食用酱油要如何去挑选？ 如何辨别好坏酱油，我们该如何挑选？
市面上的酱油五花八门，超市酱油货架上的酱油琳琅满目。酱油而言，品种本身较多，传统的老抽和生抽，另外还有特定口味的海鲜酱油、菌菇酱油以及特殊人群酱油（儿童酱油）；对于这么多种酱油，大家的选择一定要更加靠谱，别花了高价却买不到真正安全健康的酱油。很多人觉得海鲜酱油当中一定会含有海鲜等成分，还有的人觉得海鲜酱油一定会更加有营养；但其实海鲜酱油当中并没有很多海鲜成分，最多了一般只有一些干贝而已；所以并没有您各位所想的那样优秀。
识别“氨基酸态氮”，数值越高，品质相对越高：氨基酸态氮是衡量酱油好坏的一个很重要的核心指标，它越高，证明品质越好，建议您在购买之时一定靠谱选择。
如果家里有老人、孩子、高血压或者肾病患者，建议选择减盐或低盐的酱油（但不能因此增加酱油的用量）；如果家里有贫血患者、青春期女孩或者孕妇，可以考虑选择铁强化酱油。
认真阅读食品标签，购买“酿造酱油”而不是“配制酱油”；酿造酱油要比配制酱油好很多，纯度高、浓度高，另外营养也会更加丰富，减少了很多添加剂的含量。
买酱油的时候应该如何挑选？原味酱油是什么？~
生活用品很快就买上了，但是去买酱油的时候，我已经完全被货架上各种各样的酱油给挑花眼了，不知道买哪种好了。可能我不经常做饭的缘故，从来没认为酱油还有这么多的种类，什么味极鲜、酱油、味达美、海鲜酱油等等，感觉有点超出自己的认知范围了。
本想着打电话问一下老公，考虑到闺蜜在旁边，她做饭的水平还是很高的，应该知道一些，所以问了闺蜜。毫不意外，问题一问出嘴，先被闺蜜嘲笑了一番，然后才帮我挑起了酱油。闺蜜一边挑一边告诉我，其实在超市里买酱油挺简单的，只要看瓶身上有没有这2个字，有的话，不管什么牌子的酱油，都是好酱油。如果没有这2个字的话，那可能就是勾兑的酱油，再便宜也不能买。
其实就是酱油瓶身上的配料表，只要上面有“原味”这2个字，不管是什么牌子的酱油，或者什么种类的酱油，它都是好酱油。众所周知，酱油也是用酿造制造的，原味的意思，就是酱油在酿造的过程中并没有掺杂其他的东西，也不会放一些其他的化学物质。相反的话，也就是酱油瓶子上面没有“原味”这2个字的话，那就说明这酱油不是纯大豆酿造的，里面会掺杂着一些其他的东西。
超市里的酱油种类那么多，许多朋友可能都不会想到看配料表什么的，反而脑子里的想法就是，价格贵的酱油肯定是好酱油，其实并不尽然，毕竟越贵的东西，并不一定就是好东西。比如海鲜酱油，我们吃起来这种酱油，或多或少会有海鲜的味道，很多人就会认为这是用海鲜做成的酱油。其实懂行的朋友都清楚，海鲜的成本那么贵，根本不会拿来做酱油，酱油里面的海鲜味道也是用其他物质合成的。
1、摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高、粘性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快。
2、优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。
3、看颜色，优质酱油应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌。
4、打开瓶盖，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓厚的香味，而劣质酱油香气少或有异味。
5、滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味道醇厚柔和，口味绵长。
挑选所有酱油的几招技巧：
第1招——看
看原料：是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，配料表上可查到原料来源。
看工艺：高盐稀态发酵工艺生产的酱油优于低盐固态发酵生产的酱油。
看级别：酿造酱油按其氨基酸态氮的含量分为特级、一级、二级、三级。
看用途：标注佐餐用或供烹调用的这两种酱油卫生指标不同。佐餐酱油可直接入口，卫生指标较高；供烹调用的酱油，则不能用于拌凉菜。
看颜色：优质酱油色泽成红褐色或棕色，鲜艳，有光泽。酱油绝不是颜色越深越好。
第2招——摇
好的酱油体态澄清，无悬浮物及沉淀。伪劣酱油含有大量的沉淀物和悬浮物，消费者在选购时要仔细观察。另外，好酱油摇起来会起很多泡沫，而且不易散去，酱油仍澄清，无沉淀，无浮沫，比较粘稠。而劣质酱油摇动只有少量泡沫，容易散去。
第3招——闻
选购酱油时，可以对着瓶口闻闻酱油的气味。优质酱油应当具有浓郁酱香和酯香味。凡有氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等异味的酱油都不是正品。
第4招——到正规的购物场所
建议您最好到大超市或大商场购买酱油，因为从正规销售点购买的酱油，产品质量有保证，食用放心。
如何挑选酱油 何挑选酱油方法
答：1、看标签，选择正规厂家生产的酱油。2、酱油有不同的种类之分，根据需要选购。3、根据用途选购酱油，使用酱油做菜可以改变色泽、调节咸淡。酱油分为生抽和老抽，红烧菜选择老抽能提色，炒菜和拌菜选生抽能提鲜味。
酱油的挑选方法
答：酱油怎样挑选？ 1按用途老抽上色效果强于生抽，可用于需要上色的菜增鲜酱油中鸡精和味精的成分添加较多，因此烹调时不建议再加入这些调味料而对于凉拌酱油来说，使用凉拌酱油可以不必再费力切葱姜蒜等调料。酱油食前要验明正身消费者在市场上购买酱油时，特别要注意生产日期和保质期买酱油要一看二摇三尝...
如何挑选品质好的酱油?
答：如何挑选酱油，选购酱油的五大误区 （一）如何选酱油：首先要看标签 从酱油的原料表可以看出，原料有几种大豆还，脱脂大豆，小麦还是麸皮，可知 质量高低 是酿造酱油还是配制酱油 酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发 酵的速酿酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的...
挑选酱油的六个方法
答：选购酱油应选择“酿造”酱油。3.按照国家标准的规定，酱油产品还要在标签上注明是“佐餐”酱油，还是“烹调”酱油。前者可以直接生吃，故其卫生指标要求更高，更干净;后者适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热(等于消毒)后再食用，故其卫生指标要求低一些，不如前者干净。用“佐餐”酱油烹调(加热)菜肴是可以的(...
酱油怎么挑选好坏质量
答：所以，在挑选酱油的时，尽量选择“氨基酸态氮”含量高的。2、看名称，是“酿造”还是“配制”：按照国家标准规定，所有酱油产品都要在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油。酿造酱油是用大豆加工副产品为原料经发酵而成的。配制酱油有两种，有一种是用“水解蛋白液”调制成。如果加工技术不好，水解蛋白会在...
挑选酱油的六个方法
答：导语：酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。下面就教大家怎么选购酱油吧!挑选酱油的六个方法 方法：一选二看三观四闻五品六赏 一、选品牌 分类 最佳选择 正规厂家 不常见厂...
如何选购品质比较好的酱油?
答：选购品质较好的酱油需要综合考虑多个因素，以下是一些关键点，可以帮助你挑选出高品质的酱油：了解酱油的种类：酱油主要分为酿造酱油和化学酱油两大类。酿造酱油是通过天然发酵的方式制成，口感醇厚，营养价值较高；化学酱油则通过酸解或酶解等化学方法快速生产，口感和营养价值相对较差。因此，首选酿造酱油。...
如何挑选优质的酱油?
答：注意成分表：购买酱油时，要仔细查看成分表，了解酱油中的成分和添加剂。优质的酱油应尽量避免添加过多的化学成分，如防腐剂、色素等。有机酱油和无添加酱油在这方面表现较好，但价格可能较高。考虑价格：优质的酱油价格通常会比普通酱油高一些，但并非越贵越好。在挑选酱油时，要综合考虑品牌、产地、口感...
有哪些挑选酱油的技巧可以分享?
答：这种酱油的味道和营养价值都无法与传统发酵酱油相比。总之，挑选酱油时，应该综合考虑标签信息、种类、成分、香味、颜色、口感、品牌、包装、价格和生产工艺等因素，以确保选购到既美味又健康的酱油。通过这些技巧，你可以为你的厨房增添一瓶高品质的酱油，让你的菜肴更上一层楼。
怎么样挑选酱油呢?
答：很多人在选购酱油的时候，都是将价格与种类（生抽、老抽等）作为自己的购买标准，从而忽视其它一些更为重要的东西，而恰恰这些被大家自动忽略的细节，正好又是判别酱油好坏的标准。有着这样的三点，我们在购买酱油的时候一定要格外注意，很多超市员工都知道，这真的是判断酱油是否值得购买的重要准则！1、&...
