调好的蛋糕湖直接放在锅里蒸40分钟可以吗? 蛋糕可以放在锅里蒸么??
最近一段时间特别流行用电饭锅来做蛋糕，看别人做得很轻松，感觉自己也能做，但是真正自己做的时候，发现并没有想象中那么容易，总是出现塌陷，回缩或者不熟等问题。忙活了大半天，结果做出来一张鸡蛋饼，难免会有很强的挫败感。
今天我们分享一种比较简单的做法，用全蛋打发的方法，来蒸一个蛋糕，蒸汽加热的方式，温度和时间都比较容易控制，电饭锅做蛋糕，由于不同品牌和性能的电饭锅有差异，加热时间不能很好地掌握，所以容易出现蛋糕不蓬松，回缩，坍塌和烤不熟等问题。
用全蛋打发的方式做蛋糕，虽然不如分蛋法做出来的口感蓬松，但是打发全蛋要比打发蛋清容易很多，状态也容易掌握，失败的可能性会降低很多。全蛋发做的蛋糕口感更香，蛋香浓郁，蛋腥味没有那么浓。
蒸蛋糕的做法
【材料准备】
鸡蛋4个，面粉120克，砂糖70克，牛奶20克，酸奶 30克，油40克，蔓越莓（或葡萄干）适量。
【操作步骤】
步骤一：在一个深一点的盆中打入4个鸡蛋，全蛋打发，蛋清蛋黄不需要分离，鸡蛋要用常温的，如果冬天室温低可以在把打蛋盆放在温水中打发。
步骤二：在鸡蛋里面加入几滴白醋或者柠檬汁，打蛋器开高速打发，打到鸡蛋出现大气泡的时候，加入砂糖，然后接着高速打发，打全蛋的时候不需要分次加糖。
步骤三：打到蛋液颜色发白的时候，鸡蛋糊慢慢变得浓稠，可以先提起来看一下，像这样鸡蛋糊流动性很强，流到盆中快速消失，这样的状态是绝对不行的，还需要接着开高速打发。
步骤四：打发到更加浓稠的时候，再提起来看一下，鸡蛋糊流到盆中，能停留三秒钟左右，这样就是快打好了，但是状态还是不够，接着高速打发，打发到纹路更加清晰，提起来滴落到盆中能停留8秒钟以上，鸡蛋就打发好了。
步骤五：在打发的鸡蛋中筛入低筋粉，然后用刮刀这样从下往上翻着拌匀，边翻拌边转动盆，直到翻拌到均匀无干粉的状态，也不要翻拌太久，防止鸡蛋消泡。
步骤六：干粉拌匀之后，淋入牛奶，酸奶和玉米油，然后接着用刮刀翻拌均匀。蛋糕糊拌好之后，倒入模具中8分满，可以用6寸蛋糕的模具，也可以用纸杯或者碗，但是都需要有一定深度。
步骤七：放在桌面上轻轻震几下，震出里面的气泡，还可以放点蔓越莓干或者葡萄干，盖上保鲜膜防止水蒸气滴入蛋糕中，用牙签扎几个洞排气。
步骤八：把蛋糕放入蒸锅中，开水上锅，千万不要冷水上锅蒸，盖上锅盖蒸40分钟。蒸的过程中全程要中火，保证蒸汽均匀，蒸好之后不要立刻打开锅盖，蛋糕遇冷会回缩，关火之后再闷5分钟再打开盖子。
步骤九：把蛋糕拿出来，撕掉保鲜膜，然后把模具倒扣在晾网上面晾凉。如果用碗或者纸杯蒸，不倒扣也可以。
步骤十：彻底晾凉之后，轻轻把蛋糕从模具中脱离出来，蛋糕的侧面很均匀，完全没有出现回缩塌腰的情况。用全蛋打发的方式做出来的蛋糕，虽然没有分蛋法那么蓬松细腻，但是弹性非常好，而且很稳定，不容易塌陷回缩，口感上蛋香味更浓。
好吃不上火的蒸蛋糕就做好了，这个配方做出来的蛋糕不甜腻，蓬松柔软，组织细腻，老人和小孩吃也没有压力。
【小贴士】
1、鸡蛋糊一定要打发到位，这是蛋糕成功与否最重要的一点，流动性很强的话蛋糕是蓬不起来的。
2、上蒸锅之前一定要盖上保鲜膜，如果水蒸气遇冷滴入蛋糕中，蛋糕表面就回缩了。
3、蒸的时候一定要开水上锅，全程中火蒸40分钟，中途千万不要打开盖子。
4、关火后闷5分钟再开盖，防止蛋糕表面遇冷回缩。热的时候会有一点蛋腥味，蒸熟后彻底晾凉再吃就好了。
6寸清蒸戚风蛋糕的做法：
蒸40-50分钟可以的。
准备好所有材料，其中低筋面粉需要过筛2-3遍，蛋清蛋黄分离。切记：蛋清中不能混有蛋黄，所有器具保持无水无油。
牛奶加热至80度左右，加入玉米油，顺时针搅拌均匀。
再向牛奶中过筛筛入低筋面粉，顺时针轻轻搅拌均匀。
然后加蛋黄2个，同样顺时针搅拌，直至呈无颗粒感均匀蛋黄糊。
蛋黄糊制作完成，放置备用。
打发蛋清：向蛋清中加柠檬汁（白醋）几滴，盐少许。（易于打发）
用电动打蛋器打发蛋白，糖分三次加入蛋白中。
最终，蛋白打发。蛋白倒扣不落下即可。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中。从下向上翻拌均匀。
最终戚风蛋糕糊呈浓稠、细腻光泽、无颗粒感的混合物。
将蛋糕糊从30cm高处倒入模具，并震出大气泡，盖上保鲜膜，蒸锅加水大火烧沸。
将戚风蛋糕模放进开水锅内，盖盖，火调至小火，蒸40-50分钟。
戚风蛋糕蒸好后，出炉去除保鲜膜，轻震两下散出热气，倒扣，放凉至完全凉透。
脱模：用手轻按蛋糕表面使之与模具脱离，活底往上轻轻顶出蛋糕体，轻拨边缘与活底脱离。
6寸清蒸戚风蛋糕就做好了，松软美味。不用烤箱、不用电饭煲，蒸锅做出健康不上火的蒸鸡蛋糕。
看是什么发泡。一是打发器打发的可以直接加热。因为已经打发起泡了。二是用酵母发酵的就要二次醒发，看到发到一倍大就是发好了，可以蒸了。三是用发酵粉发是热发，可以调好后直接蒸。
做蛋糕的面没开就放锅里蒸20分钟可以吃用吗？~
需要煮四十分钟，二十分钟时间太短了，可能蒸不熟，最好不要放在普通的锅里蒸，放在电饭煲里面蒸
材料:面粉.鸡蛋,泡打粉(菜市有买,很便宜的),糖,.做法:把面粉,鸡蛋,泡打粉,糖放在碗里.拌匀.一点一点加水搅拌至半液体酸奶状.倒入比较平的盘子.蒸15分钟.就OK啦.至于量的多少只可意回不可言传.因为我也是自己摸索的.我一般是:3勺面粉,1勺泡打粉,3勺糖,3个鸡蛋.蒸的时候,面团会膨胀,所以泡打粉不要太多.等面团停止膨胀就差不多了.
做蛋糕可以用蒸锅蒸吗
答：3、面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧，加入面粉，上下搅拌，其实就是很随意地划拉，像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点，没有就用筷子。千万不要划圈搅拌，蛋糕要的是蓬松，划圈搅拌面糊会变得筋道，可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻，看起来油汪汪...
电饭煲蛋糕蒸多少分ɒ
答：辅料 蜂蜜 少许 白糖 个人口味 电饭煲蒸蛋糕的做法 1.用三个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，用筷子来打。喜欢蜂蜜可以在蛋清里加入少许，不喜欢的就按自己喜欢的甜度加入适量的白糖 2.用筷子会比较久，慢慢的起了泡沫，然后会觉得变多了 3.打了20多分钟就是这种效果了，用三只筷子比用两只快 4.打了40...
电饭㶽怎么蒸蛋糕?
答：3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。7、倒入搅拌好的东西，蹲几...
怎么用电饭锅蒸蛋糕的做法
答：把电饭锅的出气口盖好，焖二十分钟左右，再按到煮饭键，等它再次跳到保湿以后再焖十分钟，这时锅中的蛋糕就已经做好了。5、在电饭锅中的蛋糕做好以后先切断电源，再把锅盖上的毛巾去掉，然后打开锅盖，把电饭锅的内胆取出，直接扣在面板上，里面的蛋糕能直接脱离切成块状以后就能吃了。
水蒸蛋糕是什么
答：4、蒸好后，如果是用模的直接起模；如果用盘的直接用刀划开起块吃。水蒸蛋糕 材料:鸡蛋2只，糖4-5茶匙，面粉若干 做法:1、用搅拌器打散蛋只，放糖继续中速打到发泡。2、放入半只指头的baking soda(千万不要太多，会变得咸苦的)和面粉，中速打到糊状（不要太稠），放入蛋糕盘或模内。3、锅...
没有烤箱如何在家做蔓越莓蛋糕?
答：5、泡打粉和低筋面混合好,分两次筛入蛋糊中,用刮刀翻拌均匀。 6、再加入玉米油翻拌均匀。 7、混合好的蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸杯至8分满。 8、撒上剪碎的蔓越莓干。 9、锅里水烧开后放上蒸架,把纸杯放在蒸架上。 10、把多功能锅调成蒸模式,大火(2000W)蒸15分钟。 11、15分钟到了关火焖5分钟后再开...
电饭锅蛋糕的做法
答：8、把调好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。9、继续用刮刀翻拌均匀，和上边的手法一样，注意速度要快一些，不要让蛋白消泡，这样会影响蛋糕的起发，最后调好的就是蛋糕糊了 10、把调好的蛋糕糊倒入电饭锅中，震几下，震出里边的大气泡，烤好的蛋糕不会有大蜂窝状了，然后放到锅里，选择蛋糕功能，40...
·放锅里蒸的蛋糕怎样做
答：一分钟后将杯子模从蒸锅取出，将红豆泥揉成小团放入杯子模中。7 盖上抹茶面糊至七分满，用挤花袋里的绿色面糊跟白色面糊挤在杯子模中做出抹茶犬眼睛跟嘴巴还有鼻子的图案。在放入蒸锅蒸约十分钟。8 蒸好的杯子蛋糕取出带凉，用融化的巧克力画上抹茶犬的眼睛，叶子蛋糕抹上些许融化的巧克力或是鲜奶油...
在家用蒸锅蒸蛋糕,应该怎么去制作才不会油腻?
答：蒸蛋糕的时间和注意事项 蒸蛋糕的时候一定要放到凉水过程中，并且在蒸蛋糕的模具上盖上盘子，或者是保鲜膜，上汽以后转中火蒸一个小时，焖4分钟就可以出锅了。蛋糕可以出锅了，去掉盘子或保鲜膜，在桌子上震荡几下，倒扣在盘子里就可以了。要注意凉水下锅，蒸蛋糕模具上要扣盘子，时间要够，关火后...
怎么用锅蒸蛋糕?
答：完全搅拌均匀后。准备好一个干净的压力锅，里面不要有水，把油到进去，不用多，能够覆盖整个锅底就好。将完全混合好的粉浆倒进容器……然后把盖子盖上，开中火，烤大概3-4分钟，然后改微火2-3分钟就好了，不要着急打开，再等10分钟，让蛋糕在里面充分受热。接着出锅就OK了注意：切记不要把限压...
