墨鱼 章鱼 鱿鱼哪个好吃 乌贼和鱿鱼哪个好吃？
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墨鱼好吃呀
墨鱼，章鱼，鱿鱼哪种比较贵？营养价值最高？~
墨鱼贵，营养价值也是墨鱼高
墨鱼-亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
章鱼（Octopus）属于软体动物，有8根长爪，肚白色，椭圆行，章鱼是头足纲动物的一种，它长着八条带吸盘的臂腕，这既是捕食的工具，也是流动时的辅助用具；章鱼有着惊人的伪装技巧，它具备一整套包括改变姿态、皮肤结构及色彩功能的机制，以达到隐身自保的目的；章鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。 章鱼营养分析：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 章鱼适合人群：一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。 章鱼食疗作用：章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。 章鱼做法指导：1. 章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；2. 肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。
鱿鱼(鲜)知识介绍：鱿鱼（Squid）属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。 鱿鱼(鲜)营养分析：1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 鱿鱼(鲜)补充信息：识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。 鱿鱼(鲜)适合人群：一般人均能食用脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。 鱿鱼(鲜)食疗作用：鱿鱼性味酸平，珍美；食则动风与气，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。 鱿鱼(鲜)做法指导：1. 鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用；2. 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
各有各的好，墨鱼适合炖汤，鱿鱼适合炒菜！ 告诉你营养价值： 鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 适用人群：一般人均能食用。 适用量：每次30～50克。 特别提示：鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 营养分析 1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能； 3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 4. 中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位，鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高，根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。 5.据中国渔业协会远洋分会资料显示，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的4％左右，热量也远远低于肉类食品。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物。 一般人群均能食用 脾胃虚寒、肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。 制作指导 1. 干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可氽汤、炒食和烩食； 2. 干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品； 3. 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。 食疗作用 鱿鱼性味酸平，珍美； 能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。 每100克墨鱼的营养成分 硫胺素 0.02 毫克 脂肪 0.9 克 叶酸 7.2 微克 能量 83 千卡 烟酸 1.8 毫克 钙 15 毫克 钾 400 毫克 碘 13.9 微克 铁 1 毫克 硒 37.52 微克 锰 0.1 毫克 碳水化合物 3.4 克 维生素E1. 49 毫克 蛋白质 15.2 克 胆固醇 226 毫克 核黄素 0.04 毫克 磷 165 毫克 钠 165.5 毫克 镁 39 毫克 锌锌 1.34 毫克 铜 0.69 毫克 [编辑本段]营养分析 1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等； 2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 [编辑本段]适宜人群 一般人群均能食用 1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用； 2. 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。 [编辑本段]食物相克 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
