我国古代的四大菜系，分别是现在哪四个地方的菜? 四大菜系是哪四个地方为代表的，代表菜是什么？

民以食为天。作为美食之邦，中国在华夏五千年历史中逐渐发展出了鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜四大菜系。

鲁菜

作为四大菜系中的唯一的纯北方菜系，鲁菜发源于春秋时期的齐鲁之邦，在明清更是发展为宫廷皇家菜，鲁菜可谓历史悠久，底蕴深厚。鲁菜素有四大菜系之首，食材多采用山珍海味，采用爆炒、烧、炸、扒等，烹饪技巧复杂，对厨师的技法要求很高。代表菜有九转大肠、葱烧海参、扒鱼翅等。

川菜

川菜发展于天府之国的四川菜系，并融合吸收了重庆菜，最终发展为成都乐山为代表的上河帮、自贡为代表小河帮以及重庆为代表的下河帮川菜三大主流风味。川菜惯用辣椒、花椒、胡椒，麻辣香鲜俱全，取材广泛，菜式多变，鲜醇并重，风味浓厚，形成了川菜“一菜一格，百菜百味”独特的口味。

在烹饪工艺上，川菜以煎、炒、干煸、干烧尤为出名，代表菜的辣子鸡就是采用花椒辣椒干煸。此外，不同于其它菜系，川菜创新性采用了豆瓣酱作为调味，回锅肉、麻婆豆腐等川菜代表菜少了它便失去了灵魂。食在中国，味在四川，如今的川菜已经走出国门，受到了全世界人民的追捧。

淮扬菜

淮扬菜地处鱼米之乡的江苏，地饶丰富，多采用江湖河鲜做主材，配上顶尖烹艺，突显食材的鲜，又略带香甜，整体讲究刀工、火工，注重造型，咸甜适中，浓醇兼备。发展至今，代表菜松鼠鳜鱼、清炖蟹粉狮子头等菜肴常作为国宴的菜系，“东南第一佳味，天下之至美”的淮扬菜用来招待外宾也很是得体。

粤菜

享誉海内外的粤菜以岭南饮食文化为根基，包含广州、潮州、东江三种特色地方菜。粤菜整体偏清淡，特别注重食材的本味，擅长焗、炖、煨、炒、烧。代表菜有咕噜肉、潮州豆腐鸡、烤乳猪等。

神州大地，物产丰饶，饮食文化更是渊远流长。除四大经典菜系，还有地方菜系，以及数不尽的地道小吃，共同构成了中华饮食文化。

四大菜系分别是川菜、鲁菜、粤菜和淮扬菜。川菜是四川地区的，鲁菜是山东地区的，粤菜是广东地区的，淮扬菜是安徽地区的菜。

第一个是山东菜，又称鲁菜系。第二个是四川菜，又称川菜系。第三个是江苏菜，称苏菜系。最后一个是广东粤菜。

中国四大菜系分别是哪四个？~

四大菜系以及代表菜如下：

1、四川菜系，简称川菜。
特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。



2、广东菜系，简称粤菜。
特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。



3、山东菜系，简称鲁菜。
特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。
代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。



4、江苏菜系，简称苏菜。由淮扬菜、苏州菜、南京菜等组成。
特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。
代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

中国古代四大菜系是那四大?
答：有2种说法 第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。一般来说是以第一种说法为准，因为所谓菜系是指某一区域的代表菜，如川菜代表西南地区，鲁菜代表北方，江浙菜代表华东地区，粤菜代表华南地区。

四大菜系都是哪几个???
答：中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中,鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系”,加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜,即为“十大菜系”...

我国的四大菜系和八大菜系分别是什么
答：NO:3 八大菜系之川菜 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物...

中国古代四大菜系是那四大?
答：在中国传统烹饪文化中，四大菜系鲁、苏、粤、川各具特色，为人们所熟知。1. 鲁菜，源自山东，以其调味醇正、口味偏于咸鲜而著称，擅长爆、扒等烹饪技法。名菜如糖醋鲤鱼、德州扒鸡等，展现了鲁菜的鲜嫩香脆。2. 苏菜，又称淮扬菜，以江苏的水产畜禽和丰富菜蔬为材，讲究刀工、炖焖煨焐，追求本味，...

中国古代菜肴的主要四大派系是什么?
答：另一种观点则加入了淮扬菜（江苏扬州与安徽淮南的交融），将这一独特的淮扬美食风格融入其中，使之成为四大菜系之一。 这种融合体现了中国古代饮食的包容与创新。通常，我们将第一种说法作为标准，因为菜系的定义是其代表区域的烹饪精华，如川菜的麻辣热情，鲁菜的醇厚朴实，江浙菜的细腻鲜美，粤菜的清鲜活...

中国四大菜系是什么?
答：菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族的饮食特点而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说,而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分:有鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。八大是前者加上浙、闽、湘、皖,合称新八大;到了近代再加上新兴的京、沪,共十大菜系。其中各...

中华饮食文化演变史的四大菜系诞生
答：在南方，楚人统一了东南半壁江山，占有今天的“鱼米之乡”。“春有刀鲚，夏有鲥，秋有肥鸭，冬有蔬”。一年四季，水产畜禽菜蔬联蹁上市，为烹饪技术发展提供了优越的物质条件。由于又融汇了南方很多民族的民风、民俗和饮食习惯，逐渐形成了今天苏菜的雏形。在西边，秦国占领了古代的巴国、蜀国，接着派...

“中国四大菜系”是指哪四种菜?
答：由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成,是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。 江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成苏菜。以淮扬和苏南风味...

急求:中国四大菜系形成时间
答：鲁 菜 也称山东菜，中国四大菜系之一。 鲁菜取材广泛，选料精细，讲究丰满实惠，烹调方法全面，精于制汤，善以葱调味。鲁菜在烹制海鲜上有独到之处， 尤其对海珍和小海味的烹制，堪称一绝。粤 菜 中国四大菜系之一，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。川 菜 也叫四川菜，中国四大...

请问中国四大菜系菜系的发展历史是怎么形成的呢?
答：中国是一个历史悠久的文化大国 长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成不同的,具有地方特色的菜系,根据不同的看法,现在有中国菜可分为四大菜系、八大菜系和十大菜系三种说法,其中四大菜系这种说法的公认程度最高。四大菜系包括鲁菜、苏菜、川菜和粤菜,下面就四大菜系作为一种...