家禽.牲畜.水产等动物优质饲料的原料。可显著降低生产成本；饲料里添加辣椒粉粕可防治动物吃了添加了豆粕、动物饲料、或其他添加物的饲料后消化不良、腹泻的症状；另外辣椒粉粕中含有多种复合维生素及植物杀菌素辣椒碱，对多种细菌、真菌和霉菌有杀死或抑制作用，饲料中添加辣椒粉粕，可使蛋黄颜色显著加深，并能提高鸡鸭鹅猪牛羊等家禽的采食量和抗寒能力，添加于水产饲料可使鱼虾色泽鲜亮，可预防水产类的常见疾病.增加肠内正常菌群，减少肠炎发病率。辣椒粕含有黄色素2000-5000Mg/Kg，也是一种很好的蛋黄及肉的着色食品。作用：具有抗菌.防病.驱虫.健胃，抗应激、提高意识、促生长、增加蛋壳硬度、颜色、提高产蛋率，并可是用畜禽（肉鸡、猪、鸭等）的肉色鲜嫩，改善肉的质量！本公司出品的辣椒粕，水份低，杂质少，蛋白质含量高.保质期较长，稍经加工即可添加
辣椒精以辣椒作为原料，广泛用于各种调味品和食品中，它的主要成分是辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，形态为黏稠状深棕色液体。辣椒素含量为1.3%左右，蛋白质和氨基酸含量40%，总糖23%-25%
辣椒酱（纯辣椒的） 每100.0克 热量(大卡)31.0 碳水化合物(克)3.2 脂肪(克)2.8 蛋白质(克)0.8 纤维素(克)2.6
暂时就找到这么多
辣椒中的蛋白质~
不高，因为植物蛋白一般在豆类中较高，而辣椒一般植物果肉较多，不过也有少量蛋白质，你把辣椒煮熟会发现辣椒皮于肉分离可见蛋白质并不高
蛋白质的存在及在生活中的应用
哪些食物含蛋白质和维生素?
答：牛奶、蛋类和黄豆，所含蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的。很多食物中都含有维生素：坚果，杏仁，榛子，猕猴桃，菠菜，卷心菜，瘦肉，乳类，蛋类等。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按...
高蛋白食物有哪些蔬菜
答：食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。边疆少数民族地区食用的昆...
请问,蛋白含量高的食物有哪些食物,谢谢
答：蛋黄的热量是蛋白的6倍，所以蛋黄也是高热量食物，是减肥的人需要节食的食物。4 植物蛋白，如大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高：在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降...
高蛋白低脂肪的食物有
答：1、肉类（包括猪，鸡鸭，牛肉等）肉中的蛋白质含量在10%至20%之间，俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉，而肥肉是脂肪含量较多的肉，瘦肉的蛋白质含量比肥肉多构成蛋白质的胺基酸，共有20多种，其中有8种是人体不能自身合成的，必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得。而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，...
高蛋白高钙食物有哪些?
答：含钙丰富的食物有芝麻酱；虾蟹；虾皮；奶及奶制品；海带；豆制品。含锌丰富的食物有海贝类(牡蛎最高)；动物内脏；红肉类；谷胚芽；还有金针菇；热过的香蕉等 常见食物中哪些蛋白质钙的含量高 ，腐竹皮56.6(克) %，干贝55.6(克) %，奶疙瘩55.1(克) %，淡莱47.8(克) %，土鸡21.6(克) ...
什么食物蛋白质含量高?
答：含蛋白质最多的肉类食物是鸡肉，每100克含23.3克。含蛋白质最多的植物食物是黄豆，每100克含36.3克；其中螺旋藻因其特有的藻蓝蛋白，因而被认为是天然蛋白质类食品中蛋白质含量最高的。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/14ce36d3d539b60021720e53e550352ac75cb791"target="_blank"title="点击查看大图"...
高蛋白,高热量,高维生素的食物有哪些?
答：高蛋白食物：豆类、山产类、动物内脏、肉类、家禽类、水产类、蛋类等。高热量食物：各种油炸食品、甜点、巧克力等食物。高维生素食物：萝卜、番茄、黄瓜、芹菜等各种绿叶蔬菜。
你还了解哪些食物的营养成分和特点
答：豆腐、豆浆、豆芽菜等豆制品营养价值也很高，而且比干豆类容易消化吸收 3.畜肉及内脏——蛋白质及铁的主要来源 畜肉指猪、牛、羊、马、驴、狗肉等，大多数人都以吃猪肉为主。畜肉中的蛋白质含量约占10%~20%，其中的必需氨基酸含量和利用率均较高。肉类中所含的脂肪因部位不同而异，含脂肪量自...
辣椒素及其在食品中的应用
答：新鲜鱼含氧化三甲胺，鱼油细菌作用被还原成腥臭味的三甲胺；♦ 新鲜鱼中含约2%尿素，由于分解产生氨而带臭味；♦ 新鲜鱼表面粘液中含蛋白质氨基酸，故细菌繁殖产生氨、甲氨、硫化氢、甲硫醇等腥臭味；♦ 辣椒素结构中含有酚羟基，可与三甲胺反应形成不挥发、无臭味α型复合物；&#...
